面包松软湿度需哪些添加剂？乳化剂，改良剂，膨松剂可以一起放吗？

保持面包湿度松软，可以放面包改良剂、牛奶、黄油和酵母粉。不需要乳化剂的。要做到面包组织细腻松软，必须要选择质量尚佳的面包专用面粉，比如金山，金象，献王等品牌。

你好 我是爱烘焙爱抽风的Komi小哥

首先说一下乳化剂：

外边饼店面包在制作过程中，一般都是要加入乳化剂的。乳化剂有很多功效，可以把水和油连接起来，降低水面和油面的表面张力，形成稳定的“水包油”或者“油包水”的一个状态，这样做出来的面包才不会出现塌架或很快变硬变老，使得它柔软有光泽

一般人吃下乳化剂后可以轻易分解代谢，但如果是肝脏功能不好的人，特别是老人，吃了会增加患心血管病的风险

面包改良剂：

　　做面包的有一个法宝——面包改良剂。千万别以为这是“一种”添加剂，它包括了酶制剂、乳化剂和强筋剂等，而每种类别里都有数种添加剂，统共二十多种都不少见。它的作用几乎能满足你对面包的所有想象。再加上其他添加剂。一块普通的面包里，往往含有50到100种添加剂。过量摄入食品添加剂给人体带来的危害是潜在的，也就是在短期内一般不会有很明显的症状。但长期积累，其危害就会显现出来。所以基本都是得按照包装上的量来使用 不要超标

泡打粉 让蛋糕饼干口感更蓬松

（面包里一般很少用）

又叫泡大粉、发酵粉、发粉等等，英文名叫baking powder，简称B.P.，是一种白色的粉末，在一般的超市都能买到。它通过化学反应释放出二氧化碳气体，让蛋糕或者饼干在烤焙的时候体积膨胀起来。

另外还有一些 防腐剂和抗氧化剂 一般都用于包装月饼之类的时候用 可以适当的延长产品的保质期

但总归来说 添加剂都只是一个辅助作用 一定要按照标准的用量

长期为了面包保持特别软的状态 而用量或多对身体也会形成一定的伤害 也不符合国家标准

一般在家做的面包基本不用加各种添加剂 因为做的量蛮少 第二天会变硬 也是属于正常的现象 不用担心

希望这个回答对你有所帮助

你要的这些添加剂陶宝上都有售，添加剂放多了对身体不好，为了家人的健康，最好做无添加剂的健康安全美食，可以试试我这个牛奶吐司配方。

纯牛奶：135g

高筋面粉：270g

盐：3g

酵母：3g

白砂糖：45g

蛋液：40g

无盐黄油：30g

制作方法如图：165度烤箱下层烤30分钟，如上色过快，要用锡纸盖着，以免上色过重。