端午是要吃咸蛋黄是吗？有什么好吃的做法吗？

端午节是吃粽子吧，粽子中加了咸蛋黄会增加风味而已。我分享一道我自己做的快手蛋黄菜夏天用来下饭比较好，海鸭蛋一个，海鸭蛋黄两个，豆腐两块，葱花适量，瑶柱，虾米适量。瑶柱，虾米先洗干净用热水浸泡一下。开小火下油把泡好的瑶柱，虾米煸香，煸香后就下豆腐稍煎一下然后搞碎，然后把泡瑶柱，虾米的下倒进锅里，把海鸭蛋和两个海鸭蛋黄放下去搞碎搞烂，然后开大火收一下汁就可以撒葱花起锅了，一道开洋蟹黄豆腐就做好了。

端午是应该吃咸鸭蛋，对于咸鸭蛋黄做法比较多，最家常的就是和豆腐做:1.豆腐切成小块，在盐开水中放浸泡5分钟左右，捞出，备用。

2.咸蛋黄用微波炉打熟，要盖盖子加热，然后用勺子碾碎，备用。

3.水淀粉加入盐、胡椒，搅拌均匀备用。

4.锅中热油，放入姜末炒香，然后放入咸蛋黄翻炒均匀。

5.待咸蛋黄翻炒至起泡，加入高汤或者清水煮开。

6.下入豆腐煮一下，最后淋入少许淀粉水，煮2-3分钟，待汤汁收到你喜欢的菜，就可以出锅了。

这款咸蛋黄是准备做蛋黄酥用的，咸蛋黄是用亲戚家散养的鸭蛋做的，就是因为妈妈给我送过来，没有及时吃，所以才想到了这个办法，因为自己家养的鸭蛋，蛋黄和蛋清的质量都非常的紧实，所以才可以做咸蛋黄用！

食材清单

鸭蛋 10个

盐适量

烹饪步骤 

1

将新鲜的鸭蛋煮熟，然后晾凉，放入冰箱冷藏一夜备用。

2

像图中那样，把鸭蛋皮包掉，图中的那个咸蛋黄是已经风干好了的，上一次，做了一次实验，结果还可以。

3

一次把鸭蛋皮都剥掉，看看自己家养的鸭蛋质量是不是很好？

4

像图中那样鸭蛋白剥掉，别把蛋黄掰烂了。

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这是剥好的咸鸭蛋黄。非常的黄也非常的结实

6

找一个干净的圆盘放入食盐，把蛋黄放进去，上面再撒上一层食盐。

7

然后找一个阴凉通风处，让它自然风干。这个大约一两天左右。要及时观察，避免鸭蛋黄干裂。

8

鸭蛋黄发变成黄的发红的时候就可以保存起来做蛋黄酥了。

我说的这个方法，对于鸭蛋质量好的可以做，外面市场上买的鸭蛋，不敢保证能完全成功，风干的时候，要及时观察，以免风干过快鸭蛋黄开裂

也不一定，每个地方吃粽子的方式都不是一样，像我们老家吃粽子就是里面什么都不用包的，粽子做好煮熟，里面白白的，可以蘸着白糖吃，，也可以蘸着酱油吃，看个人口味的

我们这边广西到没听说吃咸蛋黄，但是有些人会在做粽子的时候放入咸蛋黄进去哦。

端午节潮汕地区老家人做的是一种咸鸭蛋挖空留下蛋黄，加糯米、猪肉、眉豆做的粽子，鸭蛋粽，也是一种风味美食

端午应该吃粽子吧