吃山楂能促消化吗？

人们的物质生活丰富了，胃口大的吃货越来越多，很多人面对美食没有抵抗力，吃多了又不消化，这时大家可能会想到一些健胃消食的食物或药物。民间有山楂能健胃消食的说法。山楂为什么可以促消化，为了促进消化，我们可以多吃山楂吗？今天就来谈谈这个问题。

山楂又叫山里红，是一种药食同源性植物，它的果实、叶与核都可以用于中药。现代科学研究已经证实，它富含维生素C、黄酮类化合物、有机酸、多糖和铁、锌、钠、镁、钙和磷等丰富的矿物质，还含有丰富的氨基酸，包括7种人体必需氨基酸。山楂能促消化，主要是由于其对胃肠道的运动具有一定的调节作用。科学家已经通过实验证实，山楂中含有的多种有机酸能促进胃中消化酶的分泌，同时可以增强脂肪酶和蛋白酶的活性，从而促进消化；而且，山楂的提取物对受刺激的大鼠胃平滑肌有双向调节作用，表明山楂对胃肠功能紊乱有调节作用；此外，山楂还能通过刺激促进肠的蠕动来帮助消化。

由于山楂是一种季节性食物，人们不能时时吃到，因此市面上的山楂制品很多，例如老少皆宜的山楂片或者山楂糕。但很多制品在制作过程中会损失较多的有机酸，从而使其促消化功能大打折扣。而且这些制品中往往还添加了糖，这些额外添加的糖分会增加我们的能量摄入。如果吃的是新鲜山楂，也要注意不能吃得太多。山楂能促进胃肠道的消化作用，但对于脾胃虚弱从而导致消化不良的人来说，常吃山楂对胃肠道反而是一种负担。而且山楂中的有机酸和鞣质，能和我们体内的重金属和胃中的蛋白质结合生成不溶于水的沉积物导致胃内出现结石。

总的来说，山楂可以促消化，但我们也不能多吃。

张帆 营养学博士

山楂生吃具有降脂、降压，抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞，活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等有良好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。

因此吃山楂能促进消化。

但山楂味酸，加热后更酸，食用后应六即刷牙。孕妇忌食山楂，脾胃虚弱者、血糖过低者及儿童忌食山楂。山楂不能空腹吃，不然会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，使胃发胀、泛酸。生山楂中的鞣与胃酸结合易形成胃石，如果消化不掉会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。

山楂是一种休闲食品，饭前吃开胃，饭后吃消食，但不论怎么吃，都不要过量。

营养功效：山楂片含多种维生素、酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等，还含有黄铜类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。中医认为，山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。主治饮食积滞、胸膈痞满、疝气血淤闭经等症。山楂中含有山萜类及黄铜类等药物成分，具有显著的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。适者如斯：一般人皆可食用。儿童、孕妇、老年人、消化不良尤其适合食用。伤风感冒、消化不良、食欲不振、儿童软骨缺钙症、儿童缺铁性贫血者可多食山楂片。每次20~30克。特别提示：中医认为，山楂只消不补，脾胃须弱者不宜多食。健康的人食用山楂也应有所节制，尤其是儿童，正处于牙齿更替时期，长时间贪食山楂或山楂片、山楂糕等，对牙齿生长不利。另外，山楂片、果丹皮含有大量糖分、儿童进食过多会使血糖保持在较高水平，没有饥饿感，影响进食，长期大量食用会导致营养不量、贫血等。糖尿病患者不宜食用，可适当食用山楂鲜果。食用后要注意及时漱口刷牙，以防伤害牙齿。

大多人都知道山楂是一味常用的具消食作用的中药，而吃山楂能促消化吗？这个问题问的好。答案是肯定的。大家可能都有这么个常识，就是煮肉时在锅里放少许生山楂，肉容易煮烂。从这里可知山楂善消肉类食积。山楂中的成份主要是有机酸和黄酮类，有机酸中有种脂肪酸的成份，它就是山楂促进肉类消化的成份。那是不是所有人都适合用山楂来助消化呢？换种说法是不是每当吃过肉食后，能把山楂来当消食片吗？答案是否定的。山楂用作消食药时，必须是人出现胃中有积食时用之才好，且要生食或略炒后用之最宜且不宜过量。加热炒后这类成份含量会降低，因此生食或微炒后消食最好。若没有胃中食积者，特别是脾胃弱者最好不要多食山楂。生食过多山楂，还会损伤牙齿，产生龋齿。

在《本草经疏》有“脾胃虚者，兼有积滞者，当与补药同用，亦不宜过用。”《随息居饮食谱》“多食耗气，损齿、易饥，空腹及赢弱人或虚病后忌之。”元．朱震亨说：“山楂，大能克化饮食，若胃中无食积，脾胃不能运化，不思食者，多服之，反克伐脾胃生发之气也。” 以上这些论述是我们的先人总结的山楂特性。由此也说明了，山楂是能促消化的，在胃中有食积时，特别是肉类食积时生食山楂最有效，但要控制食用量不宜过多。

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　　山楂是可以助消化的，对消化油腻的肉类功效尤其显著，山楂含有的粗纤维高达20％，可促进肠蠕动。不仅如此山楂还可以增加胃蛋白酶活性，所含的脂肪酶能促进脂肪分解，起到消食积、助消化作用。

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