炒排骨要用什么调料增鲜？

排骨指的是猪剔肉剩下的肋骨叫排骨。

第一、先挑选新鲜排骨外观颜色鲜红，最好是粉红，闻下排骨味道有异味或臭味的不要买。

第二、手指按压下排骨，迅速恢复原状是好排骨，如果压下有指印恢复慢，而且粘手不新鲜，

排骨分小排，子排、大排、肋排，营养丰富，

我们做炒排骨选用小排或肋排肉层比较厚，并带有软骨。小排还可以蒸、炸、烤、炒。

炒排骨以下材料：排骨300克、青椒、红掓、葱段、姜片、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、盐、味精鸡精、白糖、淀粉各适量。

第一、排骨用温水加许少盐洗干净后放入盘中加入，姜、葱、盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉用手抓匀入味备用。

第二、锅放入油烧热7成热，放入排骨，炸金黄色捞起，

第三、锅放少许油烧热倒入姜片炒出姜味加入炸好排骨倒入锅翻炒，直到排骨熟透，倒入青椒和红椒翻炒几下再加入盐、白糖、味精、葱段炒几下出锅装盘即成。

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