除了茄子，还有哪样东西做的好与不好是天差地别的味道？

很高兴回答你的问题，这个问题虽然说是食材的问题，其实是考究厨师的。相同的食材，两个不同水平的厨师做出的问道也会天壤之别，电影《满汉全席》有一幕提出两道菜是对厨师的考验，一是干炒牛河，二是咕咾肉，下面我介绍下这两道菜的做法。 干炒牛河 准备材料： 河粉一包，牛里脊肉，葱段，姜蒜，生抽，老抽，蚝油，盐，糖，胡椒粉，生粉，油。 1. 牛肉切片，用蚝油、生粉、油、生抽、胡椒粉腌15分钟以上； 2. 河粉用温水稍浸泡至散开变软，可千万不能浸泡太久，否则粉一炒就碎掉。 3. 浸泡后的河粉捞起沥干备用； 4. 起油锅，爆香姜蒜，放牛肉炒熟，加盐或酱油调好味，盛起备用； 5. 另起油锅，放河粉，小心翻炒，倒进生抽、老抽、糖、葱段，把调味料快速拌炒均匀，加入之前炒好的牛肉翻炒两下，即可上碟。 PS: 1. 炒河粉时一定要放够油，否则河粉很容易粘锅；另外炒的时候尽量快速但要小心，这样河粉就不会炒碎了，而且炒河粉的时间不用太长。 2.炒粉时放的老抽少许就够了，主要是上色用途，如果放太多，河粉炒出来的色泽会不好看。

咕咾肉 准备材料：猪里脊肉，菠萝，糖，番茄酱，番茄沙司，白醋，盐，鸡蛋，生粉，油，蒜，水淀粉 1、将菠萝、里脊肉分别切成小块 2、取一干净的碗打入两个鸡蛋，倒入4两生粉和一两油搅拌成糊 3、再取一小碗调酸甜汁（两勺糖，两勺番茄酱，两勺番茄沙司，再倒入白醋和少许盐）搅拌均匀 4、把切好的肉倒入糊中抓匀 5、锅加热，需要多倒些油来炸里脊肉，油7成热将肉放入，炸至黄金，捞起。要想再酥点，可以再回锅复炸一下 6、锅中留些底油，把切好的蒜片下入锅中略炒一下，再倒入调好的酸甜汁和少许水淀粉，最后倒入切好的菠萝和炸好的里脊肉番炒一下即可

如果大家有什么看法，欢迎留言。

大家好，我是二豆妈，很高兴回答这个问题，我觉得任何菜都是这样，要是做不好味道会差很多，菜做的好不好是长期日积月累的过程，只要用心去学慢慢厨艺都会有进步的。

每种食材本身的味道是一样的，主要看加工制作的人技艺怎么样，不单单是茄子，每种食材做法不同，味道都会有很大区别。

比如最常见的西红柿炒鸡蛋，有些人做出来的特别下饭，味道很好吃，有些人做出来的要么味道一般，要么样子难看，没有食欲，同样的食材，就是因为烹饪手法不同，结果是不一样的！

其实做饭在每个人心里的定义是不一样的，有些人只是为了填腹而已，做出来的饭菜没什么滋味。

有些人因为喜欢某些美食，比如喜欢吃烧烤，就会专门研究制作各种烧烤，别的品种的菜肴会一窍不通。

也有一部分人比较注重饮食，对荤素搭配，制作美食，都会有一些自己的喜好和方法，做出来的道菜都是色香味俱全的美食。

总的开讲，喜欢吃的人做出来的饭菜味道就好，不喜欢吃的人，做出来的道菜味道就一般，只要找到适合自己的饮食方式才是最重要的！！！

以上是我的个人观点，希望可以对您的问题有所帮助！！！

每种食材本身的味道是一样的，主要看加工制作的人技艺怎么样，不单单是茄子，每种食材做法不同，味道都会有很大区别。

比如最常见的西红柿炒鸡蛋，有些人做出来的特别下饭，味道很好吃，有些人做出来的要么味道一般，要么样子难看，没有食欲，同样的食材，就是因为烹饪手法不同，结果是不一样的！

其实做饭在每个人心里的定义是不一样的，有些人只是为了填腹而已，做出来的饭菜没什么滋味。

有些人因为喜欢某些美食，比如喜欢吃烧烤，就会专门研究制作各种烧烤，别的品种的菜肴会一窍不通。

也有一部分人比较注重饮食，对荤素搭配，制作美食，都会有一些自己的喜好和方法，做出来的道菜都是色香味俱全的美食。

总的开讲，喜欢吃的人做出来的饭菜味道就好，不喜欢吃的人，做出来的道菜味道就一般，只要找到适合自己的饮食方式才是最重要的！！！

以上是我的个人观点，希望可以对您的问题有所帮助！！！

豆角，豆腐，每个食材都有

你好作为一个厨师来说每个人的口味，炒菜的手法，调料等不同出来的菜口味差距也是很大的

如：宫保鸡丁 现在外边的做法就有很多种，有的用泡椒上色出味，有的用耗油，老抽，生抽，还有直接用番茄酱加老抽生抽的，配料也是，有的纯大葱，有的加青笋丁，有的加胡萝卜丁，其实这个菜的配料什么都是其次，主要还是看厨师的根本能不能把这道菜的 糊辣荔枝味 小酸甜 给做出来，不然什么都白扯

如：鱼香肉丝

我记得那时候有个厨师来我店里试菜，给哥们拿了个鱼香肉丝过去人直接给炒成青笋炒肉丝了，还有什么酸辣土豆丝等等，其实往往最家常最简单的东西是最不好把握的。希望对你有用

苦瓜