泽耳根这种植物为什么会作为食物被人喜爱？

“折耳根”也叫鱼腥草，有的地方也管它叫“侧耳根”，因为它折断后有一股浓烈的鱼腥味，而它正式的中文名字应该叫“蕺菜”，它的拉丁学名是：Houttuynia cordata，它属于三白草科、蕺菜属。它在西南地区是非常受欢迎的一种植物，因为它可以食用，但近年来，它所携带的一些化学物质可能会致癌，所以它的食用性也有待商榷。而至于它的生长地方关于辐射的传言基本都是瞎扯的，不用去管。

至于它为什么会被人们当作食物，我想这好像很难回答吧。西南一带人们的食物向来以奇葩和重口味著称，尤其是云南一带，这跟人们生活的环境有很大关系。人们喜欢食用鱼腥草时，鱼腥草在口腔里散发出的那些物质所带来的感觉，我个人觉得这可能跟上瘾有关吧，就比如我。

我相信每一个人第一次吃鱼腥草的时候都是拒绝的，我小时候特别讨厌吃这种植物，宁愿不吃饭饿着肚子也不愿吃它，可是在生命中的某次尝试之后，我就爱上它了，现在每次回家必须要弄一盘来吃。它的吃法也是多样，不过在我家那边，它主要是被用作凉拌。折耳根是生的，然后和辣椒、花椒、醋、盐、香菜等等佐料拌在一起，腌渍一个上午就可以吃了。吃的时候，折耳根还是生的，但它那种特殊的味道再伴着佐料真的会让人欲罢不能。

而很多人也不愿意去吃这种食物，因为第一次吃它的时候，它的那种味道会让很多人不能接受，但你多吃几次后，你可能就会爱上它了。近年来，它含有马兜铃内酰胺，这种物质可能会在人体内转化为马兜铃酸，进而危害人体，所以，吃的时候要权衡一下。

鱼腥草及根被人们当作食物是近几年才慢慢火起来的，它和香菜一样，从开始被少数人食用，慢慢被大多数人接收，并有一日不食口无味的趋势。鱼腥草嫩苗和根均可炒食及凉拌，同样，鱼腥草也是药食兼用植物，其草及地下茎均有清热解毒，治疗风热感冒的作用，也可驱除害虫。