凉粉为什么做出来没有外面卖的白？

自己做的凉粉没有外面卖的凉粉白，这个问题，首先是材料不一样，用豌豆粉做的凉粉，颜色发白，我今天在家做了一下，还在头条发表了，大家有空可以看下，第一次做挺成功，简单好做，适合懒人，家里有豌豆粉的都能做出来，也不用添加什么东西，这种豌豆粉本身就比较细腻，做出来的凉粉不次于外面卖的，大家可以试着做一下，下面前2张图片是我做的（黄盘子的豌豆凉粉粉），我给大家分享一下做法

一杯豌豆粉，同等水一杯，搅拌成糊状，在干净锅里加入同等杯子水5杯，搅拌成冒大泡关火出锅放凉，加上自己喜欢的配菜就可以了

还有一种就是我们土话说的大粉面（玉米淀粉），它是颗粒状的，这个做出来的凉粉就有点发青，颜色不白，去年的时候做过，做的时候首先得泡开，做法和豌豆粉差不多也是一杯粉，同等水一杯搅拌，再加入同等杯水5杯，和上面一样，搅拌冒泡出锅放凉就可以了

不管是哪种粉做的凉粉，都要比外面卖的干净，自己动手做的也放心，不管它是白不白，好吃就可以了

做法如下:

1.在菜市场买那种成袋的豌豆淀粉。

豌豆淀粉和水的比例1:5，做多做少自己决定，没有什么标准。

2.把豌豆淀粉放到一个大碗里，倒入一碗凉水。

然后用筷子搅拌，成白色的液体，用开水的话就会有疙瘩，所以一定要用凉水。

3.锅内加入4碗凉水，再把刚才搅拌的水淀粉倒进锅里，不要一下子倒进去，一点一点的往里倒。

4.然后后用勺子不停的搅拌，为了受热均匀。

直到煮开，煮的时候一定要不停的搅拌，防止糊锅。

5.煮开后的凉粉还是透明的，倒入一个不锈钢盆里，放到冰箱里冷藏，冷藏后的凉粉由透明色变成白色，1个小时以后就可以拿出来了。

6.拿出来以后把盆倒放脱模，凉粉整块就成圆形倒出来了。

可以根据个人习惯切成条状或者块状，我们一般都是切块，然后用芝麻酱、蒜泥、醋、青椒泥一起拌着吃，太美味了。

你好，我给你分享我做凉粉的做法，你可以参考一下。

1.原料：豌豆淀粉500g，水500g，盐1g，沙蒿仔胶1g，碱1g。

2.制作步骤。第一步，先把准备好的盐和碱倒入500g水中，搅拌化开，化开以后把水倒入淀粉中搅拌均匀，放在一边备用。

第二步，准备水2600g倒入锅中加热，等水快开的时候关火到入胶（天然的），搅拌使胶溶解。

第三步，等胶完全溶解以后加热至水快开的时候（大概80摄氏度左右）。倒入淀粉浆，搅拌10分钟，成半透明状态。倒入盆中，把表面刮平。

第四步，盖上保鲜膜放冰箱冷藏6个小时。

3.美味的凉粉就制作好了。这样做出的效果不比外面的差。可以试试哦。

不能过分追求白，健康美味就可以了，可以在其中加一些油防止它粘连，最好用豌豆粉做

白的，用豌豆粉做，去年夏天自己在做过好多次。

做法如下:

1.在菜市场买那种成袋的豌豆淀粉。

豌豆淀粉和水的比例1:5，做多做少自己决定，没有什么标准。

2.把豌豆淀粉放到一个大碗里，倒入一碗凉水。

然后用筷子搅拌，成白色的液体，用开水的话就会有疙瘩，所以一定要用凉水。

3.锅内加入4碗凉水，再把刚才搅拌的水淀粉倒进锅里，不要一下子倒进去，一点一点的往里倒。

4.然后后用勺子不停的搅拌，为了受热均匀。

直到煮开，煮的时候一定要不停的搅拌，防止糊锅。

5.煮开后的凉粉还是透明的，倒入一个不锈钢盆里，放到冰箱里冷藏，冷藏后的凉粉由透明色变成白色，1个小时以后就可以拿出来了。

6.拿出来以后把盆倒放脱模，凉粉整块就成圆形倒出来了。

可以根据个人习惯切成条状或者块状，我们一般都是切块，然后用芝麻酱、蒜泥、醋、青椒泥一起拌着吃，太美味了。

因为自己做的不会加那些乱七八糟的添加剂，自己做的要比外面卖的香

生粉的品种不一样，有红薯粉 土豆粉还有玉米粉等所以颜色不一样很正常

自己家做的没有添加任何添加剂，做出来的都是原色！而外边卖的都有添加一种叫【白矾】的东西，为了卖相好看！

现在的产品卖相是第一，地摊上是加有增白剂之类的东西，少量吃也是不会影响健康的，所以看起来特别白。

我们这边也有豌豆凉粉，又白还不怎么劲道，我很少买来吃，还是喜欢吃自己家里做的红薯凉粉，真材实料，吃的放心。

！！很高兴回答这个问题，欢迎大家阅读

题主说的自己做的凉粉没有外面卖的凉粉白，这个问题，首先是材料不一样，用豌豆粉做的凉粉，颜色发白，我今天在家做了一下，还在头条发表了，大家有空可以看下，第一次做挺成功，简单好做，适合懒人，家里有豌豆粉的都能做出来，也不用添加什么东西，这种豌豆粉本身就比较细腻，做出来的凉粉不次于外面卖的，大家可以试着做一下，下面前2张图片是我做的（黄盘子的豌豆凉粉粉），我给大家分享一下做法

一杯豌豆粉，同等水一杯，搅拌成糊状，在干净锅里加入同等杯子水5杯，搅拌成冒大泡关火出锅放凉，加上自己喜欢的配菜就可以了

还有一种就是我们土话说的大粉面（玉米淀粉），它是颗粒状的，这个做出来的凉粉就有点发青，颜色不白，去年的时候做过，做的时候首先得泡开，做法和豌豆粉差不多也是一杯粉，同等水一杯搅拌，再加入同等杯水5杯，和上面一样，搅拌冒泡出锅放凉就可以了

不管是哪种粉做的凉粉，都要比外面卖的干净，自己动手做的也放心，不管它是白不白，好吃就可以了

外面的基本都添加了化学成分，建议少吃或者不吃为好！

自己再加点吊白块就和外面卖的一样白了。

做法很重要，同一个配方不一样的做法结果也不一样

因为凉粉所用原材料不同，凉粉一般是用绿豆、扁豆、蚕豆、豌豆、大米、土豆等里面所含淀粉做成，相比较而言绿豆淀粉做出来的就会比较白一些，还有就是自己做的不添加别的化学成分，市场上卖的大多数会添加一些增白剂

因为自己做的是天然，没有任何添加剂的。

外面的是卖给别人吃的