过年哪些美食是必做的呢？扣肉吗？

过年必做的美食一般在不同的地方有不同的种类，说一下我农村婆婆家，枣庄这边的习俗吧，过年一般都做些“勖菜”，也就是油炸的菜，通常所炸的，都是生活中寻常见的蔬菜。

1、炸“土豆条”

把土豆切成长条，比较厚的那种就可以，开水焯一下，然后裹上面糊，放在锅里用油炸，炸出来特别香。

2、炸丸子

一般都是用萝卜炸丸子，红皮萝卜炸出来最好吃。萝卜切碎了，和面，捏成一个个的小丸子，放油里炸熟，酥脆好吃。

3、炸花生米

枣庄农村这边种花生，花生米家家都有，通常会炸一些。也是裹上面糊炸，三五个成团，吃起来香脆。

以上都是寻常见的，人们都会做的。现在条件好了，通常也会炸些蘑菇、做些藕盒之类的，根据家里的食材自由搭配。

做“炸货”是必需的，年根底下，村里的主妇见面会问“你勖菜了吗？”

我们这过年必做的美食也特别多，米粉扣肉就是其中一道，这道菜其实属于川湘菜系，但是进几年呢我们这做的特别频繁每每大席上吃饭的时候都会有这道美食，久而久之的就形成一道山东菜系了，就是所谓的鲁菜系，这道美食入口糯而清香，是酥而爽口，有肥有瘦，米粉油润。也可以根据自己的烹饪方法而做，其实做起来也特别简单，主要的就是分几个步骤，下面我就来教大家我们这扣肉的制作方法。

制作方法：

主料：带皮五花肉一大块，精排骨一小块

配料：葱丝3克 姜丝3克炒米粉半斤（根据个人爱好，喜欢吃的可以多放点），甜面酱4两 耗油一大勺 高度白酒适量 豆腐乳4两 味精3两 白糖2两 老抽适量 （个人爱好，我比较喜欢放点桂花酱）

一：

五花肉用火把多余的小毛给它烧干净了在放入水中用清洁球刷干净了，用刀给它切成两厘米厚的大片，排骨剁成小块一起放入盆中放入调料和炒好的米粉调匀，封上保鲜膜腌上一小时。

二：

腌好的肉一片一片的码入碗中最后在把排骨放在肉的上面，封上保鲜膜放入蒸车蒸上一小时到两小时吧，最后把蒸好的扣肉端出来扣在盘中即成。

流行区域：

这道美食主要流行于中国北方，现已渗透全国市场，在北方吃米粉扣肉是重要的日子，只有坐大席和春节才可以吃到，当然在平时也可以做着吃的，不过没有那种活越的心情。

主料营养：

带皮五花肉（精排骨），猪肉含有丰富的蛋白质和脂肪酸，能改变缺铁性贫血，滋阴润燥的功效，但由于猪肉中胆固醇偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

过年的美食确实太多太多了！过年胖三斤那确实是实话！过年走亲访友，每家都把好吃拿出来招待亲朋好友！

我们川渝地区过年美食肯定少不了香肠、腊肉！这个确实是我们每年必不可少的年货，早早就会准备杀年猪，灌香肠、腌腊肉，然后烟熏烤制！过年就成了餐桌上一道美味！

粉蒸肉系列确实也是过年大餐的必备菜肴。粉蒸肉、粉蒸排骨、粉蒸羊肉……说起都快流口水了！哈哈！

但是，不得不说的家家户户也必备的鱼！鱼肉也是餐桌上不可或缺的美味！也喻意着来年吉祥如意，年年有余！

走过路过的朋友们，也都出来说说你们那儿过年必做的新年大菜呗！在此，也祝愿大家新年新气象，猪年猪事顺利，吉祥如意，年年有余！！！