有筋的牛扒怎么腌的好？

蜜汁牛扒

腌料：(腌制 1 kg牛扒份量)

1. 生抽 60ml 2. 蒜茸 2 汤匙

3. 姜茸 2 汤匙 4. 绍兴酒 2 汤匙

5. 生油 2 汤匙 6. 蜜糖 2 汤匙

7. 柠檬汁 1 汤匙

腌制法：

牛扒１kg解冻清洗干净抹干水份．用松肉锤把牛扒肉锤松，腌料拌匀与牛扒一起放入双层食物袋中拌匀．并挤出袋中的空气．尽量令食物袋呈真空状态(令牛扒在加压后均匀地吸收腌料)，把袋口打结放置在冰箱中腌制一日． 烧烤或入焗炉烤焗均可．

首先用刀尖将牛排比较老的筋扎断，用色拉油、红酒、迷迭香、黑胡椒粒、洋葱碎、胡萝卜碎、盐少许，用量由多至少，色拉油最好能淹没牛排，煎至时次油也可用，红酒多一点没事，盐可放可不放，煎至时再加也可以。其实一个好牛排2分靠腌、3分靠煎、5分靠汁。