如何看待餐饮行业的年龄设限？

我已一个厨师的身份来给你分析下，首先如果你没有经验或者经验技术一般那么你上了年纪在厨房工作你的反应，记忆里，体能都跟不上年轻人而且有点年纪的人肯定比小年轻需要学技术的更要面子说不得骂不起，我们刚入行的时候哪个不被师傅骂，再有脾气进了厨房都是孙子！

反应，我入行做的西餐厅，一到饭点可能会十几个单子一起进来你可能需要同时处理不同的七八个菜，年纪大的还真反应不过来！

记忆，同样饭点十几个单子进来厨师长报菜只报一遍你需要全记住，这还没完你这边还没做完又来单子了厨师长不管你继续报菜你后面的也要记住，我不知道现在的餐厅会不会好点我们以前就是这样，同行们应该都了解！体能就不说了我现在35在家弯着腰干点活都累更别提高强度工作了！

然后说说年纪大的又有水平的老师傅，这个级别的师傅工资高，手里活也是厉害，也是基本上不怎么干活，负责教下面的人，聪明的师傅会慢慢教如果你一下子传授完那你也就拜拜了，工资高对老板来说也是成本，所以当你年纪上来了你要做的就不是这些技术活你需要往行政管理上发展，不管是餐厅还是酒店都需要管理人才，这点做到了上了年纪也不是问题，如果还是凭借着自己的厨艺肯定不行的，利用完你你也就结束了，如果你管好了整个餐厅或者部门那么就离不开你，我认识好几个从大厨做到了酒店总经理，这可不是你有好手艺就能做到的，所以厨师做到后面是需要自己学习厨艺外的很多东西的，不然就会被淘汰！

年龄设限，把很多有经验，有技术的厨师给做掉了，很多菜需要传，帮，带，这就是有些技术失传了，很简单的吊高汤，年轻人就不会。

不知道是不是理解的问题，问的是餐饮行业的火爆年龄设限？诸如餐饮行业里的叫火不过三年，无形中给餐饮行业设定一个期限，开店三年为一坎。很多餐饮店过不了三年，据权威人士统计餐饮行业里平均生存寿命是2.5年。可见餐饮经营的难度。我的理解这个不是绝对的，要看谁去经营，怎么去经营，有很多火爆的餐饮店，火了好几年，有的店火了十几年，一直生意很好。有品牌意识的也做成了餐饮品牌，无论直营还是连锁也是经营的风生水起。餐饮店做得好不好，能否经营下去，很好的盈利，能否长远发展，多半和经营管理方式有关，和资金实力有关，和营销策划有关，和餐饮控制成本能力有直接关系，当然也有一些其它因素的影响。二是你的问题还可以理解成餐饮行业用人的年龄限制，不知道对不对？现在用人也趋于老龄化，年纪大一点的家庭主妇或者厨师或许稳定性更好一些。都是个人见解，我更倾向于第一种理解。

餐饮行业没有年龄限制，关键要看谁在干