使用烤箱烤鱼怎么烤？能不能烤红薯？

烤箱烤鱼做法:

【材料】鲫鱼 一条， 适量葱姜 适量老抽，蚝油，料酒，鲜贝露，生抽，五香粉，黑胡椒粉，孜然粉，十三香，盐，辣椒粉

【步骤】

①老抽，蚝油，料酒，鲜贝露，生抽，五香粉，黑胡椒粉，孜然粉，十三香，盐，辣椒粉，全部倒碗里，3:1:1的比例，盐和粉是3:1:1比例，3勺盐，花椒10粒左右，调匀，尝下味道，味道要偏咸。

②葱姜铺在烤盘上垫底，再铺上葱放面上，把刚才调的汁正反面抹匀在鱼身上，缝隙里也要，重复操作，然后冷藏一晚会更入味。

④烤箱上下管200度预热10分钟。铺好锡纸，把鱼平铺在锡纸上，正反面刷油，放入烤箱上下管200度25分钟。

⑤然后取出倒掉料汁，刷油，撒上辣椒面，孜然粉，五香粉，葱花，继续入烤箱上180下层130度10分钟左右。

⑥表面看起来脆脆的就完成了，每个烤箱温度不同，具体的时间看鱼程度来定喔

烤红薯也是一样的，我会把红薯片面刷新干净，擦干表面水分，然后放入烤箱，上下管200度40分钟即可。#美食测评团# #美食品鉴官#

您好，我经常用烤箱自己在家做烤鱼，我来分享一下：

一、烤鱼的做法

1.将鱼洗净，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段、姜片、料酒和盐抹匀鱼身，腌制10分钟；

2.将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）；

3.炒锅热油，放入蒜瓣、姜片、葱段、干红辣椒、花椒、芹菜段爆香；

4.加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，再加入鲜汤或水烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味；

5.加入黑木耳和平菇同煮至断生即可关火；

6.将烧好的配菜和汤倒在鱼身上，再入烤箱烤5分钟即可；

7.炒锅洗净烧热，油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香，趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰即可上桌。

二、烤红薯的做法

1.红薯洗净放入烤箱（不用擦干水分）

2.放入烤箱中层，上下火230度，无需预热烤箱，大约45-1小时（每个烤箱温度有差异）

个人建议：红薯选择大小均匀的较好。

喜欢吃烤鱼不用出去吃，大厨分享，如何在家做出地道重庆烤鱼

这些年，随着川菜在全国范围内流行，麻辣鲜香的重庆烤鱼也逐渐风靡全国。重庆烤鱼是一种起源于重庆万州的特色菜肴，融合了腌、烤、炖三种烹饪技法于一身。处理好的鲜草鱼或鲤鱼，先腌渍入味、去腥提鲜；然后表面涂抹适量植物油，烤至表面浅金黄色，可以撒孜然粉，更能体现出烤鱼的特点；最后再加入熬煮好的川味汤料，进行炖制。

也可以根据个人喜好，挑选几种自己喜欢的配菜，芹菜、豆芽、豆皮、金针菇等配菜，都是不错的选择。不管家中来三五客人，还是七八朋友，一大条烤鱼，适量配菜，就轻松解决了一顿大餐，关键是特有面子。也有的朋友特别喜欢吃烤鱼，也想自己在家试试。喜欢吃烤鱼不用出去吃，大厨分享，如何在家做出地道重庆烤鱼。

重庆烤鱼（家庭版）

主料：草鱼或鲤鱼1条约1500克

配菜：芹菜150克、绿豆芽或黄豆芽150克、豆皮150克、金针菇150克、洋葱1个、其他个人喜欢的配菜适量

腌鱼料：葱15克、姜10克、盐3克、料酒15克、胡椒粉微量

配料：葱15克、姜10克、青线椒或杭椒150克、红小米辣20克（可选）、泡山椒30克（可选）、干红辣椒15克、花椒5克、麻椒5克、鲜麻椒15克、香菜20克、小香葱15克

香料（可选）：八角2个、桂皮1块、香叶3-5片

烧烤料：孜然粒3克、小茴香1克

调料：植物油50克、红油30克、郫县豆瓣酱30克、豆豉20克、料酒30克、清汤或清水适量、盐3克、冰糖5克、味精或鸡粉2克（可选）、胡椒粉0.3克

说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。

制作过程

1、选用鲜草鱼或鲤鱼1条，约1500克，太小了不好吃，乱刺太多。把鱼刮去鱼鳞，去除鱼鳃、内脏、黑膜、腥线。从鱼腹正中纵切两片，中间粗切数条一字花刀，方便入味，背部相连，冲洗干净，控净水分。把处理好的鲜鱼放入腌鱼盆内，下入葱丝15克、姜丝10克、盐3克、料酒15克、胡椒粉微量，表面涂抹均匀，腌渍至少30分钟，充分去腥、入味、提鲜。

2、根据个人爱好，选用芹菜150克、绿豆芽或黄豆芽150克、豆皮150克、金针菇150克、洋葱1个及其他个人喜欢的配菜适量。各种配菜清洗、处理干净，芹菜切片，豆皮切粗丝，洋葱切块，豆芽、金针菇处理干净。

3、准备一台下面可以点燃固体酒精的专用烤鱼长盘或不锈钢长方盘，底部涂抹适量植物油，把切好的洋葱块均匀铺满一层，上面分散铺上芹菜片、豆芽、豆皮丝、金针菇及其他个人喜欢的配菜。

4、把其他配料清洗干净，青线椒或杭椒150克切圆圈，红小米辣20克（可选）切片。红小米辣主要是调色、增加辣度，个人不太能吃辣的，红小米辣可以不选，这个地确有点辣。切葱花15克、姜片10克、香菜段20克、小香葱碎15克。

5、泡山椒30克（可选），整个放入或切片；准备花椒5克、麻椒5克、鲜麻椒15克；干红辣椒15克，用温水略微浸泡，捞出晾干水分，剪成小段；郫县豆瓣酱30克，剁细备用。

6、孜然粒3克、小茴香1克，在平底锅内略微焙至微微变黄，放凉后在石臼内研磨成粗颗粒状，别太细了。

7、一切工作准备就绪，鱼也差不多腌渍好了，开始烤鱼。挑去鱼身表面的葱姜丝，用厨房纸吸干或控干水分，表面涂抹一层植物油，放在家用烤箱的烤网上面，表面朝上。下火220度，上火200度，置烤箱中层，烤25分钟后，取出。表面再涂抹一层植物油，把处理好的孜然粉、小茴香粉撒在鱼身表面，再次放回烤箱，烤5分钟，烤至鱼身表面微微呈浅金黄色。

8、把烤好的鱼从烤箱取出，移至准备好的鱼盘内。

9、烤鱼期间，准备炖制汤料。锅内倒入植物油（建议选用菜籽油）50克（或用牛油30克、鸡油20克代替）、红油30克，油温四成热，约120度，下入干红辣椒小段15克、八角2个、桂皮1块、香叶3-5片，小火炒出干辣香味。下入花椒5克、麻椒5克，再次小火炒香。下入葱段15克、姜片10克，炒香后下入剁细的郫县豆瓣酱30克、豆豉20克，小火炒出红油。烹料酒30克，浓香四溢。

10、倒入清汤或清水适量，大火烧沸，调入盐3克、冰糖5克、味精或鸡粉2克（可选）、胡椒粉0.3克、鲜麻椒15克，小火熬煮约30分钟，让各种香味有一个充分融合。挑出八角、桂皮、香叶，下入切好的青线椒或杭椒圈、红小米辣片、泡山椒，微微煮沸，停火。

11、把熬煮好的料汤倒入长鱼盘内，以微微没过鱼的四周为标准，水量别太多了，容易沸锅。表面撒香菜小段、小香葱碎。点燃下面的固体酒精，再次沸腾后就可以享用麻辣鲜香的烤鱼了。地道重庆烤鱼，大厨揭秘详细做法，喜欢吃烤鱼，自己在家做。

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烤箱做烤鱼非常简单哟，新鲜的鲈鱼买回家后，用刀剖成两半但是别剖断，用盐黑胡椒椒盐抹在鱼身上，然后加入料酒生姜大蒜腌制半小时，最后抹油放入烤箱上下个220度，烤半小时就行。
然后我们再来做烤鱼的汤料，葱姜蒜在锅中爆香，加入豆瓣酱炒出红油，加水煮开后再放入海底捞麻辣香锅底料，煮沸后加点盐酱油糖提鲜，最后放入自己喜欢的辅料就好啦！
烤红薯超简单哦，红薯洗干净放入烤箱，上管200度，下管180度，烤50分钟左右，红薯变软即可
每个人的烤箱温度都会略有不同。大家在用烤箱的时候，记得多观察，多熟悉自己的烤箱哦！

红薯当然可以进烤箱，建议选用烟薯或者福建海南沙地红薯，这两种红薯含糖量很高，适合烤制食用。进烤箱之前清洗干净，用厨房纸擦干，推荐用锡纸逐个包裹放入预热至180度烤箱，大约40分钟时间，其间可以翻动一次。

鱼肉腌制，用锡纸包上上25分钟。红薯能烤，用锡纸包上烤25分钟之30分钟

我个人烤箱烤鱼的方法:

1.在鱼身上划几刀。

2.塞上姜片，倒点料酒，撒点盐。

3.腌一个小时左右入味。

4.准备配菜，鱼腌好后撒上孜然粉和胡椒粉。

5.铺上锡箔，抹点油，放入烤箱烤十五分钟。

烤箱是可以烤红薯的

1.将两个地瓜冲选干净，不用去皮。

2.将地瓜用锡纸包起来，将烤箱预热，烤盘上铺上锡纸。

3.烤箱调230度，翻面各烘烤30分钟左右，待软了即可。

能

将鱼清洗干净，用葱姜蒜腌制半小时去腥，准备好自己爱吃的备菜，如金针菇，豆皮，土豆等，烤盘放锡纸放鱼刷油，烤箱200度烤15分钟，锅倒油，加豆瓣酱加备好的配菜翻炒，加适量水，加入适量的糖，生抽，蚝油，将炒好的料倒入鱼中，在烤10分钟，出锅撒上香菜，芝麻即可。

商用烤箱温度300度，烤鱼烤5分钟即可.红薯当然可烤了，把温度调到150度烤4O分钟即可

可以烤，烤箱能烤的东西很多，红薯只是其中之一。而且烤箱烤出来的红薯很好吃哦(｢･ω･)｢

下面分享一个烤红薯的方法：

1、将红薯洗干净，晾干。烤箱调200度，预热2分钟，将红薯放入烤箱中层，红薯之间留一点缝隙，以免受热不均。

2、把温度调到250度，烤20分钟左右，听到提示音后，拔掉电源，利用烤箱余温继续烤15分钟左右。

3、等15分钟后，烤红薯就完成了。

烤箱烤红薯时间比较长

首先，将鱼准备好，然后将鱼处理好之后，准备一些，洋葱，香菇，葱，生菜，大白菜等一些调味品，然后将鱼腌好，将鱼从中间切开，将准备好的调味品放到鱼肚子里，在鱼里面加入酱油，香油，盐，十三香等一些调味品，放到鱼肚子里面，然后腌十几分钟之后放倒烤盘里，加上锡纸，将鱼上面的菜去掉，剁掉鱼尾。放到烤箱里调到大约200度左右，然后烤15分钟左右就可以了。然后，烤鱼的时候，将洋葱切成条，将火锅底料和菜一起进行翻炒，等到鱼烤出来之后，准备好火锅底料，鱼放到锅里，然后把火锅底料也倒到锅里。适当的炖一炖，就做好烤鱼了。

烤箱烤鱼小建议：1、选择鲜活的鱼类清洗干净打上花刀（方便腌制时入味）；2、放葱、姜、盐、料酒将鱼腌制5分钟左右；3、稍微沥干鱼身上的水分用锡纸包裹好（如果腌制时盐放的多，需要用水冲洗一下；也可在包入锡纸前鱼身上淋上一点鱼露）；4、放入烤箱烤8分钟左右即可食用。烤红薯可直接将红薯清洗干净放入烤箱烤制（时长大概12分钟左右，可根据红薯大小）。

烤箱烤鱼最好是先腌入味然后铺一层锡纸烤比较好，利用腌鱼的时间，准备配菜。拿出烤盘，均匀的包上锡纸，把准备好的配菜码在铺好锡纸的烤盘上备用。

4、烤箱180度温度预热5分钟。把腌制好的鱼放入烤盘中，淋上色拉油，入烤箱烤制。180度的温度烤制20－25分钟左右，中途翻身一次。再加点佐料。同理也可以烤红薯的[呲牙]

第一、烤箱烤红薯的时间和温度

材料：红薯6个，清水适量

1、准备好红薯，先用清水泡一下，让表面的泥巴变软，然后用手搓洗干净。

2、将洗好的红薯沥干水分。

3、烤盘内放一张锡纸，再把红薯放入烤盘。

4、烤箱预热220度，中层烤20分钟左右。

5、打开烤箱，将红薯翻面，再烤20分钟即可熟透。

小贴士

1、红薯的烤制时间要根据红薯的大小，以及自己的烤箱来调整。如果红薯比较大，烤的时间要长一点。

2、在选择红薯的时候，最好选择水分含量比较多的，这样的红薯烤出来特别香甜。

3、在检查红薯生熟程度的时候，先用手捏一下，如果感觉是软的，代表红薯熟了，如果还很硬就要多烤一会儿。

烤红薯可以烤的呢！但是烤鱼的话估计不起很理想的哦，可以买一个烧烤架！

烤鱼没做过，不过烤红薯是真滴好吃