如何制作巧克力淋面慕斯蛋糕？

巧克力淋面蛋糕的做法

1.

准备好做蛋糕的材料，这款戚风南瓜泥加的比较多，蛋糕非常软非常润。

2.

牛奶，色拉油和南瓜泥倒入打蛋盆中

3.

用手动打蛋器搅拌均匀

4.

加入三个蛋黄，打散搅拌均匀

5.

筛入低筋面粉，Z字的手法拌均匀

6.

拌均匀后状态如图，这时打开烤箱130度上下火开始预热

7.

蛋白分三次加入45克细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡，轻轻提起打蛋头，呈直角

8.

打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一勺到蛋黄糊盆中，翻拌均匀

9.

拌匀后的蛋黄糊全部倒入到蛋白霜盆中

10.

翻拌均匀后如图，提起后缓慢落下

11.

做好的蛋糕糊倒入准备好的六寸模具中，放入预热好的烤箱中下层130度烤30分钟，然后转150度烤25分钟

12.

烤好后的蛋糕倒扣在烤网上放凉，放凉后切成三片

13.

250克淡奶油加25克细砂糖用电动打蛋 器打至呈明显纹络不流动状

14.

裱花台上放一片蛋糕后加入奶油抹平

15.

然后再加蛋糕，直至把三片蛋糕全部加完后，顶上铺上一层奶油抹平

16.

150克淡奶油用小火加热至四周冒泡，温度40度加入巧克力豆使其溶化至无颗粒

17.

溶化后的巧克力酱放凉至23-25度，用刮刀提起呈缓慢流动状即可

18.

用巧克力酱轻轻倒在蛋糕顶部，马上用抹刀抹平，四周缓慢流动就会挂在四壁了

19.

巧克力酱不在流动后，剩下的奶油装入装有拉花裱花嘴的裱花袋中，画出蜘蛛网的图案（图中用的wilton 2号裱花嘴）

20.

画好后中间用奶油填出一块，同样的方法用巧克力酱画出蜘蛛即可

其实很简单的 慕斯冷冻好后，隔水融化巧克力成液态，然后浇到慕斯蛋糕上，浇均匀，上面可以撒干果，装饰水果，用奶油做造型，放巧克力，根据自己喜好放做。

建议去学校找个老师手把手教，自己看肯定是半懂半不懂的状态