现在哪个菜系比较热门？想学厨，去哪个城市机会多些呢？

一个好的厨师，应该是兼收并蓄。中华餐饮丰富多彩，各个菜系都有自己独特的一面，如果把南北菜系都学一下，然后独自创新，我认为你就是最棒的厨师！

我认为你首先要考虑自己之后在哪个城市发展，例如那个地方的人口味偏重，就适合学川菜粤菜系，还有就是，你之后希望针对的人群，不同人群要有不同菜系，至于机会，我个人认为人口多的地方发展空间都不错。还有目前消费者除了注重口味外，还看重健康，外观，创新等等，希望你之后也会考虑到。

川菜和湘菜比较热门。

1、学厨师和户蒙师傅很重要，要学厨师要看师傅的人品和经验（掌勺多久）最好菜在当地范围有名气。

2、要从杂活做起，杂活全做熟了可以要求配菜。

3、刀工达到师傅认可，可以炒菜。

感觉还是川菜比较热门，现在的人是无辣不欢，至于发展前景当然还是去一线城市机会多点。有个好的师傅带着很重要。

学习哪个菜系这个怎么说呢，要看你自己的爱好，中国地大物博，任何菜系博大精深，只要认真钻研，认真学习，都可以成为名厨的，希望可以帮到你，谢谢

很高兴回答这个问题，希望玉姐的回答能帮助到你！

在我们国家，公认的有“八大菜系”：川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜，而这八大菜系中又以川菜（四川菜的简称）最为著名，历史悠久，风味独特，驰名中外。

随着生产的发展和经济的繁荣，川菜在原有的基础上，吸收南北菜肴之长及官、商家宴菜品的优点，形成了北菜川烹、南菜川味的特点，享有“食在中国，味在 四川”的美誉。

川菜讲究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，以味的多、广、厚著称。川菜口味的组成，主要有“麻、 辣、咸、甜、酸、苦、香”7种味道，巧妙搭配，灵活 多变，创制出麻辣、酸辣、红油、白油等几十种各具特 色的复合味，味别之多，调制之妙，堪称中外菜肴之首， 从而赢得了“一菜一格，百菜百味”的称誉。

川菜在烹调方法上，善于根据原料、气候和食者的要求，具体掌握，灵活运用。38种川菜烹调方法中，现在流行的仍有炒、煎、炸、烧、腌、卤、煸、泡等3 0多种。在烹调方法中，特别以小煎小炒、干烧干煸见 长。川菜与四川风景名胜一样闻名于世，扬名天下。

所以玉姐个人建议，去四川成都或者重庆学习川菜较好，然后在结合你开店或者生活的地方，进行改良本土化！