桑葚应该怎么吃？有哪些吃法？

桑葚酱

食材

桑葚......500g

黄冰糖......500g

柠檬......1/2个

做法

1、桑葚用清水快速冲洗拭干水分，去蒂后沥干。

2、将桑葚，柠檬汁，冰糖倒入破壁机热杯中，盖上盖子。

3、选择“搅拌键”，暂停之后，再选择“蒸煮键”同时打开小盖子，散发水汽，“蒸煮键”完成后，再选择“蒸煮键”蒸煮多10分钟即可。

桑葚是非常好吃的水果，甜而软糯，几乎全果都是可食的，我一直都喜欢吃，尤其是我家搬到我们大连樱桃、桑葚种植园附近，让我每年都有更长的时间吃到桑葚，也对桑葚的吃法“扩展”了，由过去的当水果吃、做果酱到现在的做酒喝，做沙拉吃。

桑葚，采摘很费劲，摘的时候碰到果肉，它就容易有被“挤烂”的感觉，影响桑葚的品相，不好售卖。一般的果农都是在树下扯一个大布（现在用的是麻丝袋子料），待桑葚自然脱落，装盒售卖，一般一盒都装350克左右卖20元钱。桑葚这几年的价格基本都与樱桃持平，有时果农卖到晚上，担心第二天不新鲜、柔戳了就都贱卖了，30元钱二盒。

桑葚的吃法有5种！

桑葚的吃法一定程度上决定了它的作用趋向，因其药用效果是非常确定的，所以在很多吃法中，适度的介绍一下桑葚的中药功效，希望在使用中能开拓应用范围。

一、做桑葚膏吃

1、桑葚膏

【原料】新鲜桑葚100克，蜂蜜30克。

【做法】

新鲜桑葚去杂质洗净，清水泡10-20分钟

砂锅嗯，放水适量，加入桑葚煎煮，每30分钟取经验一次，加水再减共取两次，合并今夜，熬制浓稠，调入蜂蜜煮沸后停火，冷却后装瓶使用时温水冲化，代茶饮。

【功效】补肝益肾，生津润肠。使用于耳鸣，两目昏花，肺燥咳嗽，肠道便秘，须发早白等的辅助食疗。

2、桑葚藕粉蜜

【原料】新鲜桑葚150克，藕粉、制蜂蜜各30克，开水适量。

【做法】

先将藕粉用少许凉开水溶开，然后再冲入沸水，并搅成稀糊状备用

新鲜桑葚，去蒂洗净后，在盆中压碎烂，用纱布过滤，去渣取汁，

入砂锅用文火熬制，稍稠状时加入藕粉糊和制蜂蜜，反复搅拌，直到呈浓稠状

起锅冷却后装入瓶内即可。每日早晚各服1次，每次10克，温开水冲服。

【效用】补肾养血，抗衰防老。适用于血虚所致的体弱衰老者。

二、做桑葚饮料喝

1、桑葚冰糖饮

【原料】新鲜桑葚30克，冰糖5克。

【做法】

新鲜桑葚去杂质，洗净，冰糖研碎，

砂锅至小火上，注水适量放入桑葚，煎煮1小时，滤渣取之，加冰糖搅匀即可饮用。

【功效】补肝益肾，养阴润燥。较适用于有神经衰弱，失眠，习惯性便秘及肠道便秘的老年人。

2、芝麻桑葚手首乌汤

【原料】黑芝麻30克，桑葚、何首乌各20克。

【做法】

黑芝麻、桑葚、何首乌分别洗净，水煎2次，每次用水400毫升煎半小时，

两次混合去渣，分2次服用。

【应用】适用于老年性便秘者食用。

三、生食桑葚（水果吃法）

1、取桑葚适量洗净，食用，也可拌入到水果蔬菜沙拉中。

【应用】常食用，治疗须发早白。

不宜大量多食。

2、桑葚嚼食方

【原料】新鲜桑葚250克。

【做法】

将新鲜桑葚洗净，在用咸温水浸泡3分钟后即可食用，

早晚两次分服或当点心、水果随意服食，当日吃完。

【应用】较适合于肝肾阴虚型老年耳聋症。

四、桑葚泡酒喝

桑葚泡酒，很受欢迎，一是新鲜的桑葚不好储藏，及时采摘后直接泡酒，二是人们对桑葚功效的认可，相信桑葚对身体的调理和治疗作用。

桑葚泡酒，可以用米酒，白酒；可以单独泡酒，也可以加其它中药一起泡酒，发挥“合力”作用。

1、桑葚酒

【原料】新鲜桑葚5000克，大米3000克，酒曲适量。

【做法】

将新鲜桑葚5000克捣汁煮过，将大米3000克煮半熟沥干，与桑葚汁拌合均匀，

蒸煮后下适量酒曲搅匀，装入瓦坛保温，发酵后即可服用，每次服30-50毫升，用开水冲服或加水煮热服。

【应用】可预防和治疗肝肾不足，精血亏少，早衰，耳鸣失聪，视物昏花。

2、桑龙酒

【原料】桑葚、龙眼肉各120克，白酒2000克。

【做法】

将桑葚、龙眼肉洗净，晾干。

浸入到2000克白酒中密封，10天后开封即可饮用。

【应用】适用于头晕脑胀，眼花干涩，视物模糊者。

五、桑葚做粥吃

桑葚粥

【原料】新鲜桑葚100克，糯米60克，冰糖适量。

【做法】

将桑葚洗净与糯米同煮粥，粥煮成后加冰糖即成。

每日1-2次，每次1腕，可常服。

【效用】骨干养血，明目益智，适用于肝肾亏虚引起的，头晕眼花，失眠多梦，须发早白人士。

人们爱吃桑葚的理由

现在人们爱吃桑葚的一个原因是很崇尚它的营养价值，有人把它叫“民间圣果”，因它的营养是苹果的5-6倍，是葡萄的4倍。另一方面，从中医学角度认识它，知道和了解它对人体的多种作用滋阴补血，营养肌肤，不但使皮肤白嫩，还治疗须发早白；补肝益肾，明目，缓解眼睛疲劳干涩；生津止渴润燥，适用于津伤口渴及消渴，肠燥便秘。这更使人们对桑葚高看一眼，变着法儿的多吃桑葚。

桑葚好吃果难摘，如果在桑葚产地，吃到桑葚的机会多、时间长，如果没有这样的便利条件，可以选择快递的方式，或者吃桑葚酱、干桑葚。只要喜欢，人们会想出足够的办法来满足自己的需要的。

感谢您的阅读、关注、转发、点赞，我是执业中药师，也是美食领域创作者，喜欢就同我一起做喜欢的美食吧，愿我们都吃的健康、美味！

最近又到了桑葚成熟的季节，水果店里黑溜溜、大大个的桑葚已经出现了，价格也不贵，作为桑葚爱好者来说，我是特别开心了。葚作为一种水果，除了像平常一样洗净了吃，它还可以怎么吃呢？趁着桑葚还当季，我们赶紧来了解日常生活中怎么吃桑葚比较好。

答案抢先看：

桑葚可以日常洗净直接吃、榨汁、做桑葚果酱，有条件的话可以泡桑葚酒。

【桑葚及其营养成分】

桑葚是桑树的成熟果实，呈紫、红色，果实可直接洗净直接食用。

从上表可知道，桑葚作为一种水果和其他水果一样是低脂、含高微量元素的食物，能满足人体所需的部分营养需求，它含有基本宏量营养素蛋白质、膳食纤维、糖等；和钙、磷、钠、钾、硒、维生素A、E、胡萝卜素等微量元素，特别的是维生素E，在水果中它的含量排在前列，是有许多水果美称的猕猴桃的4倍[1]。桑葚中虽也含有白藜芦醇、花青素等活性物质，但如白藜芦醇其含量约为7毫克/克[2]，跟其临床功能剂量差距很大，因此日常食用是起不到保健效果。作为一种水果，我们根据自己喜好来选择食用即可。

【桑葚应该怎么吃？】

1、 洗净直接吃

由于桑果在果园容易招致昆虫，且桑葚果实皮薄，多汁，组织娇嫩易流汁，表面凹凸不平难以进行搓洗。有网友即担心桑葚上有残余的农药和细菌，如何洗净桑葚、安全吃进肚子。

这里给大家一个小招，洗桑葚时先用自来水连续冲洗桑葚表面几分钟，这是冲掉表面的杂质和水溶性农药。再将其浸泡于淡盐水，可起杀菌作用，过一会儿用清水洗净，浸泡时间控制在15分钟左右为宜，过久容易导致汁液流失。注意先别把蒂摘掉，以防在浸泡时细菌进入果肉内。

作为一种水果，洗净了直接吃最能把其营养成分有效地摄入体内。原汁原味，既能体验最新鲜的果肉肉汁，其营养成分也不会遭其他因素破坏。

2、 榨汁

用上面方法洗净后，桑葚用来榨汁也是另一种好方法，榨成液体能快速地摄入较多的桑葚，且不容易出现饱腹感。自己在家制作饮品也可以添加其他辅料，糖、蜂蜜等或其它，可增加风味体验。本人体验桑葚汁真的很好喝。

3、 做桑葚酱

有人研究，常温下放置12~18 h桑葚即开始发生霉变，1~2天后即变色、变味、腐烂，难以久放。如果剩下很多桑葚就可以把它熬成桑葚酱，用盐水洗净，不要压坏。然后不加水捣烂用大火先熬，加入白糖的量可根据个人喜好添加，一般调成酸甜最佳；接着开小火慢熬，熬成果酱，装瓶放冰箱储藏。可涂在面包片上吃也可以泡水喝。

【桑葚酒】

桑葚酒是潮汕古老的果酒，是由桑椹果酿造的，它是水果酒之中的优品。现在也有人进行了保健型、营养型桑葚酒的开发和生产。果酒向来就是有利无大害的饮品，家庭制作比较难实现，工厂经过发酵、澄清等工艺要求制作后，口感更佳，风味更醇，营养保留更好。因此，有条件的人可以买来试试看。

【总结】

桑葚的季节性很强，过了这段时间市面上就很难买到新鲜桑葚了，所以喜欢的朋友及时享用桑葚。桑葚作为一种水果，直接吃，榨汁，做桑葚果酱或者其他食用方式都可以。但超哥还是建议直接吃或者榨汁最能吃到其最直接的营养和风味。

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参考文献：

[1]中国营养成分查询网[EB/OL]. http://yingyang.00cha.com/.

[2]李冬香,陈清西.桑葚功能成份及其开发利用研究进展[J].中国农学通报,2009,25(24):293-297.

作者：谢苗嘉 赵力超

可以用它来泡茶喝，桑葚干茶。可以做糕点，点缀在糕点上，让你有一种画龙点睛之笔的感觉。我们也可以将它用盘子装起来，加入清水之后放入锅中用小火慢煮，在加入一些糯米，做出一道美味的桑葚米饭。

摘下来洗洗直接吃，甚至不洗也可以吃，甜中带点酸，想想都流口水，不过不能多吃，桑葚属寒性，脾胃不好的尽量少吃。

桑葚是很好的水果，可以直接吃，做成水果酱、水果酒、水果醋。

1、直接吃

美味的桑葚是非常不错的水果，当季的时候直接吃是最爽的了。味道比较酸甜适中，营养也非常不错，丰富的花青素可以很好的帮助身体抗氧化，如果你喜欢酸一点的则选择红一点的，如果是喜欢甜一点的则选择颜色深的。

2、做成果酱

做成果酱也是非常不错的呢！只需要将桑葚洗净阴干，然后将加水熬煮成果酱再加入适量的糖，调整成自己喜欢的甜度就可以了，做成果酱是非常好的美味的，建议可以早餐佐餐食用，果酱是可以将应季的桑葚一直保留吃很久的方法之一。

3、做成水果酒

桑葚水果酒，果酒的美味加上一点点的酒的烈，在炎炎的夏日饭后的小酌想想都惬意。建议你可以选择中度白酒，桑葚和冰糖。

桑葚酒很好做，将桑葚洗净沥干水分，加入到中度白酒中放入少量冰糖帮助发酵和调整甜度即可，一般情况下放置在阴凉处静置大约一两个月就可以尝到美味的桑葚果酒。当然容器选择尽量用玻璃瓶比较好。

果酒一般建议大家可以在夏季和秋季饮用，清凉解暑，还有生津止渴的作用，建议大家可以适当的饮用。

4、做成水果醋

水果醋也是非常不错的，桑葚水果醋老少皆宜，同样需要和做酒的时候一样的程序，桑葚、米醋和冰糖。

桑葚醋同样比较好做，将桑葚洗净沥干水分，加入米醋放入冰糖，然后将其放在阴凉处一两个月即可。桑葚水果醋同样是比较酸甜适中的，你可以用它烹饪菜肴，还可以在调制饮品的时候适当的放入一点，果香浓郁。

吃的话，就要分两种，一种是已经成熟的桑葚，一种是还未成熟的桑葚。

成熟的桑葚的话，就直接洗洗就可以吃，一丁点的酸味都没有，特别特别有营养，而且还好吃。记得去年跟我同事一个小时就解决两斤的桑葚，难得！

还没成熟的桑葚的话，其实洗洗之后可以拿去晒干的，然后放很多的盐进去掩着。记得小时候我姑妈家门口就有一颗一层楼高的桑葚，熟的时候可以随便摘随便吃，还没成熟的桑葚，我姑妈就会晒晒拿去掩着，夏天泡水喝很解渴，又可以增加人们的食欲，非常非常的怀念。可惜，长大以后就看不到了。

桑椹可以用来泡酒，把桑椹清洗干净，晾干，放入白酒中浸泡。半个月后就可以饮用了。少量饮用不仅能养肾补血，补肝益肾，明目，含有花青素，苹果酸。还有胡萝卜素，常饮用对身体非常有好处！

新鲜桑葚可以直接吃，口感好，吃完多喝水，让人体更好的吸收，补血补气，补肝补肾，增强抵抗力。 

桑椹是补品，每天吃不要超过40粒，脾胃不好的人一定要少吃

如果直接吃桑椹，一定要多喝水，这样营养才会充分吸收的哦

直接吃效果最好，其他吃法不是不好，只是最好就是直接吃

直接吃效果最好，其他吃法不是不好，只是最好就是直接吃

谢谢您的邀请我都吃新鲜的；也喝过桑葚酒，酸酸甜甜的也不错

本草纲目所叙桑葚多收曝干为未蜜丸日服。

可以直接吃或者制成果酱，当然自制果酱保存时间也不长久，泡酒保存时间相对长但是口感不是很好，看个人的想法。

桑葚香蕉奶昔

桑葚洗净去蒂，香蕉剥皮切片，所有材料放入榨汁机榨汁，倒入杯中，好喝的桑葚奶昔就完成啦~

直接清洗干净吃，新鲜有营养，滋补肝肾。也可以泡药酒，达到养生效果

新鲜的桑葚可以直接的食用，也可以把桑葚在淡盐水中泡一会儿，然后再用清水冲洗干净，再食用，这样的桑葚含有丰富的花青素，不但可以抗氧化，还可以抗衰老。

在我们新疆桑椹树特别多，路边上，家门口到处都是呢，随便吃，随便摘

最好吃的就是黑桑椹

我们采用原始方法，阳光晾晒 。

让每一颗桑葚受热均匀

水份缓慢蒸发，

储存其原始风味

太阳光含天然紫外线

让每一颗桑葚干更加绿色 健康

非人工烘烤 杜绝平淡无味……

口感更好噢

洗干净直接吃，其它吃法都是浮云，不值得一提。

晒干子，酿酒。这些都可长期保存。

可以洗干净，和香蕉苹果，再加点牛奶，做成奶昔，应该味道会很不错！

桑葚是桑树的果实，也叫桑果，是一种营养非常丰富的果实，可补肝肾益精血，润肠通便，养颜的作用。桑葚最好是原汁原味吃。将桑葚枝剪掉洗净后用少些盐浸泡五分钟后取出桑葚控干水分后直接服用。这样既能保证桑葚活性成份被全部吸收，又能保证其酸甜多汁的原汁原味的口感。还有一种就是将桑葚洗净后晒干或烘干做成桑葚干吃；另外一种就是用桑葚泡酒喝。

制成桑葚膏吃效果比较好，而且保存时间较长。把新鲜的桑葚用清水洗净，然后放入到锅中，开火小火慢慢煮，在煮的同时要把桑葚中的果汁压出来，然后加入糖，等糖全部化开以后调匀，然后关火，等它们降温以后自制的桑葚膏就做好了，想吃的时想随时取出一点食用就可以。

最近桑椹采摘正当时，我和老公都去西边山村采摘三次了，30元一个人，可以随便吃，送二斤桑椹，看到满树又黑又甜的桑椹，一遍采摘一遍吃，真过瘾，黑的甜红的酸甜，我感觉得一次吃半斤。吃得满嘴都是黑。

我问农场的主人，这个桑椹除了直接摘了吃，假如吃不完还有哪些吃法，他说可以晒成桑椹干，冬天泡茶喝，也可以做成桑椹果酱沾面包吃。最讲究的一种做法是做成桑椹酒可以喝，还有做成酵素经常喝对身体有好处，可以养肾。

我老公就问，有没有做好的桑椹酒和酵素，他们说有，那个酵素好贵啊，四百元一箱，说可以喝一年。买回家我每天喝一杯，感觉味道还真不错，酸甜可口，可以配点凉白开兑成果汁，我相信每天一杯喝上一段时间对身体绝对有好处。大家可以尝试一下！

桑葚是桑树的成熟果实，追溯2000多年前，桑葚已是中国皇帝御用的补品，又被称为“民间圣果”。桑葚既可入食，又可入药，多部中国传统医学名著均有记载。

果实含有蛋白质、多糖、花青素、维生素B/C\\白藜芦醇等活性成分，钙、钾、镁、钼等微量元素含量高于一般水果， 食用历史悠久，被称为“人间圣果”。

桑葚具有补肾固精、降血脂、润肠通便、缓解眼疾劳、养心安神、乌须黑发明目的功效

现在市面上的果酒、雪糕、糕点当中很多都含有桑葚，前段时间喝过黑尚莓的果酒，当中的原料就有桑葚。除了黑尚莓的养生果酒之外其他品牌当中也含有桑葚这一原料，这是因为人们都知道了桑葚的用处好处，桑葚有益身体健康。

晒干泡茶喝 或直接吃

当然直接吃，我比较喜欢洗干净了直接吃！

桑葚除了生吃，，放入白糖一勺，煮15分钟会更好吃。白糖的话可以根据自己的口味调试

桑葚直接吃，做桑葚酒都可以

桑椹 亲你问对人了 桑椹可以酿酒 可以做果酱 可以和其他水果一起做沙拉 奶茶也可以放点 蒸馒头包饺子同样也可以放的 干桑椹还可以泡茶 同时桑椹还是味中药材 可以入药

洗洗直接吃，做桑椹果茶喝以及做桑椹酒喝。

作果酱，和摘下来都可以直接吃

做干，晒酱，酿酒，取色

直接吃

泡水喝效果好或泡酒

1、用盐水泡一下，生吃，挺好吃的（现在想到都流口水了）

2、桑果晒干，做成桑果干，然后可以做药材，或者泡茶喝。

3、做成桑果酱

4、做成桑葚红酒，这是近几年最流行的，做成桑葚红酒，口感很好，其营养物质又丰富，是难得的健康养生酒，适合各种场合！如：“桑盈”桑葚红酒

桑葚膏、桑葚酒、直接吃、桑葚沙拉、桑葚酱、桑葚粥。