头条的能工匠人多，请教一下，买米时如何鉴别新米还是陈米？

谢谢邀请回答：如何鉴别新米与陈米

一闻，新米有米香味、陈米有仓味。

二常，新米用牙咬有炸裂感，陈米没有。

三看，新米能看到明显的胚芽，陈米不明显

你好很高兴回答你的问题！怎样鉴别小米是新米还是陈米，辨别小米有以下几种方法！

一，最简单，最直接也最现实的方法是看小米价格高低了。俗话说一分价钱一分货。新小米绝对要比陈米贵些！还有一些不良商家打着促销，降价的幌子欺骗顾客！如果价格太低的自然不是新米，所以想吃新米不要贪小便宜哦！

二，看颜色，新小米颜色黄而鲜艳，纯正。陈米颜色淡黄，暗淡无光，颜色不鲜亮。还有不良商家把陈米染色以充新米！我们在买时拿几粒在手上一搓，如果掉色，证明是染过色的，千万别买。

三，用手检查小米里是否有糠面，因为新磨出来的小米用手一抓有很多糠面粘在手上，这就证明是新米。而陈米因为时间长了，糠面沉淀没了，用手一抓是没有糠面粘手上的。

四，看小米颗粒是否饱满！新小米因为是新割收的小米里是含有水份的，颗粒基本上都很饱满鲜艳，而硬度也很高。而陈米因为时间久了，里面水份挥发完了，导致小米颗粒不匀，干涩不饱满，用手一搓还易碎。好了这就是我鉴别小米方法希望可以帮到你。

刚好了解过，就分享下怎样区分新小米和陈小米。

1.颜色

新米颜色纯正发黄，陈小米颜色发白暗淡。当然也有不法商贩把陈小米染色，那就很难直接靠眼睛直接分辨出来，可以将几粒米放在手心一搓一下，如果有黄色物质粘在手上，说明是染过色的，不是新米。纯天然的新鲜小米不仅不会掉色，而且硬度也较强，不会轻易破损。

2.检查小米颗粒形状与上面的糠面

抓一把小米在手上，如果有糠面沾到手上，说明是新米。陈小米放久了，糠面早已沉淀下去了。再看小米颗粒是否饱满、均匀，如果放置的时间过久，可能失水或者发潮，这些都会导致小米颗粒不均匀，有大有小。而且，陈小米还有干涩的现象，不饱满，表面还有凹下去的迹象。新鲜的小米大小均匀，而且大部分都相当饱满。

3.最后看价钱。

一分钱一分货，新小米自然要比陈小米贵些，不要被一些商家打着促销的幌子蒙骗，如果价格太低自然不是什么好米。

谢谢邀请回答：如何鉴别新米与陈米

一闻，新米有米香味、陈米有仓味。

二常，新米用牙咬有炸裂感，陈米没有。

三看，新米能看到明显的胚芽，陈米不明显

陈小米南充新小米无非就是将颜色变黄，手段一：染姜黄；手段二：用少量碱水洗，使陈小米颜色发黄，看起来貌似新小米。

识别方法：抓一把新小米放手上摸，手上会有残留的糠面！上色的小米不但没有，而且放在手心上一磨，还有黄色的染色物粘在手上！大家购买时一定要看清楚！

1.看小米的色泽。

新小米颜色纯正，而且发黄。陈小米颜色发白，暗淡无光。但是，有的不法商贩把陈小米染色，俗称然姜黄，染后颜色和新小米一样，很难辨别出来。

2.检查米上是否沾有糠面。

抓一把小米在手上，如果有糠面沾到手上，说明是新米。陈小米放久了，糠面早已沉淀下去了。

3.抓几粒米搓一下。

将几粒米放在手心一搓，如果有黄色物质粘在手上，说明是染过色的，不是新米。纯天然的新鲜小米不仅不会掉色，而且硬度也较强，不会轻易破损。

4.看小米颗粒是否饱满、均匀。

小米如果放置的时间过久，可能失水或者发潮，这些都会导致小米颗粒不均匀，有大有小。而且，陈小米还有干涩的现象，不饱满，表面还有凹下去的迹象。新鲜的小米大小均匀，而且大部分都相当饱满。

这个问题可以分几个角度回答你：

一、新米和陈米明显的区别在于营养

1.营养：新米的营养价值无疑是比陈米高。但是！如果只是普通的精白米，其实营养价值与陈米的营养价值做对比，高不了多少，因为大米的营养主要在胚芽上，一般普通人吃的大米都是超市买的袋装或散装的精白米，这2种米一般都是没有胚芽的，所以营养其实都差不多。但是严格意义上讲，新米肯定比陈米营养价值高。

二、吃了陈米会怎样

1.大米只要储存在特定情况下，其保质期很长，通常2-3年以上的米照样是可以食用的。所以不会怎么样，只是陈米基本没有任何营养价值，只能起到充饥的作用。而新的“胚芽米”则完全不同，他保留了大米基本上所有的营养。可以补充很多微量元素。特别适合于老年和幼童食用。

胚芽米营养成分与普通新米营养成分对比：

胚芽米的营养价值：

（1）能排泄体内的有毒物质。

（2）辅助其他营养素的吸收。

（3）培育对人体有益的细菌。

（4）合成维他命。

（5）抵制对人体有害的恶菌。

（6）缩短粪便通过肠内的时间（解除便秘）。

（7）减低大肠的内压。

（8）降低胆固醇与中性脂肪的血中浓度。

（9）预防与改善肥胖。

（10）使尿素氮（BUN）正常化。

（11）使血糖值正常化。

（12）能够适当均衡地摄取微量元素。

（13）帮助减肥。

胚芽米不适宜糖尿病患者大量食用！