你最拿手的一道凉菜是什么？

世界上人类首先解决吃，还要会吃。讲吃是有许多学问的，可以称是大师级专业。普通百姓讲吃应简单，上口，好做，而且要自己去做。这是人的本能，不论男女都应会做些简单的饭菜。我本人也讲吃但做只能简单地进行，要说凉菜，大众化，拿手的是黄瓜和白菜加海鲜或虾皮。作法，自家三口，一根黄瓜够用，拍碎成碎块，加白菜帮片溥再切成絲，(白菜帮3一4片)，一定洗净。两样搅辨时加一小勺盐，醋，酱油，白糖味精少许，虾皮少许。凉菜制成非常简单又可避薯，解肝火。因常做常吃上口也算自称拿手，有友到来也以此招待，略加海参等…

麻酱放盐拌一切！

分享一道凉菜:香嫩鸡胗宝！

首先需要准备的食材有:鸡肫，鸡心，鸡肝，鸡肠，嫩苦瓜，香菜，老姜，京葱，香葱，蒜瓣！

调味料:八角，桂皮，干朝天椒，盐，鸡精，生抽王，味极鲜，耗油，香油，红油，花椒粉，胡椒粉，白醋，香醋，脱皮白芝麻，白糖，高度白酒，料酒。

先把鸡心，鸡肫，鸡肝，鸡肠加食盐香醋浸泡五分钟，反复搓洗，用清水清洗，京葱切马蹄刀，老姜用刀拍散，干辣椒切段，嫩苦瓜切圈，香菜切段，香葱切成葱花，蒜瓣切成蒜米待用！

炒锅加凉水，放马蹄葱，拍散的老姜，高度白酒，食盐，鸡心鸡肫鸡肝鸡肠焯水，捞出清洗干净待用，嫩苦瓜用沸水放点食盐焯水，冷水过凉，保证苦瓜嫩绿不变色，

将鸡心，鸡肫，鸡肝，鸡肠放入水锅中加料酒，八角，桂皮，生抽王，干辣椒段，大火烧开卤制十分钟，捞出鸡肠切段，其他切片！不可卤制时间长了！否则鸡肫不脆嫩！

把所有食材放入汤盆，然后下鸡精，味极鲜，白醋，白糖，耗油，胡椒粉，香油，蒜米，葱花，花椒粉，红油脱皮白芝麻拌匀装盘撒上香菜段即可！

此菜香辣微麻，脆嫩可口！

分享一道凉菜:香嫩鸡胗宝！

首先需要准备的食材有:鸡肫，鸡心，鸡肝，鸡肠，嫩苦瓜，香菜，老姜，京葱，香葱，蒜瓣！

调味料:八角，桂皮，干朝天椒，盐，鸡精，生抽王，味极鲜，耗油，香油，红油，花椒粉，胡椒粉，白醋，香醋，脱皮白芝麻，白糖，高度白酒，料酒。

先把鸡心，鸡肫，鸡肝，鸡肠加食盐香醋浸泡五分钟，反复搓洗，用清水清洗，京葱切马蹄刀，老姜用刀拍散，干辣椒切段，嫩苦瓜切圈，香菜切段，香葱切成葱花，蒜瓣切成蒜米待用！

炒锅加凉水，放马蹄葱，拍散的老姜，高度白酒，食盐，鸡心鸡肫鸡肝鸡肠焯水，捞出清洗干净待用，嫩苦瓜用沸水放点食盐焯水，冷水过凉，保证苦瓜嫩绿不变色，

将鸡心，鸡肫，鸡肝，鸡肠放入水锅中加料酒，八角，桂皮，生抽王，干辣椒段，大火烧开卤制十分钟，捞出鸡肠切段，其他切片！不可卤制时间长了！否则鸡肫不脆嫩！

把所有食材放入汤盆，然后下鸡精，味极鲜，白醋，白糖，耗油，胡椒粉，香油，蒜米，葱花，花椒粉，红油脱皮白芝麻拌匀装盘撒上香菜段即可！

此菜香辣微麻，脆嫩可口！

哈!剁椒青瓜。下面有图片，有食欲吧。这是我之前开店销量最好的凉菜也是泡莱。

作法:买来鲜的青瓜。挑选青瓜时，摸青瓜头尾要硬，软的就是干水份了，不新鲜了。好的材料才能做出好的味道。

把青瓜买回来用少量盐水泡十分钟。起到杀残留农药，还能让皮更清爽。之后青瓜一分为二，二再为四对切开来。手上用少量盐均匀撒入青瓜里。之后静呆十分钟，倒出青瓜水份。放入切好的白蒜，白醋，海天生抽，冰糖，一小点鸡粉，拌匀。之后倒上剁椒。(若没有剁椒放小米椒一样)放入冰箱半小时拿出来吃。香辣爽脆吃不厌。

若是还有不懂的，可以留言问我。我做泡菜起家的哦。

【凉拌皮蛋】

主料：松花皮蛋1个；咸皮蛋3个；花生油40克；盐1克；生抽两勺；蚝油1勺；白糖5克；凉拌醋5克；啤酒两勺；大蒜籽半个；泡椒4个；青红辣椒各一个。

第一步：把皮蛋放入锅中煮3分钟，去壳切成小块，码入盘中。

提示：皮蛋煮几分钟杀杀菌，吃起来更放心些，今天家里有客人，所以我用了两种皮蛋，因为每个人口味不一样，有些人喜欢吃还有蛋黄流动的松花皮蛋，有些人喜欢吃咸香的皮蛋，大家根据自己的喜好选择吧！

第二步：把辣椒和大蒜籽全部处理干净切粒。

提示：不能吃辣的可以去掉泡椒，换成3种颜色不一样的彩椒，这样会更好看些，想要色香味俱全就不能太随意哈！

第三步：碗里放入盐、生抽、蚝油、白糖、凉拌醋、啤酒，搅拌均匀，调成料汁。

提示：一点点白糖只是提鲜的，不会有甜味，介意的可忽略。

第四步：起油锅，放入大蒜籽和辣椒爆香。

第五步：倒入料汁烧开，起锅均匀的淋在皮蛋上，稍加整理，即可上桌。

马上就要到父亲节了，亲手为爸爸做一道下酒菜会更有意义哦！这道色彩缤纷的凉拌皮蛋，大家喜欢吗？欢迎大家评论噢！

不会做这类菜