除了卤水点豆腐，还有什么能点豆腐？

我家逢年过节都要石磨黄豆（是黄豆不是大豆），都用石膏点豆腐。豆香味儿十足。

还有葛粉豆腐，栀子豆腐，

俗话说得好卤水点豆腐，一物降一物。

卤水（卤水又称苦卤,化学式是MgCl2）有毒，豆腐是用结晶氯化镁水溶液点制的，也叫盐卤豆腐。

石膏，硫酸钙（别称:生石膏，分子式CaSO4）。

其实，除了卤水和石膏之外，葡萄糖酸内酯、柠檬酸等都可以用来点制豆腐。

将豆子煮熟，磨成豆浆，加热后用卤水或石膏（按一定比例）搅拌均匀后冷却，成豆腐。

卤水豆腐的口感保留豆子的鲜味，感觉比较硬，因为它的含水量较少。

卤水豆腐吃起来有豆香味，颜色看上去白中稍稍偏黄。卤水豆腐质地比较老，俗称“老豆腐”、“北豆腐”。

石膏豆腐的口感较细嫩，光滑，但豆香味比较淡，因为它的含水量多。从颜色上来看，石膏豆腐要白一些，俗称“南豆腐”；

卤水豆腐豆香浓郁、筋道有嚼头，适合用于酱拌，煎，炸，酿等。

而石膏豆腐豆香味淡、切和翻炒时易碎，适合用于做拌、烩、烧、汤、羹菜肴。口感各不相同。

除了卤水，还可以用石膏、葡萄糖酸内酯、柠檬酸来点制豆腐

石膏，还有葡萄糖酸钙