为什么古代好汉喝酒可以大碗大碗的喝，现代人喝白酒只能用小酒盅？

回答问题之前，我们先回顾一下古文记载。

“吃酒”一词，出现在众多古籍。吃字，说出了中国古时候对酒的诠释。

我们不用去追寻谁是真正的酒祖，也不用去探讨有着九千多年“贾湖文化”中那些出土中成熟的酒器设备面世。

中国艺术家协会酒文化研究会会长邓超群先生在《华夏文明之光》中已经注明，酒是在果实自然脱落发酵中，人们经过了尝试和不断的改进，最晚九千年前就得到了酒的制作方式。

但，那时的酒，酒精度极低。商周时代盛巨皝，相当于现在的四百多毫升。

汉代“浊酒一杯”代表了酒不是现在的清澈。

唐代“玉碗盛来琥珀光”琥珀光说出了酒的颜色。

元代的瓷器“马上杯”。马上杯出现，有力的证实了已经不再是大碗吃酒。我收藏了一件元代白瓷“马上杯”。“马上杯”又称“高足杯”是马上民族的创造，指将军在马上可以用食指和中指夹住酒杯，出征前饮一杯壮行酒，归来后饮一杯庆功酒。

到了明代，酒杯已经逐渐和现在大小类似。也就是说真正出现了蒸馏酒。我们称为“固态酒”。。

汉代以前的酒具，分盛酒器，分酒器和饮酒器三个组成。

我们回放一下历史上汉代和晋朝的饮酒方式吧。弄一个大酒坛子，有专门的人拿着瓢或者勺在坛子里盛出来倒进饮酒器，好，可以吃酒了。反正6～8度的酒，大量吃也不会醉。只有吕布他老丈人不吃酒，被环眼贼胖揍了一顿。

当然了，有时那些分酒的也可能是美女，也可能是光着身子身子的美女，记得石崇和人家斗富，人家用的就是全裸的美女分酒。TNND想想就说不出来的一种心动。

到了唐代就不再让女人那样分酒了，因为人性化的改进，有了小一点的盛酒器，比如瓶类。

再到了宋代，什么玉壶春，梅瓶出现，更是一个人可以拿着一瓶自己独自吃酒。至于什么平常百姓和梁山那帮所谓的贼人，只能使用平民消费，弄个大碗来。。。。

元代末期，蒸馏酒出现，和马上民族那种豪迈一样出现了烈性酒。酒具也逐渐变了的小巧玲珑。

综上，古代人大碗大碗的吃酒，是因为酒精度接近现在的啤酒，都可以弄几瓶。现在人饮酒不只是出现了蒸馏酒，更多的是在后来我们的国家由于粮食的缺少采用了洋酒的勾兑方式，干，澈，烈。

人们偶尔倒是想大碗饮酒，可惜有多少人愿意买酒，更多的是没有多少人愿意奉献胃！

闲来无事，娱乐娱乐。

感谢各位老师

为啥？

喝的东西不一样呗！

酒这东西，谁喝谁知道，谁也别牛，谁也别吹，挨打了都疼，喝多了都吐。

古人大碗大碗地喝酒，很豪迈，很拉风，好酒、醉酒、嗜酒的古人也很多，武松畅饮“十八碗”烈酒打死了老虎；鲁智深借着酒劲倒拔垂杨柳，都传为美谈。其实不光好汉，手无缚鸡之力的文人更好酒：天生刘伶，以酒为名；李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠；陶渊明造饮辄尽，期在必醉……

虽然古人善饮甚至滥饮，但是，有个问题必须要弄清楚：他们喝的到底是什么酒，多少度？

西安青门汉墓出土了汉朝时候的陪葬酒，酒精度只有0.1，几乎就是水。当然，还要考虑年代久远，酒精降解、挥发等等，但是，总体来说，汉代的酒大概也就是青岛啤酒的水平。

实际上，由于制酒技术的限制，宋代以前，古人喝的水酒，大多类似现在的黄酒，有的甚至度数更低，差不多也就是“醪糟”的水平。“智取生辰纲”的梁山好汉都拿水酒来解渴呢，这就像我们打一场篮球后，来一瓶冰镇的可口可乐一样，你会感到不可思议吗？

宋代以后，古人发明了蒸馏酒的技术，度数高的烧酒开始出现，度数差不多能到50度。按照这个最高标准算下来，武松喝的十八碗烧酒，大概相当于两斤50多度的二锅头！武松常年练武，身体素质好，酒精代谢速度快，这个酒量非常大，但也不算太夸张。比如，根据某网站的统计，在年夜饭，72%的山东网友会喝超过三两以上的白酒，35%的喝了半斤以上。

武松作为山东人的优秀代表，豪饮十八碗烈酒，自然不在话下。不过，要是武二哥穿越到现代，在山东酒桌上，架不架得住主陪、副陪、三陪的轮番轰炸，程序酒喝完要不要单敬？要不要每人打一圈？第一场喝完还有没有二场、三场？

估计，武二哥喝不晕，也会被复杂的酒文化绕晕了！

因为酒不一样，古代是发酵酒，现在是蒸馏酒，发酵酒酒精度低，有的甚至比啤酒还低，啤酒都能一大碗灌下去，何况发酵酒，但蒸馏酒最低也要三十多度，不可能一大碗一大碗地喝。

杜甫诗曰：“艰难苦恨繁霜鬓，潦倒新停浊酒杯。”陆游诗云：“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。”可见那个时候的酒都是浑浊的。为什么浑浊呢？因为是粮食发酵之后产生的液体，只做简单过滤，没有经过蒸馏。酒醪中酒精浓度达到20%以后，酵母菌就不再发酵了，因此发酵酒的酒精含量一般在18%左右。今天我们有时会喝米酒，那个酒也是浑的，而米酒也是没什么度数的，还有点发甜。所以白居易才会写“户大嫌甜酒，才高笔小诗。”

那么蒸馏酒是什么时候出现的呢？西汉海昏侯墓里发掘出了蒸馏器，但是没有文献明确记载这一时期存在酒的蒸馏技术。明代李时珍的《本草纲目》作为文献，记载蒸馏始于元代：“ 烧酒非古法也，自元时始创。其法用浓酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸烧。”清代的《滇海虞衡志》和《饮食辨》则认为这种酒是元代时从暹罗及荷兰等处传入中国的。

经过蒸馏提纯处理的酒，酒精度数可达60%以上，而且液体更清澈透明。此外蒸馏酒还有一个优点就是保质期长，俗话说酒是陈年的香，但发酵酒因为没有提纯，粮食残留物比较多，其实是不能放太久的，蒸馏酒只含水和乙醇，可以经年累月地存放。也因此，蒸馏酒最初的一个用途是来处理变质的发酵酒的。

最后再来看下明代《醒世恒言》里有《西江月》写：“酒可陶情适性，兼能解闷消愁。三杯五盏乐悠悠，痛饮翻能损寿。”喝酒已经是三杯五盏了。清代《随园食单》则写：“既吃烧酒，以狠为佳。汾酒乃烧酒之至狠者。余谓烧酒者，人中之光棍，县中之酷吏也。打擂台，非光棍不可；除盗贼，非酷吏不可；驱风寒、消积滞，非烧酒不可。”可见酒已成凶狠猛烈之物了。

因为酒不一样，古代是发酵酒，现在是蒸馏酒，发酵酒酒精度低，有的甚至比啤酒还低，啤酒都能一大碗灌下去，何况发酵酒，但蒸馏酒最低也要三十多度，不可能一大碗一大碗地喝。

杜甫诗曰：“艰难苦恨繁霜鬓，潦倒新停浊酒杯。”陆游诗云：“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。”可见那个时候的酒都是浑浊的。为什么浑浊呢？因为是粮食发酵之后产生的液体，只做简单过滤，没有经过蒸馏。酒醪中酒精浓度达到20%以后，酵母菌就不再发酵了，因此发酵酒的酒精含量一般在18%左右。今天我们有时会喝米酒，那个酒也是浑的，而米酒也是没什么度数的，还有点发甜。所以白居易才会写“户大嫌甜酒，才高笔小诗。”

那么蒸馏酒是什么时候出现的呢？西汉海昏侯墓里发掘出了蒸馏器，但是没有文献明确记载这一时期存在酒的蒸馏技术。明代李时珍的《本草纲目》作为文献，记载蒸馏始于元代：“ 烧酒非古法也，自元时始创。其法用浓酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸烧。”清代的《滇海虞衡志》和《饮食辨》则认为这种酒是元代时从暹罗及荷兰等处传入中国的。

经过蒸馏提纯处理的酒，酒精度数可达60%以上，而且液体更清澈透明。此外蒸馏酒还有一个优点就是保质期长，俗话说酒是陈年的香，但发酵酒因为没有提纯，粮食残留物比较多，其实是不能放太久的，蒸馏酒只含水和乙醇，可以经年累月地存放。也因此，蒸馏酒最初的一个用途是来处理变质的发酵酒的。

最后再来看下明代《醒世恒言》里有《西江月》写：“酒可陶情适性，兼能解闷消愁。三杯五盏乐悠悠，痛饮翻能损寿。”喝酒已经是三杯五盏了。清代《随园食单》则写：“既吃烧酒，以狠为佳。汾酒乃烧酒之至狠者。余谓烧酒者，人中之光棍，县中之酷吏也。打擂台，非光棍不可；除盗贼，非酷吏不可；驱风寒、消积滞，非烧酒不可。”可见酒已成凶狠猛烈之物了。

这个问题是很多人普遍存在的问题，我们看过金庸小说改编的电视剧《天龙八部》、《神雕侠侣》、《射雕英雄传》等等等等，发现其中英雄，如乔峰、郭靖都是用大碗喝酒，一碗一碗干，为什么现代人就用小盅了呢？

最主要的原因还是因为酿酒方式，其实也就是度数不同。据研究，宋辽时期（天龙八部、射雕英雄传时间段为该时期）的酒度数大概在10°以内，并且是香甜的米酒居多，如乔峰大战前豪饮40碗酒，其量是多，但度数并没有太高，相当于现在高度数的精酿啤酒。而现在的白酒多在42°至52°之间，自然不能豪饮。

其二，古代好汉豪饮应该是元代之前，元朝人喜欢喝烈酒，从那时，白酒的度数已经高了起来。元朝人民讲究痛饮，而我们现在喝白酒多为聚会，小酌怡情，自然是用小酒盅为佳。

谢谢邀请~

回答这个问题我觉得要从酒与人两个方面解答

大碗喝酒的人性情豪爽，小酌之人心思细腻

还有，古代酿酒技术没有现在那么发达，所以纯度也不可能有那么高，像水浒传中那些大碗喝酒都是度数比较低的水酒。现在肯定没多少人敢那么喝了。

谢谢邀请~

回答这个问题我觉得要从酒与人两个方面解答

大碗喝酒的人性情豪爽，小酌之人心思细腻

还有，古代酿酒技术没有现在那么发达，所以纯度也不可能有那么高，像水浒传中那些大碗喝酒都是度数比较低的水酒。现在肯定没多少人敢那么喝了。

这个问题是很多人普遍存在的问题，我们看过金庸小说改编的电视剧《天龙八部》、《神雕侠侣》、《射雕英雄传》等等等等，发现其中英雄，如乔峰、郭靖都是用大碗喝酒，一碗一碗干，为什么现代人就用小盅了呢？

最主要的原因还是因为酿酒方式，其实也就是度数不同。据研究，宋辽时期（天龙八部、射雕英雄传时间段为该时期）的酒度数大概在10°以内，并且是香甜的米酒居多，如乔峰大战前豪饮40碗酒，其量是多，但度数并没有太高，相当于现在高度数的精酿啤酒。而现在的白酒多在42°至52°之间，自然不能豪饮。

其二，古代好汉豪饮应该是元代之前，元朝人喜欢喝烈酒，从那时，白酒的度数已经高了起来。元朝人民讲究痛饮，而我们现在喝白酒多为聚会，小酌怡情，自然是用小酒盅为佳。

以前，应该说明末之前，中国酿酒技术非常落后，没有蒸馏酒，传统酿酒技术所酿的酒精度最高也就8°，比现在的啤酒也不如，所以古代喝酒的容器爵缶樽壶都比现在酒器大的多！想想一个场景，几个人围在一块儿，拿小酒盅喝啤酒是不是很装B！