新年到，全国各地都有哪些特色美食？

我的家乡在豫西南，传统美食有很多。如：胡辣汤、窝子面、烩面等等。

但我们过年的时候，不吃这些。除了饺子，是过年必备的食物外，我们会做很多特色小吃，如炸麻叶、炸油条、酱牛肉、卤猪头肉、蒸枣山等。其中，我最爱吃的是妈妈做的炸麻叶。

炸麻叶的方法看似简单，只是用五香粉、盐、芝麻等用温水化开和面，揉成面团，然后用擀面杖把面擀成薄皮，用刀切成菱形，最后在油锅烧热时放入锅中炸至两面金黄即可。但是，在外生活的时候，每每自己动手却做不出妈妈的味道。

虽然现在早已成年，但是每到过年之际，对妈妈做的家乡特色小吃还是翘首期盼。我想这也是年的另一种味道吧。

传统节日春节。是我们国家的最大的节日。我们的祖国强大了。不只是过年吃饺子。海鲜大餐不可少。为了过年喜庆大厅里都有花。

谢谢邀请。我的家乡一江苏江阴，每逢过年，有走亲戚的习惯，从正月初三至十五，家家户户串亲访友，迎接亲朋好友的重三人戏，是摆上一桌过年特色的美味佳肴，款待来宾。渐渐地形成了传统的\"八样莱\"，有：元宝蛋饺，百页肉卷，如意菜等等，其中要数走油肉最有特色，说它特别，因为它不同于传统意义上的扣肉，原料要选用肥瘦相间的连皮五花肉，放入油锅汆至金黄色，捞出后，切成厚薄均匀的条状，置入盆中，放上葱姜，料酒，糖和老抽，在蒸笼里蒸至肉化，一盘红润鲜香的走油肉即告完成，成品后的走油肉，肉质鲜嫩，油而不腻，吃上一口，肉中汤汁入味入骨。我小时候，只有过年才能吃到。记得有一年的春节，奶奶做好了走油肉放在灶上，我嚷着要嚐一口，我娘就是不允，害得我哭了一场。后来才知道，这一盆走油肉，要放到正月十五待走亲访友结束后，方能吃完。那时物质条件不宽裕，农村人家，只有过年时，才会想方设法弄些猪肉，来招待走访的亲戚，走油肉就成了希罕之物，上门的客人，除非主人夾菜，一般不会去动那盆\"上品\"。现在，物质条件宽裕了，食品五花八门，加上走油肉制作工艺复杂，一般人家餐桌上很少见到它的踪影。如果你的年夜饭来上一盆我们家乡的走油肉，保你能大飽口福，回味无穷！

现在已经离开家乡六十多年了，住在兰州市红古区，过年的气氛和二三线城市大同小异基本一样。

谢谢悟空邀请

我们家的春节的菜单，还在商讨中还没有最后的定型。

我建议过春节每个人都参与进来，不要让一个人感觉疲惫，我的建议已经获得了通过。

过去都是有一个人做饭，然后大家一起吃饭，这样做就会让做饭的人太辛苦。

今年我们就准备年夜饭改革，凡是吃饭的家人都要参与，大人每人献上一道热菜，就连小朋友也要帮忙包饺子。

我的提议得到了全家的支持，就是最后的菜谱还没有确定，只有奶奶和孩子们负责包饺子已经确定了。

我们大概的意图是五个菜，再加一盘饺子。四道热菜一道凉菜，而如今的菜谱让我们犯了难。

我把我们平时爱吃的几个菜说一说恳请大家帮忙给确定一下。

浇汁鱼，烤大虾，清蒸鱼，红烧排骨，京酱肉丝，宫保鸡丁，番茄里脊，蛋炒西红柿，白菜大格扎，酱牛肉，土豆胡萝卜烧牛肉，清水猪肉丸子，溜虾段，猪肉炖豆角土豆。

我们平时大概就这么多，请大家帮我们参谋参谋，最好是在给我们推荐两个新菜。

我们谢谢大家，我们提前给大家拜年了，大家春节快乐，大家春节吉祥！

当然是家乡当年妈妈做的家常菜了，有自家养的土猪肉做的粉蒸肉，烧白，炒腰花，卤猪肚等等，最美味的当属前一年自家制作的火煺了。

自家养的土鸡和地里的应季蔬菜，有白菜，青菜，豌豆尖，青笋，胡萝卜，白萝卜等各种时鲜，

在此我要感谢三弟夫妇二十多年来对父母的陪伴，对老家的守护，让我们在外的游子可以了无牵挂的在外奔波，并且可以随时回去休整加油！

我最爱吃的家乡的水果

过去我们那还真没什么特色无非就是饺子炖肉炖排骨熬鱼，但三十晚上的素饺子平常就是做不出来过年的味道，我们称之为“年午更”味儿，感觉就是好吃总也吃不够，可能是过年大鱼大肉吃多了，突然一吃特别素反差大的缘故。。。馅料就是，豆皮、豆腐、大白菜、果子、粉丝、盐、香油。

过年了，我们家家户户都会自己做香肠腊肉，这也是我们这边的习俗吧！不知道其他小伙伴家乡有没有这样的习俗。

除夕的时候晚上看春晚贴春联，进门吃饺子，沾上辣椒沾水非常的好吃。

记得大年初一，早晨就吃得很好，有腌制好的腊肉香肠，有红烧鱼，红烧兔，红烧肉等等，寓意是开头的第一顿红红火火的一年，敬祖辈之后回家晚上会一大家子人会吃火锅，其乐融融。

元宵吃汤圆，相信朋友都差不多吧，但是那一天我基本上吃了一天的汤圆。我是重庆的人所以过年期间都会吃火锅，也是非常符合年味，红红火火的。

到武汉吃武汉的热干面，吃过的都知道比吃肉都香。到北京就吃北京的烤鸭那叫一个香。到广州就吃广州的叉烧肉，肥瘦相间，肥而不腻，鲜咸回甜，真是怀念那个味道。

现在这个时代和过去不一样了，过年能吃得到的东西平时都可以买得到，也没什么好期待！

谢邀。

说到过年会吃到的地方特产，每个地方不一样所以特产不一样吧。

我这里是湖北麻城。至于地方特产春节必不可少以下几种。

①肉糕（鱼肉五花肉加上苕粉）

②垂鱼（鱼肉）

③糍粑（糯米）

其它就看自家的口味了，腊鱼，腊肉等等也是必做的

舟山群岛的鱼，虾，蟹，贝

硬菜就是排骨，清炖鱼，粉蒸肉，红烧肉。但平常大都能吃上

还有一个多月的时间，就要到中国农历的春节了。

记得小时候，过春节的时候，妈妈总要提前准备好多食材，比如馒头、油饼、麻花、馓子、炸带鱼、炸素鸡、炸肉丸子、酱猪蹄等等。到了除夕晚上，还要做上一锅排骨烩酸菜、红烧一条草鱼，拌上一两个凉菜。到了初一早晨，还有牛肉胡萝卜馅的饺子吃。现在想想也是非常美味的。

结婚以后，过春节的时候，发现婆婆做的手把肉是另一个味道，跟妈妈做的不一样，但是也非常的好吃，拌好的酸辣白放在室外冻一冻，再拿回来吃，也是很爽口和解油腻的。还有油果子（出自甘肃民勤），是另外一种面点。

其实现在好多食材，我们都不用等到过春节就能吃上，而且种类也越来越丰富。但还是喜欢过春节时一大家子人围坐在饭桌前合家团圆的气氛。

福建这边以海鲜大餐为主，鱼一定要有，代表着年年有余。鲟或公正蟹也一定要有，代表着红红火火，步步高升（螃蟹熟了，壳子都是红色，里面有蟹膏，同音“高”）。而且螃蟹都是横着走，也代表着霸气。

谢邀请：过年特别好吃南方美食

①贺州市富川麦岭高桥《黑狗糍粑》图一

②糯米芝麻《粿条》图二

③年糕

⑤香芋扣肉图三

⑦过山瑶土猪腊肉

⑧水库桂花鱼

⑨冠鸭炒芹菜

⑩土鸡煲香菌

还有水豆腐肉圆子：图四、元宵汤圆：图五

富川县城北沙子街百年老店：云吞鲜面条图六

谢悟空邀请。说说我的回答:过春节少不了和亲朋团聚举杯，喜笑颜开之际，搞上丰盛的一桌酒菜，最受欢迎的莫过于传统的木炭火锅，这也是绝大多数人喜欢的一道春节美食，百吃不厌，不管是淘泥火锅，还是黄铜火锅，在里边依层码上白菜或油菜底，粉条，烧山药，烧豆腐，香菇片，黄花菜，虾仁，丸子烧肉条。或码成格式状的，浇上最好的鸡高汤或者肉高汤，从锅中央的烟筒内放入点燃的木炭。大家围坐一起，享受着咕嘟咕嘟冒着火苗的热气，品着火锅内各式美味，觉得比吃各种炒菜香多了，炒菜吃不完，而且平时常用。而木炭火锅每次上桌大受欢迎，这就是我认为传统的木炭火锅是春节里最受欢迎的一道美食！

山东东营包饺子、炸耦合、蒸年糕、炸麻花、炸绿豆丸子、蒸豆包、腌腊八蒜，这些我都爱吃

江西赣州：黄元米果

南京的春节美食很多啦

南京人过年第一要去的是夫子庙了

下面小胖来说说夫子庙的美食

1.莲湖糕团店

赤豆莲子元宵是我的最爱，赤豆熬制的烂烂的，莲子香甜，小元宵的软糯，价格12一碗，甜食者一定要尝尝看

莲湖的糕团也好吃，这是我今天白天买条头糕，芝麻香浓，好次

各个地方习俗不一样，肯定吃的也不一样啦，我来说一下我自己家过年必备的几样美食:

1，花饽饽，就是在馒头上加枣，做成一个花的形状，类似图片这种，但我妈做的是底比较大，越往上越小，类似莲花的形状。里边都是枣，咬一口特别甜。

2，猪皮冻，这个就是爸爸最爱做的了，一遍一遍熬汤，放凉，再熬，再放，重复很多次，最后做出来的冻弹性十足又骨味浓郁，特别好吃。

3，白菜焖鸡，大概做法就是把鸡和白菜放一个类似砂锅材质的盆里，加入各种料子，然后隔水炖，炖到鸡骨头都是酥软的，然后放凉，在亲戚朋友来的时候当凉菜吃，真的是人间美味，这个没有图，自行想象∀。

说起吃来，真的迫不及待想要回家过年了。

汉族的春节习俗，一般以吃年糕、饺子、糍粑、汤圆、荷包蛋、大肉丸、全鱼、美酒、福橘、苹果、花生、瓜子、糖果、香茗及肴馔为主；并伴有掸扬尘、洗被褥、备年货、贴春联、贴年画、贴剪纸、贴窗花、贴福字、点蜡烛、点旺火、放鞭炮、守岁、给压岁钱、拜年、走亲戚、上祖坟、逛花市、闹社火等众多活动，极尽天伦之乐。中国人过春节有挂中国结的习惯，大年三十之前天津人有到古文化街乔香阁请中国结的习俗，取乔香纳福之意。

北方地区春节喜吃饺子，其寓意团圆，表示吉利和辞旧迎新。为了增加节日的气氛和乐趣，历代人们在饺子馅上下了许多功夫，人们在饺子里包上钱，谁吃到来年会发大财；在饺子里包上蜜糖，谁吃到意味着来年生活甜蜜等等。

孩子们在玩耍放爆竹的时候，也正是主妇们在厨房里最忙碌的时刻，年菜都在前几天做好了，而年夜饭总要在年三十当天掌厨做出来。在北方，大年初一的饺子也要在三十晚上包出来。这时家家的砧板都在噔噔噔地忙着剁肉、切菜。此时，家家户户传出的砧板声，大街小巷传出的爆竹声，小店铺子传出算盘声和报帐声，再夹杂着处处的说笑声，此起彼伏，洋洋盈耳，交织成除夕欢快的乐章。

吃年夜饭，是春节家家户户最热闹愉快的时候。大年夜．丰盛的年菜摆满一桌，阖家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭，心头的充实感真是难以言喻。人们既是享受满桌的佳肴盛馔，也是享受那份快乐的气氛，桌上有大菜、冷盆、热炒、点心，一般少不了两样东西，一是火锅．一是鱼。火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，说明红红火火；“鱼”和“余”谐音，是象征“吉庆有余”，也喻示“年年有余”。还有萝卜俗称菜头，祝愿有好彩头；龙虾、爆鱼等煎炸食物，预祝家运兴旺如“烈火烹油”。最后多为一道甜食，祝福往后的日子甜甜蜜蜜，这天，即使不会喝酒的，也多少喝一点。

年夜饭的名堂很多，南北各地不同，有饺子、馄饨、长面、元宵等，而且各有讲究。北方人过年习惯吃饺子，是取新旧交替“更岁交子”的意思。又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着“新年大发财，元宝滚进来”之意。有的包饺子时，还把几枚沸水消毒后的硬币包进去，说是谁先吃着了，就能多挣钱。吃饺子的习俗，是从汉朝传下来的。相传，医圣张仲景在寒冬腊月，看到穷人的耳朵被冻烂了，便制作了一种“祛寒娇耳汤”给穷人治冻伤。他用羊肉、辣椒和一些祛寒温热的药材，用面皮包成耳朵样子的“娇耳”，下锅煮熟，分给穷人吃，人们吃后，觉得浑身变暖，两耳发热。以后，人们仿效着做，一直流传到今天。新年吃馄饨，是取其开初之意。传说世界生成以前是混沌状态，盘古开天辟地，才有了宇宙四方，长面，也叫长寿面。新年吃面，是预祝寿长百年。

在北方，有的人家还要供一盆饭，年前烧好，要供过年，叫作“隔年饭”，是年年有剩饭，一年到头吃不完，今年还吃昔年粮的意思。这盆隔年饭一般用大米和小米混合起来煮，北京俗话叫“二米子饭”，是为了有黄有白，这叫作“有金有银，金银满盆”的“金银饭”。不少地方在守岁时所备的糕点瓜果， 都是想讨个吉利的口彩：吃枣（春来早），吃柿饼（事事如意)吃杏仁（幸福人），吃长生果（长生不老），吃年糕（一年比一年高）。除夕之夜，一家老小，边吃边乐，谈笑畅叙。

小董哥是河北邯郸人，来说一下邯郸的美食吧！

过年必吃饺子，活了30年，每年大年初一早晨都是吃饺子，30年从未间断，可能习俗吧！如果是邯郸人肯定并不陌生，过年包包子，邯郸这边基本上每家每户都包包子，肉包、菜包、豆包、糖包！现在想起来小时候妈妈包的包子，蒸好后热气腾腾的，吃起来确实挺好吃！鸡鸭鱼肉就不说了，基本标配。炸带鱼，吃起来确实挺好吃，是我妹妹的最爱。炸丸子，金灿灿的刚出锅最好吃了！

邯郸古时候是赵国都城，所以流传下来一些特色的美食，说下邯郸的美食有哪些，看有几个朋友知道的！

灌漳。可能很多人别说吃了，听都没听过。是荞麦面做成的，煎成一片一片的，发给了最好，放点醋、蒜泥、水，吃起来真的超好吃，是小时候的最爱！皮渣。胡辣汤。豆腐汤。等，都还挺好吃的，不知道大家有知道的吗？邯郸人肯定知道！

横县峦城大粽

我家乡的好年货，湘西腊肉，自己打的糍粑，自己养的土鸭土鸡，就喜欢农村里的年货

我生长在内蒙古锡林郭勒大草原上，拥有蓝天白云，一望无际的草原风光无限秀丽，让人感觉得到辽阔草原风光的魅力。我的家乡过年的时候喝着香浓的奶茶，吃着香喷的手把肉，饮着香醇的奶酒，蒙古包里歌声悠扬悦耳、舞姿优美动人，一桌桌的奶食品玲琅满目，让人们垂涎欲滴。欢迎来到大内蒙古做客

酸菜炖血肠五花肉，小鸡炖蘑菇粉条，

谢邀！快要过年了，我们这里过年必备的就是穰饸，不管逢年过节，红白喜事，这道菜必少不了，可以热着吃也可以作为下酒菜蘸醋水凉的吃，做法就是用馍花和肉做的，肉分为瘦肉的和肥肉的，然后在用鸡蛋皮摊成鸡蛋皮一卷，在锅里蒸，熟了后肥肉的热得吃，也可以做烩菜的时候放在里面，瘦肉的蒸好后凉的切片蘸醋水吃，每到过年都有这道菜，直到现在也是必备菜，一提起穰饸就知道是哪里的人。

蒸年糕，灌香肠，做肉皮冻，酥锅，好多好吃的啊

老家农村的回家过年都是大鱼大肉的，土鸡土鸭猪牛羊肉都是土特产，当然还有用红薯做的各种油炸小吃，最有特色就是我们湖南人才会打的字牌了，年轻人回到家里那是天天在牌桌上，在外打拼的朋友们一年回家就那么几天时间回家多陪陪父母孩子吧

我们这里都是过了腊月二十就开始把鸡和鱼杀好，然后炸丸子、蒸糕、蒸馒头、蒸包子，还有灌粉肠，蒸焖子，总之，年前是最忙的时候，这些准备好了过年就省事儿了，不管是自己吃还是招待亲朋好友，基本上再做几个菜就可以了。似乎没什么特别的，以前日子不好过，总盼着过年能吃到这些鸡鸭鱼肉，现在日子好过了，这些也不稀罕了，平时家里就能吃这些，过年的时候只不过多准备些而已。

谢谢邀请

在我们贵州黔东南这边，特色美食特别多，列举一些我们经常吃到的，

1、首先要提到的是酸汤鱼，一般鱼是生态的稻花鱼，鱼肉很香，味道很纯。酸汤分为白酸汤和红酸汤，酸汤的做法也及为讲究，一般用淘米水放在大缸里，让其自然发酵，放着十多天，就可以成酸。

2、牛瘪，可能很多人都没听说过，可能很奇怪，这是什么菜呢，让我来告诉你，牛瘪其实就是牛肉加上牛肚、牛肠再加上瘪汤(也叫百草汤）炒制而成，牛瘪又分成几种，有汤瘪、干瘪还有生瘪。有机会大家可以尝尝。

3、腌鱼、腌肉，腌制方法在黔东南百姓家里几乎家家户户都会，在这边每家都有自己独到的腌制方法，腌鱼、腌肉可以生吃，也可以再加工，最佳的方法就是火烤为最佳吃法，味道独特。

清蒸，就是用猪肉馅做的非常好吃，

火锅 火锅 火锅

重要的事情说三遍

作为土生土长的山城人民，不管什么节日、节令，亦或是恰逢喜事、遭遇难事，有事没事吃一顿火锅就对了。

春节更是如此，除夕夜，一家人围坐在一起吃一顿麻辣滚热的火锅，热闹极了。

对于山城人民来说，没什么事情是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿。

貌似现在特色菜，很多地方都有！正宗的较少！

夫子庙小吃南京夫子庙小吃群位于繁荣的秦淮河畔。这里小食摊贩经营的油炸干、豆腐脑、五香回卤干、五香茶叶蛋、乌龟子、酥烧饼、小笼包饺、千层油糕、华飞四季旺酸辣粉、多种浇头的各式汤面等品种，价廉物美，尤以配套装笼的什色点心最受消费者欢迎。代表有小笼包子、拉面、薄饼、葱油饼、豆腐涝、汤面饺、菜包、酥油烧饼、甜豆沙包、鸡面干丝、春卷、烧饼、牛肉汤、小笼包饺、压面、蟹黄面、长鱼面、牛肉锅贴、回卤干、卤茶鸡蛋、糖粥藕等。秦淮八绝第一绝：永和园的黄桥烧饼和开洋干丝南京豆腐脑第二绝：蒋有记的牛肉汤和牛肉锅贴第三绝：六凤居的豆腐涝和葱油饼第四绝：奇芳阁的鸭油酥烧饼和什锦菜包第五绝：奇芳阁的麻油素干丝和鸡丝浇面第六绝：莲湖糕团店的桂花夹心小元宵和五色小糕第七绝：瞻园面馆熏鱼银丝面和薄皮包饺第八绝：魁光阁的五香豆和五香蛋苏州小吃苏州玄妙观小吃历史悠久，小吃文化丰富多样。玄妙观小吃群位于苏州闹市中心观前街，集姑苏点心、小吃于一市，著名的有廖排骨的五香排骨、升美斋的鸡鸭血汤、小有天的藕粉圆子、炸酥豆糖粥等，此外还有千张包子、观振兴面馆的各种苏式面条、净素菜包子等等；此外还有供人们茶余酒后闲吃的品种：盐金花菜、腌黄连头、去皮油氽果玉、油氽黄豆、酱螺蛳、油氽臭豆腐、油氽粢饭糕、烘山芋、油三角粽等，均是价廉物美，具有浓郁江南风味的小吃。代表有(1）梅花糕/海棠糕；（2）糍饭团；（3）梅花糕萝卜丝饼；（4）三角包；（5）虾籽鱼；（6）玫瑰瓜子；（7）陆长兴香姑面；（8）朱鸿兴闷肉面；（9）松鹤楼卤鸭面；（10）担子糖粥、八宝粥；（11）蜜汁豆腐干；（12）松仁粽子糖；（13）藏书羊肉；（14）黄天源糕团、猪油咸糕；（15）震源生煎、哑巴生煎、山塘黄天源生煎；（16）义昌福包子、南园包子；（17）绿扬馄饨、绿扬蟹黄小笼包；（18）枣泥麻饼；（19）茉莉花茶、碧螺春茶；（20）桂花酒酿；（21）陆稿荐酱汁肉（始与康熙年间唯一老字号以“陆稿荐”为注册商标的）；（22）一品香卤姑苏小吃名堂多，味道香甜软酥糯。生煎馒头蟹壳黄，老虎脚爪绞连棒。千层饼、蛋石衣，大饼油条豆腐桨。葱油花卷葱油饼，经济实惠都欣赏。香菇菜包豆沙包，小笼馒头肉馒头。六宜楼去买紧酵，油里一氽当心咬。茶叶蛋、焐熟藕，大小馄饨加汤包。高脚馒头搭姜饼，价钿便宜肚皮饱。芝麻糊、糖芋艿，油氽散子白糖饺。鸡鸭血汤豆腐花，春卷烧卖八宝饭。糯米粢饭有夹心，各色浇头自己挑。锅贴水饺香喷喷，桂花藕彩海棠糕。臭豆腐干粢饭团，萝卜丝饼三角包。蜜糕方糕条头糕，猪油年糕糖年糕。汤团麻团粢毛团，双酿团子南瓜团。酒酿园子甜酒酿，定胜糕来梅花糕。笃笃笃笃卖糖粥，小囡吃仔勿想跑。赤豆粽子有营养，肉粽咸鲜味道好。鸡头米、莲子羹，糖炒栗子桂花香。枣泥麻饼是特产，卤汁豆干名气响。保定小吃大慈阁香油大慈阁香油大慈阁以“市阁凌霄”之美誉位居“上谷八景”之首，故有“不到大慈阁，何曾到保定”之说。大慈阁自古为佛教圣地，现为全国重点文物保护单位。大慈阁香油始于南宋宝庆三年（公元1227年），原产自大慈阁禅院内的香油坊。清乾隆三十年（公元1765年），在乾隆皇帝途经保定时，因机缘际会，大慈阁香油被乾隆皇帝钦点为御用膳食。秉承古寺悠久历史，大慈阁香油选料上乘、做工严谨，以精选芝麻为原料，利用小石磨采用特殊工艺加工制作，保持了芝麻香油的古朴风味，其颜色呈棕红色，清澈透亮，味香持久。大慈阁香油历代薪火相传，虽岁月变迁，但其风味依旧。大慈阁香油以其厚重的历史文化底蕴和优秀的内在品质饱经岁月洗礼并传承至今，成为古城保定传统素食文化之瑰宝。大慈阁素面大慈阁素面始于南宋宝庆三年（公元1227年），原产自河北省保定市大慈阁禅院的斋堂，距今已有八百年历史。大慈阁素面属于佛素范畴，即寺庙里的素斋，注重清淡、善巧。大慈阁素面大慈阁素面有养眼之面、开胃之面、印心之面之美称。养眼之面：面相好是大慈阁素面首个标准，大慈阁素面强调外观摆型、颜色搭配。面白、汤棕，配上绿菜、番茄、香菇，增进食欲。开胃之面：主要在汤料的熬制，俗话说：面在味，味在汤，汤显功。味道即王道，面汤要熬，辅以养生的枸杞、大枣、当归、姜丝等味料，经过文武火数小时的交融煮制，辅料完全释放汤中，浓醇深厚，形成大慈阁素面独具匠心之味！印心之面：好面自有好滋味，大慈阁素面之面粉取自麦心而成，根根劲道爽滑，加之配以大慈阁自产的大慈阁香油、大慈阁麻酱做调味品其回味无穷！大慈阁酱菜大慈阁酱菜是保定久负盛名的特色小吃，有着悠久的历史。大慈阁酱菜大慈阁酱菜始于南宋宝庆三年（公元1227年）。清乾隆三十年（公元1765年），大慈阁酱菜被乾隆皇帝品尝后大加赞赏，遂钦点大慈阁酱菜为御用膳食。大慈阁酱菜为传统工艺酱制，做工精细、用料考究。大慈阁酱菜购进原料，务求精良，不惜重价。如收购小红萝卜，论个给价，但必须保持嫩脆。收购韭菜花，则要鲜嫩的纯花，不带花籽、花铃。但收购价格往往要高于普通韭菜花的一倍。这样的原料制成的成品，质优则无柴，食之无渣滓。大慈阁酱菜为保证口味纯正，其售卖环节要求严格，酱菜要存放在酱缸内，售卖多少出缸多少，从出缸到顾客手中都在很短的时间内完成。大慈阁酱菜营养丰富、品种众多，有大慈阁酱包瓜、大慈阁酱八宝菜、大慈阁酱黄瓜、大慈阁酱子萝、大慈阁酱地露、大慈阁酱五香疙瘩头、大慈阁酱花生仁等三十个品种。数百年来大慈阁酱菜既保留了自己北方风味的优良传统，又逐步吸收南方酱菜特长，形成自己独有的生产工艺，始终保持着甜、咸、嫩、脆，酱香浓郁的老辈子口味。大慈阁糕点大慈阁糕点大慈阁糕点始于南宋宝庆三年（公元1227年），创始人是元朝蔡国公张柔麾下的部将何伯策。大慈阁糕点虽历史久远、世代相传、味美色佳、独具风味，但在历史上最初只有皇帝、大臣、大慈阁僧众等少数人才能享用。大慈阁糕点有外用糕点、内用糕点两大类，讲究现吃现烤，味美色佳、独具风味。外用糕点主要用于进贡、馈赠、恩赏等。内用糕点分为应时糕点、常年糕点、到门糕点、宴席糕点、节用糕点五类，各类皆独具特色。应时糕点是根据花卉开放季节而制作，有春季的藤花饼、百合饼；夏季的薄荷饼、绿豆饼；秋季的菊花饼、桂花饼；冬季的萝卜饼、豆沙饼等。常年糕点有大酥合、菊花酥、百合酥等。到门糕点是专作宾客上门款待用，如一口盅、棉花糖。宴席糕点是根据宴席的性质而做，如寿宴用“寿”字饼、“如意”饼等。节日糕点有元宵、月饼等。大慈阁糕点是历代劳动人民智慧的结晶，是中华传统饮食文化中的瑰宝！漕河驴肉火烧漕河驴肉是华北名吃，其特点是大块成形，呈典型肉红色，香味浓郁，表里如一，酥软适口，别具风味。据传，宋时漕河码头存在漕帮盐帮两个帮会。漕帮以运粮为业，盐帮以运盐为业。双方为称霸码头，时常大动干戈，终以漕帮大胜收局。漕帮俘获盐帮驮货毛驴无法处理，便宰杀炖煮，设庆功宴，夹以当地驴肉火烧，饶有滋味。自此，漕河驴肉兴起，稀世名吃由此诞生。当地形成吃驴肉火烧的习惯。更探索出一套精湛的驴肉加工密技。漕河驴肉就是这样产生的，并在徐水流行开了。康熙下江南途径徐水，饱尝漕河驴肉火烧赞不绝口，遂即引入宫中。经年累月，漕河驴肉声名远扬，客人来徐不吃漕河驴肉等于虚此一行。漕河驴肉的主要吃法是漕河驴肉火烧。漕河驴肉火烧制作技艺：（一）打火烧：火烧所用的面为死面，揉好面后，取适量揉成小馒头一样的面团，然后用擀面杖擀成圆形，放到平底锅里烙，温度不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到火烧叉上放进平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，火烧可以接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分的香脆。（二）夹火烧：选用大块成形的漕河驴肉。接着在专门的菜墩上切碎，这种菜墩一般为圆形，四周高，中心凹，像一个浅浅的漏斗一样。在剁肉的过程中，如果客人要求，还会将特质的青辣椒切到驴肉里，但驴肉火烧里一定不能加香菜，否则会遮了驴肉的正味。另外如果客人有要求，还会加入些驴板肠，板肠为驴的大肠，卤制后口味独特，从旁边一直小火煨着的锅里，盛出一勺驴肉汤，浇在肉上，然后麻利地划开火烧的一边，把肉、肠等塞到火烧里边。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成了。上海小吃上海城隍庙小吃是上海小吃的重要组成部分。形成于上海小吃(40张)清末民初，地处上海旧城商业中心。其著名小吃有南翔馒头店的南翔小笼，满园春的百果酒酿圆子、八宝饭、甜酒酿，湖滨点心店的重油酥饼，绿波廊餐厅的枣泥酥饼、三丝眉毛酥。此外还有许多小吃如：生煎馒头、南翔小笼、上海香嫩咖喱肉串、三鲜小馄饨、蟹壳黄、面筋百叶、汤包、油面精、南翔小笼馒头、白斩三黄鸡。绍兴小吃绍字坊臭豆腐小吃臭豆腐绍兴小吃属臭豆腐，臭豆腐在鲁迅的笔下名扬海内外，绍兴的臭豆腐代表要数绍字坊臭豆腐，据说绍字坊臭豆腐是绍兴臭豆腐比赛第一名的得主，绍字坊臭豆腐已在全国开了很多连锁店。所以绍字坊臭豆腐已经成为了绍兴小吃的代表。长沙小吃长沙火宫殿小吃群始建于1747年，1941年重建，集中湖南各地风味小吃于市，具有浓郁的地方风味，其特色小吃有姜二爹的臭豆腐，张桂生的馓子，李子泉的神仙钵饭，胡桂英的猪血，邓春香的红烧蹄花，罗三的米粉及三角豆腐、牛角蒸饺等，共300余个品种。2013年，火宫殿小吃在继承传统的基础上，开发新品，形成系列。主要品种有糯米粽子、麻仁奶糖、浏阳茴饼、浏阳豆豉、湘宾春卷等。北京小吃北京小吃是北京人津津乐道的一项北京特色，北北京小吃(40张)京除了故宫、颐和园这样的人文建筑，大抵最可以吸引人的就是这北京小吃。延续至今的北京小吃有些已经流传有近千年的历史。由于北京作为都城，先后有不同民族的统治者，所以北京小吃又融入了汉、回、满各族特色以及沿承的宫廷风味特色。在小吃烹调方式上更是煎炒烹炸烤涮烙样样齐全。舒乙以四个字概括北京小吃：“小吃大义”。北京小吃可 以参 考：豌豆黄、豆汁、焦圈、爆肚、驴打滚、艾窝窝、炒肝、炸灌肠、白水羊头、茶汤、它似蜜、萨其马、一品酥脆煎饼、干锅鸭头……过去经营小吃的基本都是家族单传，各有独特的风味，字号也是食品加姓的命名方式，例如爆肚冯、羊头马、年糕杨、奶酪魏等等。但建国后这些个体手工艺者无法在社会主义环境下生存，基本公私合营或兼并而消亡。2013年，经营小吃风味比较正统的是南来顺、护国寺、北海仿膳、牛街清真小吃超市。关于北京小吃的参考书目：《燕都小食品杂咏》、《故都食物杂咏》。还有：焦圈、蜜麻花、豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚、豆汁、驴打滚、冰糖葫芦。徽州小吃徽菜是中国八大菜系之一，仅仅指徽州菜，而不能等同于安徽菜。徽菜来自徽州，离不开徽州这个特殊的地理环境提供的客观条件。徽州，今安徽黄山市、绩溪县及江西婺源县。徽州因处于两种气候交接地带，雨量较多、气候适中，物产特别丰富。黄山植物就有1470多种，其中不少可以食用。野生动物，栖山而息，徽州是山区，种类就更多。山珍野味，构成了徽菜主佐料的独到之处。主要名菜有\"火腿炖甲鱼\"，\"红烧果子狸\"、\"腌鲜鳜鱼\"、\"黄山炖鸽\"等上百种。当然徽州小吃也非常的美味。成都小吃成都风味独特、品类繁多的小吃，与其肴馔一样脍炙人口。从各色小面到抄手、饺子，从腌卤到凉拌冷食，从锅煎蜜饯到糕点汤元，从蒸煮烘烤到油酥油炸，琳琅满目，各味俱全，种类不下200种。成都的大街小巷，到处都能看到小吃店。酱排骨(2张)“冒菜”是成都的特色菜，如果您以为这就是一个菜，那您就大错特错啦，这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜，就叫“冒菜”。“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌。有荤有素，不过据说冒菜火气太重，不宜常吃。冒菜和串串香的区别大概在于，冒菜的汤也可以喝，而串串香的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。也许您对这“冒”字感到费解，其实就是把生熟原料放滚汤里煮熟（或浸热）。邯郸历史名吃圣旨骨酥鱼，最早起源于邯郸赵家，叫赵家酥鱼，魏晋时期由民间传入宫中，五代十国后周大将赵匡胤（河北人）南征北战时偶尔品尝过，千里送京娘时赵家酥鱼曾给其留下和京娘最后的美好记忆，北宋初年，赵匡胤登基后，把赵家这种“骨稣刺烂”后仍保持“鱼形完整”的鱼列为御用美食，从此把赵家骨酥鱼尊称为“圣旨骨酥鱼”。正宗的圣旨骨酥鱼制作十分讲究，“料窨工艺”、“磁州窑特产砂锅”、“祖传秘制核心料”三者缺一不可，三者相辅相成，做出的鱼已不仅仅是“鲜”，而是“香”，已不仅仅说“好吃”，而是“食补”，而且营养奇特，常食能让人流连忘返。由于圣旨骨酥鱼的后人在民国遭遇兵变，这一历史名吃随被很多人遗忘.开封小吃第一楼包子这是开封从古至今就有名的第一楼包子，它的特点就是皮薄馅鲜，属于灌汤包。皮不是发酵的面蒸的，就像饺子皮，但很爽滑，馅鲜而细腻。配上老陈醋，味道更独特。马豫兴“桶子鸡”桶子鸡系开封油条特产名菜，它选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成。色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香。“马豫兴”是开封有名的传统食品老店，全名“清真马豫兴鸡鸭店”。最初于清同治三 年（1864年）由马永岭在鼓楼东南侧设店开业，桶子鸡是其经营的主要品种之一。“马豫兴”桶子鸡体形浑圆完美，色泽鹅黄，油润光亮，食之肥而不腻，咸香嫩脆，略透荷香，成为开封酒会宴席上必备名菜。烧鸡，北宋称“熝鸡”。熝，即煨烤之意。北宋时期东京（开封）城内经营熝鸡的名店众多，争相媲美，制作工艺极高。三鲜莲花酥三鲜莲花酥，形态如同含苞初绽的莲花，味道芳香、酥松可口，是开封著名的传统糕点。三鲜莲花酥选用精粉、白糖、鸡蛋、猪油、面粉按分配比例制成面团；把枣泥、山楂糕、蜂蜜、香精制成馅料，用面团包馅制成高桩、圆形坯子，最后，用刀轻刺三下，使馅外露，以鸡蛋剥皮入炉烘烤。经精制加工而成的三鲜莲花酥，色调淡雅逼真，形象惟妙惟肖。食之，使人心旷神怡，大有吞食仙果之感。五香兔肉一提起开封的五香兔肉，许多外地人都会赞不绝口。五香兔肉，工艺独特，卤制精良。一般选用1.5公斤以上的野兔制作。先将野兔开膛，剥以去内脏，风干七天以后，入冷水浸泡，然后剁成块，用开水氽后洗净，分层次摆入锅内。摆放时在中间留一圆洞，再把花椒、大茴、小茴、砂仁、苹果、豆蔻、丁香、冰糖、面酱、白糖等辅料按比例配好，放入圆洞中兑入老汤，用武火烧煮一小时后，再用文火煮一小时，凉后捞出即成。成品香味扑鼻，无草腥味，咸香发脆留味绵长。开封套四宝套四宝是开封的传统菜肴 ，堪称“豫菜一绝”。“套四宝”绝就绝在集鸡、鸭、鸽、鹌鹑之浓、香、鲜、野四味于一体，四只全禽层层相套，个个通体完整，无一根骨头。每当酒席宴会上过几道菜之后，这道菜便用青花细瓷的汤盆端上，展现在食客面前的是那体形完整、浮于汤中的全鸭。其色泽光亮，醇香扑鼻。当食完第一层鲜香味美的鸭子后，一只清香的全鸡便映入眼帘；鸡肉吃后，滋味鲜美的全鸽又出现的面前，最后又在鸽子肚里露出一只体态完整，肚中装满海参丁、香菇丝和玉兰片的鹌鹑。一道菜肴多种味道，不肥 不腻，清爽可口，回味绵长。套四宝属衙门派，制作精细，色香味形十分讲究，制作时费工费时，技术不过三硬不行，火候掌握不好也不行最复杂的是剔骨，全神贯注，犹如艺术雕刻。以颈部开口，将骨头一一剔出，个个原形不变。有的地方虽皮薄如纸，但仍得达到充水不漏。剔骨后将四禽身套身、腿套腿，成为一体。套四宝始创于清末开封名厨陈永祥之手，陈曾为慈禧太后办过“御膳”。陈家名菜达300多种，“套四宝”属其的一颗明珠，2013年，由陈景和三兄弟继承祖业，将此菜发扬光大。鲤鱼焙面\"开封 溜鱼焙面\"是开封的传统依然佳肴之一，久负盛名。焙面也称龙须面。据《如梦录》记载：明清时，开封每年农历二月初二，称为\"龙抬头\"，\"筵客吃龙须面，节礼送面\"。当时制作\"龙须面\"。只是用水煮熟，后改炎焙制的方法。故称为\"焙面\"。鲤鱼焙面是开封传统-名菜，由\"糖醋熘鱼\"和\"焙龙须面\"两道名菜配鲤鱼焙面制而成。传说，清代慈禧太后逃难时停留在开封，开封府名厨贡奉\"糖醋熘鱼\"和\"焙面\"。慈禧见状后，心血来潮说道，鲤鱼静躺盘中，大概是睡着了，应该给它盖上被子，免得受凉。随之起筷将\"焙面\"覆盖鱼身，\"鲤鱼焙面\"从此传为佳肴了。其特点是色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。鲤鱼焙面选料严格，制作精细。它是用开封黑岗口至兰考东头这段黄河出产的鲤鱼(重一斤左右)。这种鱼肉味纯正，鲜美肥嫩。鲤鱼经过初步加工后，两侧剞成瓦楞花纹，下入热油锅内炸透；再加以白糖、醋、姜汁、葱花。菊花火锅菊花火锅盛行于晚清宫廷内，传入开封以有近百年历史。因开封的市花是菊花，因此原料来源得天独厚。它以鲜鱼为主（有“四生”和“八生”之别）。火锅内兑入鸡汤滚沸，取白菊花瓣净洗，撕成茬丝洒入汤内。待菊花清香渗入汤内后，将生肉片、生鸡片等入锅汤熟，蘸汁食用，其滋味芬芳扑鼻，别具风味，被视为火锅家庭中之上品。大京枣大京枣是开封糕点的传统名产，素负盛名。大京枣古称“蓼花”，它以优质糯米、糖粉、饴糖、植物油等为主要原料，经过制坯、油炸、透浆、拌糖粉几道工序制成。成品呈圆柱形，金黄色，外粘白糖，外观饱满，膨胀适度，内部组织为丝网状，无空洞，无硬心。吃着酥香可口，入口即化，营养丰富，是老少皆宜的美味糕点。烩面用上好的羊骨汤加上枸杞、沙参还有很多药善墩的哦！芝麻翅中翅到开封你要吃正宗的豫菜－－这里可是千年开封府啊！豫菜的用料一般都很家常，妙在调味和火候。芝麻翅中翅其实就是腌鸡翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖蝉翼。豫菜中难得有这样美丽又美味的菜。红薯泥凡吃过杞县红薯泥的人，无不啧啧称赞杞县人的独具开封花生糕匠心。名食红薯泥的主要原料就是常见的红薯，有些地方也叫“白薯”、“地瓜”、“番薯”。它的制作方法很讲究，需先把红薯煮熟，剥掉外皮，去其内丝，用干净的白布包裹起来，轧压成泥，然后将白糖倒入锅内化成糖浆，兑入香油、红薯，不断搅拌，呈柿红泥状。装盘后，分层放山楂丁、玫瑰片、青红丝、桂花糖即成。此菜味道甘甜，爽口开胃，色泽鲜艳，营养丰富。花生糕开封盛产花生，以花生为原料制作的花生糕，独具地方特色，久负盛名。该品以精选花生仁为主料，辅以白糖、饴糖等。经过熬糖、拨糖、垫花生面，刀切成形等工序制成。成品呈片状，多层次，显细明网络，疏松度强；食之口酥松脆，香甜利口，含口自化，为广大群众所喜食。

我们当地过年的特色是杀猪。杀鸭子，鹅，鸡。腌制起来好过年。亲戚朋友们聚在一起举杯畅饮。

腊月整个月都做客，不是结婚乔迁就是生日杀猪，天天吃肉，春节到元宵还是走亲戚聚餐的，说真的过年我只想吃点清淡的素菜，饱经风霜的蔬菜很好吃。

春节期间，是一定要有年鸡，鱼的，还会有烟熏猪头肉等冷盘，其他就随意，因为靠近鄱阳湖，湖周边的野味也会有，冬笋出现的概率也会比较多，看各家的情况，还有就是各式蔬菜是少不了的，还会有点自家腌的小菜，比如萝卜干，柚子皮，辣椒酱，霉豆腐，鱼块等等。另外惊艳的是自酿米酒，放点红枣和鸡蛋煮开当饮料酒水，真的很棒！总之，很丰盛！

包各类菜包，豆包，肉包。油炸丸子，等