吃生蚝用什么酱油比较好吃？

在广东粤西和珠三角沿海，常见的生蚝菜式有炭烧生蚝、蚝炸生菜包、生蚝韭菜煲、沙虫生蚝虾粥、铁板生蚝等。都要讲究生蚝新鲜，讲究吃起来要嫩口，所以，绝对不能做得太老火。酱料也非常讲究。

真正的新鲜生蚝讲究原汁原味，不能下太多的佐料、副料，从而抢夺了生蚝的给人的那种鲜嫩口感和清甜的味道。一般来说，最新鲜的生蚝最经得起最简单的做法，在以合适的火候以最快的速度简单煮熟，只下少少的油盐和少少的蒜茸姜茸即可。过熟和老火的生蚝会完全失去鲜嫩感。

(炭烧生蚝)

上好的生蚝甚至什么也不用加，只用轻油轻盐讲究刚熟就行。姜葱蒜都不用，更加原汁原味，根本不会显得太腥。

生蚝一般讲究趁热端上，趁热吃，凉了就会有点腥。在广东粤西和珠三角沿海，生蚝的最典型酱料配备有四种：

一是油爆蒜茸姜葱调配一般生抽酱油。

二是甜醋酱。

三是蕃茄酱。

四是芥末配一般生抽酱油。

姜葱蒜茸酱油和芥末配酱油适合讲究入味香浓的食家，甜醋酱和蕃茄酱则适合追究品味生蚝原味的食家。

我知了哥本人最喜欢生牦配蕃茄酱。蕃茄酱将生蚝味道衬托得更加清甜鲜美，非常完美。