在农村的流水席，真的可以保证卫生吗？

绝对比城里卫生，都是乡邻乡亲，食村也是地道的农村货，比城里进口的食品干净多了

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农村的流水席吃起来卫生吗？

在农村，真的没有那么多讲究，在农村人看来，宴席，排场大，来的人多，大家能吃饱，就是好的。但是现在大多数农村人会讲究起来卫生，尤其是年轻人居多。

在老一辈人看来，那时候家里孩子多，只要能吃饱就算好的了。还记得《1942》这部电影里，讲的是河南的旱灾，就加上打仗，人们更是没有粮食吃，四处流浪，那时候都是吃树皮草根，怎么还会有心思讲究卫生，挥着就算好了。

我不知道你们有没有听过村里七八十岁老人讲他们年轻的时候，吃的什么，用的什么。那时候真的是穷啊，没钱，平时都是吃窝窝头，只有家里来客人了，才能有碗白面条吃，过年有点荤腥算是高兴死了。

在农村红白喜事、乔迁新居一般都是要宴请宾客的，一般都是请村里的大厨来做，基本都是家常便饭，但相比平时要好一点。如果这位大厨，生活邋遢，不讲卫生，做出来的菜味道不好，怎么会有人请他。只要去请的，肯定是受大家认可的。

但是说实话，露天做饭，就算上面有布盖着，也不能完全防止没有一点脏东西落进去。但是农村做酒席，就是讲究的实惠，分量大，不能让来的宾客吃不饱就回去，如果没吃饱，这是最打主人的脸的。

在农村，大家真的没有那么多讲究，平时在城里习惯的年轻人回家讲究点什么，都会被家人说。

说实话，有时候真的挺怀念村里的酒席的，尤其是前几天准备的时候，晚上做的面条，出来时间长了，也是真的很少吃到，还有烩菜！

俗话不是也说“不干不净，吃了没病”，在农村，那些西红柿，黄瓜不是摘下来，擦擦就吃了，才是最新鲜的！

这就是农村的酒席，这菜绝对美味！

谁说农村的流水席不卫生？那道城市的大饭店你就吃不出来苍蝇吗？地沟油你不也照样吃吗？菜不洗你不也照吃不务吗？眼不见为净，只不过流水席是在大众眼下去做的，大饭店做菜的厨房你看过吗？你的洁癖症不要拿头条上来让条友医治。

问：农村的坝坝宴流水席卫生不？

光天化日之下做出的流水席坝坝宴，比城里星级酒店上，上千元一桌的酒席都要卫生。

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临时搭建几个灶头、几张门板当案板，如此简易的「厨房」，不误点地赶制出少则十几桌、多则百十来桌的酒席，实属不易，值得称赞。但正因如此，来也匆匆，去也匆匆，这样的流水席吃起来放心吗？有没有卫生问题呢？

刺楸可以肯定地回答，有卫生问题，毕竟谁也不能保证在简易灶台上不撒落些许锅烟灰和渣子到饭菜里，也不能保证在紧凑的时间内把碗筷完全洗干净端上桌。但是，这类小问题其实不能算作不卫生，与酒店的相比反倒是很卫生。

一、真材实料

农村办酒席的食材卫生。除了像丧事酒席这样时间不可预知的酒席，其他酒席只要决定了要办，主家会提前数月慢慢准备，小到花椒，大到桌椅板凳都在计划中。

由于农村酒席要用肉，不少农民甚至会提前近一年就养几头毛猪和几十上百只鸡鸭鹅。就算不自己养，也会在村里订下。

自家的食材品质有保证，都是上好食材。因此从食材上开讲是干净卫生的。

二、农村酒席厨上让人放心

虽是临时厨房，但比正式厨房开放，厨子们完全在来往宾客们的眼皮子底下做厨。厨上不会像某些餐馆那般菜不洗就炒，完全是用心在做菜。因为农村酒席要么请做包桌的「一条龙」团队，要么是村里相帮的兄弟伙义务帮厨。

「一条龙」团队收钱办事而不会砸自己的招牌和口碑，村里人更不会故意整村里人。

由此可见，农村酒席完全可以吃得放心，刺楸认为，只是流水席坝坝宴的形式使得整个场面看起来略显杂乱，让一些「十指不沾阳春水」的讲究城里人心有疑虑，误以为不卫生。

三、星级的酒店未必比农村流水席坝坝宴卫生

城里酒店的就餐环境好，餐具也美观，给人感觉就高档，实际上一千多一桌的酒席可能还不如四五百一桌的农村酒席吃起来安逸。刺楸听说酒店好些菜肴是提前准备好冻起来的，到时蒸好就上桌了，不知真假。

以上就是刺楸对农村流水席干净与否的看法，如果觉得回答得还行就点个赞并顺便关注一下吧，谢谢。

农村里办大事的时候，经常会举行流水席。在过去，刘主席都是自己家里请亲戚朋友邻居来帮忙烧饭，所以卫生问题绝对没话说。记得很清楚，我们家以前做流水席，碗筷都是提前一天洗好晾干，蔬菜也都是提前洗干净准备好的，用农村土锅灶烧出来本来就很香，卫生问题也不用过多的考虑。

而且说实话过去农村对于卫生状况并不是太过计较，大家并不放在心上，但那时候的卫生状况也确实好。现在农村办流水席，大多是请人上门烧饭。一部分是乡村酒店里的厨师上门烧饭，还有一部分是专门只做上门烧饭的师傅，他们都是专业化和职业化的队伍，人员分工明确合理洗菜，烧菜，切菜，端菜，都有明确的分工。

而且现在农村吃流水席基本上是露天烧制，什么情况都摆在大家面前，有成千上百的人眼睛盯着看，所以你说不干净也不可能。毕竟现在人对于环境卫生比较讲究，而且对吃的也比较挑剔了。做流水席的师傅也是，村里面或者镇上的邻居大家之间都认识，吃饭的也都是附近的亲朋好友，如果烧的饭菜不卫生不干净或者说不好吃，那么就相当于砸了自己的招牌，别人就不会再找你了。

所以现在上门烧饭的师傅的手艺以及卫生状况都是值得保证的，这一点可以放心，因为他搞不好的话，别人就不会找他找他做生意，而他们这些专门上门烧饭的队伍就是靠口碑来宣传，没有了口碑啥都不行。

因此可以说现在农村吃流水席的卫生状况是不用担心的，所有的蔬菜，肉制品一般都是新鲜采购的，而碗筷也都是经过消毒的，可以放心使用。以上是我对这个问题的看法，如果你有什么更好的意见和建议，或者下面留言评论说说您的观点和想法。

你他妈问这个问题就是找骂！你就想说农村人不讲卫生呗，不然正常人问不出这个问题！流水席农村人延续成百上千年，你祖宗辈的肯定吃过，你问他农村流水席干不干净就行了，别来问大家，看你恶心！

其实农村的流水席并不是很卫生，因为只有第一轮才是干净的，如果你运气不好，去吃了第二轮第三轮，那么说真的，你不知道要吃到多少人的口水！因为农村的流水席会把上一桌剩下的菜，端回小厨房和大厨房！

然后由厨房的人再装盘，所以他们上一次留下来的菜只是换了个盘子又端上来！所以我大了之后一般都不喜欢去吃酒席了，就是去吃的话我也会争取吃第一轮！如果不需要我去帮忙的话，我都是不会去吃酒席的！

小时候蛮喜欢，但是后来大了之后知道那个酒席是怎么做出来的，我就有那么一点不想去，因为你都不知道会吃到哪些人的口水！如果是一起吃还可以，可是吃剩的就有点不舒服了！农村的酒席就是这样，好吃是好吃，可没那种全包的卫生！

感谢邀请:个人感觉比较卫生，因为本人就是农村人，我们这里每次只要有什么红白事，都是做的流水席，这是农村人的习俗，再往回去几年，农村人生活水平比较低根本就没去过大酒店，大酒店也少，甚至一些农村人连什么叫大酒店都不知道，再说酒店一般都是以盈利为主的，里面的东西份量少不说，合不合农村人吃，吃不吃的习惯都有一定因素。除非达到星际酒店应该才会干净一点，一般的酒店做的也不一定干净，反而农村做的流水席，以前都是自己去买的菜，回来整理，洗干净，再找农村专门帮人烧饭的厨师来烧，又和农村人的口味即实惠，都是自己人动手弄的没有地沟油，全都是农村本地的东西做的。不过现在生活水平提高了，农村流水席也升级了，都是有一帮比较专业的厨师，如果有人家要做席，只要提前打个电话他们什么都会给你准备好，不需要主事人操心。卫生绝对过关，放心，根本不存在干不干净一说。

灵感美食，创作美食，分享美食，大家好！我是小蜜瓜

农村的流水席吃起来卫生吗？

对于这个问题，我认为自己还是比较有发言权的！因为我老家就处于湖北荆州的一个小县城。在我们这边，乡里乡亲家里如果有什么红白喜事都是会在自家门口摆流水席。（PS：特别是过年期间，那可是天天得出去做客呀！妈妈说家里都不用做饭了）

通常我们这边的流水席每桌是安排12大碗菜，貌似每次第一盘菜都是花生米，最后一碗菜都是榨菜炒肉。哈哈！

下面说一下卫生问题！

在农村，家里摆流水席，自家主人都会亲自去集市上买菜，食材方面肯定是最新鲜的了。如果需要蔬菜，青椒什么的，在农村，这些都是不用去买的，自己家田里就是必备的。

还有一个重点就是做菜用的“油”，这个大家大可放心，在农村流水席，不说用多好的油，那也绝对差不了。现在又有多少餐馆会良心用油呢！

在农村流水席，厨房可都是露天的大锅灶，大锅饭，临时搭建的，通常大师傅（厨师）都会请好几个阿姨帮忙洗菜，洗碗什么的。

总结：农村流水席吃起来是很卫生的，至少我个人认为比酒店的流水席要卫生的多。

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作为以为农村来到城市生活工作的孩子，还是比较怀念农村的流水席的。味道比城市里饭店的味道好，量也足。说起卫生不卫生，答案肯定是卫生的，我姥爷原来就是农村大席的厨师，镇上的红白喜事做饭菜都是他来做，忙一桌酒席要三四天时间，要去买菜订食材，还要提前联系饭店定餐具，原来没有消毒产品都在热水里汤一两遍。现在都用消毒柜了。条件不比城市条件差。关于肉类和蔬菜，那更不用说了，都是最新的，大部分都是当天一大早准备好洗干净的，肉类提前一两天卤制好储存好。关于人员，原来人少七八个就可以行，现在大家都好面子讲牌面，关键还是有钱了。大家摆的席更大了，人更多了，切菜的是切菜的炒菜的是炒菜的，传菜是传菜的，各尽其能，人员配置就和一个大酒店的配置一样，没什么可杞人忧天的。

感谢邀请。

哈罗，大家好，我是二燕，地道的江西客家人，优质美食领域创作者。今天就说说农村流水席卫生不卫生的问题。首先，我要说的是：肯定是卫生的！因为我这边经常吃流水席！

【先说说香格里拉酒店兼职经历】

我上学时，在香格里拉五星级酒店做过传菜员的兼职，说实在的，那次做传菜员的经历完全颠覆了我对星级酒店的认知啊。一般大家看到的星级酒店菜品是多么的好看，多么的光纤亮丽，实则不然，他们很多时候都是请的临时工来传菜，就像学校的学生一样。在传菜的时候，首先是厨子会用手指沾一点菜品的味道放进嘴里尝一下，然后就是传菜员把菜品端上桌的这段期间，用手指沾菜品，有时候还会拿里面的食物吃，然后再用手重新拼一下盘就看不出什么破绽，之后就是上桌给客人吃。说真话，很不卫生的，所以很多东西看到表面光纤亮丽，其实很黑暗啊。

【农村流水席为什么干净的原因】

我为什么会首先讲兼职的经历呢？那是因为农村的流水席真的比一些星级酒店还要干净卫生，这是为什么呢？下面我就讲一下原因。

1、农村流水席的食材选择

做流水席的时候都是外包出去的，一般都是专门做流水席的人来做的，但是菜都是主人家自己去买，这就保证了食材上的干净卫生，因为你做酒席不可能去买坏的东西给别人吃呀，虽然会买一些便宜的，但是这些便宜的也不会是坏的。就像我自己家给女儿办周岁酒的时候，我都是前一天早上去市场上买新鲜的食材，这些食材不会腐烂变质，也不会是那种坏的。

当然，还有的农户办酒席，都是自己家的，比如自己家的猪、鸡鸭鱼、蔬菜等等，这就更加的卫生了。

2、流水席的制作过程

制作之前就是清洗环节，从小到大，我每年都会吃几次流水席，从来没在流水席上面吃出过什么不卫生的东西，因为自己办过酒席就知道，在做菜之前是一定要把菜清洗干净的，以前都是帮忙的人一起洗菜，但是现在不一样的了，有专门的人负责洗菜。当然，自己也会参与，像我的话，对于洗菜是非常看重的，要不然菜不洗干净，客人吃出什么东西了，会骂死我们主人家的，那以后在村里就不好混了，所以现在大家都很注重这一方面，生怕砸了自己的名誉。

我想吃过流水席的人肯定都知道，在做菜的时候都是当着大家的面来制作的，不会说是像饭店里在厨房里制作。流水席都是在外面开阔的场地里做，这样的环境，你说那些厨师敢不卫生吗？嘿嘿，大家可都看着呢。但凡有一点不卫生的表现，大家立马就会表现出来。此时，你想想，他们还要做生意吗？何况，还没有结工钱呢，所以他们在制作的时候会格外的注意卫生，就是有时候尝菜的时候都不会把手伸进锅里抓菜，都是用勺子盛出来，然后用筷子夹一点尝一下。因为制作环境相对卫生，所以在吃饭时候大可以放心。

3、餐具的使用

我记得很久以前，那个时候还没有一次性碗筷这一说，大家做流水席都是挨家挨户的借碗筷，然后标明是谁家的。那个时候吃饭之前都会放一口大锅，然后专门烧水，把碗筷放到锅里面消毒。有两个帮忙的人专门负责这项工作。现在在我们这里办流水席都是这样子的，但是很多人家开始用一次性碗筷，当然，这些一次性碗筷也是之前用水清洗干净的，所以在吃的时候都会很放心。所以餐具上也保证了食物的卫生。

4、吃流水席真的就是吃前面的人剩下的吗?

我想很多人都误会了，流水席真的不是后面人吃前面人剩下的，所谓的流水席只是说不能像在饭店里请客一样把人数和时间固定住。农村的流水席一般都是在中午12点开席，在这之前，主人家会大概的算一下自己家的亲戚朋友一共有多少人，然后根据人数安排桌数，再然后就是根据桌数看看要配多少菜。比如有50桌，需要每桌都有肘子肉，那么此时，就会提前买好50个肘子，然后头一天就会做出来，第二天的开席的时候就会在蒸锅里热一下，然后就上桌。当然，很多地方的客人是不能及时到场的，这时候怎么办？那就一批一批的吃，先来的人先吃，吃完撤掉，主人家会把客人没有吃完的宴席上的菜收起来，不能吃的就喂猪，能吃的就自己留下来吃，绝不会把没吃完的再拿给后来的客人吃。现在的人眼睛可都是很毒辣的，是不是剩下的菜别人一看就知道，所以我一定要纠正这个误区。

讲了这么多，大家对农村的流水席是不是有所了解呢？所以，最后我想说的是：农村的流水席大家可以放心的吃！因为真的很卫生！而且，真的很好吃哦！

我是二燕，喜欢记得点赞关注哦！

这些年，农村的条件可以说越来越好了，红白喜事吃的也都比较不错，流水席现在已经不多了。虽然听起来不怎么高端，但味道绝对没得说，从选材到做工都没得说，现在农村专门有这样的组织，基本就是把饭店整体搬到家里来做的。至于卫生，虽然没有大饭店里面管理的那么严格，但也不至于对身体产生危害，也不会有传染病之类的产生，个人认为，卫生还是可以的。要不然怎么会一直流传下来。

农村的流水席的味道赛过大饭店，在传统来说农村的做菜师傅都是专业的，也十分讲究卫生，要求十分严格，俗话说得好，“民间出高手″农村流水的菜肴也浓浓的传统美味，有的比大饭店的味道就香，

看哪些地方吧，我是做乐队演出的。基本每天都会坐流水席，也叫坝坝席，吃得我都不想吃了。

我们有时候去很偏僻的农村，那些地方随礼还有50的，桌子上的菜看起来是很不卫生的，很简单，做菜的地方随便搭个台子，如果遇到下雨更是泥泞不堪，看不下去。但还得要吃啊。特别是夏天，乡村里面有些地方杀的猪，肉吃起来就有异味了，有时候会吃了肚子不舒服，曾经有个地方坝坝席全部中毒。

如果是走城里就不一样了。或者接近于城里的农村，都还是不错的。现在的一条龙服务团队，服务非常周到，桌子自己带，还有桌布，厨师帽，冰柜，专业的收捡服务员。重要的是不留剩菜，跟大酒店都差不多，这样的话还是比较卫生的。所以也要因地方而议。

我是觉得有些大山里办席的确欠缺卫生，交通，电源，各方面都有待进步。这外面一般都还是比较卫生，甚至觉得比有些酒店还卫生一些。

有些不了解农村流水席的人，可能看到咱们露天烧火做菜、那么简单的设施，以为这就不太卫生了，其实你们真的想多了。

我是江苏北部地区人，生活在农村，见过了太多的农村流水大席，相比于城市酒席有些严肃的特点，我更喜欢农村这种热闹劲头，喜欢席地上做菜做饭，完全暴露给大家的这种敞亮的感觉。

农村的流水席是挺干净的。首先在做菜的原材料是主家自己亲自参与采购的，需要在开做的前几天就得弄好。带几个人亲自去集市上采购，必须是保证新鲜卫生，在农村口碑很重要。

菜的分拣、清洗都有专门分工的人去做。哪家要办喜事了，都会提前把帮忙做事的人给确定好，几乎每个人的分工都非常的明确。这些处理肉菜的人，他们都有些非常多得经历，不同得菜怎么处理，干起来是又好又快。

大厨是办好农村流水席的关键角色。村子里的大厨基本上都是知根知底的，像我们村比较专业的，只有三个，哪家需要办席了，都会被提前邀请。他们干村厨都是有很多经验的，不仅菜做的又好又快，而且卫生方面一般都不会出问题。再说了，大家都是一个村子的，你搞不好，主家就不会请你了。

有人可能会说。碗碟、筷子都是从一个地方租来的，公用的会不会不在卫生问题。这则是不存在的。把这些器具弄来后，必须经过专门的清洗才行，放在大铝盆里，倒入洗洁精洗上两三遍，再用温热水过一遍，这样保证不会存在卫生上的问题。

我倒是觉得，农村大席的饭菜制作，比到店里那种不容易看到后厨的更让人放心。你们觉得呢？

当然卫生，所有蔬菜都是绿色食品，使用农家肥，吃起来都是菜香原味，鸡鸭肉都是自己养，吃剩饭剩菜长大没有吃饲料，为什么现在人都喜欢去农村买土鸡土鸭猪肉和蔬菜就是这个道理，人的嘴巴是最乖的。

肯定的

我本人城郊出身，说城里也不是，说乡村也不是。但亲戚们基本上都在乡村，从小寒暑假都在乡村度过，家族也庞大，经历的这种流水席很多，所以我也来谈谈。乡村人办席面，主家会去联系专门的厨师班子，一般是三四个人。厨师会按主家要求开出菜单及所需原材料，所有原村料都是主家采购。一般猪羊都是村里买别人家的自己宰杀。原材料可以说非常棒。桌椅厨餐俱什么的都是租来的。人员构成：主家会找村里一个能说会道，有组织能力的人做督管。切配，洗菜洗碗，传菜，收桌等人员都是左邻右舍，会把人员安排用张红纸写下来贴在厨房边的墙上，一目了然。基本上就是自己买菜，大伙一齐动手做。所以，卫生状况基本上不用担心。原材料好，绝无添加剂什么的，而且绿色材料多，很多又是材火灶烧菜，所以特别原汁原味，好吃得很。我特别喜欢吃炖羊肉，想想都流口水。城市里真的吃不到。

最不卫生的就是酒店，农村的流水席比酒店好多了

劝楼主不要吃，我们这有一个吃完死的老惨了，楼主要吃了最好赶紧吐了去医院洗洗胃，那家伙老惨了才吃完没一会儿就让大汽车给压死了，那家伙吃的全都压出来啦，要不说有毒呢大卡车都看不惯了

我是70后，说实话小时候大家都一样不富裕，村里谁家有个红白喜事的能去吃次流水席，感觉特别香，猪肉香味能飘半个村，谁还想着卫生不卫生的事。现在常年在外打工条件也好了，有时候回家碰到村里谁家有事去吃席，还真感觉不怎么卫生。是不是在外太久了，还是我飘了，不能和村里人一起共用餐了？？？？？？

我帮忙做过流水席，卫生跟一家厨房虽然有差距，但绝对比一般小馆子干净多了，我朋友之前在连锁馆子上班，她说，豆芽不洗，客人没吃的卤蛋就洗洗再泡卤水里，然后给下一个客人，而流水席，剩菜一般不回厨房，而是有一个专门收集剩菜的地方，被吃得乱七八糟的就倒了，好的就留着，因为正式那顿过了，还有一顿，自己村的，以及亲戚朋友吃便饭。在着她以前上班的地方汤桶是没有盖子的，晚上就那样放着，夏天每天早上去上班第一件事就捞小强，什么的也是常有的。而流水席，头天做好的干货一般是封存在纸箱里，或者用大锅装。盖子盖得严严实实。大家也都自觉带好帽子围裙等等。

农村流水席不论卫生不卫生，人们都愿去，因为吃的不仅仅是酒菜，还有面子，主人的面子要给，自已的面子要挣，这就叫情理，再说农村办流水席都是请本地有能力，做饭手艺好的人去做，他们也爱面子，不卫生，谁请呀，不能吃人家流水席的人，你别在这世上活。

卫生不卫生不说，城里人的卫生就是医院，到头来就是太平间了，农村人不讲卫生但长寿，因为他体内有细菌抗体

吃了几百年，吃死人的极少，城里许多菜谱也是来自于乡间酒席之中，所有的吃喝都是从农村来的，难道进了城吃饭前先喝点消毒液吗？吃的踏实，吃的隆重，吃的爽快，吃的礼貌，没有城里的虚伪，没有城里的复杂，乡村才是吃喝的圣地。

城里人的卫生和农村人的卫生就象婊子和良家女二样表达，婊子装得漂亮，体面，很干净，但体内梅毒爱兹等性病毒遍布，一不小心碰上就有生命危险。良家女虽不会装，外表朴实，表里如一，象净水一样。以上比较大家觉得那卫生呢？

对于农村流水席，卫生问题，不是很好，毕竟环境不同，但是我们又怎么能保证酒店的流水席都很卫生呢。毕竟一次要做好多桌饭菜。中间环节难免会出现一些问题。我觉得不论农村城市的流水席，一句话入乡随俗。我就比较喜欢吃农村的流水席，不去看后厨就可以了，所谓，不干不净吃了没病，眼不见心不堵...哈哈。每次去农村吃流水席我必去，因为我小时候也是农村长大的，特别喜欢吃农家菜，吃的热闹，感受的是气氛

对于农村流水席，卫生问题，不是很好，毕竟环境不同，但是我们又怎么能保证酒店的流水席都很卫生呢。毕竟一次要做好多桌饭菜。中间环节难免会出现一些问题。我觉得不论农村城市的流水席，一句话入乡随俗。我就比较喜欢吃农村的流水席，不去看后厨就可以了，所谓，不干不净吃了没病，眼不见心不堵...哈哈。每次去农村吃流水席我必去，因为我小时候也是农村长大的，特别喜欢吃农家菜，吃的热闹，感受的是气氛

以前农村的流水席虽然样式少、卖相一般、做法粗犷，但是真的没有那么多的化学物质、添加剂。卫生状况一般但是跟添加剂比起来还是健康的！现在不行了，现在农村的流水席采购东西也是大市场上的，食品安全是哪里都避免不了的！

其实农村流水席看似卫生条件差，但我个人认为卫生营养方面不比城里酒店差，酒店不洗菜的事情时常曝光，都习以为常了。

首先农村办席面，基本都是街坊四邻帮忙干活做饭做菜打下手，来吃饭的也都是乡里乡亲，所以大家洗菜做菜方面其实做的挺认真;

其次很多菜都是自家菜园地里的蔬菜，或者山上野菜之类，不仅少花钱买菜，而且就菜品质选超城里青菜;

再者家里养猪的一般都会杀头猪或者在附近买头猪，猪肉可是正儿八经粮食猪，在城里接宴席的酒店很少会买这么好的猪肉给普通席面上菜。

农村流水线实际上比城里的酒店卫生多了，最起码做饭的自己也要吃的，城里大酒店装潢华丽，烧出来的菜干不干净只有烧饭的知道

可以很明确告诉你，大部分都是相当卫生的。理由很简单：

1：农村地区流水席都是露天烹饪，现场的宾客来来往往，无数人在盯着

2：做流水席的大师傅都是附近村子的，客户也固定在附近一些村，你做的不好吃不卫生，以后别想在当地揽客

3：请客吃饭的主家一般都会格外注意餐食状况，第一，他花了钱了，第二，毕竟请来的都是当地老乡亲，大家都很熟，你请人吃劣质食品，不卫生食品，主家颜面何在

其实说的再多，城市人也不会去农村吃席，因为他的人际关系在城里，农村人也不大会去城里吃，就算吃，也没在农村的席间吃着随意合口味，再说，城市里的酒楼里真不一定有农村大席新鲜卫生，我现在是城市酒席和农村大席都偶尔去吃，因为两个地方都有熟人办事，就我个人而言，我更爱吃农村的饭食，吃着随意，大快朵颐，高兴了可以直接上手抓着吃，在酒店里，你这样就会显着有些不雅

最忘不了的就是，农村大锅饭有种独特的风味，很普通的大白菜，豆腐泡，肉块，粉条扔进锅里一顿翻炒，比小灶炖出来的还香，最为下饭，吃了浑身暖和，现在即便是农村人，肚子里也很有油水了，不像以前那样看见大鱼大肉狼吞虎咽了，饭菜做的下饭可口最重要，反正我家那边是这样的，你端上来很多肘子，炖鱼这些，我吃不了几口，都让人打包带走了，反倒是极其普通的炖大菜和炒菜能让我多吃几个馒头几张饼，我至今搞不清楚，为啥同样的食材，在大师傅手里做出来味道就不一样，他们不光炖白菜猪肉粉条这样的大菜拿手，他们拿大灶炒出来的炒菜也很香，我还留意过他们炒菜的过程，也没像高档酒店那样调料繁多，烹饪精致，就是醋酱油鸡精盐大葱大蒜之类的，估计是火候问题吧

哎，有时候想起吃大席还挺怀念的，小时候生活没现在好，就爱让大人带着去吃席，第一次去还挺不好意思，因为都是我不认识的大人，他们喝酒，就我一个人在吃，后来就习惯了，他们喝酒，我可以随意捡着吃我爱吃的东西，当时，有个熟人，就在做流动饭店的生意，每次去吃，他都给我一瓶枣栗子罐头吃，那时候罐头也算个凉菜，唯独喜欢枣栗子罐头，很可口，带有一点酒香，现在几乎看不见这种枣栗子罐头了，很怀念啊

说这么多，其实现在农村的大席也少了最早时候的那种热闹劲儿，时代在变，吃席人的心境也在变，不过村里有熟人办事，我还是很爱过去吃一吃的，我那个地方现在成了雄安新区了，已经有不少拆了的，以后建好了，再也看不到热热闹闹的农村大席了，吃一顿少一顿了，哎

对于中国饮食食用方式我一直都觉得很不卫生，一盘菜很多人在里面加来加去，口水相互传染，现在稍微有点档次的饭店都会提供公筷，但是很多人都不用！真心觉得太脏了！最接受不了的就是很多人吃火锅！蘸料口水交织在一起！中国精神文明的进步希望从分餐开始！

我感觉卫生又好吃，酒店都做不了那个口味。

农村的流水席我吃过几次，有朋友请去参加寿宴的，最多的是农村亲戚家有长辈去世，我们会去亲戚家悼念，吃流水席。以前一般一个老人去世，全小队人都会来吃流水席，要吃2-3天，就是走过路过的陌生人，也可以去吃的。以前是请农村里比较会煮菜的人掌大厨，然后由队里人分工，记账，收钱，购买，洗菜，切菜，洗碗，端菜，借桌子，凳子，招呼客人等等，都会分配到人，有专人管理，不会慌乱的。我们如果去，会有亲戚叫我们第一批吃，说是碗筷比较干净，一般都是分好几批才吃的完，人实在太多，但是管理的按部就班，有条不紊，农村人办事就是这个样子，他们也习惯了。

现在农村的条件也好很多，流水席一般请上门服务的一条龙来做，厨师，帮手，购买，厨具，碗筷，调料等等，都是一条龙服务安排好，不用本家麻烦，只是洗碗，因为碗碟太多，也会请本小队的人去帮忙，我们吃好，常常会去看看有什么需要帮忙的？所以看到她们洗的也很干净，有专门用洗洁精洗，有专门用清水冲的。

流水席唯一让我担心的是食材的安全性，购物渠道如何？这些食材都好吗？这些不敢说好，眼不见为净，难得去乡下吃个流水席，也不想那么多了。

不能保证卫生，我吃过农村的流水席，是一个大娘去世了，家里条件不错，雇的流水席，她家亲戚又多，做席的师傅把菜放水里涮吧涮吧就拿出来做菜了，谁会好好的给你洗呀。再说也没有那个时间，做熟了谁还看的出来洗没洗呢，人那么多场面那么混乱来了客人凑够了八个人就吃，半天做饭的师傅都闲不住，忙的大汗淋漓，有时候忙里偷闲把脸上的汗甩一把，甩到菜里也未可知，所以这种流水席是无法保证卫生要求的。不过人们还是吃的津津有味。

米饭是水稻，种水稻的土地和水源送检了吗？合格不？所以米饭不能吃，要送检合格再吃啊。喝水也是

不能保证卫生，我吃过农村的流水席，是一个大娘去世了，家里条件不错，雇的流水席，她家亲戚又多，做席的师傅把菜放水里涮吧涮吧就拿出来做菜了，谁会好好的给你洗呀。再说也没有那个时间，做熟了谁还看的出来洗没洗呢，人那么多场面那么混乱来了客人凑够了八个人就吃，半天做饭的师傅都闲不住，忙的大汗淋漓，有时候忙里偷闲把脸上的汗甩一把，甩到菜里也未可知，所以这种流水席是无法保证卫生要求的。不过人们还是吃的津津有味。

小时候的感觉，还是柴火烧岀的菜好吃