风干的酱肉怎么做才好吃？

买鲜猪肉洗净后入盆，放入酱油，食盐，大料，花椒，姜汁，均匀涂抹于肉上，反复搓揉，平放于盆中，盆加盖后5天翻面一次，再5天后拿出一块块的挂于通风处，一个月后可食用

酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后经自然风干而成的一类腌制类生肉制品，具有色泽美观、风味浓郁的特点，由于添加了甜面酱，故称为酱肉

选料→清洗→腌制→上酱→干制→成品

配方:10%甜面酱、4%食盐、1%白糖、0.3%花椒、0.5%曲酒。

家庭制法

(1)将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。

(2)用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1~2天，捞出沥去盐水。

(3)将肉放在盛具中，倒入酱油(也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料)，酱油的量以浸没肉为宜，浸泡4~5天左右即可捞起。

(4)将酱肉挂太阳底下晒一天，至肉表面发亮冒油，然后挂阴凉处风干即可。此酱肉可存放3~4个月。

特点: (1)酱肉煮、蒸食均可，但蒸食味浓;此外也可切片与其它植物性原料一同炒制，如冬笋炒酱肉、大葱炒酱肉等。

一条美食很高兴为你回答问题，以五斤牛肉为例。

1、改刀切成两公分左右的长条，用凉水浸泡清洗干净。

2、用盐撒在肉上揉搓均匀，腌制1-2天，捞出沥干盐水。

3、将肉条放到盆中，倒入没过肉的酱油，（酱油中可以加入自己喜欢的香料）浸泡4-5天，即可捞出。

4、将肉条挂起来放在太阳底下晒一天，表面乌黑发亮，收起来放到阴凉地方继续风干。