羊皮如何烹制出Q弹的效果？

看你打算怎么做了 那如果想Q弹的话，出水后要记得放入凉水中过水

羊皮冻的做法和猪皮冻的做法步骤一样。

第一步，我们在选择羊皮的时候一定要挑选2年以上羊龄的皮，因为这样熬煮出来的羊皮冻才更Q弹，味道才会更浓郁。

第二步，挑选好羊皮，我们把羊皮上多余的毛刮掉，洗干净，加入适量的料酒和胡椒粉，目的是去除羊皮本身的腥味。下锅煮沸。

第三步，羊皮在锅里煮沸后捞出放入凉水中浸泡一会儿，待羊皮凉后我们把羊皮上多余的肥油用刀剔除。注意剔除的时候小心不要被刀划伤。

第四步，剔除羊皮上多余的油脂后，把羊皮清洗下，把它切成一小条，条的宽窄自己控制。目的是为接下来做基础。

第五步，我们把羊皮已经切完条状后，在次切成小方町，如图。大小自己控制。适当大小即可。

第六步，我们把切好的羊皮町放入锅中，注意，要凉水下锅哦。放入4倍肉丁的水。小火慢熬1.5小时，最好用高压锅，这样肉皮里面的胶原蛋白才能更加完全的释放出来。经过亲自实践，这样做出来的羊皮冻，成冻后的效果更佳！(煮的时候可以依照自己的口味加入调料，如果喜欢清淡的可以放适量的盐)如果想要味道更丰富些可以加入(葱花，八角，姜，花椒粒)加入这些调料时记得用小料包包住，待熬制完成取出。

第七步，时间到，打开锅盖，用汤匙搅拌均匀，放凉即可成冻，想吃的时候切几片，沾着用酱油和大蒜扮成的料汁，那叫一个香，吃到嘴里非常的Q弹，鲜香。

喜欢在家吃干净卫生皮冻的宝宝们，抓紧按照步骤行动起来吧！非常的简单。

要想做羊皮Q 弹好吃，首先要选2年以上的的羊，这样选羊主要是为了在羊皮软糯弹牙时羊肉又不烂。将选好的带皮羊肉洗好切块或条，要有手指那么大条，先用油爆，爆好以后放上花椒辣椒姜蒜，山奈，放适量水中火炖，炖到用筷子可以穿透羊皮，爽口弹牙的带皮羊肉就做好了

羊皮要煮到Q弹，第一是材质(要老龄羊)，第二是火侯(太嫩了嚼不动，太老了太糯，煮熟拿筷子轻松插进去即可)，第三要过冷水。

一热一冷，爽滑Q弹