农村人为什么以前过年都熏很多腊肉腊肠，而现在不做那么多了呢？

环境污染太严重了！

烟熏腊肉先首我来简单的解说一下制做烟熏惜肉的过程，腊肉要过了冬至以后才能做，没过这个节气之做的腊肉是会坏的，肉先要用盐腌制至少一个星期腌过了一个星期才可以用烟熏，而不是简单的挂在土灶做饭用的烟囱上那样熏出的味道不佳更容易上火。熏腊肉先用大火盆下面用木炭上面铺柚子皮再铺柏树枝把肉挂在上面熏，熏上八个小时之间，做好以后也是要晒的，这样做出来的腊肉口味才正宗一点。那是比前家家养猪叫杀年猪，吃不完才腌制大量腊肉。

烟熏的容易上火吃了过后喉咙马上就会痛。没有烟熏的还好一点。这种肉偶尔换换口味是可以。它吃起来有烟味，肉质比较紧口味还行。做烟熏腊肉四川人最擅长，现在他们年轻人都不怎么吃。因为这种肉时间放的长的话它会转化成一种叫亚硝酸盐。如果吃的大量的话，会对身体没有好处。现在农村人生活水平过高也知道吃多了腊肉影响身体健康现在生于癌病的人又多农村人也就有点怕了，这就是不做腊肉的原因吧。至于腊肉，我个人还是喜欢吃新鲜肉。

现在农村人很多年轻人都出外打工了，留守人口有限，腊肉做起来也需要时间人力，最重要是熏肉材料少了。

以前农村会制作许多腊肉腊肠，是跟当时的生活条件有关。现在不做那么多了，也是生活条件改变了吗？

以前的农村没有什么好吃的，集市上也卖的东西也少。肉是奢侈品，也是待客所必须的。人们难以买到肉，想买也很不方便，集市太远，交通不便。而且肉也不能久放，温度高了会发臭，那时可没有冰箱的。

农村以前家家户户都会喂猪养鸡，既是为了卖钱，也为自己食用。每年进入腊月，该卖的会卖，一般会留一头杀了，邻居要买就可以卖，不要就都制成腊肉腊肠。制作的多少表示着日子过得富裕，是值得炫耀的事情。

这些腊肉腌制风干，可以保存很长时间，可以吃到端午前后，有的甚至能吃一年。这样有客人来了不用费力买菜了，自家需要打牙祭也很方便。腊肉可是那时农家必不可少的东西啊！

可是现在，农村的集市上也繁荣了，肉可以天天买到。出门也方便了，不会为没处买发愁。家家都有冰箱了，可以买了房在冰箱里，更新鲜。

更重要的是，农村现在养猪的人家很少了，花钱买那么多肉腌制费钱，也觉得麻烦。现在年轻人都知道腌制品吃多了不好，就不愿常年吃腊肉，就不用那么多腊肉腊肠了。

还有，现在常年在农村呆的人不多，几乎都是老人小孩，腊肉腊肠太多，根本吃不完，放久了坏掉就可惜了。

所以说，现在的农村生活方式在变，以前的很多东西也慢慢抛弃改变了

现在的农村人生活质量也普遍提高了，必竟烟熏的肉类或多或少对身体有点影响。加上在农村出去的年轻人，对这些烟熏食物不怎么感兴趣。农村现在家家户户养猪的本身就少了，随之做这些烟熏食物也就少了！

1.以前穷所以过年杀完年猪多大部分都会卖钱买年货准备过年，

2.当然家里也会留下少部分肉类准备过年招待客人，

3.大家都知道肉类在冬天是比较好储存的（以前没有冰箱）所以如果留下的肉不进一步处理的话会很快变质留不到家里来客人的日子，

熏肉是一个很好的办法，把肉挂在一个密闭的空间里然后在里面放好干木屑点燃，这样被熏制的肉更好储存储存时间也更长，不得不说古人的智慧是无穷的。

现在不做那么多了是因为生活条件的提高，超级市场、商店、超市大部分地方都会卖鲜肉，熏肉固然好吃好储存但是它没鲜肉炒出的菜更鲜美，不过偶尔吃一点也算是回味一下当年的味道，这也算是一种回忆吧。

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以前物质匮乏，研制后的腊肉可以吃很久不坏，现在要什么没有？新鲜的才好吃，交通也方便，再说现在人都讲究健康，还有就是农村年轻人越来越少，做多了吃不完

这事有很多因素的，一是现在年轻人都外出了，家里没几个人吃。二是现在条件好了，随时可以吃到新鲜的。三是人民的生活水平提高了什么也就讲究了。

你好！我是-福平。说真话腊肉真的很好吃，也是很多农村一道必不可少的美食，记得小时候在农村的每家每户都有养猪，每年一到11月份就开始杀猪制作腊肉。 现在很少能看到这种情景了，以前在乡下老房子冬天每家都会烤火，城乡结合大部分人都在外面买房子，也没有以前乡下制作腊肉条件，就像我家来说吧！只能去以前的邻居帮忙做一点，所以现在越来越少人会去做腊肉。

原先农村日子艰苦一些，冰箱还是奢侈品，全村有冰箱的没几户，腌制一些腊肉和香肠之类的是为了更好的储存！

随着生活水平的提高随时都能保证有最新鲜的肉食，生活好了，也更注重身体的健康，不在是大鱼大肉的一日三餐了！

反正我家就是这样，以前农村过年过节才会有鱼肉之类的荤菜，保证一扫而空！哈哈～

而现在往往菜桌上剩下的肉食居多，甚至未动筷子，青菜比较受欢迎一些，这也间接的说明生活水平的提高！

制作熏肉也会污染环境的

现在的农村人生活质量也普遍提高了，必竟烟熏的肉类或多或少对身体有点影响。加上在农村出去的年轻人，对这些烟熏食物不怎么感兴趣。农村现在家家户户养猪的本身就少了，随之做这些烟熏食物也就少了！

以前条件不好，肉也没办法一下吃完，没冰箱冷藏，做成腊味更好的储藏，腌制虽然好吃，但长期吃还是对身体有些不好的，随着生活水平提高了，有冰箱了，大家都喜欢吃新鲜的，而且随着网购发展，想偶尔吃烟熏腊肉，网购就很多了，所以不必要去熏了。

农村人为什么以前过年都熏很多腊肉腊肠，而现在不做那么多了呢？

现在农村外出打工的人多，家中人少，如果熏太多腊肉会吃不完，而且过年的时候可以去商店买，也不用自己做腊肉，而且熏腊肉很费功夫，熏腊肉需要用松柏、香蒿等烟火慢慢熏干，将松树枝、香蒿等香味一同熏入肉中，制作而成的熏腊肉，风味甘香可口，肥而不腻。要想熏制出高品质的腊肉，柏树枝要多，火不能太大，人也要待在边上，随时照看火势。所以熏腊肉需要的松树枝很多，如果做的腊肉多，需要的松树枝就更多，所以如果不是很需要，过年不会做很多腊肉

因为现在条件好了，科学发达，村村都通了长电，家家户户都电器化了，所以不用过年不用重熏那么多腊肉了。

以前做腊肉是用一整头猪，做好吃一年，基本不会上街买新鲜肉。现在很多人只做半头或一半不到了，我觉得原因有这几个：

1、现在生活条件好一些了，平时经常买新鲜肉或其它肉类吃，那么腊肉就吃不了那么多了，所以就少做一些。

2、我们做腊肉都是用农家猪，但现在喂的人少买不到整头的，因为买的人多还都附近熟人，所以经常是几个人分一头。

3、现在很多人一家人都在外打工，他们做的腊肉是要带过去吃的，做太多也带不走，一般做几十斤就行了。

4、现在很多人家里都有冰箱了，可以放一部分在冰箱里面同样不会坏，那就少做一些腊肉。

以前大多数家里都没有冰箱，而且交通也不那么方便，有时候家里来客了，离集市又太远，家里有腊肉就方便多了！另外就是，以前招待客人的菜也比较单一，不像现在那么丰富多样！所以现在就不会像以前一样做那么多腊肉了！

因为以前太穷了

以前保存条件不是那么好，经济条件也不好。只能烟熏了才能保存长久。现在有冰箱，随时可以去买。所以，不用烟熏那么多。再说，烟熏的腊肉吃多了也不太健康。

1:网传腊制品致癌

2:腊肉被各种丰富的美食冲击了

3:物质买卖信息发达了，想吃就买

4:人的思想复杂了，没功夫去考虑做这个

5:土猪少了，做出来不好吃了

6:人懒了

农村制作许多腊肉腊肠，是跟当时的生活条件有关。现在不做那么多了，也是生活条件改变了吗？

以前的农村没有什么好吃的，集市上也卖的东西也少。肉是奢侈品，也是待客所必须的。人们难以买到肉，想买也很不方便，集市太远，交通不便。而且肉也不能久放，温度高了会发臭，那时可没有冰箱的。

农村以前家家户户都会喂猪养鸡，既是为了卖钱，也为自己食用。每年进入腊月，该卖的会卖，一般会留一头杀了，邻居要买就可以卖，不要就都制成腊肉腊肠。制作的多少表示着日子过得富裕，是值得炫耀的事情。

这些腊肉腌制风干，可以保存很长时间，可以吃到端午前后，有的甚至能吃一年。这样有客人来了不用费力买菜了，自家需要打牙祭也很方便。腊肉可是那时农家必不可少的东西啊！

可是现在，农村的集市上也繁荣了，肉可以天天买到。出门也方便了，不会为没处买发愁。家家都有冰箱了，可以买了房在冰箱里，更新鲜。

更重要的是，农村现在养猪的人家很少了，花钱买那么多肉腌制费钱，也觉得麻烦。现在年轻人都知道腌制品吃多了不好，就不愿常年吃腊肉，就不用那么多腊肉腊肠了。

还有，现在常年在农村呆的人不多，几乎都是老人小孩，腊肉腊肠太多，根本吃不完，放久了坏掉就可惜了。

所以说，现在的农村生活方式在变，以前的很多东西也慢慢抛弃改变了。