如何把咸蛋的壳完整剥下来？

咸蛋煮熟后，让其自然冷却，等它凉了以后就很容易剥壳了，并且剥起来完整无损。用冷水泡浸会令蛋壳急速收缩，把蛋白紧紧包住，剥起来会有蛋白粘住蛋壳。

煮熟的时候不要放凉，把咸蛋放在干净水里浸泡一段时间，知道咸蛋变凉才吃，那样就好剥多了

因为咸蛋的蛋清经过腌渍已经发生变化，如果想吃得方便，可以连皮按蛋头尾连线方向切开，或者敲开大头挖着吃。