凉粉好不好吃？

好吃，非常非常好吃，太好吃了，伤心凉粉，酸辣麻，芥末，甜醋，醋，甜醋取辣味，搭配完美，夏天吃完很爽很爽。根据口味搭配调料，有幸在四川吃到很多正宗凉粉，有幸福感。

哈喽，大家好！我是静姐，很高兴回答这个问题，这个问题是：凉粉好不好吃？如何制作？

凉粉很好吃，夏天吃凉拌绿豆凉粉，冬天吃蒜苗炒红薯凉粉。因为全家人都喜欢吃，我经常自己在家做凉粉。

具体食材如下：

红薯淀粉 100克、清水 600克、姜 一块、蒜 3瓣、青红椒 各一个、蒜苗 1棵、香菜 1棵、老抽 2克、生抽 2克、豆瓣 1勺、白糖 1克

具体步骤如下：

1.把100克红薯粉倒入100克清水中，加1克盐，搅拌至无颗粒。

2.锅中倒入500克清水，烧开后把融化好的红薯淀粉，慢慢倒入锅里，开小火， 顺时针，边搅边倒，快速的画圈搅匀。搅至红薯粉成透明状，倒入碗中。

3.完全冷却后，倒出来。切成长条状。

4.准好佐料。热锅凉油，下入葱姜蒜，豆瓣酱，青红椒炒香，倒入凉粉。

5.翻炒两下，加生抽、老抽、五香粉、蒜苗翻炒均匀起锅，最后撒上香菜。

温馨提示：

1.红薯粉和清水的比例是1:6，就是一碗红薯粉，要加六碗的清水。

2.红薯粉成透明状后，要尽快倒入碗中。

美味的红薯凉粉就做好了，喜欢的朋友，赶快实操起来吧！

今天的问题回答完了，希望我的回答对您有所帮助，谢谢！！！

凉粉好不好吃？如何制作？

你好，我是云云食经的志云，因为我也很喜欢凉粉，让我试着回答你吧。我们广东凉粉是一种甜品，有白凉粉和黑凉粉。

主要原材料是淀粉，在广东算是一种食疗，做凉粉与卖凉粉大抵都是夏天。具有医治咽干咽痛、暑天烦渴的作用。

我的做法如下：

黑凉粉：

1. 取凉粉草放在大铁锅里用水熬，经过2小时，锅里的水就会变成墨绿色的凉粉汁。

2. 把草捞起，然后慢慢地往锅中沸腾着的凉粉水兑进淀粉，生粉，碱水和马蹄粉等配料。一般是一斤凉粉草兑1.5斤淀粉。

3. 然后一边兑一边用勺子搅拌，当搅至稀糊状时就倒到大桶或大盆里，让其自然冷却。

4. 盛在碗中，这就成了广东人夏天很喜欢吃的消暑食品——广东黑凉粉。

5. 可以加糖胶拌吃，就改用炼奶或蜜糖拌，加些菠萝或提子上去也是可以的。

白凉粉：

1.先将白凉粉用150毫升水在容器中搅拌

2.再在锅中烧开1升热水，待水冒泡将搅拌好的白凉粉缓慢倒入锅中，并用勺子不断搅拌，待1分钟关火。

3. 凉粉可装至容器中，加上樱花，就可以做一份樱花白凉粉啦。

4.待其冷却放入冰箱冷藏，凝结后即可加入黄糖食用。也可加入其他甜食食用。

厨房小知识：

凉粉和烧仙草有什么不同？

区别一、营养价值不同：

1、烧仙草：预防便秘、消除水肿、健脾利胃、增强机体免疫功能。

2、凉粉：通利大肠、增强机体免疫功能、清热解毒等。

区别二、材料不同：

1、烧仙草：在国内正宗的古早做法有用草直接烧煮的，而其他有用仙草粉，仙草液制作。

2、凉粉：主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食。

以上是大部分人的答案，但我吃起来的口感和味道，烧仙草就是广东的黑凉粉我们叫凉粉，北方叫凉粉的，大部分我们会叫就凉皮。不知这样对不对呢？

关注我一起交流美食呀！

哈喽，大家好！我是静姐，很高兴回答这个问题，这个问题是：凉粉好不好吃？如何制作？

凉粉很好吃，夏天吃凉拌绿豆凉粉，冬天吃蒜苗炒红薯凉粉。因为全家人都喜欢吃，我经常自己在家做凉粉。

具体食材如下：

红薯淀粉 100克、清水 600克、姜 一块、蒜 3瓣、青红椒 各一个、蒜苗 1棵、香菜 1棵、老抽 2克、生抽 2克、豆瓣 1勺、白糖 1克

具体步骤如下：

1.把100克红薯粉倒入100克清水中，加1克盐，搅拌至无颗粒。

2.锅中倒入500克清水，烧开后把融化好的红薯淀粉，慢慢倒入锅里，开小火， 顺时针，边搅边倒，快速的画圈搅匀。搅至红薯粉成透明状，倒入碗中。

3.完全冷却后，倒出来。切成长条状。

4.准好佐料。热锅凉油，下入葱姜蒜，豆瓣酱，青红椒炒香，倒入凉粉。

5.翻炒两下，加生抽、老抽、五香粉、蒜苗翻炒均匀起锅，最后撒上香菜。

温馨提示：

1.红薯粉和清水的比例是1:6，就是一碗红薯粉，要加六碗的清水。

2.红薯粉成透明状后，要尽快倒入碗中。

美味的红薯凉粉就做好了，喜欢的朋友，赶快实操起来吧！

今天的问题回答完了，希望我的回答对您有所帮助，谢谢！！！

夏天喝碗凉粉真爽，下面是制作凉粉的过程:

1

首先准备淀粉和水，比例为粉：水，1:5，这种比例出来会比较硬，喜欢嫩一些的可以1:6。

2

取一个大碗，称出一份水（粉200克的话称出200克的水）粉倒入水中。

3

调制出淀粉水。

4

剩下的水放进锅内烧开，慢慢倒入淀粉水（记得慢慢加，快速搅拌，同时火转小）。

5

搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右，这个时候粉浆阻力变大，同时变得透明，这个时候就可以关火了。

6

煮好以后，倒入刷好油的大盘中晾凉，这个凝固过程大约3到4个小时。

7

这个时候做一个凉拌的酱汁，首先烧热菜籽油。

8

烧热后的油放入无水的碗中，稍微晾凉一分钟辣椒面分三次加入。

9

分次加入会令辣椒味儿更香。

10

最后撒入适量炒香的白芝麻，然后再在这个基础上加入酱油、陈醋、糖。

11

当凉粉晾凉至足够时间，倒扣，duang的一下，一整个就能掉下来了。

12

用刮将凉粉刮下来，你也可以直接用刀切成长条或者厚块。

13

盘底下垫上黄瓜丝，铺入凉粉。

14

铺上黄瓜丝、蒜蓉、辣椒圈、香菜。

15

淋入调好的酱汁。

注意事项

倒入淀粉水的时候记得将火调小并且快速搅拌，不然会产生疙瘩。

我教您做凉粉，劲道好吃！在300克淀粉中加入2克盐，再倒入600毫升水搅拌均匀，再倒入1200毫升的开水里搅，一直搅，搅到起大泡，就可以倒入准备好的模具中了！凉凉就可以加入黄瓜丝，蒜末，醋辣椒油 盐，生抽，香油拌均匀就可以了！希望我的回答可以帮助到您！

我教您做凉粉，劲道好吃！在300克淀粉中加入2克盐，再倒入600毫升水搅拌均匀，再倒入1200毫升的开水里搅，一直搅，搅到起大泡，就可以倒入准备好的模具中了！凉凉就可以加入黄瓜丝，蒜末，醋辣椒油 盐，生抽，香油拌均匀就可以了！希望我的回答可以帮助到您！

凉粉真的是我的最爱，特别是天气热的时候，恨不得分分钟来一碗凉粉，淋上辣油，再加上一把花生碎，配上冰镇饮料，别提多爽了。

不同于凉皮，凉粉更有嚼劲，长方形，如果单吃觉得有点咸，可以搭配一个烧饼，最重要的是便宜，一碗不到五块钱。

还有一种凉粉，是甜品，南方比较常见，里面加上冰和各种干果和干果，凉凉的，特别好吃，吃火锅和麻辣串的时候最常见，解暑必备！

如果你没吃过凉粉，真的推荐你尝试一下，买好材料在家做也可以，好吃不贵！

如果你喜欢我的回答，请给我个赞，谢谢！

夏天喝碗凉粉真爽，下面是制作凉粉的过程:

1

首先准备淀粉和水，比例为粉：水，1:5，这种比例出来会比较硬，喜欢嫩一些的可以1:6。

2

取一个大碗，称出一份水（粉200克的话称出200克的水）粉倒入水中。

3

调制出淀粉水。

4

剩下的水放进锅内烧开，慢慢倒入淀粉水（记得慢慢加，快速搅拌，同时火转小）。

5

搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右，这个时候粉浆阻力变大，同时变得透明，这个时候就可以关火了。

6

煮好以后，倒入刷好油的大盘中晾凉，这个凝固过程大约3到4个小时。

7

这个时候做一个凉拌的酱汁，首先烧热菜籽油。

8

烧热后的油放入无水的碗中，稍微晾凉一分钟辣椒面分三次加入。

9

分次加入会令辣椒味儿更香。

10

最后撒入适量炒香的白芝麻，然后再在这个基础上加入酱油、陈醋、糖。

11

当凉粉晾凉至足够时间，倒扣，duang的一下，一整个就能掉下来了。

12

用刮将凉粉刮下来，你也可以直接用刀切成长条或者厚块。

13

盘底下垫上黄瓜丝，铺入凉粉。

14

铺上黄瓜丝、蒜蓉、辣椒圈、香菜。

15

淋入调好的酱汁。

注意事项

倒入淀粉水的时候记得将火调小并且快速搅拌，不然会产生疙瘩。

很高兴回答这个问题川味凉粉

原料：凉粉300克 芹菜花、花生碎、葱花各适量  蒜末6克 盐3克 味精1克 鸡精1克 白糖粉2克 生抽6毫升 香醋5毫升 花椒粉2克 自制豆豉酱40克 油辣子10克 红油15毫升 熟芝麻1克

制法：

1.把蒜末、盐、味精、鸡精、白糖粉和自制豆豉酱纳盆，加生抽、香醋、油辣子、花椒粉、红油和熟芝麻调匀后，便得到豉香麻辣味料。2.把凉粉制成小条状，分装在小碗里，浇上豉香麻辣味料后，放上芹菜碎、花生碎和葱花即成。

说明：

1.自制豆豉酱，是取阳江豆豉5盒、老干妈豆豉酱6瓶，一起装入搅拌机后，加适量的红油搅碎而成。

2.在调制豉香麻辣味料时，醋不能放得过多，因为醋一多就变成酸辣味了，另外也压制了豆豉的香味。

童年的记忆当中存储着各种人的吆喝声，这些人基本上都是做底层生意的，走街串户的。

他们当中有卖凉粉的。在赣南客家方言当中，我们把凉粉称为凉水。不同的卖凉水的人，吆喝的声音不同，但他们却又一个共同的特点，贼能喊，且音调极高。

他们挑着担子，辗转在各个屋场，看见人就喊起来，卖——凉水——，卖凉——水——。声音一长三短，或者两短一长。音贝很高，似乎高到天上去了，绵延久远，仿佛能把他们头顶戴着的草帽给掀下来。

即使是在夏天三十五六摄氏度的高温天气之中，也丝毫不能影响他们卖凉水的热情。做凉水生意的人基本上都有很好的身体素质。在炎炎酷暑之中，即使汗流浃背，也总能听见他们沉稳的脚步声，和从容不迫的吆喝声。

每每这个时候，就会有很多小孩子闻声从家里跑出来，围在那卖凉水的人身边。手里攒着一块两块的散钱，眼睛直勾勾地盯着那担子，舌头已经不自觉地开始舔嘴唇了。因为谁也不想错过这道美味啊。

卖凉水的就开始利索地一边收钱，一边问那些小孩要几碗。小孩子争先恐后地囔囔起来，生怕自己吃不上。

不过，这热闹并没有持续多久就结束了。卖凉水的看着一群小孩子吃着凉水，心满意足地用毛巾擦擦汗，收拾一下又挑着单子走了。

卖——凉水——，卖凉——水——

记忆当中，很多年前，那些卖凉水的人，都是用一种天然的野草熬水，加上米粉，稻草灰水，白糖做出来的。真正的自然的味道，味美又健康，好吃而不腻，让人难以忘记。（具体做法，参见网络哦。）

这种野草，农民常叫它仙草，有的地方也叫它仙人草，仙人冻，仙草，尖萼鱼黄草，也有的地方直接叫它凉粉草。

凉粉草分布分广，中国台湾，浙江，江西，广东，广西都有。凉粉草是一种重要的药食两用植物，含多糖，有消暑、清热、凉血、解毒，护肤养颜、通便燥湿、清热止痒和抗衰老等作用。

要是在酷暑当中，吃一碗中刚从冰箱拿出来的凉水，那简直就是人生一大享受。清凉香甜、细腻滑润、清爽可口。味道好极了！既能止渴，也能充饥。小孩子吃了一碗，又要一碗。好吃得简直不要不要的。比起XX宝饮料好多了。

价钱嘛，也不太贵，前些年记得是一块钱一小碗，现在涨价了，两块到三块一碗了吧。

而如今，时代变化了，现在卖凉水的，都是买那种工业加工出来的粉，加点水，加点糖，调匀一下就吃。我也吃过，但是味道差太多了。

什么时候还能再吃一碗自然做出来的凉水呢？

我想春天到了，夏天也就不远了吧。

大家好我是文姐的美食很高兴为大家分享这个问题，凉粉是炎炎夏日消暑佳品，凉粉在我们山西多地盛产土豆，智慧的山西人民，根据当地风味特色对凉粉的调料及其制作方法有许多不同，比较出名的是山西小吃大同凉粉，清徐打卤凉粉还有其他地区的鱼鱼粉等，今天我做的是家庭版的，添加我自制用中药炸出了一份油料添加，使酸辣凉粉入口留香，具体步骤如下：

1-准备凉粉两块，黄瓜切丝，豆干一块切丝备用，蒜水一些。十三香盐水，陈醋半碗，些许生抽。

2-接下来最主要的调味灵魂油料，一半辣椒面一半白芝麻放入小碗中起锅放花生油倒入少许香油放入葱段和一些姜片，葱段炸至金黄将油料分三次倒入辣椒芝麻碗中搅拌，香味浓郁的辣椒油就做好了。

3-我的中药秘料登场了它们是，草果，肉蔻，白寇，丁香，碧波，香叶，八角，花椒，永小火炸一分钟慢慢出香，料油成了。

最后依次放入调料，详细放入请看视频，这样的凉粉一定好吃的欲罢不能，口齿留香。谢谢分享！