如何确保外卖食品安全？

谢邀！食品安全是老生常谈，食品源头，加工场所、食品从业人员是否有进行体检？食品加工场所卫生情况。每周进行不定时检查。最后再到外卖小哥是否有定时到指定的医院进行体检？卫生部门监管还需要加大力度。至于平台要对从业人员外卖小哥进行定时定点的体检。而对于商家卫生情况，包括商家的从业人员也要监管到位。甚至要对商家厨房环境及场所进行不定时不定点的进行大清查。对于不合格的商家第一次进行警告及整改，整改不合格产品下架将商家列入黑名单。同样卫生好的商家平台应当进行一些奖励。

确保外卖食品安全的几点建议：

一、监管：

1、市场监督管理局：

（1）凡是有外卖业务的经营商家，需食药监审批，在营业执照注明。

（2）食药监定期采买盲测，对商家外卖食品进行风险评估检测。

（3）政府采买第三方检查机构进行检测：第一方面是包装盒的检测；另一方面食品的检测。

（4）食药监加强对外卖平台关于人员健康及素养教育的监管，要求送外卖人员持证上岗。

（5）出台关于外卖食安的法规，把具体管理促使纳入食品安全法。

二、外卖平台：

（1）外卖人员的健康管理及素养教育及基本卫生知识的培训，建立外卖人员的档案及经过培训后发证上岗。

（2）餐饮商家上线销售，严格审查，不仅证件审查，还要进行卫生标准审查，并形成审查报告，卫生不达标的不允许上线，利用竞争驱动商家做好食安管控。

三、餐饮商家

1、食源控制：做好追溯记录，各种证件（索证、索票、经营许可、商品流通等证件）记录齐全。

2、卫生清洁消毒管理：烹饪人员的健康管理、卫生清洁意识培训、餐具用具的定期消毒。

3、烹饪温度要达到：中心温度不能小于75℃；外卖盒装的温度不能小于60℃。

4、食品包装盒使用食品级的，食品盒的供货商要提供有资质及合格检测报告。

5、专人负责包装外卖，外卖的包装使用不能二次封密的封条，并注明食用说明。

四、消费者：

1、接到外卖注意检查封条是否破坏过；

2、一定维权，出现问题进行披露批爆，起到社会监督作用。

五、无论是政府还是商家可以借助第三方专业机构协助监管。

“民以食为先，食以安为先”，无论是商家还是消费者，全民共管，会逐渐好转。

这个问题首先想到应该是源头（餐厅）

三个方面：管理，制度，共赢

1管理：没有营业执照是开通不了外卖的，那么有证件后食品药品监督局就知道自己辖区有哪些店，是什么店，有没有达标。通过人性化的培训和引导，劲量让老板都意识到安全卫生问题。这个难！

2制度：网上有报道个别骑手在饭菜里吐口蘑？餐厅人员厕所后不洗手等。行为问题还是取决于老板的意识和培训，主要是诚信和良心。将心比心的培训宣传。以及外卖餐厅暗访报道排名拿奖！外卖平台这么有钱，多做点这方面的比赛排名拿奖发钱，调动老板们的积极主动。

3：外卖餐厅大部分是小餐饮，现在外卖平台提营业额的18％，一般城市小餐饮来说太高了。除了房租水电工资＋18％提成，如果老板赚不到钱，食材上肯定就难免有问题（个别店）以及个个环节。现在骑手收入大部分城市都不是很高了，骑手也非常辛苦，平台方也必须考虑他们的利益。我哥们就是做冒菜的，告诉我外卖不做了，没利润。要除打包盒，活动费用，还要提成，就没钱赚了。提高价格不做活动又没人下单。所以只有保证了餐厅利润，骑手利润，平台降提成 才有共赢。最后也许还是羊毛出在羊身上，去店里消费就正价，线上图方便就比店里贵点。

这只是个人见解，不要当真。外卖平台公司高管如麻。肯定有考虑！