葱姜蒜的价格为什么波动这么大？

葱姜蒜的价格为什么波动这么大？

葱姜蒜由于只是调味料，种植面积和产量相对来说比较稳定，消费量不大，由于葱姜蒜具有种植面积和产量相对稳定，消费量不大，容易引起价格的波动。今年价格上涨，明年跟风种植的人就多，造成供大于求，价格下跌，第二年种植面积大幅度减少，产量减少又引起价格的暴涨。另外人为的垄断和投机也是造成价格波动的主要因素，现在社会上热钱很多，一会炒这样，一会炒那样，葱姜蒜量不多，容易被炒作，一些热钱进入葱姜蒜的流通环节，就会使葱姜蒜的价格发生剧烈的波动，这些年来波动最频繁的是大蒜。现在又炒作葱和姜，葱姜蒜在每家每年的消费量是很少的，虽然是蔬菜，但是仅作为调味品使用，不是必须的，价格高就少用。

葱姜蒜各个地方都种植，山东农民种植主要是规模化种植，别的地方农民种植是零星种植，大多数是满足自需。除山东集中连片种植外，国内适宜种植的地方都是规模种植的，只是上市时间不是同时的。北方地区种植是春季，到秋季就可以上市，而南方地区是秋季种植，要到冬春季才能上市，现在南方种植的蔬菜已经陆续上市了。

我想从纯市场的角度来探讨这个问题。

我姑且把所有的商品分为两类，一类是必需品，无论价格高低，你都要买，而且消耗量比较固定。比如粮食，馒头一分钱一个，你不会一天吃一百个，十块钱一个你也要吃饱，无非就是从别处节省。

另一类就是非必需品，或者是可替代商品，比如香蕉价格特别高的时候，你可以多吃苹果橘子来补充维生素。

很显然，必须品的价格对供应量高度敏感。夸张一点说，假如市场每天需求一百个馒头，供应量只有九十，价格就会涨上天，反过来，供应量提高到一百一十个，价格就会暴跌。而非必需品的价格相对于供应量就不是那么敏感了，比如香蕉价格稍微涨一点，大家立刻就会选择橘子苹果，价格跌一点，大家立刻就会多吃香蕉。所以香蕉的产量哪怕发生巨大变化，价格的变化也不会太大！

显然，葱姜属于必需品，而且不可替代。更要命的是，葱姜的总需求量不大。除非有特别嗜好的人，普通人一个月可能也就消耗一斤左右生姜。葱姜的价格是一块还是十块钱一斤，都不会对普通人的生活构成很大影响。这就为资本的运作提供了空间。假如葱姜的供应量和需求量基本一致，那么，只要资本买走市场一成的供应量，就足以导致价格暴涨了。赚够了钱再一抛售，马上价格就会暴跌。在这一买一卖之间，资本可以赚足利润。这就不奇怪为什么资本喜欢炒作葱姜蒜了！