在家里怎样快速烤出好吃的肉串呢？

每年一到夏天，街头上最多的就是烤肉串的摊位。虽说现在是冬天，但是这种美食却没有季节变换的概念，只不过从室外转移到了室内。

在烤肉摊上，三五好友围着一把又一把的烤肉串、烤鸡翅、烤金针菇、烤牡蛎，咕咚咕咚灌上几口啤酒，撒欢儿地开始吹牛皮。可能吃着吃着，喝着喝着，就想起了伤心事，流下几滴眼泪后，抹一把脸，又开始说起另一个话题。

瞧，这就是豪爽之人最喜欢的撸串。

很多人会说，啧啧，大晚上的这么吃，不就是纯粹的长肉么，还减不减肥了？你说啥，减肥？减肥是我们的终极目标啊，但烤串也是必不可少的减压利器呀。

把腌制好的肉块全都插在签子上，放在火上烤，翻来覆去地让每一处都感受到火的温暖。尤其是当温度升高后，开始兹兹往下滴答油的时候，浓浓的香气仿佛把四周的空气都给填满了。再往上面撒上一大把孜然，啧啧啧，肉串特有的香气又被孜然激发出另一层更深层的浓香。

当一把烤串端上桌，满桌人的眼睛开始都盯着这肉串是个事儿，都想把肉串送到嘴里。无奈这刚出炉的肉串太烫嘴，只能眼睁睁地流着口水看着。待温度稍微一低，热气稍微一散，桌上人就迫不及待地将肉串送到嘴里，从签子的一头将烤肉撸到另一头，一口含到嘴里，大口咀嚼，满足！

不过，要把各位看官拉回到现实的是，在火上烤制的食物不能吃太多，尤其是烤肉。但这又如何？人生短短几十年，吃几次就吃几次呗，只要在适度控制的范围之内就可以了。

前两天想起来，橱柜里有夏天买的烤肉签子，但是一直没有机会用上。恰逢，天儿太冷，临近年关，各种压力都很大，索性就想做个烤肉，来解一解压。

话不多说，上图。

原料：

五分白五分红的猪肉（比例不重要，爱吃瘦肉的就多用瘦肉，肥肉是用来解柴的），烧烤料、黑胡椒、罗勒叶、咖喱粉等各种调味料（没有上图，因为忘记拍了）

步骤：

1、将肉洗净切成拇指盖大小的肉块，放入各种调味料，搅拌，腌制半小时

2、半小时之后，将腌制好的肉块一一串到签子上。串肉串的时候，要将白肉和瘦肉分开，这样会比较均匀。串好之后，放到烤箱。上下火150°，40分钟。我的烤箱才是32L的，一次性只能放这么几串。如果是50多L的话，可以放很多串。

3、在烤制之前，要在下面放个烤盘，能够接住滴落的油。在烤制的过程中，可以翻几下，让各个地方受热均匀。瞧，下图就是成品，挺好吃的。

总结：

这是我第一次用烤箱做烤肉，以前都是把肉块直接放到电饼铛上进行烤制，这样做的结果就是酱料都粘在电饼铛上，还容易烤糊。用烤箱代替后，就没有这个缺点了。

东北夏天最惬意的事就是邀上三五好友一起来顿自助烧烤，喝点小啤酒。所以对于烧烤我们再熟悉不过了，吃了这么多年试过各种腌制方法，经过多次调整，现在我们几个朋友一致觉得这么吃最好吃

户外烧烤首先需要准备的东西有：折叠桌椅，碳烤箱，果木炭，铁签子，食材，调味品（盐、味精、油、孜然、芝麻、辣椒酱等）饮料、餐具、灭火用水。

1、羊肉腌制，一斤羊肉放一袋大喜大原味烤肉料，放半颗圆葱腌制

2、羊肉串串法，用铁签子（铁签子烤出的好味道是竹签子比不了的）穿，签子头部空出五厘米用来放在烤炉上，串时候串上三个瘦肉两个肥肉，隔开穿。

3、烤羊肉串，选用果木炭（果木炭比机制炭味道好，就是不耐烧）

4、先将羊肉串均匀铺在烤炉上不要挨得太紧（串的左右两面让它能透过热气为宜）先将一面烤定型，再将其他面全部快速烤一遍（这是为了锁住肉的水分，注意不要先放盐，先放盐会让肉水分快速流失，肉串就不好吃了）

5、将肉串刷一遍油，继续烤制，烤到串出香味，再刷一遍油继续翻烤几下，撒上辣椒面，孜然，芝麻、盐即可开吃了

6、烤干豆腐，将干豆腐切丝，卷上香菜，穿成串，刷油后开始烤制，烤到金黄色就可以撒辣椒面，孜然等调味开吃

7、盐焗鸡胗，将鸡胗洗净整个穿上签子，一串穿两个整个的鸡胗，一串用两根签子平行穿，将鸡胗刷油后大量撒盐（多刷油，让盐附着在鸡胗上然后定型）烤定型后翻另一面同样做法，小火来回反面烘烤30分钟，烤出烧羊毛味就可以了，外面烤糊不要怕，吃之前用铁刷子将表面黑色东西刷掉，将表面刷起毛，将盐壳磕掉就可以开吃啦，最下酒的一道菜

8、烤豆角一定要烤时间长，不熟会中毒。

提示：户外烧烤注意防火

小妙招：如果烤制过程中 肉的油滴到木炭上就会起火，这时候可以撒一把盐在起火部位就可以将明火压下,可以用矿泉水瓶扎几个眼喷水。

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