蛋挞液用的淡奶油怎么做？

淡奶油是从牛奶里边说提炼或者说是分离都可以。

几种淡奶油或者叫稀奶油。

一般全脂牛奶的脂肪含量是3.5%，而一般的淡奶油是35%，这里边是首先分离牛奶把牛奶里边的各种成分分离来，然后根据需要在搭配起来，象里边的脂肪一个是用来做黄油，还有一些就是做淡奶油了。

象西方国家的消费者是比较喜欢脱脂牛奶，就是牛奶里边的脂肪比较少，这样牛奶里边的脂肪就是用来做黄油和淡奶油了。

一般来说，淡奶油里边除了脂肪还会有一些其他的成分，这个就看添加什么了，一般里边会加食用胶什么的，如果不加那么对于运输的冷链要求就比较高了。

全脂牛奶200克，白砂糖35克，吉利丁片一张

1.吉利丁片泡冷水，变软后捞出

2.小火加热牛奶和白砂糖，只需白砂糖融化即可关火，如果用糖粉的话，不需加热，直接搅拌即可。

3.沥干水分的吉利丁片放入温牛奶中，搅拌至融化，然后搅拌牛奶，当牛奶表面出现大气泡，牛奶基本也晾凉了，放入冰箱冷藏30分钟，拿出打蛋器快速搅拌，直到表面又出现大气泡，继续放入冰箱冷藏30分钟，重复操作3次后，牛奶变成很浓稠的状态了，用电动打蛋器快速打发，直到变成原来体积的两倍大，继续冷藏30分钟，然后取出，继续电动打蛋器高速打发，打发成湿性泡发，就是有小弯钩的状态，淡奶油就完成啦！这样做出来的淡奶油是不能裱花的，但是做夹层还是挺不错的，可以尝试一下，口感当然不能和淡奶油相比。

全脂牛奶200克，白砂糖35克，吉利丁片一张

1.吉利丁片泡冷水，变软后捞出

2.小火加热牛奶和白砂糖，只需白砂糖融化即可关火，如果用糖粉的话，不需加热，直接搅拌即可。

3.沥干水分的吉利丁片放入温牛奶中，搅拌至融化，然后搅拌牛奶，当牛奶表面出现大气泡，牛奶基本也晾凉了，放入冰箱冷藏30分钟，拿出打蛋器快速搅拌，直到表面又出现大气泡，继续放入冰箱冷藏30分钟，重复操作3次后，牛奶变成很浓稠的状态了，用电动打蛋器快速打发，直到变成原来体积的两倍大，继续冷藏30分钟，然后取出，继续电动打蛋器高速打发，打发成湿性泡发，就是有小弯钩的状态，淡奶油就完成啦！这样做出来的淡奶油是不能裱花的，但是做夹层还是挺不错的，可以尝试一下，口感当然不能和淡奶油相比。

蛋挞液其实是最好用到淡奶油的，奶香更足。我有一个配方很适合一家三口的量，而且蛋挞液的口感和肯德基的蛋挞无二，方法也很简单，你可以试一下。

这个配方适合6个蛋挞皮，正好适合一家三口，每人2个。

配方如下：

1、淡奶油50克

2、牛奶50克

3、白砂糖20克（不喜糖的可以减点）

4、蛋黄1个

将蛋挞放入烤盘，烤盘置于烤箱中间层，上下管同时加热，200度，烤18分钟。具体还是要通过自己摸索，熟悉自家烤箱脾气调整火力和时间。

注意要点：

1、 蛋挞液不要过度搅拌，不然容易产生气泡就会形成蜂窝状；

2、 做好的蛋挞液最好现做现烤，不然静置时间久了容易发生油水分离而导致气孔；

3、 烤制时不要离烤箱上管太近，不容容易表皮烤焦而底下不凝固。

打发一下

将鸡蛋打破放入分蛋器中，分出蛋液，然后把蛋清倒入大碗中，用打蛋器打出泡泡，放入2g白醋、5g盐、5g白糖，继续用打蛋器搅拌，打到稍微有点稠的时候，再加入5g白糖，继续打，等到泡沫更粘稠的时候，再倒入剩下的5g白糖继续打30秒，然后奶油就做可以啦！

蛋挞液一般用纯牛奶，淡奶油做葡挞比较多

将鸡蛋打破放入分蛋器中，分出蛋液，然后把蛋清倒入大碗中，用打蛋器打出泡泡，放入2g白醋、5g盐、5g白糖，继续用打蛋器搅拌，打到稍微有点稠的时候，再加入5g白糖，继续打，等到泡沫更粘稠的时候，再倒入剩下的5g白糖继续打30秒，然后奶油就做可以啦！

不会做 淡奶油可以卖到

你好，蛋挞用淡奶油做出来的也可以叫葡挞，表面颜色会比普通用牛奶做出来的要深一点，带点焦色。

淡奶油也称动物奶油，在对全脂牛奶的分离过程中，牛奶中的脂肪因比重不同，质量轻的脂肪就上浮形成了奶油，一般脂肪含量在30%−35%，而全脂牛奶只有3.5%的脂肪，8.5%脱脂牛奶固体以及88%的水。所以淡奶油天然带着黄色，奶味香浓，口感柔和，做出来的蛋挞更好吃，卖得更贵。

下面我整理了一下我常用的配方，大概可以做10个左右：

A 牛奶100g

B 幼砂糖50g

C 淡奶油120g

D 蛋黄32g（可以有2到3克波动）

E 鸡蛋1个（大概50左右）

F 蛋挞皮1包（超市里一般十几块钱）

步骤：

1 先把A和B称到同一个碗里搅拌均匀至无颗粒状态，然后把C称到一起继续搅拌均匀放一边备用

2 把D和E称到另一个碗里搅拌均匀

3 把步骤2倒进步骤1里一起缓慢搅拌均匀（一定要缓慢）

4 把所有搅拌均匀的蛋液过筛到量杯里，放冰箱冷藏10分钟左右

5 把F蛋挞皮拿出来摆在烤盘里解冻，同时预热家里的烤箱到上火200度，下火200度

6 当蛋液冷藏时间到炉温也差不多了，就可以吧蛋液倒进解冻好的蛋挞皮里，八分满，20分钟后（根据不同的烤箱温度也有所不同，时间会有5分钟的波动）蛋挞表面带有均匀的焦色就可以出炉了。

7 疯狂的开吃吧，美好的生活就这么简单。

小技巧提升：

1 必须把所有材料完全搅拌均匀

2 搅拌速度不能太快，避免淡奶油打发影响口感

3 过筛是为了蛋液更细腻，口感更好

喜欢的朋友可以关注我哦，以后我会不定期分享产品与配方，一起交流，感谢平台。

其实做法不难，但是得细心制作，味道才能到位。

用料有:牛奶\t100g、细砂糖\t25g、全蛋\t2个、淡奶油\t65g

具体步骤:

1、首先先在盆子里倒入100g牛奶。

2、加入25g细砂糖和两个全蛋到盆子里。

3、这时候，用手动打蛋器或电动打蛋器搅打均匀。

4、然后再加入淡奶油到里面，再次搅打均匀。

5、最后，将蛋挞液用筛子过筛，倒入量杯中即可。

可以的，我是@爱吃柚子的七月 麻烦您点个关注，也可以进入我的主页，观看我的视屏噢，多谢啦！

好啦，我跟大家分享一下，蛋挞液的制作方法，口味的话，可以自行调节甜度

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蛋挞液的家常做法如下：

所需原料：

淡奶油：50g

牛奶：40g

细砂糖：20g

蛋黄：1个

低筋面粉：5g

炼乳(可忽略)：5g

成品蛋挞皮：6个

制作过程如下：

1、先将淡奶油与牛奶倒入碗中，然后加入20g细砂糖与5g炼乳，然后加热搅拌至砂糖溶解。也可以把碗放进一个倒入开水的容器用手动打蛋器搅拌的，很快。

2、等砂糖完全溶解后，冷却至不烫手，加入分离好的蛋黄一只。

3、再加入过筛的低筋面粉，一定要过筛，不然之后搅拌的时候会有很多小面团很难搅开，更麻烦。

4、搅拌均匀蛋挞液就完成了。

淡奶油还是直接买吧，做蛋挞只要用小瓶的雀巢250的那种，便宜又好用。有些东西真的没必要自己做，也做不好我觉得。

将鸡蛋的黄和青分离

蛋白中加入白糖打发

打发好的蛋白轻轻放入蛋黄中搅拌

大家好，分享一下我自己做的蛋挞液

材料：

牛奶：50克

砂糖：15克

鸡蛋：1个

淡奶油：60克

步骤

1:将牛奶和砂糖倒入一个盆子，在拿一个大点的盆加水加热，把有牛奶和砂糖的放在大盆里隔水加热至糖化。

2:等牛奶液凉后就加入鸡蛋搅均

3:然后在加入淡奶油搅均

4:有漏网过滤一下蛋塔液就可以用了

注：由于里面有鸡蛋，最后当天做的当天用，冷藏保存。

5:蛋挞皮可以选择网上买

6:一个蛋挞皮倒40克的蛋挞液，加两颗葡萄干或者黄桃

7:烘烤温度：上：220，下：200

8:时间是20分钟左右

你好，很高兴回答你的问题

我这里有视频教程，你可以参考一下，希望对你有所帮助

这个我还真不知道 不过我会不用淡奶油做出来蛋挞