夏天，我们这里的人都喜欢抓知了猴吃，听说很有营养，是真的吗？

知了猴很有营养价值，绝对是真的。

知了猴是蝉的幼虫，我国很多地区都有吃知了猴的习俗。在我国古代就有食蝉的习俗。蝉生活在树上，古人认为它“餐风饮露”于是以它为品质高洁的象征。李商隐、骆宾王等文人雅士都都留下了以蝉为主题的诗句。

我是山东人，我们这里的人就有吃知了猴的传统。油炸知了猴是很多当地餐馆必备的野味佳肴。在夏夜的夜晚，树林里点点灯光晃动，那是人们在用手电筒探照树上的知了猴，夜晚捉了知了猴，回家清洗腌制，第二天，一盘美味的油炸知了猴就上桌啦。

说了那么多，知了猴到底都有什么营养价值呢？

1、高蛋白、低脂肪的健康食物。

据研究发现，刚出土的蝉（即知了猴）虫体蛋白质含量58.58%，为瘦猪肉（蛋白质含量16.7%）的4.3倍，羊后腿肉（蛋白质含量18.7%）的3.8倍，鸡肉（蛋白质含23.3﹪）的3倍，鲫鱼（蛋白质含量17.3%）的4倍，鸡蛋（蛋白质含量11.8%）的6倍。而蝉的脂肪含量仅为10.32%，全钾含量0.3%，全磷含量0.58%，钙含量16.5毫克/千克，锌含量82.2毫克/千克。所以说知了猴是难得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴。

2、调节血脂，预防心血管疾病、改善内分泌的食疗佳品。

知了猴体内含有丰富的脂肪酸。脂肪酸又分为不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸，其中不饱和脂肪酸是人体必需的营养成分。而知了猴体内的不饱脂肪酸占到了其脂肪含量的77.27%。不饱和脂肪酸能使人体内的胆固醇酯化，降低胆固醇和甘油三酯在血液中的含量，能提高对人体有益的高密度脂蛋白的含量，对预防心血管疾病、改善人体内分泌都有一定食疗效果。

另外，蝉蜕（知了猴蜕的皮）还是一种中药。中医常用于治疗外感风热，咳嗽音哑。咽喉肿痛。风疹瘙痒、目赤目翳、破伤风、小儿惊痫、夜哭不止等症，据《中国药材学》记载，还有益精壮阳，止咳生津、保肺益肾、抗菌降压等作用。

知了猴作为食材，通常或炸或炒，酥香无比。但知了猴是从很深的土壤里爬出来的，身上会带有很多泥土，所以朋友们在吃之前，一定要处理清洗干净再下锅，另外一定要食用新鲜的食材哦！

肯定有营养