鸡汤油而不腻的方法有哪些？

第一去掉鸡皮。

第二煲好去附油。

第三加入去油食材，（如木耳，香菇，少许茶叶）。

第四把鸡剁成块下锅干炒，炒出的油弃掉。

炖鸡汤不油腻的方法

1、鸡的选择

如果你买到的是多年的老母鸡，那么这锅鸡汤炖出来一定会非常油腻的，最好是买小公鸡，这样的鸡汤炖出来味道鲜美不油腻。

2、焯水

炖鸡汤之前，不管是整只鸡还是剁开的鸡块，是一定要焯水的，放进开水锅里焯水，让鸡肉变色捞出来放进冷水浸泡最少半小时，这样炖出来的鸡汤不油腻也不腥。

3、去掉油脂

收拾鸡的时候，把鸡皮下一层的油脂全部去掉，这些油脂是造成鸡汤又腻又腥的主要原因。

4、冷水急火

炖鸡汤的时候，要用冷水炖，不然加上热水的话，鸡汤里面立刻出现一股腥味，且非常油腻，火要急要大。

今天，就给您支一招，让您快速的在家，煲出一锅上好的美味鸡汤。

（

食材非常的简单，都是我们餐桌上经常出现的。有胡萝卜、大枣、玉米、鲜椒、枸杞、春笋、香菇，最主要的当然不能少了鸡肉。鸡肉的选择，锄禾园小编建议您选择三黄鸡，三黄鸡相对肉质比较鲜嫩，更适合煲汤。



第一步，我们就要把鸡肉切成需要的形状大小。之所以我们在家里熬出的汤不清澈，甚至于味道不鲜美，还有带有一些淡淡的腥味以及油脂过多。其实食材的处理非常的关键。

我们把鸡肉切好之后，不可少的步骤就是清洗。通过这种清洗可以去除鸡肉里边的杂质和血水。只有这样，我们煲出来的汤才能够够清澈，而且味道够鲜美。通过这种清洗，我们可以看出，水已经变得非常的浑浊了。

简单的清洗必不可少，可以让您的鸡汤瞬间颜值大增，通过清洗可以去除杂质的同时，还可以去除一部分多余油脂。



第二步，焯烫。这时候一定开水下锅，开水焯烫的好处就是不但可以快速去油，同时可以更大限度的留住鸡肉的鲜味及营养。

这会您可能要问了，到底我们焯烫这一块需要多长时间呢？开水下锅后，等水再开就可以把鸡块捞出了。捞出后的鸡块我们要清洗的时候，切忌别用凉水，我们一定要用温水或者是开水，这样可以避免鸡肉热胀冷缩，会把它的腥味锁住。

第三步，加水。煲汤对水的要求其实挺高。建议您使用纯净水或者矿泉水，鸡肉下锅后，大火烧开，水开后撇去表面的浮油。接下来，就是最重要的食材登场了，这7种配料不可缺少。



这时候转中火加入玉米。加玉米的好处就是可以让汤增加风味的同时，玉米还可以吸走多余的油脂。

再加入大枣，可以补充甘甜的味道，同时还有补血的效果。

还得加入春笋，既可以补充膳食纤维，同时又可以进一步的去除多余的油脂。



加入香菇，既可以提升鲜味，同时还能最大限度吸走多余的油脂。

煲汤的时候一定不能少的就是生姜。

在煲汤过程，我们要随时将表面的油脂以及残渣撇除，这样煲出来的汤既保证清甜的口味，同时又没有油腻的感觉。



煲汤半个小时之后，加入胡萝卜、枸杞，您再耐心等待半个小时。一锅清甜、鲜美和清澈的鸡汤就做好了。



这里提醒大家一句，有人不喜欢煲汤，喜欢隔水炖。方法简单说一下，先把所有的原料和煲汤一样，处理过后放到水中，把它密封起来，直接上到蒸锅，蒸上五十分钟到一个小时的时间，就可以了。

鸡汤油而不腻的方法有以下几点，买鲜鸡半只，挑选鸡脚是黑色的鸡，把鸡肉剁成快，把上面的油撕下，撕下的油可用以炒菜，做到不浪费食材，准备好生姜五片，红枣十几颗，把洗干净的鸡肉放入锅里面加入清水把鸡煮开，煮开后把鸡捞起，把水倒掉把除过水的鸡肉用清水洗净，锅里加入清水后下入鸡肉，加姜片红枣，加盐，小葱，小火慢炖四十分钟后起锅即可

鸡汤不油腻的做法有蒸，隔水炖等