同样是地瓜，紫薯为什么卖的比较贵？它的营养价值特别高吗？

从营养价值上来看，紫薯比红薯要更具优势，富含花青素和多种矿物质，而且紫薯的碳水化合物更低，适合减肥人群食用，矿物质是我们减肥期间最重要的物质，它能够让我们在运动的时候更加省力，还有降血压的功效，所以也适合高血压的人群食用。同样是地瓜，紫薯为什么卖的比较贵的原因主要有三点：

1、紫薯和红薯都含有蛋白质、淀粉和膳食纤维，口味上红薯的味道要比紫薯淡一些，蒸了以后，含水量高的味道更淡，而紫薯的味道要更甜，所以口感上要比红薯好一些，红薯的淀粉含量、维生素A和胡萝卜素的含量比较高，而紫薯的微量元素铁、硒和钾的含量比较高。

2、紫薯之所以呈现出紫色，是因为含有花青素，花青素是一种抗氧化物质，能够清除自由基，抑制色素沉淀，延缓衰老，增强皮肤的抵抗力，还能够缓解视力疲劳，预防癌症。所谓物以稀为贵，红薯对种植环境没有要求，产量高，所以价格也比较便宜，而紫薯对土壤有一定的要求，很难种植，产量也不高，所以紫薯的价格也要贵一些。

3、紫薯中含有丰富的膳食纤维，对于促进肠胃蠕动，协助消化也有很好的效果，能够防治便秘，改善肠道内环境，降低患上大肠癌的概率。

谢谢邀约。

题主问紫薯为什么比其他红薯贵？蕃薯家族种类很多，有白心、黄心、花心红薯。紫薯也是其中的一品种，营养物质和成分含量，还是有别于红薯的。

紫薯的生长环境要求以黑、紫沙土黄泥土为最佳。栽培紫前要深翻土地、细作，浇透水，施足肥料，修培大垄……

紫薯和红薯一样，含有碳水化合物，膳食纤维，脂肪，淀粉，维生素，微量元素。都具有润肠通便的作用。紫薯和红薯口感略有差别。个人觉得红薯更香甜绵软。

紫薯有别于红薯的成分，紫薯含有花青素和富含硒元素，这是紫薯最突出的营养物质。

那么花青素对人体有什么好处呢？紫薯呈现紫色，主要是含有“花青素”。紫薯的营养成分也高于其他普通的白薯。蛋白质含量20%，其中赖氨酸，铜、钾、锌的含量是普通白薯的3 一8倍，含花青苷，糖蛋白、胡萝卜素、去氢表雄（甾）铜等多种功能性因子，具有抗氧化、抗肿瘤、增强记忆、预防高血压、修补心肌、减轻肝机能障碍、增强机体免疫力等。

随着人们生活水平的提高，对保健的重视，有药用价值的食物更加青睐。在这里提醒大家，薯类食用多了容易胀气，老人小孩要少食，有胃病的朋友要少吃，容易引起反酸烧心。

推荐，紫薯煮粥，煮糖水，适量食用才能发挥其作用。过犹不及。营养均衡才是科学的健康理念。啰嗦这么多题主有没有弄清楚紫薯的营养价值？

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红薯和紫薯都属于地瓜类，但是价格却差距很大，紫薯要比红薯贵了一半多，虽然红薯的营养价值较高，但是紫薯的营养价值却是非常的高。

紫薯呈紫色或者深紫色，故名紫薯。它除了含有红薯所有的营养成分外，还富含硒和花青素。

花青素是一种效果很强的抗氧化剂，花青素清除自由基的能力是维生素E的50倍，也是维生素C的20倍，它可以被人体百分百的吸收，还有与其他抗氧化剂不同的是花青素能增强血管弹性，增加皮肤的光滑度，改善身体的循环系统。

除了菌类的口蘑的硒含量最为丰富，根茎类蔬菜紫薯的含量也很高。

硒是一种抗癌防癌最重要的微量元素。它很容易很身体吸收，存留血清中可修复心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，可以抑制癌细胞分裂和生长。

紫薯中含有丰富的蛋白质，还有各种的维生素A、维生素B以及维生素C等多种维生素，除了含有维生素，它还富含钙、铁、磷等十几种微量元素，它是蔬菜中营养价值最高的蔬菜之一，所以价格比普通红薯要贵。

的确，超市的红薯一般是2-3元/斤，可紫薯却要5-6元，之所以会有这样的区别，是因为2个因素：产量和营养价值。

紫薯的产量相对比普通红薯少些，物以稀为贵。

营养：综合来看，紫薯略胜一筹，而它最闪耀的是“花青素”。

紫薯的营养特点？

1、抗衰老：花青素是一种强有力的抗氧化剂，能够保护人体免受自由基的损伤。抗氧化效果是维生素C的20倍、维生素E的50倍，毋庸置疑的实力派。

2、防动脉硬化、降血压：它还具有保护血管内壁、保持细胞柔韧性的作用，从而帮助血红细胞顺利地通过细小的毛细血管。

花青素同样具有松弛血管，从而促进血流和防止高血压的作用；另一降压功效是防止肾脏释放出的“血管紧张素转化酶”所造成的血压升高。

3、防癌、抗癌：上次回老家，80多岁的外婆竟然对我说出一句：“崽啊，多吃点红薯，这东西防癌”，让人惊愕又欣喜。没错，除了花青素的强抗氧化以外，紫薯还含有丰富的【硒】，它能够增强人体的免疫力、用来抵御致癌物侵袭。

这3点是紫薯较红薯更具优势的地方，而薯类共同的优点也有不少：

薯类共同特点

1、防止便秘：因为有丰富的纤维素等成分；

2、控血糖：我们知道“不同的淀粉类型对血糖的影响会不同”，而“直链淀粉”的影响较小，恰好紫薯是以直链淀粉居多，因此，对于糖耐量异常和糖尿病患者来说，是较为理想的主食。

3、减肥：主要归功于它的饱腹感，薯类的脂肪含量低、热量少。吃半斤能撑到饱，可热量才143千卡（相当于40克大米的热量），因此，适当地用一部分代替主食，能起到减重效果。但只限于原始的做法，如果是变成了炸红薯片、或者拔丝红薯之类的甜品则就难以保证有此效果，因为额外增加了糖和脂肪嘛。

我是想活120岁的营养师vivi，如果您觉得有收获，欢迎点赞转发关注，祝健康。

1.增加饱腹感

紫薯和所有的薯类一种，是淀粉含量很高的食物。若是户外运动，或者不方便就餐的时候，可以带点煮熟的紫薯，能增加人的热量，补充体力。

2.蠕动肠道消化

紫薯非常适合有便秘的人群食用，紫薯里的纤维素可以增加肠道的蠕动，让肠道变的润滑，使而更好的排便。

3.补充人体的体力

紫薯的里面含的氨基酸也是比较多的，而氨基酸可以补充人体，提高人的免疫力，而且紫薯属与杂粮类，多吃多人体有益

4.可以抗氧

抗氧化这几年来是我们养生美容中常说的一词，市面上有很关于抗氧化的产品，而实际上紫薯就抗氧化的功效，不妨多吃紫薯。

5.含有青花素

青花素是可以抑制体力的斑点生成，减轻脸上的斑点和皱纹，从而使人变的年轻。而紫薯里面就含有大量的紫薯，换言之就是多吃紫薯可以美容。

品种不一样，而且紫薯含有花青素，囗感也不一样。