如何才能经营好一家烧烤店？

所有的经营模式都可以复制，所有的装修模式也可以照搬拿下也可以自己搞创新，口味按着自己的意愿和市场的需要进行变化。因为这种店技术门槛低但是选址和客流量和服务真的真的很关键。隔门不进人多少也有运气在里面。希望综合考虑考虑……

开好一家烧烤店要从四个方面着手：

第一，选址，开店选址很重要，选址选好了，开店成功一半。要选择周边人流量大，年轻人喜欢休闲扎堆的地方。

第二，店面装修方面也要注意，要么选择古朴典雅装修风格，要么选择前卫个性装修风格，要迎合年轻消费者的生活情调。

第三，要在烤制食品的材料选择和质量上下功夫。材料选择上一要选取新鲜食物作为原料，二要选取多种食材，比如：烤制各种蔬菜、肉制品、海鲜贝壳等。

第四，要在口味上下功夫，好的口味才能留住食客。

开烧烤店主要也是要看地点，人流量多一点的地方，也不能只烤一样东西，要什么都烤，量多还优惠那一种，食材一定要新鲜、卫生，还有最好场地大一点可以带点啤酒饮料什么的，大家都知道吃烧烤喝啤酒喝饮料比较爽口，同时也多赚点钱，就是辛苦一点，最重要还是待客之道，生意好不好都要笑脸相迎，不要斤斤计较，开朗大方一点，一点小关怀，可能带来一笔大生意，不知道你觉得是不是这个道理？

只要味道好，山路十八弯都会被人找

刚开始要把人气做旺起来，一定要有几个特价的烧烤，比如说生蚝一元一只，韭菜一元串，吃几打生蚝再送一打，啤酒汽水半价之类的，这样肯定能做旺人气，以后还可以半个月做一次会员日，烧烤啤酒在原价的基础上优惠通通6折，不管顾客多刁难，什么事更不能斤斤计较，做生意的以和为贵，笑脸相迎！

谢谢邀请

就我个人观点，不论是开什么店都要有一定的特色。来来往往的路人为什么会去你店里就餐？店里有什么东西在吸引着他们？我能为就餐的客人做些什么？只要为客人着想，满足他们的需求是能够开好一家烧烤店的。

下面我来具体的介绍一下开店的

几个要素。1 位置选好就成功了一半，在找店面的时候一定要考虑到客流量及面对的消费群体。

2 食材的采购工作要仔细，不要以次充好，不能做一锤子买卖。3 好的东西现做现卖，把牛，羊肉挂在显眼的地方，客人要哪就割哪。现场操作，给客人一种比较直观的感受。

4 把味道做好，是拉拢回头客的重要依靠。记得有人说过“专业的人做专业的事”找一个好厨师是很必要的。比如说像我这样的，哈哈

5 最后就是装修了，没必要弄的高大上，简单，干净，舒适就可以了。好了，以上是我的一些心得，希望能够对你有所帮助。祝你:开业大吉大利 生意兴隆！ 有喜欢这方面的朋友，相互讨论，交流，共同进步。

我不知道，我不知道，我不知道，哦哦哦！

能不能提点有营养价值的问题给我？

昨天，周六。本来准备休息下的，有个同学说遇到个问题，想问问怎么解决。

他说：舟哥，我在深圳，在福田的商务中心区弄了个烧烤店。但是，我对餐饮一无所知，不过我喜欢吃。我自己是广东人，观察了一段时间，我认为只有做餐饮才有前途，位置我都看好了。

之前是倾向开茶餐厅的,因为看到你文章说要做自己熟悉的领域，茶餐厅相对会熟悉一些。不过烧烤虽然自己不懂,但找到正宗师傅合作，机会也有。

现在问题就是，生意一直上不去，不知道怎么才能做大。

其实这同学，之前有聊过，他的情况我也知道一些。

1、对烧烤没经验，本来我建议找个小地方练手的，但是他的想法是：小地方很难赚钱，如果真的赚钱，别人为什么要转让呢？

2、现在开在商务区，成本太高，而且营销方法都很传统，可以说就是发发传单，坐等顾客上门。

我之前其实有跟他说过，让他不要马上做决定，再多市调下，不过后来也没联系我，所以中间这段时间不知道他怎么做的。

要说餐饮行业，肯定是一直有赚钱机会的。但是目前的情况下，要想比别人做得好，除了口味好之外，肯定是需要配合营销手段才行。

酒香也怕巷子深啊。

跟他聊了下，把之前给一个同学出的方案，给他说了，让他借鉴下。

做餐饮，一般都是靠周围的人光顾，太远了，除非你是网红店，人家不可能跑过吃饭啊，所以核心就是要有重复消费，想实现重复消费的目的，就需要让顾客有个理由，第一次上门，对吧！

1、拉新术

很多人现在还是用着优惠券的形式在做活动，也许有点用，但是想成为爆款，太难了。上次那老板，怎么拉新的呢？

在稍微有点档次的烧烤店吃饭，啤酒最低都是10块钱一瓶吧，其实它的进货价是很便宜的。

这个老板就狠了，直接推出一个活动，20.19元，可以购买99支啤酒，每次来吃饭，可以从你的99支啤酒里面免费拿出10来喝。

就这一个活动，这个老板当天的销售额直接突破了3万，要知道他平时也就5000左右啊。

2、捆绑术

看过之前系列文章的同学应该知道，我们一定要有大鱼思维，低价买这99瓶酒，虽然很便宜，但也是消费者自己掏钱买的，就会认为这已经是自己的东西了。

而且一次喝10瓶，最少也要来消费10次吧。喝过酒的应该知道，10瓶啤酒，一个人还是很难喝完的。只要有几个人吃饭，酒喝得越多，菜一定也是需要更多，那费用肯定是不会少的。

3、私域流量

有了这个连接器，下次客户想吃饭的时候，马上就想起在你家还有几十瓶免费酒呢，你说他会选择去哪里吃？

把客户加成微信好友后，这只是第一步，之前在复购术强调过，不只是让客户来你这吃饭才叫复购。成为好友了，需要水果吗？要买大米吗？

4、体系思维

实现这一切的前提，就是一定要拥有体系思维，不然马上就被竞争对手抄袭了。上面说的那老板现在稳定的日销售额在2万左右，包括后端的产品在里面。

最后再说下，为什么现在送优惠券效果不大了呢？

每个人都有种天性，对已经拥有的东西是不会在乎的，而且优惠券太常见了，拿到手中第一感觉就是，你肯定想赚我的钱。

想想自己，是不是这样？

但是用极低的价格购买超值的产品就不一样了，虽然名义上购买后也是你的，但你不能带走，必须还来消费才算你的。

本来就要吃饭嘛，去别家也是吃，为什么不去有免费啤酒的地方吃呢？

看吧，就这样把只准备来消费一次的客户，变成了你的长期老客户。

从问题中你说到主要看中的是店面未来的潜力，相信你自己心里也做好一定的准备面对暂时比较惨淡的生意了。

1、味道 看你的描述比一般的烧烤店大，这样你最好请有经验和能力的烧烤师傅，打造有你们店特色的味道，在味道上完全依赖他，工资水平高一点，这样你的烧烤店味道就是留住客人的重要因素之一！

2、装修，店面的装修关系到一家店的经营风格及影响顾客的第一印象，因此，装潢选择十分重要。烧烤比较受时尚青年男女喜爱，所以你的烧烤店可以设计的比较时尚符合现代潮流有特色一些。

3、开业促销

　　a．先试营业1个礼拜。特别是初创业的新手而言，对各管理环节还不够熟悉；对员工来说，员工之间的协作都要经过磨合。如果没有经过一段试营业，在开张的第一天，就大肆宣传促销，顾客人山人海的当然是好现象，但是由于自己的技术不够熟练，突然面对庞大人潮的阵仗，必然是手忙脚乱，服务不周，引起顾客抱怨，下次就有可能不光顾了。

　　b．正式开业。开业当天为招徕顾客，当然要搞一些促销活动。比较老套的促销活动不外乎是在店门口摆上花篮、吃饭打折、送赠品、抽奖等方式。除了线下的发传单，贴广告宣传在开业前也可以在做一些线上活动，比如说请一些网红打广告或者来最近比较火的大胃王来店里吃播等等，最普遍的还是朋友圈转发集赞打折免单之类的。

　　c、开业促销不要做的太厉害，要适度，很多店都是开业时大肆的促销人潮涌动，卖的越多赔的越多，当有一天促销停止突然就半死不活，餐饮店无论大小一定需要经过一段坚持期，没有几个店开业就每天爆满。现在店附近人流量少，加大宣传力度配合好的口碑，相信你的店一定可以走上正轨的！

作为即将失败者的个人观点 如果刚开始做 没人脉 那么位置最重要 烧烤技术其实也比不多只要不难吃 稍微有些特色就行 然后就是人缘 看老板做人做服务 会不会留住顾客 首先别人也是认定你这个人 这里的服务 才认定你这个店 最后卫生 一定要到位 干净整洁 吃到嘴里也放心

那如果 你有人脉 那么 技术 特色 最重要 味道好了 你的熟人自然给你打广告 自己再经常随便做点活动 送点啤酒 什么的 赚钱还不是手到擒来

至于开多大的店 就看你有多大本事 大店也可能门可罗雀 小店也可门庭罗市 量力而行 决定做了就全力以赴

本人家里就是开烧烤这一块的。做的还不错。个人经验可以分享一下

最重要的是烧烤的配方，选址这一块说实话 也有很多偏远的地方天天爆满。人家运营和口感优质！可以达到。所以配方很关键。个别饭店的配方是不可能给到外人的。但是有个别饭店可以按斤卖。可以后期去个别地方把研究出来也是没有问题的。

人员的挑选和饭店的装修也是会影响饭店的流量。这个也需要慎重的挑选。店铺的装修最好干净整洁一些，因为烧烤店会很容易把饭店变脏。这样用户体验很差！降低客流量！玩烧烤店回头客和口碑真的很关键！所以打折活动也比较有用！线上线下的宣传也会影响客流量！

饭店的特色也很重要，烧烤店很多，如何让大家都来你家吃？市场需要去了解。线上的推广和线下的客户维护也很关键（比如黑河腰子姐，一个视频火了之后很多南方人都去品尝，更何况本地人！）

还有很多就不做多分享了，前期的开店到中期的活跃度到后期的营销。还有很多。想查看更多可以关注

首先肯定是味道一定要好，这个肯定是首要的！

接下来就可以考虑，它的地理位置，也就是选址肯定要选一个人流量大点的地方。年轻人比较多点，喜欢夜生活的人要多点的地方！

接下来就是客户的定位，做大众的还是高端的，可以根据这个来装修和定价！

接下来就是经营和服务，不管大小店服务一定要好！

自己买的铺子建议不要做生意，累，不如租给别人。

如果真想做烧烤，做之前发发单页，做做活动。做烧烤记得把粉丝煲和银耳汤都加着卖。

发单页做活动是为了让更多的人知道，另外到店消费发朋友圈就送例如啤酒或者其它东西。扩大宣传力度。

最后说一句，记得把味道和服务以及卫生搞好，做的就是回头客。还有城市都在搞空气净化，建议做烧烤前买个空气净化器，以免有人找你麻烦。

晚上吃饭没什么胃口，本来打算去小区门口那，有家卖凉皮的店，随便吃点就行了。

但刚走出去，空气中弥漫着一股烧烤味，原来不远处有家新疆烧烤店新开了。

好久没吃烧烤了，忍不住想去尝尝。

没想到速度竟然这么慢，也就点了60多块钱的烧烤，人也感觉不是很多，毕竟店里的位置有限。

这家店是之前一个外卖店转让的，店门头外卖招牌还没及时缓过来。

说实在的，味道确实不错，那羊肉串、羊排味道挺外酥里嫩的。

问题是从进去到出来，足足花了一个多小时，吃的时间不到十分钟，等的时间却占了一个小时。

店内体验感极差，在等待的过程中，除了玩了下手机，还专门看了下周围的情况，来判断下这个烧烤店将来生意会怎么样。

首先从选址的角度来看：

这个烧烤店的选择非常好，周围三公里以内，无论从小区的哪个门出发都找不到第二家烧烤店。

从搬到这个小区，到现在也有大半年了，周围的环境也相当的熟悉，基本上以早餐店、面店、中餐店为主。

烧烤店开在这里，属于独树一帜，周围的小区居民也都挺有钱，消费力这块没毛病。只要附近的居民想吃烧烤的话，这个店是唯一的了。

这周围能开烧烤店的，恐怕也找不到第二个比它更适合了，因为这边的小区比较高档，周围开店的不允许外面摆摊等行为。

但是碳烧烤烟味很大，只能摆在外面烤，这家店的地理位置刚好旁边是个荒废的角落，因此在旁边搭个棚就可以开干了，不影响路前面的位置和视觉景观。

然后从烧烤店味道来说：

味道我前面说了，简直棒极了，那羊肉串、羊排、羊汤烤的水平是一流啊，每次端过来都是立马被消灭，因为烧烤是一点点上的，再加上等的时间长，中途是越吃越饿。

最后从经营的角度看：

这家烧烤店老板不会经营，否则不会让我等这么久，结账的时候那个账单还找了半天，点菜的时候还要主动问老板纸笔，从开始到结束就交流的那几句话，带着浓重的新疆口音，还得反复确认才证明自己有没有听错。

这家店选址无疑是非常成功，周围的店铺能满足烧烤条件的很少，因此它的竞争对手暂时不会出现很快。

烧烤店味道是王道，因此虽然店铺经营有些问题，但我相信依然会有很多回头客。

但店铺的经营是个硬伤，假如能调整的话，那么生意肯定会大受欢迎。

首先是顾客等候排队问题，我在结账的时候，发现有不少顾客过来问，有没烤好，应该也是在焦急的等了挺长时间。

现在微信这么方便，假如烧烤店把每一位顾客的微信都加上，让顾客在家即可下单，然后踩着时间点来拿，就不用等这么久了。

提前预定的话，烧烤店也不至于这么忙碌。

因为店里面位置很小，毕竟是个外卖店转让过来大的，因此很多人都是会选择打包，但如果等待的时间过长，肯定很多人受不了。

而且住在附近，如果要等一个小时的话，还不如回家等，在快要烤好的时候在微信上通知。

以上还只是初级玩法，烧烤店是非常灵活的，因为都是附近的居民，相对稳定，顾客又比较有钱。

把顾客吸引到微信上来，然后建立好信任感。后期玩会员卡模式，肯定比烧烤店更赚钱。

最简单的就是首次充值200元送50元，烧烤的利润率很高，因此这么玩一圈下来，很快就能把开店的钱给赚回来了。

后期还可以结合股权分红模式来玩，凡是投资1万元的，在享受店内免费吃1万元的烧烤，并且每年还享受3‰的股权分红。

直接向老顾客推这个政策，办理过会员卡的老顾客，本来对烧烤店就很信赖。

有了这个分红政策，对于老顾客来说以后能免费吃烧烤，自己属于投资，哪也不亏。

这家烧烤店这么玩的话，我相信会很快的生意红火起来。

看完三件事：

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谢谢你的支持！

作为即将失败者的个人观点 如果刚开始做 没人脉 那么位置最重要 烧烤技术其实也比不多只要不难吃 稍微有些特色就行 然后就是人缘 看老板做人做服务 会不会留住顾客 首先别人也是认定你这个人 这里的服务 才认定你这个店 最后卫生 一定要到位 干净整洁 吃到嘴里也放心

那如果 你有人脉 那么 技术 特色 最重要 味道好了 你的熟人自然给你打广告 自己再经常随便做点活动 送点啤酒 什么的 赚钱还不是手到擒来

至于开多大的店 就看你有多大本事 大店也可能门可罗雀 小店也可门庭罗市 量力而行 决定做了就全力以赴

我最不喜欢烧烤类食品，谢谢！

诚信经营，定期更新菜品，做好工作人员服务意识，要进新鲜的菜

不知道怎么开好一家店去微传网、闪转网看看，上面有很多分析

一定要选一个位置好的店铺。保证人流量，找商旺宝，从选址到开店一站式服务

虽然是烧烤店，也要看你想怎么传达或营销你的定位

比如：我想以服务取胜还是口味？还是环境？还是实惠？还是特色菜？

可以把自己的烧烤店做一个载体，传达你想传达或展示你想展示 的内容，以这个内容取胜，这也确定了你的\"特色“，确定了你的核心武器内容，才能和其它的烧烤店区别开来。

确定了你的客群，你进一步确定你的产品、菜单 、选址、装修、等内容。

一定要注意： 产品聚焦、客群聚焦、地域聚焦。三要素永远记住。一生有用。

我们有200家店连锁餐饮运营经验，千盛与您共同努力。

碳烤 ，真羊肉，新鲜食材，价格适中，好停车，服务热情，味道鲜美

东北夏天最惬意的事就是邀上三五好友一起来顿自助烧烤，喝点小啤酒。所以对于烧烤我们再熟悉不过了，吃了这么多年试过各种腌制方法，经过多次调整，现在我们几个朋友一致觉得这么吃最好吃

户外烧烤首先需要准备的东西有：折叠桌椅，碳烤箱，果木炭，铁签子，食材，调味品（盐、味精、油、孜然、芝麻、辣椒酱等）饮料、餐具、灭火用水。

1、羊肉腌制，一斤羊肉放一袋大喜大原味烤肉料，放半颗圆葱腌制

2、羊肉串串法，用铁签子（铁签子烤出的好味道是竹签子比不了的）穿，签子头部空出五厘米用来放在烤炉上，串时候串上三个瘦肉两个肥肉，隔开穿。

3、烤羊肉串，选用果木炭（果木炭比机制炭味道好，就是不耐烧）

4、先将羊肉串均匀铺在烤炉上不要挨得太紧（串的左右两面让它能透过热气为宜）先将一面烤定型，再将其他面全部快速烤一遍（这是为了锁住肉的水分，注意不要先放盐，先放盐会让肉水分快速流失，肉串就不好吃了）

5、将肉串刷一遍油，继续烤制，烤到串出香味，再刷一遍油继续翻烤几下，撒上辣椒面，孜然，芝麻、盐即可开吃了

6、烤干豆腐，将干豆腐切丝，卷上香菜，穿成串，刷油后开始烤制，烤到金黄色就可以撒辣椒面，孜然等调味开吃

7、盐焗鸡胗，将鸡胗洗净整个穿上签子，一串穿两个整个的鸡胗，一串用两根签子平行穿，将鸡胗刷油后大量撒盐（多刷油，让盐附着在鸡胗上然后定型）烤定型后翻另一面同样做法，小火来回反面烘烤30分钟，烤出烧羊毛味就可以了，外面烤糊不要怕，吃之前用铁刷子将表面黑色东西刷掉，将表面刷起毛，将盐壳磕掉就可以开吃啦，最下酒的一道菜

8、烤豆角一定要烤时间长，不熟会中毒。

提示：户外烧烤注意防火

小妙招：如果烤制过程中 肉的油滴到木炭上就会起火，这时候可以撒一把盐在起火部位就可以将明火压下,可以用矿泉水瓶扎几个眼喷水。

以上全部手打，如果你觉得有用，就帮我点一个赞吧，谢谢

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本文缘起于一个朋友要开烧烤店，向我咨询选址的问题。

但是，与朋友简单一聊，他所面临的不单单是选址问题，而是如何开一个成功的烧烤店的问题。

所以，写了此文，算是给朋友的一些粗浅建议。

正好你问这个问题，我就原文抄录给你，供参考。

这里所说的成功，是指能赚钱，在一年左右收回投资。

而不是像一些放加盟的人所说的那样，两三个月收回投资，一年扩张几十家店，三年作成一个全国性的品牌，五年就奔着上市去了。

那种成功，我是做不到，不然我早成了好多家上市公司创始人了，没时间给朋友出主意。

就是我说的，一年左右收回投资也不是一个确定的时间，我历来认为，餐饮是尽人力，听天命的事，成功有运气的成分。

西贝做的够好了吧？也有赔钱的时候。

何况你我?

朋友选烧烤这个品类我是赞成的，因为市场足够大。

很多人选品的时候，总想找新奇特的品类。

但是，在大多数情况下，市场没有空白点，你所谓的新品类可能根本没有市场。

有市场的品类不一定成功，没有市场的品类肯定不会成功。

即使有市场，新品类还有个教育消费者的过程，如果没有一定的实力(实力不但指资金，还包括各种能力)，还没等教育好消费者，你已经成先烈了。

市场够大，认可度高的品类，竞争也激烈，同质化也严重，如果弄不明白这个品类的核心内容，那么后进者往往会成为韭菜，被对手收割。

要想发挥后发优势，开好一家烧烤店，必须弄明白这个品类的核心内容。

就是你要解决烧烤店面临的主要问题。

烧烤店有哪些问题呢？

由于朋友要在哈尔滨开店，这里仅就哈尔滨烧烤店面临的问题加以分析。

一是竞争激烈，同质化严重。

二是消费时段狭窄，早餐就不用说了，大多烧烤店中午也基本上没人。晚餐的后半场消费，又以酒水居多，烤串等的销量不大。

即使有人的烧烤店，中午也远远不如晚上。

三是消费者食材好坏的辨别度低，客源多向知名店和熟悉店集中，新店获客困难。

四是淡旺季明显。

五是对厨师手艺的依赖较大。

即使有统一的配方，对手工烧烤来说，火候的掌握也至为关键。厨师一跳槽，菜品的稳定性就受影响。

要开个成功的餐饮店，就要着力解决以上问题。

归根结底就是怎么做到以下两点。

一、如何形成差异化优势?

朋友的合伙人是个厨师，在很多家知名烧烤店干过，据说手艺不错。

朋友开店的信心来自合伙人的手艺。

说比那些知名烧烤的产品，只好不差。

问题是只要差不多的烧烤，其味道的差异化并不是很大。

我虽然没尝过这个师傅的烧烤，但是也能想到，绝对不会好到让大家明显感觉到比知名烧烤好吃的程度。这不是手艺决定的 是烧烤产品的特点决定的。

也就是说，用好吃来塑造差异化，基本上不太可能。

要在产品上差异化，不能光好吃，还得在其他方面下功夫。

1、打造爆品。

烤串也可以是爆品。

比如，这家店就把烤串精细化了，成了爆品

但爆品又不局限于烤串。

也可以是涮品，也可以是蒸品，也可以是麻辣系列。

2、搭配非标品。

非标品指的是，一般人认为不该在烧烤店卖的产品。

比如，我另一个朋友的烧烤店就卖披萨。

很多女孩去了都点，既有特色，又有效的提高了客单价。

再比如，烧烤的标配饮品是啤酒和饮料。那么特色酒水能不能是鸡尾酒，每人喝上一杯后，再喝啤酒。饮料能不能主打奶茶类，奶茶店这么火，烧烤店可不可以引进?

3、开发新品。

能不能开发一两款下饭的菜?这个后边还要细讲。

除了菜品外，环境也可以差异化。

周边都是，破破烂烂，那就整洁大方一点。

周边都是工业风，那就小资一点。

周边一看就是烧烤店，那就弄个酒吧式。

服务也可以做差异化。

可以弄一些参与式的服务，让消费者参与制作，也可以弄一些厨师的现场表演式服务。

品质展现也可以差异化。

把产品的品质通过一些方式展示出来，一方面让消费者对品质放心，一方面也可以凸显特色。

比如，公布品控手册，展示半成品等。

二、如何提高收入?

提高收入无非三个方面。

一是扩大营业时间和空间。

用开发的新品，做午餐主打套餐，可以堂食也可以外卖。这种新品必须能快速加工，口味要重，既不增加厨师负担，又能让客人吃了上瘾。这类菜品做好了，还能解决淡旺季的问题。

也有的烧烤店用其他品类来弥补烧烤的午餐饭口不足和淡季不足的问题。

比如，哈尔滨有一家店竟然挂了两块牌子，一家是烤串品牌，一家是面馆品牌。

虽然违反了不要做杂的原则，但是人家生意火的很。原则不是一成不变的。

二是增加客流。

增加客流一靠核心，二靠放心。

核心就是上边说的特色。放心就是让大家感觉食材好。

比如，在店内经常搞老板和厨师随意吃活动，任何客人都可以拿产品要求老板或厨师试吃，用自己来为食材背书。

三是增加客单价。

消费者常吃的，对价格了解的要平价甚至低价，特色的，有档次的和非标品，要做高利润。

后半场的酒水(比如前边讲的鸡尾酒)要能提高客单价。

就是做到那句老话——丰俭由人。

除了做好以上两点外，还有几个具体的事也不能差。

起个好名

好名字除了上口以外，必须能唤起消费者的记忆点。

比如，路边烧烤 一下子就可以让人想起小时候吃路边摊的感觉。解决烧烤，一下子就会想起“没有一顿烧烤解决不了的事，如果你，那就两顿烧烤。

选个好地

小店别往名店前凑，再好在短时间内也干不过他。你在海底捞旁边开个火锅试试，恁不死你。

小店就去欺负小店，你不需要比狮子跑的快，只要比另一个人跑的快就行了。

找个好人

好师傅是关键，人品好，手艺好是基本，还要能带出人来。因为很多人开一家店的目的都不仅仅是养家糊口，还想开第二家，第三家呢。

找到好人必须结成利益共同体，我不赞成给干股。不投钱的责任心和投钱是不一样的。

办个好事

货真价实就是做好事了，别以次充好，别卖高价。消费者不是傻子，把消费者当傻子的人自己才是傻子。

想个好招

店再好也得传播出去，传播的难度要比做店的难度大多了。

想个好的营销办法，坚持下去，重复做下去。

比如，重庆有一家烧烤店，做了一个营销活动，就是凡是老板的大学校友到店，每人赠送10串羊肉串。就这样把店做火了。

因为这个活动符合人性，

刘润先生讲过，人性就是生存和繁衍。

为了生存，远古的人，在资源少的情况下，必须要占便宜才能生存，所以占便宜的基因就流传了下来。

免费10串羊肉串赠送就是满足了占便宜的心理。

为了繁衍，人在异性面前总要炫耀，才能获得异性的青睐，炫耀的基因也流传了下来。

只是大学校友才能获赠羊肉串，就满足了炫耀的心理，看我有特权你没有吧？

任何的营销活动要想成功，都必须满足人性，不符合人性消费者不会买账。

上边讲过有了好的营销办法还有重复做下去。

关于重复，著名品牌专家华杉先生讲的非常透彻，原文抄录如下:“重复。反反复复地重复。 所以，在运作品牌的时候，我把它叫做文化母体，营销日历。顾名思义就是找到文化母体，根据文化母体来安排一年的营销传播活动。最好固定在日历上，每年咱就按固定的时间干固定的事儿，年复一年地循环演出。这不就越做越精，越做越成熟吗？而且还不用每年抓耳挠腮地去苦思冥想新创意，费力不讨好。用华与华方法来说呢，就是要6个字：少干活，多挣钱。年复一年就做那几个事儿。”

以上的粗浅建议都是原则上的建议，举的例子也是为了说明这些建议，切忌不能生搬硬套。

生搬硬套做砸了，我可不负责的哦。

经营是一方面，主要味道，其次是营销模式，来我们大东北吃它一个月，什么都学会了，卡跟头都是烧烤店

做餐饮决胜三要素:地段门面，味道，价格！

做到位置好人流量大市场自然就大，味道好回头客自然就多，价格实惠天下哪有跟钱过不去的人嘛！

做好了以上三点再考虑营销，差别化经营！

比如消费满多少送券！

情侣8.8折！

周天推出不同的特价菜品！

延长营业时间（市区后半夜食客不少，营业的店不多）

跟各大外卖平台合作

祝生意兴隆

店铺位置要好！烤出来的东西品种多且好吃，店铺，食品干净卫生，价格公道！