为什么水烧开后加盐，水会立即沸腾甚至溢出锅？这里的盐起了什么作用？

别说盐了任何粉末都可以 因为气体要在固体表面形成气泡所以太空水球不会沸腾

大多数时候不存在这种事情。这个实验你可以自己去试验一下。一般盐加入水中是个吸热过程，这个可以用实验证明。古人在没有冰箱的时候就用硝酸钠加入水来制冰。

沸腾的水加盐，因为吸热反而很快会停止沸腾一段时间。

如果是加热的油里放入盐，倒是会产生爆炸般沸腾效果。这是因为加热后的油温一般高于100℃以上，盐里含有在空气中吸收的少量水分，加入后会立即沸腾，把油从锅里弹出来。所以高温的油千万不要加少量含水粉末，否则人会被烫伤。

这里再补充说一下，会出现提问者类似的特殊情况，这就是用高压锅做带含大量油食品的时候。因为高压锅可以将水加热到100度以上，有大量油漂浮在水面上，刚开盖后上层油温和下面油水混合物可能会超过100℃，这个时候加盐其中的水分就会出现爆炸式沸腾。

这个就是化学常识啦！因为加入了一个介质，水就不纯了。所以沸点降低，水就沸腾了！