正宗大盘鸡里都有鸡什么部位的肉？

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正宗大盘鸡都用鸡的什么部位肉做？看来题主没吃过大盘鸡，无论正宗还是非正宗好像都没吃过。不好意思题主，只是猜测，哈哈哈。

正宗的大盘鸡来源于新疆沙湾，传播到祖国的大江南北，为了适应当地的口味，各地的大盘鸡或多或少和新疆沙湾的有区别，这没关系，只要你当地的食客喜欢，你就是正宗，对吧，没毛病。适者生存嘛。

大盘鸡做好首先和鸡的选择有关，新疆的鸡和东北的，山西的绝对不一样，同样鸡的品种，同样的配方同样厨师做，口感味道和在沙湾做的不一样，正所谓一方水土养一方人，这正是餐饮文化的多样行，百花齐放的基础。

做大盘鸡选什么的鸡呢？

1.选公鸡不选母鸡，

2:选1－2年的鸡，不选老鸡，也不要选几个月的鸡。

3:选土鸡不选肉鸡或饲料鸡

这个你比我明白原因。

4:鸡的大小3斤左右为好。

鸡选好了，可用鸡的什么部位做大盘鸡呢？

我认为鸡的任何部位都可以，你不喜欢吃的部位不能说别人不喜欢吃，例如鸡屁股，有些人爱吃如命。但是在做鸡的过程中讲究先放难熟的部位，按次序放肉块和鸡杂，最后放容易熟的的鸡块和鸡杂部位。

当然，如果你在家里做，你可以按照你喜欢放，不喜欢的直接丢弃到垃圾箱，也没毛病，对吧。

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新疆大盘鸡受到了人们的青睐，既有鸡块又有蔬菜，又有主食，吃起来满口留香，非常满足。

至于用什么鸡肉才正宗，我觉得鸡的任何部位都可以，也就是大家所说的整鸡，鸡胸脯肉软烂酥嫩，鸡腿肉紧实有嚼劲，剁成块就行，不用拘于那里的肉，其实各部位都有不同的口感，最好带着骨头炖，吃起来才更过瘾。

新疆大盘鸡，很早以前是从沙湾县走出来的，现在成了整个新疆人餐桌上不可缺少的美食，大盘鸡选材很重要，我一般都选家养鸡，处理干净，除去内脏，全鸡入菜，基本上家家户户都会做，大盘鸡是百家百味，各有各的味道。

大盘鸡可全鸡入菜，口感都不错，如果想吃肉多的话建议你买琵琶腿。所谓一菜一格。可以按个人口味选择鸡，没有那么多约束。喜欢吃什么就用什么。