在家怎么做好吃的鸡蛋丸子？

不好意思，我们这没有用鸡蛋做丸子的，所以我也不清楚怎么做

我们这块民间宴席必须有的就是扣碗，其中有一道叫虎皮鸡蛋，应该就是题主说的那个鸡蛋丸子，随着现如今人们生活水平都提高，虎皮鸡蛋因为其太普通在饭桌上也愈来愈少见了。

虎皮鸡蛋的做法并不复杂首先准备食材:主要是比较瘦的肉馅和煮好并剥去壳的鸡蛋若干。具体做法是:

第一步，肉馅中加姜末、适量盐、料酒、十三香（或五香粉）、水淀粉，打入鸡蛋清顺一个方向搅拌均匀，用手把剥好的鸡蛋裹上肉馅，放进七八成热的油锅中，炸至金黄时捞出控油备用；

然后炒锅放少许油烧热，用葱姜料酒和酱油炝锅加水烧开，大碗或盆中放进丸子，再把汤汁倒入（没过丸子三分之二），放蒸锅中大火蒸二十分钟，出锅后撒上香菜，淋点香油即可上桌。

鸡蛋可以说是所有老百姓餐桌上必不可少的食物了，鸡蛋的营养成分能够满足人体的各种营养元素，民间常说一天一个蛋，健康永相伴，这也许就是对鸡蛋最好的写照了。鸡蛋的吃法多种多样，可水煮，可炒菜可做汤，那究竟鸡蛋怎么吃才能更营养呢？怎么做才能更好吃呢？其实这不能一概而论，可以根据自己的喜好和各自的身体状况进行选择，然而今天小编要向大家介绍的是一道鸡蛋丸子的做法鸡蛋丸子不仅外形美观，同时也很美味，是一道烹饪爱好者值得一试的菜品，想要把它学会，或者想在亲人朋友面前露一手的小伙伴们，可以跟我一起学哦！首先我们进行肉馅的腌制，我们在一般选择瘦肉要比肥肉要多一点，然后用刀把它剁碎放在碗中，加入适量的葱花，淀粉，盐，鸡精和十三香搅拌均让肉充分入味，然后再准备鸡蛋几个放入水中煮熟，煮熟之后去壳备用

现在我们开始制作，我们先把鸡蛋对半切开，然后用勺子将里面的蛋黄挖出来，再用勺子取一定量的肉馅放入蛋中，一个一个的放好，然后我们再把切开后的鸡蛋兑在一起放入水淀粉里面凝固，凝固之后再把鸡蛋放入油锅里炸至金黄即可出锅装盘这样一道美味的鸡蛋丸子就制作完成了，这次各位小伙伴们，你们是怎么看呢？

鸡蛋丸子的做法:

用料 :鸡蛋、猪肉、淀粉、生抽、姜、水、料酒、盐、糖、馒头、葱、花椒、胡椒粉、大香粉

1. 将猪肉剁成泥，加入馒头渣(多放一点，炸出来的丸子会有酥脆的感觉）、葱末、姜末、淀粉两勺、鸡蛋打入三四个，倒入生抽、盐、花椒、胡椒粉、大香粉、糖少许、白酒少许，顺一个方向搅拌。如果太稠可以倒一点水，搅拌十分钟。将鸡蛋煮熟剥皮待用。

2. 将鸡蛋一分为二，在切面涂上水淀粉芡汁，将猪肉馅按鸡蛋大小填充，如图所示。

   
   

3. 热油入锅转小火炸！炸至两面变金黄色出锅，再炸一次，炸至两面焦黄色出锅。

   

4. 完成了

鸡蛋三个，猪肉，准备好，切好的肉放入碗里，放入花椒大料粉，盐，耗油，鸡精，味精，胡椒粉来点，生抽，

然后顺时针方向搅拌一会，油热后，用手捏出一个一个的，油炸