活鱼宰后立马冻上了，解冻后能清蒸吗，怎么做好吃？

冷冻时间不是太长，还是可以的。时间过长，失去了原有的鲜味，可以在蒸鱼时在鱼身上洒少许牛奶，这样蒸出来的鱼，味道可以接近鲜鱼。也可将冻鱼放入添加少许食盐的 冷水中解冻，使鱼肉蛋白质遇盐后慢慢凝固，。在蒸鱼时加入少许米醋，黄酒，可使鱼肉鲜嫩，没有腥味。用于清蒸的鱼种类很多，如：黄花鱼，鲳鱼，鲈鱼，草鱼，鲤鱼……准备鱼一条（约7500重），另备火腿片，玉兰片，香菇片，葱片，姜丝。洗净加工处理好的鱼，用刀在鱼身两面每隔2～3厘米距离，剞上月牙状花纹，注意深度不要剞透。葱片铺在鱼盘底，把鱼在开水中烫一下捞出，放在葱片上，鱼身⬆️摆上玉兰片，香菇片，火腿片，姜丝，洒少许牛奶，黄酒，把用食盐和味精调好的鲜汤浇在鱼身上，锅中水烧开上笼蒸制，大火足气，十分钟即可。下笼后把鱼移至另一盘中，原来盘中的汤汁浇在鱼身上，即可上桌，外带姜醋汁小碟调味。

解冻后的鱼要清蒸也是可以的，只是没有现杀的鱼吃起来鲜甜。

这里分享一道绿茶蒸鲈鱼

【所需食材】鲈鱼1条、红辣椒1个、绿茶叶3克、姜3片、蒜头3瓣、葱1根、花生油适量、食盐适量。

【做法】

1、鱼清洗干净后沥干水分。热锅下油烧热，将鱼从锅边滑入或者轻轻将鱼放到锅中，这样可以防止油溅出来被烫伤。将鱼的两面煎至金黄后，盛出备用。

2、茶叶滤洗一遍，红辣椒斜刀切细，蒜头去外衣，姜切片，葱切段。

3、把绿茶叶和蒜头塞到鱼肚中，盘底铺上姜片和红辣椒，鱼身上也放上红辣椒和姜片，均匀撒上适量盐巴。

4、锅内水烧开，把鱼盘放到锅内，隔水蒸8分钟左右。关火，撒上葱段，盖上锅盖焖1分钟，开盖，出锅。

活鱼宰杀后立马冻上，解冻后清蒸好吃

吗?怎样烧好吃?

答案：1活鱼宰杀后立马冻上，解冻后清蒸不好吃：冻了后的鱼清蒸吃起来木楂楂的，不嫩滑。

2做红烧鱼好吃，改刀成块炸了做香辣鱼也好吃的。炸了做糖醋鱼块也挺好吃的。

这个跟冷冻的温度有关系，像海捕的很多海鲜都是超低温冷冻，并不影响口感和营养

建议你不要清蒸，清蒸的鱼很讲究的，主要是新鲜，冷冻后的鱼，肉质粗糙，而且腥味很重，建议你吃软烧鱼，给你分享一下好吃的软烧鱼做法：鱼取出解冻后鱼背两面用十字交叉刀法，切记不要切穿鱼背，加姜葱盐料酒码味10分钟，锅中加油烧至五成热，下鱼炸成表面略黄捞出沥油，锅中加油，放姜蒜末豆瓣酱10g泡椒末20g小火炒香加入水放入炸好的鱼小火两面煮至趴软，捞出装盘，锅中剩余的汁水勾入味精，鸡精，花椒油，欠汁收浓，撒上葱花，芹菜花，蒜苗花，淋在鱼身上，即可上桌