为什么有的葡萄上面有一层白霜，有的就没有？

葡萄，有“水果之神”的称号。几乎占全世界水果产量的四分之一，其营养价值很高，可制成葡萄汁、葡萄干和葡萄酒。葡萄属葡萄科植物葡萄的果实，为落叶藤本植物，是世界最古老的植物之一。果实为圆形或椭圆形，因品种不同，有白、青、红、紫、黑等不同果色。

有时候买葡萄会发现，上面会有一层白色物质。那么那一层白色是什么呢？那一层白霜可认为是葡萄本身分泌的糖醇类物质，也被称为果粉，对人体完全无害，被称为是葡萄的“保护神”。

该糖醇类不溶于水，有诸多的好处，它可避免葡萄表面吸附水分形成湿润的环境，从而导致病菌滋生和侵染，也可防止葡萄采摘后失水速度过快而皱缩。除此之外，白霜中富含的葡萄酒酵母还可防止制作葡萄酒过程中受到微生物污染。

所以，挑选葡萄时，不要故意避开有白霜的葡萄。反而，白霜越多，反而说明葡萄越新鲜。