春节吃饺子，你喜欢吃什么馅的？

酸菜猪肉水饺！

这个问题真是得五花八门了，没有什么标准，黄瓜罗卜各人好一口，现在生活好了，真是想吃什么就吃什么，随各人地心愿口福。

饺子还是韭菜鸡蛋得劲

最爱吃妈妈做的饺子、永记不忘！

好吃不如饺子。

尤其是过年的饺子。小时候家里穷，平时没有什么油腥，即使能吃上一顿饺子，也几乎吃不到里面的肉，因为那个年代肉要凭票购买。

过年的时候，父母的农村老乡杀猪，拿些肉来，这时候包的饺子最香。

那个年代的饺子基本都是白菜猪肉馅的，平时的饺子菜多，过年的饺子肉就多一些，再加上放一些山东老家寄来的干虾仁，加上一把蒜苗，那饺子别提多好吃了，几十年都不忘记。

年夜饭后开始包子夜新年钟声的饺子，母亲都会把事先洗好的一分，二分，五分的硬币包在饺子里。。。谁吃到就预示谁先得到了新年的好运。。。有时候为了吃到硬币，都要比平时多吃不少饺子。。。

难忘的那个年代，那个令人难忘的除夕夜硬币有菜的三鲜饺子。

芹菜馅儿——勤劳

白菜馅儿——百财

胡萝卜馅儿——红火

还包一些宝食儿：

谁吃到会带来好运。

硬币——财运

年糕——高升

糖果——好运

花生——高升

红枣——鸿运

等等

人们常说，\"谁家过年还不吃顿饺子\"，过年包饺子已经是一种习俗，它的象征意义已经远远超过了吃饺子本身。过年是我们最重要的节日，无论离家多远，在外的人赶路回家，在家的人翘首以盼，希望一家人过一个团圆年，一起吃饺子。

饺子外表看起来都差不多，但皮里包的可以有各种馅。

我小时候过年吃的饺子，一般都是五花肉白菜馅。五花肉是过年当天炖好的，拣一块儿五花肉剁碎了，再加些五香粉等调料，和剁好的大白菜拌在一起，包的饺子又香又水灵，可解馋了。那时候农村基本都这样，没有别的菜。城里人可能好些，能吃得起纯肉馅儿的饺子吧。

我离家在外生活已经三十多年了，吃过好多种馅儿的饺子，如羊肉大葱、猪肉虾仁、三鲜馅儿等等，荤的素的各种馅儿的饺子都吃过了，但我最吃不厌的是小时候母亲包的猪肉白菜馅儿饺子。饺子里包的不仅是各种或荤或素的馅料，更多的，是浓浓的亲情，悠悠的思念，还有遥远的回忆。

根据自己的喜好做。没有具体要求。大白菜猪肉,韭菜吓仁三鲜都可以。

最喜爱羊肉馅的饺子，或者猪肉大葱馅。

我家每年三十晚上必包猪肉白菜加少量韭菜馅的饺子。白菜百财，韭菜长久，意思是新的一年家进百财且长久不衰。其实就是对幸福生活的企盼。饺子里面以前会放钱币，谁吃到谁在新的一年中会更幸运，更幸福。所以孩子们都想吃到，甚至会选择性的挑选。当然现在不会包钱币，包个虾仁或果仁。其实就是盈造一个家庭热闹过节的气氛。

饺子皮是纯芋头，内馅是精肉，花生仁，大蒜，，油豆腐，香菇，加香粉，姜末。这样包的比买的好多了。既美味又香酥爽口，真是年味十足。

我家年三十会弄两种馅的，素的和肉的。韭菜肉丁馅的饺子是年三十酒后必须吃的，包素馅饺子是上供用的。

吃饺子一直以后都是北方人过年的习俗，尤其是大年初一这天，一碗饺子是肯定少不了的。听说现在军队里过年不管是在南方还是北方，都肯定是要吃饺子的，不过虽说“吃了饺子不想家”，可是大多数情况下都是吃了饺子更想家了！不得不说饺子是中国最出名的一道食物，很多外国朋友总是喜欢把饺子和中国并列起来谈论，在他们看来，饺子可以称为中国的第五大发明。当然今天我们不是考证饺子的历史，而是要说说过年大家都喜欢吃什么馅的饺子！

猪肉白菜馅:

猪肉可以说是大家过年最常吃的一种肉食了，自然也是用来做饺子馅最常见的食材。猪肉又被人们称为“大肉”，可以说是一种最解馋的肉食，用来做饺子馅最合适不过。猪肉白菜馅的饺子深受很多人的喜爱，用猪肉来做饺子馅和用猪肉做其它菜有所不同，首先要选肥一点的肉来剁馅子，瘦肉做出来的馅子往往缺少滋味。当然以猪肉为主料的饺子馅可不仅仅只有猪肉白菜馅一种，常见的还有猪肉大葱、猪肉胡萝卜、猪肉荠菜、猪肉芹菜等等，这里就不再细说了，不然光是一个猪肉馅的饺子都说不完了。

羊肉茴香馅:

因为宗教习俗的缘故，在一些北方的省份主要的肉食是羊肉，自然也就用羊肉来做饺子馅了。相比于猪肉来说，羊肉自身带着一些膻味，即使是品质再好的羊肉，也不可能一点膻味都没有。所以就要用茴香来去除羊肉的膻味，这样做出的羊肉饺子味道才会更好。当然也和猪肉一样，以羊肉为主料的饺子馅也不仅仅只有羊肉茴香馅一种，同样羊肉也可以和大葱、韭菜、酸菜、白菜、胡萝卜等蔬菜来搭配。

三鲜馅:

三鲜馅通常还有素三鲜和肉三鲜之分，先说肉三鲜，肉三鲜的饺子馅是由虾仁、猪肉和韭菜为主料制作而成的。当然这只是最常见的做法，各地的三鲜馅饺子的原料都会有所差别，毕竟各地区人们的口味都不一样。素三鲜的饺子一般是用两种时令蔬菜加上鸡蛋制作而成的，当然最常见的是韭菜、鸡蛋和虾皮来做素三鲜的饺子馅。

韭菜鸡蛋馅:

不得不说韭菜鸡蛋馅的饺子是素饺子界的扛把子，不知从什么时候开始流行起了吃素，很多人基本上已经不沾肉了，素饺子自然也就成了素食主义者的最爱。当然经常吃肉确实不是什么好的饮食习惯，最重要的一点是会长肉。春节过去后这个寒冷的冬天就即将结束了，等身上的衣服换成单了后，肥肉可就遮不住了。所以大年初一来上一份素饺子也是不错的选择，除了韭菜鸡蛋馅的，茄子馅、冬瓜馅的饺子也都不错。当然喝凉水都长肉的人就不用考虑这么多了，反正都是要胖的，不如放开吃吧！

我喜欢牛肉馅的饺子，

我家吃藕馅的。油锅加热，放入花椒，炸得花椒变黑了，丢掉花椒，用这个油拌进肉馅里，加葱姜末，酱油，少许水，一点点鸡精，用力朝一个方向打，打到能拉丝。藕洗净，去掉结节，擦成丝，拌到馅里，最好加一点切碎的干虾米提鲜。最后加盐和香油调好味道就可以包了。这藕馅饺子清香鲜美，口感特别好，大家可以试试哟

我们这里过年都吃汤圆，不吃饺子。所以，也谈不上喜欢什么馅的问题。谢谢。

大家好，我是美食小喵，说起饺子，很少有都爱吃，饺子是中华民族的一种传统的美食，，虽然随着生活节奏的加快，人们吃饺子一般都会去饺子店吃，但是基本上每个家庭都有会包饺子的人。小偏跟老师傅 虚心讨教了30年秘制饺子馅的秘方 现在无私整理分享给大家，喜欢话，另忘点点关注哦

鲜美高汤猪肉馅：

香料包：八角，陈皮各1.5克，桂皮，草果去籽留皮各0.8克，白芷，小茴香，砂仁各0.8克，香叶，丁香各0.5克，甘草2克，花椒5克。

原料：新鲜的猪肉500克（肥三瘦七）洗净，用刀剁成肉蓉。

香料油配方：净锅上火倒入花生油100克，香葱段，姜片各10克，圆葱，芹菜段各3克，八角，桂皮各1克，花椒2克，小火慢慢熬制葱段发黄，离火过滤料渣留油即可。

高汤熬制配方：老母鸡半只，猪大腿骨5根，分别焯水，去除泡沫捞出沥干水分，倒入卤桶里，倒入清水3千克清水，在放入香料包大火烧开，改小火熬制3小时后，过滤料渣留汁即成高汤。

调制肉馅流程：把剁好的肉蓉放进盆中，倒入少量的高汤，顺时针用力均匀搅拌，把高汤分多次倒入肉中，直到完全融合为止，然后倒入精盐15克，味精，酱油，香油各5克，鸡粉2克，料酒20克，香料油10克，然后继续顺时针搅拌均匀，然后倒入各种蔬菜料即可。

素三鲜馅

食材：精粉500g、鸡蛋6个、虾400g、韭菜500g、姜适量、盐适量、糖少量、胡椒粉少量、味精少量、料酒少量、水适量

做法：

1、韭菜洗净控干，虾洗净

2、鸡蛋磕入碗中，加少量盐打散

3、锅烧热，倒入油，将鸡蛋液倒入快速搅拌至凝固，离火凉凉

4、虾摘取虾头，去皮剥出虾仁，挑出虾线

5、切稍大的丁

6、将虾丁放入碗中，加入少量盐，胡椒粉，料酒。姜末拌匀稍腌一会，倒入凉凉的鸡蛋中，加少许糖，盐，味精拌匀

7、韭菜切末放入馅料上，倒入少量油先将韭菜稍拌一下

8、将馅料拌匀

猪肉韭菜白菜饺子

1、将准备好的大白菜剁碎，然后加1小勺盐腌，大概15分钟；

2、将韭菜洗净，并注意把水沥干，然后将其全部切成末，备用；

3、开锅、起火，用花椒和油，榨点花椒油；

4、将猪肉切碎并打散，加1汤匙酱油，再倒入花椒油，然后搅拌均匀；

5、将腌好的白菜末，备用的韭菜末倒在一起，加盐和香油，继续搅拌均匀就可以了。

我们家通常吃韭菜馅或白菜馅的饺子，都是用精瘦肉剁碎。由于以前经济条件不好，所以，过年的饺子里面一定多放肉，放好肉。而且“菜”“财”谐音，有菜有肉，预示着来年有钱花、有肉吃。

韭菜馅：“韭”“久”谐音，韭菜即为“久财”。寄托了新的一年能够多挣钱，财富能够永久的美好期盼。

白菜馅：“白菜”即“百财”，希望挣钱的渠道更多。寄托了新的一年能够财源广进的美好期盼。

有时也用酸菜或芹菜做馅。

“酸”“算”谐音，酸菜就是“算财”，就是说要精打细算，勤俭持家，使家业兴旺。

“芹”“勤”谐音，芹菜就是“勤财”，就是说要勤劳致富的意思。

我家过年吃饺子主要以以上这几种馅为多。有时，除夕吃一种馅，初五吃一种馅，几种菜换着吃。

谢邀。请北方头友回答。

天津春节时有种特殊的素饺子，津味素。全部用素食材，包括白菜，豆芽菜，豆干，面筋，油条，木耳，红粉皮，最后用麻酱香油和玫瑰腐乳调制馅料。煮出来的饺子，素素静静，透着点点的红，样子好看，大年三十吃素饺子，寓意素素静静，日子红红火火。这种素饺子只有天津有，非常有特色

在我们河南，过年的饺子，白菜猪肉馅饺子爱吃的人最多，我也特别喜欢这一款口味猪肉白菜饺子，我们这的做法也非常简单，选用五花肉三七肥，猪肉去皮剁碎，白菜剁碎挤干水分，倒入肉馅拌均匀，放油，打一个鸡蛋，生抽，五香粉，胡椒粉，香油，拌均即可，饺子的形状，可根据自己的喜好随意包自己喜欢的形状，锅中放水烧开，水烧开下入饺子，用勺子沿着边缘不断的推动防止粘连，中间点两次冷水，等饺子慢慢涨鼓漂浮起来即可装盘，吃的时候可以根据自己的喜好，调一些醋蒜汁辣椒油蘸着吃，简单的美味，猪肉白菜馅儿饺子就好了，喜欢的朋友可以收藏，尝试一下，真的很好吃哦

今年我儿子带女朋友回家过年，闺女说沒吃过羊肉韭菜的，还好今年杀了一只羊，先吃一顿火锅，剩下的羊肉包饺子。

大寒小寒，吃饺子过年，说说我们北方的饺子馅，随着生活的变好，过年的饺子馅儿越来越丰富，像猪肉芹菜馅儿，也有美好的寓意，希望新的一年里勤快，生活变得更美好，猪肉白菜馅，寓意百财，猪肉韭菜馅寓意永久财，蒸饺还有牛肉馅的比较好，黑龙江离乌苏里江近近一点的，还有用大马哈鱼做馅儿的，也有黑龙江大鳇鱼做馅儿的更好，吃过鲜鱼馅的饺子非常好吃，我是距离远，弄到鲜鱼很不容易，大多数都用海鲜虾仁儿，海参鲍鱼等，吃素馅儿饺子也常有人吃，例如韭菜鸡蛋馅，西葫芦鸡蛋馅儿，萝卜馅儿，今天给大家推荐一个非常好吃的东北酸菜加黄瓜馅儿，觉得吃着腻的朋友可以试一下

过年吃饺子，是我国大多数地区的风俗。在北方称饺子，在南方称大馄饨，包法有些不一样，馅的调制因南北口味的差异也不相同。

因我是北方人，就以北方饺子为主来说明一下吧。

过去，因做饺子占用的时间长，就是有些费事，再加上当时的生活条件有限，也就只能在过年时，按照风俗习惯包饺子吃。

我最爱吃的还是猪肉配萝卜。饺子馅有好多种，各人可因个人的不同口味来进行调配。我觉得还是猪肉配萝卜，这种馅吃起来不太塞胃，比较松软一些。猪肉选用五花最好，瘦肥各半，萝卜和肉按1：1进行调配。萝卜切成片，先放在沸水里煮熟，再用刀剁碎，放入剁碎的猪肉里，配上葱沫，姜沫，根据口味适当加辣椒沫、盐等调味品。过年时家里都煮肉，把煮肉的汤水浇上几勺，注意不要太过稀就行。

猪肉配香茹、猪肉配大葱、猪肉配芹菜等，都是比较美味的饺子馅，春节在家，比较闲了，可以尝试着做不同的饺子馅，总会有一款让你终生难忘的。

谢邀！

过去，北方冬季唯有白菜，家家冬储不少白菜，因此过年包饺子白菜馅加些肉馅，少有包韭菜馅的。

现在条件好了，大棚菜返季菜南方菜应有尽有，又讲究鲜嫩菜，因此多是韭菜虾仁肉鸡蛋三鲜馅。又鲜又水灵又香又吉利，韭菜九财久久财！

我喜欢吃猪肉咸菜的饺子，吃起来就是香！

我们家的饺子什么馅？让我认真想一下哈，饺子馅大概有以下几种，西红柿鸡蛋馅儿，白菜粉丝鸡蛋木耳香菇馅儿，韭菜鸡蛋馅儿，菲皇鸡蛋馅儿，猪肉白菜馅儿，牛肉香葱馅儿，羊肉大葱馅儿，雪鱼洋葱白菜馅儿，香干木耳白菜馅儿，胡萝卜菠菜馅儿，芹菜木耳鸡蛋馅儿，虾球馅儿，虾蓉馅儿，烤鸭时蔬馅儿，芥菜馅儿，能想起来的大概就这么多吧，经常自己动手做着吃的也就五种左右吧，其它的馅儿，在超市看到就买回来尝尝。

饺子是我的最爱，饺子就酒越喝越有，再加上一壶好茶，吃饱喝足后千万别躺着看电视或手机，饭后散步，出去走走，消化消化。呵呵，老婆孩子热炕头儿，生活就是如此简单！

过年了，吃饺子是中国的传统习俗，无论是以前缺吃少穿的年代，还是现在。春节期间的三顿饺子是必吃的习俗。若论吃什么馅的饺子，个人认为猪肉大葱才是最有年味的传统饺子文化。

我喜欢吃猪肉咸菜的饺子，吃起来就是香！

艽菜鸡蛋馅，清香爽口，回味无穷！

韭菜鸡蛋是最传统的一种饺子馅了！我觉得最好吃！

白菜猪肉是经典，最爱还是三鲜馅

三鲜的，韭菜猪肉扇贝柱，有时候包鲅鱼馅。

韭菜肉馅，白菜肉馅

韭菜馅：香 白菜馅：鲜甜 大葱馅：爆汁

虽然我是正宗的南方人，但我喜欢吃面食，特别是饺子，当然，猪肉酸菜是我的最爱。

大白菜猪肉馅饺子！

我们家年年都是韭菜肉馅和莲菜馅两种，我儿子爱吃韭菜肉的我外甥女不吃韭菜所以年年都是两种馅。

韭菜肉没有肉

我喜欢吃羊肉馅的饺子，不喜欢吃大肉的，