炒芹菜时为什么要放糖，应该怎么放糖？

感谢邀请！炒芹菜放糖，多为成菜的提鲜，使味道更加醇厚、融合，为美食加份。

由于芹菜味甘辛，性平，质地脆嫩，含有充足水份，炒芹菜时，为保证脆嫩口感，最好不要把芹菜去焯水，应直接放到锅里去炒，成菜效果和口感才会非常棒！

那怎么放糖呢？

方法很简单，事先把糖与生抽或料酒放在一碗中，搅匀成味汁。待芹菜下锅略炒时，直接把含有糖的味汁倒进锅里，同时再放入其它调料，如味精、鸡精、13香等，进行调味，翻炒均匀，即可实现。

备注:

（1）让糖与生抽或料酒先融化成味汁，就是为了使糖融化后，好充分发挥糖的作用。

（2）而平时炒芹时，根本不需要再加水、也不能乱加水，所以糖与生抽或料酒融化使用最合适！

说一下我的想法，我是一个小孕妇，现在自己照顾自己和老公的生活，我一般情况不管做什么都放点糖，这样是为了提味，我做饭不会用太多的佐料，怕对宝宝不好，但是只放盐酱油之类的又太单调，所以在我看来，放糖是为了食物的多元化！