在农村没人吃的香椿，在城里却几十一斤，真是物以稀为贵吗？

其实农村里的香椿这种菜，是一种好菜，它不用每年播种，也不喷药，也不用施肥，在房前屋后院子里的每个角落种上一颗小小的香椿树，它就会自然生长。

特别是在每年的春天，香椿树开始发芽的时候，从树的旁边过就能闻到香椿的香味，淡红色的叶子是非常漂亮的。

香椿菜分头茬、二茬、三茬，头茬的香椿芽最好吃，农村人也非常喜欢吃，在城里能卖到几十元一斤也有可能，叶子嫩、味道香，炒鸡蛋和淹咸菜等都吃着很香。

春天的头茬香椿真的是物以稀为贵这一说，到第二茬香椿就不是那么好吃了，叶子有点大、绿绿的颜色，也有点老，在菜中就不是稀罕了，农村人也有点不喜欢吃，城里也卖不到几十元钱一斤了，等第三茬香椿就成了树的老叶子了，农村城里人都可能不喜欢吃了。