你们记忆中最想念的食物是什么？

记忆中最想念的是妈妈的味道，妈妈所做的一切都难以忘怀，记忆犹新。

最让我回味无穷的美食，是我小时候，母亲做的“红烧根面丸子”。

根面，是生长在陕南大巴山里的，一种草本植物“蕨苗”，把它挖出来用水洗净，放石对窝里舂绒，用水反复沉淀，取出白色淀粉，就是根面。

把根面和豆腐放在一起，用手揉捏成泥状，再用手捏成一个个，核桃大小的园饼饼，再和肉，豆腐，芋头一起焖烧而成。

“红烧根面丸子”，吃在嘴里，绵柔筋道，很有嚼劲。使人吃后，回味无穷。是陕南的一道，经典的家常美食。

说起美食，不由得让我想起了家乡的特色美食，酥皮烤包子。烤包子也叫薄皮包子，好吃得很，也是新疆各民族最喜爱的美食之一 。

新疆的烤包子，在自家用电烤箱也可烤制，方法简单易学，烤出来的包子皮薄酥软， 色香味浓，咬一口肉香四溢，特别好吃 。

制作方法 : 首先用温水加鸡蛋和面醒半小时，再准备一块新鲜羊肉、洋葱、切碎块放盘中，放孜然粉、黑胡椒粉、盐、油调好馅。

把醒好的面团拿来揉成长条，刀切成剂子，擀薄稍大点，放入拌好的馅，两边卷上来把馅包上，两头折一下，烤盘刷油摆入包子。

包子上面还要刷一层蛋黄液，撒点白芝麻点缀一下，送入烤箱23O度上下火烤30分钟，表皮有点焦黄，美味的新疆烤包子就熟了。

刚烤好的包子，表皮焦黄发亮，香喷喷的，入口皮脆肉嫩，味鲜油香，只有吃过的人才知道，烤箱版酥皮烤包子太香啦，天天吃都不腻。

春卷，最好吃的春卷，瘦肉，香菇，韭菜，一想就流口水啊！

tua桃，不过随着老一辈的离开，已吃不到正宗的口味了。

记得小时候在哈尔滨，最喜欢吃海拉尔大雪糕。非常醇厚的奶油味，冬天也总是忍不住经常让父母给买上好多，放在阳台外面冻着，想吃了跑出去拿一只进来。打开一本小说，边吃边看，暂时把什么作业啦，考试啦，统统忘掉！天下最美的事儿了。

现在超市里偶尔见到海拉尔雪糕，已经吃不出来从前的味道了。不知道是配方变了，还是我的记忆出了太多偏差？

成都的锅盔很常见，普通小吃而已。现在有名的一些是严太婆锅盔，王记特色锅盔，全记特色肉锅魁等等。读书那时候还小，只觉得街边随便哪个小店，支一个简陋的蜂窝煤炉子，都能烤出一等一的锅盔来。酥脆的皮，椒盐软软的内里，再夹上细细的麻辣大头菜丝——越吃越香，越吃越辣。放学时举着一个锅盔，就一天收获满满的感觉。也不知道是学习的收获，还是小吃货的满足。估计还是后者的成分居多。

昆明离成都并不远，但是美食差异却挺大。记得初中时第一次到昆明，第一次吃到过桥米线时，大吃一惊！一碗看着波澜不惊、平淡无奇的鸡汤，周围一圈大小碟子，装了米线和各式肉、鱼、配菜等。都扔进汤碗中，再捞出来，居然就是一碗天下美味了！

虽然现在各地都有云南米线，但最初的那种惊艳的感觉，却找不到了。

好吃的东西越来越多，但是过去那些小吃，仍然是让人难忘的美食，留在记忆中。

最让我回味无穷的美食，当然是妈妈的味道，是妈妈从我们小时候一直做到现在的那种家乡小吃：蛋皮卷。由于母亲历来爱吃这种家乡的小吃（她从家乡1960年出来，因为工作需要就居住在外地了，特别怀念家乡的那种韵味），所以她每次想吃时都自己去做些；这样我们从小就有口福了，每当过年过节时妈妈总会去做些给大家品尝品尝。因为以前生活条件的不允许不可能每天都有大鱼大肉吃，一般只有到了重大节日才有的吃；久而久之，这种美食就陪伴我们成长到现在。

制作蛋皮卷，有点类似江浙一带的蛋皮，1、把鸭蛋与地瓜粉按一定比例调制（一般用鸭蛋比鸡蛋好，更有韧性；比例妈妈一般按自己的经验就是五个鸭蛋配她的手抓三把地瓜粉就可以了，地瓜粉一定要用农村自己制的好，市售机器磨的不好）；先把地瓜粉用清水化开成无颗粒备用，然后把蛋打散打成均匀，把融化好的地瓜粉一边放入一边搅拌蛋液，不要一次性加入，边加边搅均匀即可。2、准备锅中小温热用小火，切不可大火，取一汤匙（盛汤的大汤匙）均匀平铺在锅中，象摊春卷皮一样，铺开，煎成一张张薄皮。3、煎好皮后，叠放一起再卷起来，用刀切成细条约2厘米宽的长条。再把长条一根一根地分开备用。4、准备肉馅：用前腿肉比较嫩的部位剁成肉馅，荸荠剁成末（增加馅的爽口，吃起来不会那么涩），一起加入肉馅中，再加少许葱姜末、五香、味精等调料，拌成肉馅。5、再取蛋皮细条用细皮把肉馅包成圆状即可，这里面包成圆还是有一定技巧的，要常练习才能包得圆且不露馅。

最后把包好的蛋卷一个个摆放在蒸笼上，用沸水蒸20分钟即可，直接熟了吃，或蘸调料吃都可以。有的要口感更好的，备好一碗鸭高汤，把丸子放入鸭汤中吃更妙！

这种从小吃到大，且吃不腻的，你说是不是回味无穷的美食？

家乡的地锅鸡

好果是只能选一样，太可惜了，我小时候，一时一个样，回恩平，婆婆家，最爱刚炸出来的番薯茨，无穷回味，流晒口水。

回到老家开平，马上中意上开平粽，用郎古包的，结结实实，好食好看。

去到新会，古井烧鹅，才知什么叫第一，食餐饱。

广州才是美食天堂，又便宜有正，随街叫卖的，猪油糯米鸡，牛耳朵，风脆鸡仔饼，芝麻糊，街口的咸酸罗卜，珰珰糖，有辣有唔辣的飞机榄，仲有肓公花生，一下子讲唔晒。

讲到最回味无穷的，是母亲时常带我去食的，成都汤圆了。

可惜广州好像不见它的招牌子了。

讲到最字，就不知如何去选，

多谢了。

小时候吃的邻居送来的荠菜肉糯米粉园子，后来再也吃不到这个味道了。

最让我回味无穷的美食有很多。想起小时候妈妈为我们烧的每道菜都会让我回味无穷。现在想起来仍记忆犹新，可惜永远也回不去了。

有一次去陕北旅游，无意在米脂吃了一碗羊肉面，羊是当天现宰杀的横山羊，羊肉切块现炒，浇在手擀面上，羊肉鲜嫩，面条劲道，绝对秒杀中国99%以上的面条，什么苏式浇头面、杭州片儿川、重庆小面、镇江锅盖面、上海阳春面、厦门沙茶面、广东混沌面、山西刀削面、北京炸酱面、武汉热干面、安徽板面、河南烩面、四川担担面、西安油泼面、岐山臊子面、贵州豆花面、宁波面结面、莆田卤面统统无法相比，唯一与之相媲美的就是浙江次坞打面（估计很多人没听过）、新疆拉条子、兰州牛肉面（一定是兰州本地）、西宁尕面片、天津四碟捞面和我老家的延边冷面。

说起忘不了的食物，在各个阶段里确实接触了不老少。那些初次尝试而忘不了的食物，有的成为我最爱，有的加入了我的黑名单。总之，属于我的忘不了的味道就是两个极端的味觉记忆。

在历史上特殊时间特殊地点特殊背景下，也会有许多让历史人物难忘的食物甚至是“美食”。比如朱元璋吃到的珍珠翡翠白玉汤，比如慈禧太后落难跑路吃过的窝窝头，那一时刻饥渴难耐，吃到的果腹之物甚至比起皇宫里的御膳印象深刻百倍。所以，做特定条件下吃到的食物，味觉记忆也是最深刻的。

出生在和平年代的我，80后的孩子没有饥荒没有挨饿，膳食营养天天贴秋膘的节奏。如果是忘不了的味道，就是那些奇葩的暗黑料理还有喜欢的人做出来的味道记忆最深刻了！

必须要说到老佛爷另外一个最爱美味——豆汁儿。我是土生土长的北京人，但对于这道灰绿汤汁，隐隐回忆起来都是漫漫的泔水味真是有些抑制食欲。不过，豆汁的营养也是丰富的，蛋白质、维生素C、粗纤维，有补虚润燥、健脾开胃、清肺化痰的功效，据说还可以治感冒。

豆汁儿是水磨绿豆制作粉丝时，把淀粉取出后，用剩下淡绿清汤经过发酵后熬制而成。

老北京喝豆汁的标配必须是芥菜疙瘩丝和焦圈，酸甜咸辣再加上香脆口感，一定要大口大口喝！

那么，你忘不了的食物是什么呢？

只有在海边才能独享的美味

盐渍海蜇相信大家都不陌生.但是刚从海里捞上的新鲜海蜇，你不到海边是品口尝不到它的美味.这是六元钱买了三斤具体操作1清洗后切成玉米粒厚的条形2放在清水中浸泡十分钟后柔搓让盐份洗去3控掉水后放入盘中将小米辣椒️，花生碎.香菜沫.蒜碎.生抽.醋调汁后一并倒入.伴着鲜香入口爽脆.绵滑你就细品吧。

烤猪皮！我不知道大家吃过没有，就是一烤油滋滋，软嫩Q弹，撒上一点盐，入口即化，偶尔滴下的油还会在碳里爆一下，真是视觉刺激大脑皮层，不停的分泌激素，使我流口水啊！

好了，说说至今让我难忘的那个烤猪皮，那是在我初中的时候，在教学楼后面的居民楼旁的一个小屋，只有一个小小的档口，屋里三两个桌(一般都不去里面坐)，烤的人是个老奶奶，我们都叫她大奶，其他的烤品我都不记得了，只记得那个肉皮啊，真是幸福了我好几年的初中生活，那个时候零花钱还不多，每周攒个几元去解解馋，想想真是回味无穷啊！那个时候真是无忧无虑啊，有一个烤肉皮就会让我很开心。

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回味无穷的美食对我来说，就是粉丝扇贝了，至今印象深刻。

毕业后从内陆城市到了沿海城市，见识了很多海里的东西，都觉得非常稀奇，更别说吃了。

第一份工作的老板是个台湾人，公司由于刚起步规模很小，员工也不多，老板每个月都会带我们去聚餐一次，就在公司附近的餐馆。

记得年底的聚餐在市里的一个酒店，台湾人聚集的地方，很丰盛有海鲜，包括大虾，蟹，贝、海鱼等，第一次吃海鲜都不知道咋吃，只能先看着别人吃，了解到吃法后自己才开始动手。

那次吃了扇贝，感觉非常好吃，连续吃了好几个呢，如果脸皮厚点，感觉我还可以再吃几个。

当时是一饱口福啊，过后就悲剧了，晚上回去不久发现后背有点痒，没当回事，还以为被子有问题，准备第二天把被子拿到太阳下爆晒。

好不容易挨到第二天，感觉后背更痒了，全身烦躁不安，不光后背，手臂上、腿上、脸上也痒，还长了一些小红点，我以为是疥疮，之前高中读书时也得过。

赶紧到药店买了点药膏搽，以为下午可以好转，没想到还是痒，小红点也多了起来，我又去买高锰酸钾，溶解到水中用来洗澡，还是没有太大效果。

到了第三天，感觉实在是太难受了，就跑到附近社区医院去看医生，医生也没有说出个所以然，开了些口服药和涂的药打发我。

又用了两天后还是没有效果，手上、脚上、额头上到处都是红点，且颜色越来越深，心里也害怕起来，赶紧到市里医院找医生看。

这个医生还比较靠谱，问得很详细，吃的、喝的都问了，然后判断是食物过敏，开了另外的药，还打了屁股针，真是疼啊，不久后就感觉好了许多，过了一两天就完全好了，红点也消失了。

从那个事情之后才知道，我对海鲜过敏，特别是贝类，包括扇贝、生蚝、花蛤、青口、海螺等，也是我唯一一次吃扇贝，后面就再也不敢吃了。

贺康答来:谢谢邀请，美食有千千万万怎能尝遍世上所有美食，就着我 生活中吃到的美食说吧，猪肚鸡火锅的一种我觉 得不管是在冬天或者夏天特别是冬天吃猪肚鸡真 的是暖胃暖身的一道菜，

牛排也好吃但是吃完会 遇到尴尬问题就是肉会塞牙--不提供牙签就是了 这点觉得不好咯烤乳鸽:这道菜是中山的一道 地道菜乳鸽皮香脆可口一口咬上好吃到爆啊说 着说着自己就流口水了...其实我说的这些都是在 生活中比较普遍的美食相信大多数人都喜欢吃的 哈哈。

我记忆最好吃的应该就是狗不理包子了！我70年出生的，家里姊妹四个，上面一姐一哥，还有一个弟弟。小的时候家里生活条件不好，父母都工作但收入都不高（那时候基本都差不多），孩子多吃饭就是最大的问题了。

我姐大我八岁，哥大五岁，弟小一岁。那时候粮食都是定量供应的，我记得小时候吃的都是玉米面的窝头饼子什么的，副食全都要票。平常肚子里是一点儿油水都没有，刚吃饱跑一圈回来就饿了[捂脸][捂脸]。 可能是穷的关系，我爹年轻的时候经常打孩子[流泪][流泪][流泪]，我姐我哥都没少挨揍！我母亲越拉他就打得越狠，从小看见老爹真的是腿都打哆嗦[捂脸][捂脸][捂脸]。

老妈手很巧，变着花样的做各种吃的。不过基本都是玉米面！玉米面！玉米面！[捂脸][捂脸]每星期能吃一次大米饭，那时候的大米啊，太香了！煮的时候老远都闻得到香味儿，不用吃菜都能干二碗；每二个星期左右包一次饺子，肉少得可怜，菜都是扒堆菜。我们都是巨能吃，包一次饺子得三个大盖帘，一点儿都剩不下。

吃饭是个大问题啊！这种情况一直到我姐我哥参加工作以后才解决，生活才一点点好了起来。我姐80参加工作，开的第一个饷就去天津街狗不理包子买了二斤包子（五分钱一个好像），应该是八十个吧。回家来我爹看见就生气了，“还过不过了，糟蹋这么多钱”[捂脸][捂脸][捂脸]。就这样本来满心期待得到表扬的大姐先吃了几个“爆炒栗子”[呲牙][呲牙][呲牙]，被打的哭了好久，把我妈气的不行不行的。

那时候的狗不理实在太好吃了！小包子皮薄薄的几乎能看见肉馅，那汤汁鲜得都觉得把舌头吃进去了[我想静静]，那时候嘴亏啊！从来没有吃过这么好吃的东西，简直就是天下第一美味儿！对于挨揍的大姐，我们这些没心没肺的弟弟当时没有一点儿感觉，光顾着吃了[呲牙][呲牙][呲牙] 。 虽然以后渐渐地吃了不少好东西，但没有一次的感觉像这次令人记忆深刻！现在回想起来，还觉得那令人心醉的滋味。 照片是我父母，包子图片来自网络。

18岁，距离去上海还有一个月的时候，吃到了昆明传统生活里两岁孩子该吃的东西，叫作鲜奶米哺。

盛夏的某个下午，闺密带我到一家八十年代开起来的昆明小吃店，只要了一碗鲜奶米哺。米粉和牛奶调在一起，在小砂锅里搅拌，小火煮到锅里呈现亮眼的白色糊状，奶香四溢。挑起一大勺，用舌头挑起一点含到嘴里，牛奶的绵柔几乎在一瞬间填满口腔，加上米粉的黏稠，像丝绸一样的质感缠绕整个味蕾，我陶醉地皱起五官，发出满意的哼哼，像个两岁的孩子一样惊喜得无以复加，拉着闺密的手直表感谢。我是个嗜甜如命的人，很多东西只要带上甜味我就会兴奋得不行，闺密说我具有把所有食物变成甜味黑暗料理的特异功能，所有人都无法接受的腻到不能下咽的甜食，对我来说是不舍的食物。

然而在我这样嗜甜成瘾的味觉世界，所有的甜品里，征服我的确是鲜奶米哺——几乎算不上“甜品”的、一点儿也不好看的鲜奶米哺。仅仅是牛奶和淀粉在口腔交融以后孕育出的苦的对立面，甜味常常淡到要停下来仔细寻找。因此一小锅米哺常常可以吃很久，每一勺都是一次欢欣的寻找。

那绝对不是马卡龙式的直冲脑门，芝士系列的自始至终，更没有奶油带着强烈的卡路里色彩的罪恶感，甚至不像蛋挞奶挞那样具有如沐春风的强烈治愈力。相比起一切色彩斑斓的华丽甜品，它更像是在黑暗中轻轻被抱住一般的突如其来，小惊喜往往让人转瞬忘记，但是一旦再次想起的时候，它能让人忘记一切身边的事物，只想回到那一刻。

到上海的一年时间里，我吃了很多甜点，浓烈的甜味可以让人在那几十分钟里忘掉长得看不到尽头的乡愁，拿破仑很酥，马卡龙很正，红宝石的奶油也很纯，可是我想念那样隐晦温暖的味道。

小学时候：去有钱的同学家蹭半杯高乐高或者可乐！大红门方便面，整版的抽真空塑料花蛤，塑料薄膜棒棒糖，酸梅粉带小勺的，能吹的玻璃瓶子汽水，1分的冰棍儿到了晚上还便宜，晚上卖野味儿的，2毛前腿儿，3毛后腿、肚崩儿，5毛肚梁，找个瓶子放进花生豆子加水加糖精再插个玻璃丝可以嘬一下午。初中：吃个1毛1串的车辐条羊肉串儿，5毛的炸鳕鱼，大杯的冰激凌，还的有方便面。高中：烤串儿已经到了2-5毛了，鳕鱼也是1-2块了，磁罐纸盖皮筋老酸奶。大学：正宗的河间大饼驴肉，沧州羊汤，第一次在石家庄吃板面差点辣死！大家再补充吧！

我最忘不了的是在昆明吃的过桥米线。以前也吃过，没觉得好吃。去年在昆明吃了一次过桥米线，觉得很正宗（这是我自己的体会）。就是给一大碗非常热的汤，一碗米线，一盘子配菜还有肉片。悄悄的看别人怎么吃，按着偷偷学的过程，把米线泡好（也不知道这么说对不对）。吃起来真是香！♥♥♥彻底颠覆了我对过桥米线不好吃的认识，直到现在还念念不忘。

中国美食圣地一潮汕地区 去了还想去的吃货天堂

妈妈做的糖醋鱼，现在再也吃不到那么好吃的了[微笑]

最让我回味无穷的美食，是农村念初中时候带的干粮：妈妈烙的白面烙饼。

70年代，经济落后，物质匮乏，衣食住行都很拮据。

小时候，我家在巴彦淖尔盟磴口县五团一连，现在已经改名为巴彦淖尔市磴口县包尔盖农场。

上初中，每天要步行10里，从一连到团部中学，记得是早上9点上课，下午4点放学。来回，每天要走20里。这么大的锻炼强度，妈妈能给我的，也是当时最好的干粮，就是白面饹饼。要知道，那个时代，基本上吃粗粮都不管饱腹的。家里天天吃的是玉米、高梁等等，正在长身体的哥哥弟弟们经常饿的胃疼。

白面，在当时，也是奢侈品。

妈妈做的饹饼，看似制作简单：白面里放点小苏打，温水和面，擀成圆面皮，饹成2公分厚两面微黄时出锅。再用刀在饼两面划出菱形状，把单调的饹饼装饰出漂亮精致的模样。

到了午饭时间，同学们从书包里取出各自的干粮。我的干粮从来都是与众不同，我也傲娇的吃，表皮脆香，中心暄软。

农村自己种的麦了、自己打出来的麦粉，满满的阳光的味道，加上妈妈的味道，就着妈妈腌制的蔓菁，幸福从舌尖到心脏，氤氲身心。

这个感觉，这个味道，伴随着我几十年，挥之不去，成为我回味无穷的记忆。

现在生活条件好了，白面饹饼，并不是什么好吃的食品。但是，我却愿意常常制作饹饼，只为了妈妈的味道，那个永恒的幸福回忆！

虽然，从色、香、味3方面品评，我用电饼铛饹出的饼，永远不及妈妈饹的饼好吃。但是，每吃一口，回味与乡愁，才下眉头，却上心头。

以上是我@纳兰若香 的回答，希望能帮助到你。

我是@纳兰若香 ，相信“我是我吃出来的样子”，欢迎关注我，一起探讨美食与健康，谢谢！

以下图片来源于网络，如有侵权，请联系删除，谢谢！

＃啤酒鸭＃

从小到大我都不喜欢吃鸭肉，因为它皮上面好多毛毛，很难拔的干净，而且那个肉质特韧，总之就一句话，不喜欢

直到我订婚那天去外婆家，小舅舅炖的啤酒鸭，只可惜那时没拍照留下来纪念。真可谓是，色，相，味俱全!那口感，那香味宛如味蕾里跳动的精灵，整个身心都投入其中，妙不可言啊

时隔多年我一直在寻找这种感觉，可惜没有了，好期待哪一天再来一次呀

侄女做的油炸丝瓜花。

我的侄女比我大15岁左右，因为我辈分比较高，所以小时候她老叫我小姑姑，当然，偶尔也会叫我的名字。

她是一个非常勤劳能干的人，家里家外都是一把好手，我记得我小时候，大概六七岁左右，她放假回来，那时候丝瓜花开得正好，她就把我带着，挎着篮子，来到田边，开始摘丝瓜花，刚开始我还问她，你不怕你dada（爷爷）骂么？她就说，这次是做好吃的，不会被骂的。我一听是做吃的，也加快了进度，不一会儿，就摘完丝瓜花了。

回家之后，简单的清洗了一下，放在筲箕里沥干水份，拿出一个盆，里面放入红薯粉，打上几个鸡蛋，加入盐、花椒面等调味料调均匀，然后再把丝瓜花一朵一朵的裹上红薯鸡蛋液，放入油锅里面一炸，那花刹是好看，炸好捞出沥一下多的油就可以吃了，非常的香，脆脆的。长大后自己也炸过丝瓜花，但始终觉得没有小时候那次那么好吃。

现在老是觉得小时候的美食是最值得怀念，最让我难忘的。

小时候排队买3分一根的油条外加一只刚出炉的大饼，吃着大饼夹油条真让我回味无穷。

说起美食，至今让我回味无穷的还是小时候吃过的，记得我们小时候每到一放假，就会和几个小伙伴去河里捞小鱼，然后回家煎干，再放点配料一煮，老香了，能吃几碗饭，现在基本吃不到了，河里现在鱼非常少了，现在想起来都咽口水的美食。

宜良烤鸭，烤鸭也叫“烧鸭”，是滇中比较有名的一道美食，出产地就是在宜良。更具体的位置就是狗街镇，这几年最有名的还是南羊小麻鸭，又香又脆。

这就是宜良烧鸭，沾着甜面酱吃，吃的时候也可以再沾着配好的椒盐吃，很香

这就是宜良南羊小麻鸭，烤出来的小麻鸭个头比北京鸭的小一点，但是吃起来比较香，有点脆再配上甜面酱和大葱那就是太好吃了。

俺每次去宜良南羊都要吃两只小麻鸭。

宜良传统美食——烤鸭。必须得按照古老的方法来烤制，土炉子再里面用青松毛烤出来才是最正宗的。

宜良烤鸭在云南滇中及滇西，滇东等地都有名，所以我一直觉得这个美食回味无穷，宜良烤鸭至今已有近300年的历史了，所以必须得把这个美食推荐一下！

给大家一起分享！

我觉得是一种街边小吃——烤冷面。

当时第一次吃的时候，就觉得这才是人间美食[周冬雨的凝视][周冬雨的凝视][周冬雨的凝视]

最让我回味无穷的美食是母亲做的肉焖子，遗憾的是母亲已经不在了，虽然再也吃不到她亲手做的肉焖子了，但妈妈做的肉焖子的味道，并没有随着她老人家离去而消失了，至今让我回味无穷。

因为喜欢吃，我们姐妹三个都试着去做母亲当年做给我们吃的肉焖子，奇怪的是，无论我们如何努力，同样的料，用同样的时间去熬制，味道总是跟母亲做的差了许多，但还是喜欢吃。我不妨分享给大家，你们有空可以一试：

主料：猪肉皮及瘦肉（肉皮和瘦肉的量是2:1）

配料：大料、花椒粒、盐、味精、葱花、蒜、粮食酒、绵白糖、干豆腐

需要说明的是，所有的配料没有固定标准的原因，是母亲凭经验用料，我们也是如此，所以每个人因用料多少不同，做出来味道会有差异。

母亲是这样做的：

1、将大块肉皮清洗干净，用水焯一下，大约水开后5分钟拿出，用凉水冲洗一下，放到菜板上，将肉皮上留有的肥肉清理干净后切成小条，放到锅里继续煮，这是要加入大料和花椒粒，不要散放，用料包装好，便于取出，水和肉皮的比例2:1，熬到比较粘稠就可以，取出肉皮切碎，连同汤汁一起放进相应容器里，搅拌均匀。

2、瘦肉需要用锅烀熟至一切就碎的程度。

3、将烀熟的瘦肉切碎拌进熬好的肉皮中。

4、根据自己的口味，放进我列出的除了干豆腐之外的其他没有使用过的调料，

4、重新准备一个干净的容器，建议是长方形的。取出辅料中的干豆腐两张，铺在容器底部，将拌在一起的肉皮和瘦肉倒入容器内，上方再铺上两张干豆腐，至此，肉焖子做成了。

5、静等，凉透了，就可以拿出来，切成薄片食用。

我分享的是我家的味道，是母亲的味道，这道让我回味无穷的美食，是每年过年我家必备的菜肴，是母亲的拿手菜，也是母亲留给我们的纪念。

从小到大，能令我回味的美食有很多，比如以前学校门口的糯米饭，炒洋芋等等都让我印象深刻，但我最回味的还是爷爷家炖的猪蹄，以前是每到过年才能吃一次，现在只要节假日，只要我们想吃，爷爷都会做，三个炖猪蹄的技巧告诉你们，炖出来的猪蹄又嫩又香。

第一，用灶火把猪蹄表面的毛去掉，你也可以买的时候就叫他帮你烤一下，用清水洗一道，准备适量的水，大火烧开，放猪蹄，焯水5分钟捞出备用，这时把葱姜洗净，切段备用。

第二，准备一个高压锅或者砂锅，猪蹄放入，水没过猪蹄，加一勺米酒，生抽，姜片和葱段，花椒粒，白胡椒，山楂，大火煮至沸腾后，加入适量的食盐调味，转小火慢炖40分钟，最后出锅撒点葱花。

技巧1：炖猪蹄的过程中，要是水快烧干了，要加热水，要不然猪蹄又腥又硬，炖不烂。

技巧2：切忌炖猪蹄一开始就要加盐，不要等开锅加，不然很难炖烂。

技巧3：在炖的过程中，可以加点醋和山楂，帮助猪蹄炖烂，还能提升猪蹄的口感，不会太腻口。

猪蹄无论是怎么弄，只要炖得又嫩又香，都会非常的好吃，一口咬下去都是胶原蛋白，而且女生可以多吃哦，对皮肤特别的好，要是不会做，来，知食先生做给你吃！

妈妈做的所有食品，都让我越来越怀念！

关于难忘，更多可能是回忆吧

小时候妈妈用搪瓷杯蒸的米饭

铁锅玉米面饼

一份简单的广式烧腊饭，伴我走过多彩的前半生！

忘了上次吃广式烧腊饭了是什么时候了

转眼又到六一，推掉手上的工作陪孩子过儿童节，疯玩了一天，小家伙早已没有了来时的兴致，一路走一路用手捂著肚子，走路无精打采，想必是饿了，出门时兴奋吃了一点点就赶着出来玩。

准备回家的时候路过一家烧腊店，明档上种类繁多的烧味，鸭、鹅、鸡等应有尽有，色泽在明亮的灯光下十分油亮，看上去十分有食欲，一阵阵传统的烧烤香味随风阵阵扑来，让人闻著肚子咕碌咕碌的响！看得小家伙直咽口水，不过他也没吵着闹着要吃，市面上多数食品都采用添加剂，出于健康，我不准他在外面买一些乱七八糟的东西吃。

不过考虑到孩子饿了，回家做饭太浪费时间，且看着明档上的烧腊色泽自然，不像使用添加剂的样子，店内客人也多，于是我就带着孩子走进了烧腊店，小家伙顿时喜形于色。

店面不大，红底白字的招牌，店内装修有点复古，算不上豪华，但给人一种大气、舒适的感觉，来店里消费的多为熟客，从他们聊天的内容中了解到，这间烧腊店已有三十年的历史，这让我对食品安全的顾虑打消了一半。

作为一个广东人，说不喜欢烧腊是假的，每次去外地出差，吃饭的时候都会点烧腊饭，即便很多地方的烧腊并不正宗，但烧腊特有的蜜味一入口，感觉生活带来的压力都减轻了几分。

在那个物资匮乏的年代，简单的烧腊有我难以忘怀的回忆

看着小家伙吃得津津有味，我不禁想到了我的童年。小时候父母忙于工作，每天早出晚归的，下班都是匆忙中简单炒几个菜应付一下肚子，只有周末放假或家里来客人，父亲才会从市场打包一份烧腊回来加餐，一桌子的菜我只吃烧腊，那时候我的想法就是：烧腊应该是世界上最好吃的食物了！

我们因广式烧腊饭结缘

大学毕业后忙于工作，一次出差路上看到一家烧腊店，本着不远有空去尝尝的想法，去吃了一次觉得味道比较正宗，往后的每个星期我都抽空去尝一次。跟我一样喜欢吃烧腊的还有一个女生，她也是从不缺席每周到位，一次偶然的机会，店里没有多余的座位，相见半年第一次跟她同桌吃饭，当时为了缓解尴尬，我随便找点话题聊聊，聊到现在，她已经成了我孩子他妈。

随着时间的沉淀，心态变了，广式烧腊饭味道也变了

如今再吃烧腊，没有了儿时那种独一无二的感觉，也没有热恋时甜甜蜜蜜的感觉，有的，只是生活带来的厚重感，还有回味回去的怀念感。与其说是吃烧腊，不如说是品生活。

特别提醒：关注我的头条号，用今日头条的私信功能，发送“粤港烧腊论坛”六个字，送你一份价值巨大的见面礼——《原味汤粉配方及制作流程》、《秘制辣椒酱配方与制作流程》、《梅菜扣肉配方与制作流程》教程三份！注意啦，不是在本贴回复，请用私信！私信！私信！重要事情说三遍。

你好，很高兴回答你的问题。

大家心里都有回味无穷的美食，而 最让我回味无穷的美食；

1：糖葫芦， 糖葫芦并没有那么多的口味，只有很纯正的山楂果糖葫芦，也没有那层能吃的纸包着，只有塑料膜包裹着，但是吃着感觉味道要比现在任何一种糖葫芦都要好吃。记得小时候吃糖葫芦，最讨厌的就是这层塑料膜，粘上面总也扒不掉，老是先把外面这层膜都咬干净以后，才慢慢享受糖葫芦的美味，吃一根好久才能吃完，根本不舍得大口大口吃完。

2： 画糖人， 感觉最有艺术感的一款小吃，小时候觉得画糖人的师傅就是全世界最厉害的人物，很了不起，吃一块画糖人，每舔掉一个角都觉得心疼，太漂亮了，不舍得吃，你有没有那种感觉？

3：肠粉，无论是广州的肠粉、顺德的肠粉还是潮汕式的肠粉，都是一种美食，尤其是老广的味道、顺德的美食篇还是中山的美食篇，或多或少都有说到肠粉！因为很深入的介绍这款美食而喜欢上，无论是早餐还是宵夜，只要你想得到。

什么食物让我比较怀念呢？

我想了想我最喜欢吃的食物，凉皮，肉夹馍，饺子，油波面，活络面。豆腐脑，油饼。

通过以上的食物一猜就知道是北方的口味，对，就是家长的味道，怀念的不是食物，而且儿时的印记，岁月，已经逝去的亲人。

随着城市化的进程，以上食物无论在那个城市里都可以吃到。可是，很多人觉得不是那个味道。对，确实不是那个味道，不是因为做的不好，而且我们总是通过食物，找寻岁月留下的痕迹。我们想念亲人的味道，想念妈妈的味道。所以，我们觉得怎么吃也吃不出那个味道。

城市偌大，我们心里最温暖的地方依然是那么一顿简单的家乡菜，亦或是妈妈的厨艺。都能让我们饱餐之后咽下所有的委屈，依然坚强的面对明天。

所以说，乡味里面有亲情，有思念，有乡愁。正是这样丰富的情感，才让我们对它的味道如此怀念。仿佛任何美食替代不了，但是，它却是的的确确存在的。需要我们去感觉，需要我们去回味，需要我们去追寻。

我想这就是最难忘的食物吧！它不是食物，是一种情感的种子和温度。正因为如此，才让我们对它如此迷恋，而以至于永远无法忘怀。这也许是妈妈的味道，也许是姥姥，奶奶的味道。总之，它是一种感情的寄托，是心中的一份祈盼，更是一种怀念。

很高兴回答你的问题，下面我说一个让我回味无穷的美食！

菜名：蒜蓉粉丝扇贝

用料：扇贝、蒜、粉丝、生抽、小米椒、葱花

1、蒜切碎，起个油锅，把蒜煸香。

2、扇贝用牙刷刷洗干净，然后用刀子撬掉盖子.沿着壳壁用小刀把贝肉取下，去除内脏和腮，留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄。

3、细粉丝温水泡软，剪成小段，垫在扇贝底下。

4、重新放回扇贝；把剩下的一半蒜蓉和切碎的小米辣分放在每个扇贝肉上。

5、倒入适量生抽，蒸5分钟左右。

6、出锅后浇少许热有，撒上葱花即可。

七十年代，爸爸每月发工资后，在骡马市的“荣乐园”购买的“焦皮肘子”，人民币2元一份。那个“颜值”，那个“味道”是现在餐馆难以“复制”的……