怎么才能集中国各大菜系代表于一身，成为一个会做饭的牛人？
怎么才能集中国各大菜系代表于一身，成为一个会做饭的牛人？
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如果不是专业厨师，没必要去学那些雕龙刻凤的刀功和制作繁复的“大菜”。会做各大菜系的几个好吃不贵的代表菜即可。比如川菜的麻婆豆腐，酸菜鱼。淮阳菜的狮子头，大煮干丝，老鹅煲。鲁菜的葱爆羊肉，小米炖遼参，糟溜鱼片。新疆菜的大盘鸡，烤羊肉，拉条子。东北菜的酸菜白肉，小鸡炖蘑菇，地锅鱼……
有了这些足以行走江湖！
2020-03-04 12:41:30 0条评论 -
不要说的那么绝对。还各大菜系。能把主要的菜品做出来就算是很不错了。能做好厨师，主要靠悟性，加上嗅觉，再就是勤奋，只有多学多做，才能成为一个优秀的厨师，没有捷径可走。
2020-01-07 10:15:11 0条评论 -
找一个不会做饭的另一半。生几个嗷嗷待哺的孩子！
2020-01-07 00:34:55 0条评论 -
这问题太难了，中国有八大菜系还有很多其它菜系，想要全部学习代表菜恐怕有难度，学习做菜需要一定的天赋，还得有好的老师教你，因为想要做好一个菜不是只会照葫芦画瓢，是需要去学习每个菜和菜系的文化和口味，也是需要长时间的不断学习和练习才能做好，特别是每个菜系的代表菜，每个菜都有很高的难度，从选材，刀工，制作和火候等都有严格要求，学习态度是好的，但真要学习那就不是一两天就能学到的，
2020-01-05 11:55:54 0条评论 -
这个问题难度太大，中国菜品种太多，就是厨师也不是所有菜系都能做出来，如果喜欢可以做自己特色，就本人而言会做的菜也不少，也算是个厨师吧。以前店里特色菜牛三样就特别火，就是盆菜麻辣口味，主材料.牛肠 牛心 牛舌 皮肚包菜豆芽。牛二样 酸卜鱼片都是特色。算小炒也有百十个品种吧，所以说适合自己的才是最好，不一定所以菜都会。
2020-01-06 17:08:44 0条评论 -
研究各大菜谱
2020-01-05 11:50:59 0条评论 -
很多厨师干到一定岁数都会旁通别的菜系，包括西餐，因为中国食文化真是博大精深。学到老，用到老。只要你喜欢。可是有的厨师家常菜做的都一般，还去误人子弟的传授，就弄不懂了。
2020-01-06 20:16:21 0条评论 -
如果你有很多年餐饮经验的厨师，则要不停的全国走动。拜师。如果不是，就不要考虑了。中国太大了。而且不断的在创新菜品。所以你的想法脱离了实际。到最后一事无成。
2020-01-05 20:42:41 0条评论 -
美味名菜家常做
全书以我国各地菜系为主线，详尽介绍了每一菜系代表名作的故事及其原料、做法、特点等诸多方面，集趣味性、知识性与实用性于一体。这些名肴及其制法经过了历朝历代美食家的甄选和改进，经过了时间长河的汰洗和考验，其味隽永，其位弥坚，共同构成中国饮食文化的核心部分。
出版时间
2008-1-1
书名
美味名菜家常做
装帧
平装
定价
￥22.00元
ISBN
10位[7216051890]13位[9787216051897]
更多
基本介绍
作者：周传林编著
ISBN：10位[7216051890]13位[9787216051897]
出版社：湖北人民出版社
出版日期：2008-1-1
定价：￥22.00元
内容提要
全书以我国各地菜系为主线，详尽介绍了每一菜系代表名作的故事及其原料、做法、特点等诸多方面，集趣味性、知识性与实用性于一体。这些名肴及其制法经过了历朝历代美食家的甄选和改进，经过了时间长河的汰洗和考验，其味隽永，其位弥坚，共同构成中国饮食文化的核心部分。
目录
一、麻辣酸香四川菜
回锅肉
麻婆豆腐
开水白菜
水煮牛肉
夫妻肺片
宫保鸡丁
鱼香肉丝
香酥肥鸭
东坡肘子
毛血旺
樟茶鸭
白果烧鸡
白汁五柳鱼
东坡墨鱼
太白鸭
棒棒鸡
花椒鸡丁
二、清淡生脆广东菜
龙虎斗
太爷鸡
护国菜
咕噜肉
黄埔蛋
梅菜扣肉
江太史蛇羹
大良炒鲜奶
三、熏辣香嫩湖南菜
东安子鸡
组庵鱼翅
三元蹄膀
祁阳笔鱼
喜沙肉
子龙脱袍
毛家火焙鱼
麻辣子鸡
油淋庄鸡
腊味合蒸
四、香辣鲜嫩云南菜
五、鲜脆爽滑浙江菜
六、鲜爽甜酸福建菜
七、咸甜适中江苏菜
八、咸甜鲜靓上海菜
九、鲜娕柔软湖北菜
十、咸鲜香辣江西菜
十一、清淡鲜嫩山东菜
十二、鲜香清淡河南菜
十三、鲜香酥嫩安徽菜
十四、酥脆鲜娕北京菜
十五、醇厚香浓东北菜
十六、酸辣香爽西北菜
十七、异彩纷呈其他菜
编辑推荐
《美味名菜家常做》由重庆出版社集团，重庆出版社出版。
2020-01-05 11:57:21 0条评论 -
研究各大菜谱
2020-01-05 11:50:59 0条评论 -
一个人的时间和精力是有限的，可以精通一类菜系，或某些菜，然后借鉴别的菜系，这样是比较容易成功的……
2020-01-05 11:53:50 0条评论 -
这个问题难度太大，中国菜品种太多，就是厨师也不是所有菜系都能做出来，如果喜欢可以做自己特色
2020-01-07 00:22:01 0条评论 -
如果只是学习几个各大菜系的代表菜品还是不错的，炒菜不只是理论，还要实践，不断总结经验，所以个人觉得如果从事这个行业，在一个菜系中能够做到技术突出，继承和不断创新就已经很难了，更不要说个个菜系了！
2020-01-06 18:56:26 0条评论
