小麦和大米哪个食用更广泛？

小麦和大米哪个食用更广泛？

小麦和大米都是人们的食用最广泛的两类农作物，也是种植面积最广和总产量最多的粮食作物，也是人们生活的主食。二者主要是淀粉、蛋白质能被人体所吸收，而且口干百吃不厌。

小麦是冬季作物，一年一季，种植种植区域广，热带、温带地区都可种植，属于旱田作物。大米尽管也可以到北方种植，但需要的是水田，相对来说种植区域少了许多，但南方可以一年种三季，补充了区域面积小带来的生产量低。二者从产量和区域来对比，小麦占优势。

因为小麦生产的多，种植区域广，食用比大米更广泛，为什么这么说呢？

1、历史原因造成的习惯，小麦比大米食用更广泛。

在过去，交通不便，大米不可能送输到只有旱田的地方，人们吃习惯了小麦食品，不适应大米，比如山东人，就喜欢吃煎饼和馒头。对于有水田的地方相对来说少了许多，所以吃饭习惯造成的小麦比大米食用更广泛。

2、小麦和大米的副食品的悬殊太大。

无论那里，小麦做的副食品太多了，油煎烹炸，五花八门，充斥着食品货架，比如麻花、油条、煎饼、馒头、酥饼等等；大米的副食品的确少的可怜。有比较就有结果，不言而喻！

3、食用总人口量来说，小麦人口占多数。

就世界而言，内陆国家和人口远远超过沿海水域地带的人口，这样首先接触小麦并以小麦为主食。

4、种植区域和产量的差别。

这个问题刚才已经提到，总的来说，小麦比大米略占上风。

总之，无论从种植面积、总产量、副食品加工花样、总人口讲，小麦比大米食用更广泛。

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我来说，小麦就是面粉，题主问食用更广泛，是指食用小麦和大米的人群更广泛还是做的品种更广泛？要是过去，小麦的主产地山东，河北，河南和山西、陕西都是吃小麦最多的地方。食用大米的地方有东北三省和河南信阳一直往南各省都是大米。现在交通越来越发达，南北已经基本融合，没有什么哪里吃小麦哪里吃大米了，都是根据自己的口味来的，尤其是90后00后更是百分之九十都爱吃大米，无论南北都一样。要说品种繁多个人觉得面粉更甚一筹。

那看是哪种情况了？如果不经过特殊的加工，吃大米的多些，大米可以作为主食，比如蒸米饭，如果磨成粉就不如小麦使用广泛了。我个人觉得还是小麦更广泛些，因为小麦加工磨成面粉后，可以做很多的面食，也是因为我国大部分地区都是以面食为主，比如我们常吃的馒头、面条、饼、面包、包子、水饺等等......还有很多我就不一一介绍了。

这个问题得分两个方面来看，一是从国内，二是全世界。但哪个更广泛，也需要从两个方面来说，一个是食用的数量，一个是食用的范围或种类。

我们在这里主要介绍国内的情况。

1.食用的数量。

我国是世界上最大的稻谷生产国，同时也是世界最大的大米消费国。从产量来看，2017年我国稻谷总产量约4156亿斤，从消费量上看，2017年预计消费总量3771亿斤，其中口粮消费的数量是3181亿斤，占总消费量的84%，占当年稻谷产量的76.5%。

我国也是世界上最大的小麦生产国，如果不把欧盟作为一个整体的话，同样的，也是世界最大的小麦消费国。从产量来看，2017年度我国小麦产量2416亿斤（这个不是国家统计局数据，但应该更准确）；从消费量来看，预计2017/18年度小麦总消费量2131亿斤，其中口粮消费量也就是制粉消费约1655亿斤，占消费总量的77.7%，占当年小麦产量的68.5%。

从这个数据来看，稻谷的消费量更多一些。当然，题主所说的小麦和大米对比，其实并不严谨。因为大米来自于稻谷脱粒，笼统来算就是一斤稻谷出产0.7斤大米。而小麦食用之前，需要加工成面粉，具体的面粉产出量，需要根据不同的加工工艺和消费者需求，但对比稻谷，小麦的副产品就是麸皮、次粉、灰分，实际上除了麸皮其他都是粉，像全麦粉都包括了一部分麸皮，出粉率能达到90%以上，还有我们常说的80粉、70粉等等。随意对比的话，还是对比原粮好计算。

2.食用的范围。

尽管我国有60%以上的人口是以大米为主食的，但从大米和面粉在食用领域的应用来看，应该还是面粉的应用范围更广一些。比如，面粉的制品包括：馒头、面条、面包、饺子、饼干、蛋糕、糕点、方便面等等，而且都可以作为主食；大米的制品也不少，有大米饭、米粉、米线、年糕、雪饼等，但能做为主食的相对要少一些。这个不做定性评价，仅供大家参考讨论，当然食用也包括很多，比如酿酒、生产保健用品，大米和小麦都可以用。

最后简单说一下世界范围，从世界上看，尽管大米的消费总量也不少，但从食用的人群、地域范围、食品种类等方面，比小麦还是要少一些。分享一个数据：2017/18年度全球小麦消费总量7.45亿吨，大米的消费总量约4.81亿吨，折算成稻谷的数量是6.87亿吨。