野生鱼类营养价值一定比养殖鱼类高吗？

您好，我是牧海，非常高兴能帮您回答这个问题。

野生鱼类的营养价值一定比养殖高吗？这是一个比较常见但又具有争议的问题。

无论是野生的还是养殖的鱼类，我认为在评价其品质优劣的时候，要考虑到三个方面：营养价值、质量安全以及风味三个部分构成，营养价值可以说是其中最基本的前提条件。

一般来说，野生的确实比养殖的营养价值高

鱼类的营养价值和鱼的种类以及与自身的营养条件相关，而与野生的还是养殖的也有一定关系。

为什么这么说呢？

一般来说，鱼类的营养价值主要体现在不饱和脂肪酸的含量即EPA和DHA的含量。研究发现，养殖鱼类和天然鱼类相比，养殖鱼类的EPA和DHA等不饱和脂肪酸的含量较低，很难达到保健的作用的要求。

这主要是因为养殖鱼类投喂的是人工配合饲料，为了降低生产成本，养殖场常常用植物油作为脂肪来源，而这些物质在鱼体内不能转化成EPA和DHA，致使养殖鱼类的营养价值大大降低，达不到保健要求。

而在野生环水域中的鱼类，则可以通过摄食枝角类、桡足类、昆虫、藻类等水生动植物来提高自身的不饱和脂肪酸含量，相对来说营养价值较高。

有些养殖鱼类的营养价值是高于野生鱼类的

鱼类的营养价值取决于饲料的蛋白含量，与养殖方式也有密切关系。

比如中山市的脆肉鲩，这种鱼是虽说普通的草鱼，但是在养殖户中过程中用蚕豆作为饲料添加剂，草鱼摄食蚕豆后肌肉中胶原蛋白质含量提高了十几倍，营养价值大大提升，这种情况下养殖的草鱼其营养价值要比野生的草鱼更高；在浙江等地有养殖户用新鲜麦芽养殖草鱼，市场价格翻了几番。

因此不能我们不能笼统的讲野生的鱼就一定比养殖的鱼的营养价值更高，而要根据养殖方式（精养还是粗养）和饲料质量（蛋白含量、微量元素）等区分对待。

其次，生产上可以通过各种措施对养殖鱼类的营养价值进行调控，使其接近于野生鱼类的水平。比如，野生的草鱼肉质较肥，脂肪含量高，口感较差，因此可以在上市前对草鱼进行暂养，通过不喂饲料或少喂饲料的方式，使草鱼在运动过程中减少脂肪含量，经过30~60天的瘦身就可以使草鱼的口感风味改善，甚至接近于野生的鱼类，售价也会因此提高。

鱼类的营养价值还与其他多种因素有关

前面已经提到鱼类的营养价值与鱼的种类有关，在鱼的种类确定的情况下，生产上还可以通过其他多种方式来来调控或改善鱼类的营养条件。

• 改善水质

清水养好鱼，一般来说水质条件直接会决定鱼的品质。

我国广西地区的山泉水资源非常丰富，当地人们利用流动的山泉水，投以青饲料来养殖草鱼，使其品质提高，每一斤可以卖到30元左右；在湖泊、水库出产的鱼，其价格比普通池塘养殖的更高，也更容易收到消费者的追捧，也是同样的道理。

• 饲料添加剂的合理使用

鱼类对营养物质的需求是多方面的，在生产中，养殖户经常通过添加不同的饲料添加剂来满足不同鱼类的生长需求，提升品质。

例如，人工养殖的鲑鱼肌肉为白色，在饲料中添加虾青素以后肉色才会变成天然红白相间的肉色，其中含有丰富的胡萝卜素，在销售时才会买上更好的价钱，因此在适当的情况下运用饲料添加剂可以改善鱼类呢品质，提升其营养价值。

▼▼野生鲑鱼

• 提高饲料中优质蛋白的含量

水产养殖三字方针是“水、种、饵”，其中饵料对于鱼类的营养价值有直接的影响。特别是对于肉食性鱼类，其对动物蛋白的需求量更高，饲料蛋白含量达不到会严重影响其生长发育，其营养价值也会大打折扣。

除了要投喂优质饲料，在亲鱼产前培育、仔稚鱼苗种培育阶段还应补充投喂卤虫（丰年虾）、水蚯蚓等生物饵料，这对提高亲本的产卵量、提高幼苗成活率等具有重要意义。

▼▼丰年虾，鱼虾蟹优质的饵料生物

总结：

并不是所有的野生鱼类的营养价值都高于养殖鱼类。养殖鱼类的营养价值主要取决于鱼的种类、养殖方式、水质条件以及饲料中的蛋白含量，通过合理养殖，完全可以达到甚至超过野生鱼类的营养水平。因此不能笼统地说野生鱼就一定比养殖鱼更有营养价值，在牧海看来，这种说法罔顾事实，也不负责任。

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食物链不同，所以野生鱼的营养成分比养殖的高。野生鱼是在自然水域或水库生长的，生长期长，营养物质来自于自然水域的浮游生物和食物链，是纯天然的；养殖鱼是催肥催大的，鱼肉中的营养物质是人工干预出来的好， 野生鱼吃的是草，是一些纯天然的东西。 养殖的鱼吃的是饲料。 所以野生鱼比家养鱼营养高。但是现在环境污染严重，野生鱼含重金属等有害物质，吃时慎重。

我个人觉得还是差不多吧，没感觉到哪里有不同的营养价值，可能野生鱼在味道和心理上要比养殖鱼好点吧，毕竟得不到的永远是最好！

举个例子，九十年代那个时候生活在农村就从来没有这种说法，我是湖南人，基本上那个时候别说野生鱼，像野生的甲鱼、泥鳅、黄鳝、青蛙、野鸡、野兔等等这些东西吃得太多了，所以我现在不觉得这些东西有什么特别的营养和好吃，当然对于城里人和有些地方的人来说由于地理和其它方面的影响很少见到这些东西，所以就会感觉特珍贵特补吧。

以上只是我个人的一些观点，并不代表任何人，请勿对号入座！

不是，至少现在不是，现在环境污染严重，野生的水质不一定有人工的好，而且野生鱼类可能有寄生虫

这个是肯定的，养殖的活动范围小，吃的都是饲料，长得快，野生得要半年才长二两养殖的半年就长半斤。野生的，生长时间长，活动范围广，食性杂，水流动性大这些都决定了鱼的品质

当然了，野生鱼活动范围大，水流动性强，家养鱼就不行，死水，怎么弄都没有野生的好