提拉米苏怎么做才更好吃？

3步骤打造顶级甜品，轻松做提拉米苏。

做提拉米苏，最初是按方子照葫芦画瓢，当过程熟记心里时发现原来也就那么三个步骤：加热、打发、组合。

加热：将蛋黄、白砂糖、牛奶、鱼胶片、马斯卡朋奶酪依次加入隔水加热的容器中并搅拌均匀至无颗粒。

打发：淡奶油加白砂糖打发至蓬松状态，然后跟上面晾凉的糊糊混合到一起即成提拉米苏糊。

组合：提拉米苏糊跟蛋糕片分层加入模具即成。

一共三步，大方向把握好小细节再认真仔细点，多麻烦的顶级甜品都是小菜一碟。

最著名经典的意大利甜点，提拉米苏，有人说吃了之后会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。这次我做了个8寸的，

够大。味道好的自己很满意，自封“无价之宝”。这其中不仅有原料组合出的极品美味，也有不断摸索出的配方。我爸就总爱说：“人要有知难而进的精神才行”，现在我才明白，在解决困难的过程中体验到的乐趣与成就感是多么美好的一件事！

【提拉米苏】（硬版 8寸圆模）

（1）需加热的材料：蛋黄5个，白砂糖40克，牛奶50克，鱼胶片15克 ，马斯卡朋奶酪500克。

（2）需打发的材料：淡奶油260克，白砂糖60克；大象酒60克（一种可可甜烈酒，打发蛋白后再 加入）

3）最后组装材料：可可戚风蛋糕2片，上面的（1）和（2）混合糊。

做法：加热：1.蛋黄打散后加入白砂糖、牛奶拌匀，再加入用冷水泡软的鱼胶片，隔水加热的同 时要不停搅拌至黏稠。

2.加入马斯卡朋奶酪，用打蛋器搅打至散。

3.将盆再放入热水中，隔热搅拌至顺滑无颗粒即成奶酪糊，然后将盆拿出自然晾

打发：4.蛋白中加入白糖，用打蛋器打至粘稠的膏状时关闭，拉出后上面粘着的是不滴落 的弯钩状即可。

5.将晾凉的奶酪糊倒入蛋白湖中。

6.再加入大象酒60克，然后轻轻搅拌均匀即成提拉米苏糊。

组合：7.在模具的底部铺上一片蛋糕，倒入一半的提拉米苏糊，然后再盖一片蛋糕。

8.再倒入剩下的所有提拉米苏糊，抹平即成提拉米苏，然后盖保鲜膜放冰箱冷冻3-4 小时。

9.脱模后将少量的可可粉跟糖分混合均匀后，轻筛在上面即可。

小贴士：

1.做好的提拉米苏冷藏冷冻取出后，用温热的毛巾捂模具一会好脱模。

2.筛可可粉要将模具取掉后再筛，这样才不容易将糕体弄花，外形才光洁好看。

3.可可粉加少量的糖粉混合后过筛在面上口感更好，只筛可可粉味道微苦。

4.大象酒是一种巧克力味的甜烈酒，香味浓郁，没有就用朗姆酒或者百利甜酒加咖 啡粉调制。

5.大多都是用手指饼蘸咖啡酒，我还是觉得将酒混入提拉米苏糊中口感更好。

6.一次吃不完的提拉米苏可以放冰箱冷冻，但是时间不要太长，免得影响口感。

提拉米苏是意大利的一种甜点，口感香甜丝滑，但是味道不是一味的甜，吃着非常美好，让每个人都抵挡不住它的魅力。每次吃提拉米苏的时候，大多数都会去蛋糕店里买着吃，不过价格很贵。今天我就给大家分享一下提拉米苏的做法，大家可以试着在家里做一下哦。

提拉米苏的具体做法。

食材：蛋白5个，砂糖35克，塔塔粉3克，蛋黄5个，绵白糖30克，牛奶50克，奶酪250克，吉利丁片40克，朗姆酒10克，淡奶油200克，可可粉适量，慕斯圈8寸。

做法

第1步，先把吉利丁片用冷水浸泡，10分钟，然后捞起备用。

第2步，把奶酪放在准备好的盆中，在盆中按平之后放在热水中隔水加热，然后搅拌均匀，接着再加入适量绵白糖，搅拌至糖化。

第3步，再分次的往里面加入牛奶，搅拌均匀，让奶酪变得顺滑，接着再加入蛋黄，搅拌均匀，把之前浸泡好的吉利丁片也搅拌均匀，接着过筛。

第4步，把盆从热水中拿出来，然后加入朗姆酒，搅拌均匀。

第5步，取出适量淡奶油，把淡奶油打发至软线鸡尾状，蛋白也打发至软性纤维状，然后将蛋白与淡奶油混合拌匀。

第6步。把蛋白和淡奶油混合均匀，之后取出1/3加入蛋黄奶酪糊中，搅拌均匀，然后，再把拌好的糊倒进蛋白和淡奶油混合物中，慕斯糊就做好了。

第7步，准备适量咖啡粉，用热水冲泡开，然后拿出一个毛刷，把冲泡开的咖啡水，刷在手指饼干上面。

第8步，拿出模具把慕斯糊倒在模具的1/3处，振平之后放在冰箱里冷冻凝结取出来，然后再把刷好咖啡水的手指饼干放在中间再倒上，剩余到慕思糊振平，冷冻4个小时取出，然后用可可粉进行装饰。

提拉米苏制作好了之后，如果想要用刀切提拉米苏，建议用热刀效果会比较好。

提拉米苏，英文是Tiramisu，是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。

提拉米苏，在意大利文里寓意着“带我走”，一直被作为爱情的代言词；比起其他精致的蛋糕，提拉米苏更多了一份质朴的感觉，吃到嘴里，清香顺滑中带点甜腻，这感觉，错综复杂又幸福满满~ 此方子适用于学厨六寸心型慕斯圈模具。

用料

（手指饼干材料）鸡蛋 2个

（手指饼干材料）细砂糖（蛋黄用） 10g

（手指饼干材料）细砂糖（蛋白用） 30g

（手指饼干材料）低筋面粉 60g

（手指饼干材料）玉米淀粉 5g

（手指饼干材料）新鲜柠檬汁 2g

（手指饼干材料）（撒表面用）糖粉 适量

（提拉米苏糕体材料）牛奶 120g

（提拉米苏糕体材料）细砂糖 48g

（提拉米苏糕体材料）蛋黄 54g

（提拉米苏糕体材料）吉利丁片 9.5g

（提拉米苏糕体材料）马斯卡彭奶酪 240g

（提拉米苏糕体材料）淡奶油 216g

（提拉米苏糕体材料）咖啡力娇酒 50g

（表面装饰）糖粉 适量

（表面装饰）可可粉 适量

做法步骤

1、分离出蛋黄和蛋清，分别装在两个干净的盆中，蛋黄中加入10g细砂糖，用蛋抽搅打至蛋黄颜色变浅，体积变大

2、蛋白中滴入2g新鲜柠檬汁，开启电动打蛋器开始打发蛋白

3、30g细砂分三次加入到打发的蛋白中

4、在第三次加入细砂糖的时候，同时加入5g玉米淀粉

5、继续打发至硬性发泡状态

6、将蛋黄糊倒入蛋白中，混合搅拌均匀

7、筛入低筋面粉

8、以“J”字手法翻拌至无干粉状态即可

9、拌好的面糊装入1cm圆嘴的裱花袋中

10、烤盘上铺好油纸，将面糊以画圈方式挤到烤盘上，挤成2个六寸左右大小的圆形

11、在挤好的面糊上筛上糖粉，静置1分钟待糖粉吸收后，再筛一遍糖粉

12、将模具放入预热好的烤箱中层，180度烘烤10分钟，烤好出炉放凉

13、用学厨六寸心型慕斯模具在晾凉的手指饼干上切出2个心形，其中一个作为夹层，尺寸稍比六寸小一圈，放一旁备用

14、制作提拉米苏糕体：取一干净的盆，盆中倒入淡奶油，用电动打蛋器打至六、七成发，即刚出现纹路即可，放冰箱冷藏

15、吉利丁片提前用冰水泡软

16、另取一大碗，碗中放入蛋黄和一半细砂糖，用蛋抽搅拌至细砂糖融化

17、牛奶倒入奶锅中，加入另一半细砂糖，将奶锅置于炉火上小火加热至锅边冒泡

18、一边快速搅拌蛋黄一边缓缓倒入加热的牛奶

19、混合均匀后再倒回奶锅中，小火边加热边不停搅拌，直至搅拌至蛋奶酱变为浓稠即可离火

20、泡软的吉利丁片拽干水分后加入蛋奶酱中，搅拌至吉利丁融化

21、加入马斯卡彭奶酪

22、继续搅拌至顺滑状态，拌匀的乳酪糊过筛一次，稍微放凉

23、待乳酪糊降温至30度左右时，加入打发好的淡奶油

24、先用手动打蛋器轻轻搅拌几下，再用刮刀抄底翻拌均匀

25、组装：将一片切好的六寸大小的心形手指饼干垫在模具底部，，用刷子刷上适量咖啡酒，尽量使饼干吸饱咖啡酒

26、倒入一半面糊

27、再铺上一层吸饱咖啡酒的手指饼干

28、倒入剩余的面糊

29、入冰箱冷藏四小时以上

30、用吹风筒沿着模具四周来回吹几圈，即可脱模

31、脱模后在表面筛上可可粉和糖粉装饰

32、成品图

小贴士

1、切出来多余的手指饼干也不怕浪费，直接吃也好吃，还可以作为宝宝的手指食物哦； 2、脱模的时候，可用吹风筒沿着模具周围来回吹几圈，或者用热毛巾捂一下，即可脱模。

以上内容来自豆果美食，整过流程还是很复杂的。

大家好我是老王。提拉米苏怎么做，我的回答是：做提拉米苏需要用马斯卡彭奶酪，加上明胶片，咖啡力娇酒，淡奶油等制作而成的。

提拉米苏是意大利传统甜点。口感松软，咖啡味和奶酪味香浓，入口即化。做提拉米苏可以有两种，第一种是做成蛋糕形状的，第二种是装在小杯子里的。做成蛋糕形状的需要放手指饼干，做成杯子模样的则不用放手指饼干。制作提拉米苏需要用奶酪。这种奶酪是马斯卡彭奶酪，不是做披萨饼的马苏里拉奶酪。也不是做汉堡包的奶酪片，如果没有马斯卡彭可以用奶油奶酪代替。制作提拉米苏的奶酪要化软的奶酪，不能把奶酪拿过来直接用。咖啡甘露力娇酒也是制作提拉米苏的重要原料，如果没有可以用纯黑咖啡加上白兰地，把咖啡搅拌至完全融化，再制作提拉米苏。制作提拉米苏的明胶片，不能用琼脂代替，以为琼脂的味道比较大。

提拉米苏因为用的原料都是比较好的，所以价格就很高，一块蛋糕可以卖到七八十甚至更多。是蛋糕的一个角不是整个蛋糕。一个六寸的提拉米苏蛋糕要三百开外了。在家制作提拉米苏奶酪最好是用马斯卡彭奶酪，咖啡甘露力娇酒就用纯黑咖啡加白兰地代替，因为咖啡甘露力娇酒只有做提拉米苏时才会用到。提拉米苏蛋糕是用明胶片当做凝结剂，通过冷冻的方式制作而成的，可不是烤出来的蛋糕。手指饼干是提拉米苏蛋糕中必不可少的。制作时手指饼干一定要蘸咖啡力娇酒或者白兰地兑的咖啡溶液。放在搅拌好的奶酪糊中。下面我就和大家分享一下手指饼干版的提拉米苏吧。

===手指饼干===

【制作配方】：蛋黄130克，白砂糖30克，蛋白150克，白砂糖80克，低筋面粉62克，玉米淀粉62克。

【制作方法】：1.蛋黄加30克白砂糖打发，达成浅黄色浓稠的蛋黄面糊，打发后的状态成丝带状往下流动即可，流到蛋黄面糊中慢慢下沉即可。

2.蛋白加80克白砂糖打发，打发至湿性发泡即可，把打发的蛋白加入到打发的蛋黄面糊中搅拌均匀，低筋面粉和玉米淀粉一起过筛，加入到搅拌好的蛋黄糊中搅拌均匀。

3.烤盘垫上硅油纸，硅油纸上刷少许色拉油，把搅拌好的面糊装进裱花袋，挤在烤盘上，挤成长条形即可，烤箱预热180度，烤10-15分钟即可。

【小提示】：烤制手指饼干无论是不粘烤盘或是垫硅油纸的烤盘，都需要均匀的涂抹色拉油。装饼干面糊的裱花袋里放一个圆形裱花嘴，圆形裱花嘴不要带齿的，外沿整齐的的圆形裱花嘴。

===提拉米苏蛋糕===

【制作配方】：鸡蛋2个，糖15克，水15克，马斯卡彭尼125克，淡奶油50克，糖18克，白兰地30克，明胶片1.5片，黑咖啡1小包，盐0.5克，塔塔粉1克。

【制作方法】：1.马斯卡彭奶酪包上保鲜膜，放在开水中泡软。放在开水中即可不用把水一直烧开。白兰地和黑咖啡一起拌匀搅拌至咖啡完全融化。明胶片用清水泡软。

2.蛋清蛋黄分开，蛋清加盐，塔塔粉多份的糖打发，打发至湿性发泡。少量的糖加水煮开，把煮开的糖水倒入蛋黄中，不能把蛋黄烫熟，要边倒边搅拌。再烫好的蛋黄溶液中加入泡软的明胶片，搅拌至明胶片完全融化。

3.淡奶油单独打发，打发至5-6成即可。手指饼干上蘸适量的咖啡溶液。泡软的马斯卡彭搅拌成奶酪糊，加入蛋黄液搅拌均匀，再加入打发的蛋清和淡奶油搅拌均匀。把蘸满咖啡的手指饼干垫在蛋糕模具的底部，倒入搅拌好的奶酪面糊，倒入一半。倒好后放进冰箱冷藏20分钟，再放一层手指饼干，再倒入剩下的奶酪糊放进冰箱冷藏1.5-2小时。

【小提示】：这个配方是有蛋清版的提拉米苏蛋糕，如果特别在意卫生，可以不用打发的蛋清，把盐和塔塔粉都去掉。淡奶油增加30克。这样就可以代替蛋清。不用吃生鸡蛋了。蛋黄用开水冲过之后已经熟了所以蛋黄没事。

以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。

老王美食坊，日常美食传播者。

提拉米苏的制作方法:准备手指饼干150g，蛋黄50g，咖啡110ml奶酪300g，淡奶油240ml，可可粉10g，咖啡酒100ml，白砂糖15g；

1.先把蛋清蛋黄分开，然后在蛋黄加入适量的白糖（甜度合适自己的口味即可），打致白糖融化加入牛奶继续打。

2.将淡奶油打发，奶油奶酪融化搅拌，一起加入到之前打好的蛋奶液搅拌均匀。

3.把浓缩咖啡和咖啡酒刷在手指饼干上，放到容器的最底层，然后放一层饼干再放一层奶酪糊。

4.在最上面一层撒入可可粉。

这几天没有做，我就把我做过的分享给大家，有做的时候我在分享视频，大家可以关注我的视频

鸡蛋5个

细砂糖50G蛋白，30G蛋黄,75G糖水

低筋面粉50克

可可粉15克

咖啡粉15克

玉米油60克

吉利丁片3片/5克装

奶油奶酪250克

淡奶油150ML

水75ML

1、3个鸡蛋分蛋先打发蛋白分三次加入50克糖

打发至湿性发泡

2、蛋黄加入30克糖玉米油，搅拌成浓稠糊

3、取一部份蛋白到蛋黄盆里切拌均匀，一定要切拌不要打圈不然会消泡。接着全部倒入蛋白盆里继续拌均

4、将三种粉过筛倒入继续切拌均匀，速度要快

5、倒入8寸活底膜具，入预热好的烤箱160度烤25分钟（这里要看各家的烤箱情况）

6、慕斯部分用两个蛋黄打到颜色变浅浓稠

7、75克糖和75ML水煮成糖水，沸就离火，慢慢倒入蛋黄里，一边倒一边用打蛋器搅打，千万不要成蛋花了，打到温度降下来

8、吉利丁放小碗里加水，隔热水泡软

9、打奶油奶酪切块和吉利丁液倒料理机打到光滑没有颗粒倒入蛋黄糖水里

10、另外拿一个碗打发淡奶油，打到可以有花纹，加入到第9步骤的液里搅打均匀。

11、第5步骤的蛋糕切成两片，一片放到模具里，倒入一半的慕斯，再放入另一片蛋糕，再倒剩下的慕斯糊，放到冰箱冷藏5小时以上

12、从冰箱取出先脱膜（脱膜可以用吹风机吹一吹周围很快就可以脱膜喽），然后表面用筛子均匀筛上可可粉，做一些装饰，漂亮的提拉米苏就完成

提拉米苏是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干，加入咖啡、可可粉等其他材料。特点是香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。

以下这边分享做法：

我们用到的材料如下：马士卡彭奶酪 250g

白砂糖 50G

鸡蛋两个

手指饼干 适量

柠檬汁 （可不用）

盐 一点点 （1g左右）

黑咖啡 适量

朗姆酒 适量（可用白兰地橙酒代替）

可可粉 适量 （装饰）

1.在一个容器中充分混合蛋黄，50g糖和马士卡彭奶酪

2.打发蛋清，蛋清中加入一点点的盐。或者有条件的话，可以加入柠檬汁，把蛋清打发至干性发泡。（提起打蛋器有小角）

3.把打泡的蛋清加入到第一步的混合物中，倾斜容器，从下往上搅拌。

4.咖啡中加入适量朗姆酒，将手指饼干浸入到咖啡中。

5.把饼干铺放在模具的底部和四周

6.加入第三步混合好的溶液，在铺一层饼干。重复加入，加满磨具，最上层的溶液上，筛上可可粉。放入冰箱冷藏过夜。

希望这个家庭版做法可以帮助到你哦！

传统意式提拉米苏，无需烤箱，口感极其地醇厚，奶油超级绵软，简直是世间最美味的食物~

准备材料

蛋黄 4个

砂糖 80g

马斯卡彭奶酪 350g

淡奶油 250ml

速溶咖啡 1包

苦杏仁酒 1勺

饼干（手指饼干） 适量

玻璃盘子 1个

可可粉（无糖） 适量

制作步骤

步骤一：首先要做的是提拉米苏的奶油。需要4颗蛋黄，在蛋黄中加入80g砂糖，搅拌均匀。

步骤二：用水浴加热法让蛋液变熟。取一个小锅，锅中加入少许水并用中火加热。水沸腾后，把盛着蛋液和砂糖混合物的碗放进锅中。注意，碗不能碰到水，只能用水蒸气加热哦。加热时需要一直不停地搅拌，以免蛋液凝固。

步骤三：加热约8分钟左右，可以看到蛋液的状态已经有很大变化了，砂糖完全融化，混合液的颜色更金黄，质地更接近蛋奶羹。这时候就可以把锅撤开了。

步骤四：取350克马斯卡彭奶酪（冰箱刚取出的最佳），加入蛋黄液，并等待十分钟左右来降温，这样奶酪的温度才不会被影响。

步骤五：把它们搅拌均匀。

步骤六：准备250ml的淡奶油，将其打发至呈现软性发泡的状态（半打发）。

步骤七：将一半的半打发奶油加入蛋黄糊与奶酪的混合物中，用切拌的方式进行混合，动作要轻柔，以免消泡。

步骤八：拌好后加入剩下的奶油，同样用切拌的方式把它拌匀。这样奶油糊就搞定啦。

步骤九：接着我们就要开始堆叠提拉米苏的步骤啦。准备150ml的咖啡（可以自己煮也可以用速溶咖啡代替），等待咖啡冷却，咖啡中再加入一勺提拉米苏的灵魂——苦杏仁酒，混合均匀。

步骤十：我准备了一个长28cm、宽20cm的玻璃盘子（可以根据自己喜好选择盘子大小）以及一些椭圆条状的饼干（也叫手指饼干）。在混合好的咖啡和苦杏仁酒中沾湿手指饼干。之后将饼干整齐地铺在玻璃碗底部。

步骤十一：在第一层手指饼干上倒入一层奶油糊糊（一半量），将表面抹均刮平。之后开始铺第二层蘸湿的手指饼干，然后再倒入另一半的奶油糊即可，可以刮平，也可以将奶油糊装进裱花袋中挤出一颗颗圆形奶油球把表面铺满。

步骤十一：最后再撒上可可粉，以过筛的方式撒的可可粉会更加细腻且均匀。

步骤十二：提拉米苏基本就完成啦，我们将它放入冰箱冷却至少一个小时，个人喜好隔夜冷藏，这样的提拉米苏香甜浓郁，回味无穷。

我觉得，如果不是准备长期烹饪学习

直接去买一个提拉米苏

肯定比自己做吃起来有幸福度跟省钱

毕竟配方所需材料都是要一袋一袋买的

喜欢吃甜品的朋友应该很多，在这么多甜点种提拉米苏算是比较经典的，提拉米苏有着很好的寓意：在意大利文里寓意着“带我走”，一直被作为爱情的代言词，最主要的是提拉米苏的味道，提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的蛋糕，由鲜奶油、可可粉、巧克力、面粉制成，最上面是薄薄的一层可可粉，下面是浓浓的奶油制品，而奶油中间是类似巧克力蛋糕般的慕司，吃到嘴里香、滑、甜、腻，柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜，因为有了可可粉，所以略略有一点点不着边际的苦涩，这正好与卡布奇诺相配。

最近为了给老婆准备过生日，由于老婆喜欢吃甜品，准备做个提拉米苏自己动手做的诚意满满，虽然制作不是很复杂，但要制作出正宗的味道也是不容易。告诉大家一些自己制作的知识和技巧，掌握这些能让你的提拉米苏与众不同。提拉米苏看起来像一个不需要食谱的随意菜肴，但这种味道浓厚的甜点需要以轻柔的手法对待。尽可能食用最好的配料，保持简单，避免用料太重，让整倒甜点不好消化。下面我们来聊聊做法。

用料:马斯卡彭芝士:250g、动物性淡奶油:150ML、吉利丁片:10克(2片)、意大利浓缩咖啡:40ML、朗姆酒:15ML、蛋黄:2个、水:75ML、细砂糖:75g、手指饼干:适量、可可粉:适量、糖粉:适量

加工方法：

1.把吉利丁片掰成小片，用冷水泡着备用

2.将蛋黄打发到浓稠状态备用

3.水、细砂糖一起倒入锅里加热煮沸成糖水后关火，一边用打蛋器搅打糖水(降低温度)，一边缓缓倒入打发好的蛋黄。蛋黄倒完后继续用打蛋器搅打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了

4.把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。蛋黄糊必须要彻底冷却以后才能使用

5.把马斯卡彭芝士放在一个大碗里，用打蛋器搅打到顺滑，然后和蛋黄糊混合拌匀

6.把一开始就泡好的吉利丁片滤干水分，隔水加热至彻底溶化成为吉利丁溶液

7.把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里，拌匀

8.把动物性淡奶油打发到软性发泡(刚刚出现纹路)，加入芝士糊里拌匀

9.意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒(或者可以直接买制作提拉米苏的现成咖啡酒)

10.取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。如此重复直到手指饼干铺满蛋糕模底部(蛋糕模最好用活底模，手指饼干可折断，差不多铺满即可，没有必要密不透风哈)

11.倒入一半的芝士糊

12.在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下一半芝士糊

13.把蛋糕模放进冰箱冷藏过夜

14.芝士糊彻底凝固以后，脱模(用吹风机稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可轻松脱模)，在表面撒上可可粉和糖粉做装饰

在制作提拉米苏中的乳酪不要是液体流动状，这样做出来的蛋糕会影响口感，就想小编图片中的状态（这是一个错误操作，不好意思哈哈）。提拉米苏需要使用马斯卡彭芝士，但马斯卡彭一般很难买到，如果没有马斯卡彭，可以使用奶油奶酪(CREAM CHEESE)为原料进行替代。

自己动手做的提拉米苏，做出来后老婆吃完后说下次多做点，害的老娘都没有吃过瘾，对这样的老婆也是醉了。

提拉米苏（Tiramisù）是一种口感绵密滑顺的甜点，几乎每间咖啡点都有卖，甚至还有专门卖提拉米苏的甜点店，可见喜欢它的人不在少数，而且品种多样。

而自己制作也很简单，只需要备妥材料，搅拌摆放后冷藏即可完成，所以许多人常吃。但你知道这样甜点的背后，有一个温馨动人的爱情故事吗？

图：芒果提拉米苏

提拉米苏的爱情故事

相传在第二次世界大战期间，有一个意大利士兵要出门征战，妻子想为他准备干粮，让他带在路上吃，但不巧家中没什么东西可以带，所以他的妻子就用家中所剩的饼干、鸡蛋、糖等原料做成了糕点，也就是我们所知道的提拉米苏。

每当士兵吃到这个糕点就能感受到妻子对他的爱。而取名为提拉米苏（Tiramisù）是因为在义大利原文中，“Tira”有「提」、「拉」的意思，“Mi”是我的意思，而“Su”是「往上」的意思，也就是「带我走」的意思。

这也正是意大利士兵的妻子所期盼的，希望她的丈夫能将她的心意带到战场上，顺利打完仗回家。

除了这感人的爱情故事，关于提拉米苏的由来，还有一个较煽情的说法是说Tiramisù翻成英文就是“Pick-me-up”，也就是「让我嗨」的意思。这是因为传统提拉米苏的材料中有咖啡因和酒，可以让人产生兴奋的感觉，所以，威尼斯的女人做提拉米苏，是为了让她们喜欢的人在晚上食用，以共度美好的夜晚。

草莓提拉米苏

食材

草莓淋酱：新鲜草莓 一公斤、柠檬大颗适量、细砂糖五大匙

提拉米苏：手指饼干20+条、草莓淋酱500、起司250g、蛋三个、细砂糖四大匙、装饰新鲜草莓200g

制作方法

1 新鲜草莓用冷水刷洗干净后去蒂切丁. 全部放进容器中, 挤入柠檬汁后与细砂糖一起搅拌均匀. 冰箱冷藏至少两小时候, 用搅拌机打成草莓酱. 因为草莓酱就含了不少糖, 所以接下来的乳酪糊, 糖量我就减了两大匙.

2 偷吃步: 没有新鲜草莓?! 别担心! 用草莓果酱+柠檬汁+些许细砂糖, 搅拌均匀就是快速版的草莓酱啰!

3 准备盛装提拉米苏的容器. 建议先确定手指饼干的排列方式和数量, 手指饼干该裁切的就先切好, 可以让接下的制作一口气完成。

4 蛋黄蛋白分开放在两只容器中，装蛋白的容器不可以沾到水或油, 否则会打不发。

5 蛋黄加入两大匙砂糖和室温Mascarpone搅拌均匀, 稍微打发到有点幕丝的感觉就可以。

6 蛋白用电动打蛋器打发, 分次加入两大匙砂糖. 打蛋器提起后蛋白霜坚挺不会倒下即可。

7 将1/3蛋白霜加入蛋黄乳酪糊中. 用刮刀以折叠的方式慢慢混合两者, 最后加入剩下的蛋白霜, 慢慢将所有材料混合成均匀的乳酪糊. 动作不要太大太快, 否则蛋白容易消泡。

8 手指饼干铺满容器底部, 倒入足够草莓酱, 要让每一条饼干都吃到酱. 倒入一半乳酪糊, 用刮刀均匀抹开, 盖住手指饼干. 重复这个动作两次, 总共两层. 最上层可用新鲜草莓切片作装饰。

9 因为草莓酱比较浓稠, 所以建议冰箱冷藏至少6小时后再食用. 用酒杯盛装更方便! 餐后一人一杯刚刚好！

用自制的草莓淋酱做提拉米苏! 材料简单而且免煮免烤, 是30分钟就可以完成的快速甜点，有客人来拜访的前一天晚上就可以搞定, 放进漂亮的容器或红酒杯中看起来更漂亮！

很多人都非常喜欢吃提拉米苏，那时候基本我们所吃的提拉米苏都是在外边买来的，而在外边买来的，味道也是都不一样的，可能也是根据他们的做法不一样，所以最后出来的味道也不一样吧。菜菜姐做的不一样的，就是在做奶酪糊的时候适用马斯卡彭奶酪和奶油打发的，而且还不用加吉利丁片，还有就是在蛋黄的时候用的是隔水加热这样做出来的沙巴雍，这样做出来的食品安全度绝对是第一的，确实感觉这个方法挺实用的，而且做出来的确实比卖的好吃多了。下面菜菜姐给大家分享一下做法吧！

1.首先我们先把准备工作做好，我们先做手指饼干，把蛋白打发，然后再把白砂糖加进里边继续打发打发到凝固，而且蛋白霜是有珍珠般的光泽。

2.然后我们把蛋黄里边加十克的糖继续搅拌均匀，然后再加放些蛋白霜搅拌均匀，搅拌均匀之后，把剩下的蛋白霜也加进里边，继续搅拌，接着我们把过了筛的低筋面粉也倒进蛋白糊里，用刮刀搅拌均匀。

3.然后在烤盘里挤成手指形状，放进烤箱里，用175度的温度烤12分钟左右，再换一个方向继续烤，这样就会烤得很均匀。

4.然后我们在蛋黄里加30克的白砂糖，搅拌均匀，在水蒸气锅里加一些水，然后加入蛋液，而且盆的底部不能碰到水。加热的时候一边搅拌一边加热加热到表面凝固就可以了。

5.接着我们把奶油放进冰水里边，打发到不能流动，然后加入马斯卡彭打发到八九分，然后再加冷藏好的沙发哟，打发到粘稠，有清晰的纹路就可以。

6.然后我们把拇指饼干放进模具的底部，然后再到奶油马斯卡彭湖，1/4铺平，然后再扇一层厚厚的可可粉。接着我们再继续铺手指饼干，然后把少女的马斯卡彭糊挤在表面，撒上可可粉，冷藏一晚上就可以脱模了。

我用我的经验回答您这个问题！

首先你提的问题，是最简单的提拉米苏怎么做！我们从源头分析这个问题！

第一：提拉米苏是什么？

提拉米苏是一款，芝士，奶油，手指饼干，并且有浓郁咖啡酒香组合芝士慕斯蛋糕。发源地最早战争时期的意大利，是女孩做给上战场心爱的士兵果腹用的！当时条件有限，就把家里的材料混合起来制作成甜品！

而提拉米苏名字原由是从意大利文，翻译成中文。

第二：提拉米苏怎么做简单！

最原始的意大利做法，其实不怎么流行，却被浪漫至上的法国人把这块甜品发挥到了极致。现在市面上的提拉米苏，几乎都是改良版的！意大利做法：是要把糖水加热并打发蛋清，加入芝士糊，这样做的目的，可以增加甜品轻盈程度，身体负荷没有那么大！并且加有浓郁的雪梨酒作为提香辅料！马斯卡彭芝士成了提拉米苏专属芝士，并不是说没有更好的奶酪芝士，因为马斯卡彭的含水量，这样做出来的芝士口感更加细腻！

了解了，提拉米苏的缘由以及做法后，我提出以下方案！

方案一：制作杯装提拉米苏慕斯

方案二：制作提拉米苏布丁

制作详情：

1.提拉米苏慕斯杯

配方：

A.蛋黄酱部分：

蛋黄：175克

砂糖：340克

水：100克

香草夹：1根

B.提拉米苏部分：

蛋黄酱：450克

马士卡邦尼乳酪：500克

淡奶油：500克

C.咖啡糖水部分：

浓缩咖啡：700克（意式espresso）

砂糖：150克

D.组装成品（8~12人份）：

提拉米苏：1000克

手指饼干：500克

咖啡糖水：800克

可可粉：60克

制作方法：

1、首先你要准备个漂亮的平铺玻璃杯或碗。

2、“蛋黄酱部分”：蛋黄放入剖开的香草夹搅打散开，砂糖和水煮至121℃，冲入搅拌器的蛋黄中，搅拌一直搅拌至降温为接近室温，过滤。

3、制作“提拉米苏料”：蛋黄酱中放入马士卡邦尼乳酪（此处说明：任何企图使用奶油芝士替代马士卡邦尼乳酪制作提拉米苏的行为都是耍流氓！）拌匀，再拌入打发至6成的淡奶油轻轻拌匀。

4、“咖啡糖水”：热的浓缩咖啡（实在没有就用速溶咖啡粉冲调的咖啡吧，不过一旦你有了苦咖啡你一定要尝试一次，味道绝对不一样的）与砂糖混合即可。

5、前边都很简单，搞定之后就可以开始组装了，提拉米苏虽然名满天下给人一种高高在上的赶脚，其实制作却是极其简单，甚至没有烤箱你自己在家也可以轻松搞定！哦，跑题了，说做法哈：手指饼在咖啡糖水中浑身浸泡后摆满在杯或碗（宝贝儿，可不是咱吃饭的盘子哦，类似图中的那种深一些的透明玻璃碗才好看的）中，然后在饼干上铺上一层提拉米苏料，再重复摆一层沾了咖啡糖水的手指饼干，提拉米苏料放入装有直径1.4cm的圆形裱花嘴的裱花袋中挤在饼干上满满一层，注意高矮大小要均匀，并保持完美的水滴形状，冷藏至少2小时或隔夜，食用前撒上一薄层可可粉。

制作：提拉米苏布丁

这个我没有具体的配方，如果您需要，可以私信，我可以尝试以后告诉您！

提拉米苏，是一种红遍世界各地的甜点，源于意大利。由泡过葡萄酒的手指饼干，加上意大利的马斯卡彭奶酪和可可粉等原料冷藏而成，不用烤制。听说它至今都风靡于全球的各色高档餐馆、咖啡厅、烘焙门市及西餐厅，属不可缺的时髦点心。

【提拉米苏】（8寸圆模具）

材料：

（一)蛋糕饼所需：蛋白4个，白砂糖60克；蛋黄4个，白砂糖20克；低筋面粉100克；(二)慕斯液所需： 蛋黄4个，大象酒50克，白砂糖60克，吉利丁粉15克，清水40克，马斯卡彭芝士250克，淡奶油300克

(三)提拉米苏所需： 蛋糕饼，慕斯液，大象酒60克，8寸圆模具，可可粉适量

做法：

（一）蛋糕饼（垫底和夹心用）

1.蛋黄4个磕入盆中，再加入20克的白砂糖。

2.用手动打蛋器搅打至蛋黄颜色变浅。

3.蛋白4个磕入盆中，再加入60克的白砂糖。

4.用电动打蛋器搅打至停了打蛋器有明显纹路。

5.将蛋黄液倒入蛋白泡中，轻轻的翻拌均匀。

6.过筛加入低筋面粉100克。

7.轻轻的翻拌均匀后装入裱花带。

8.按照8寸模具底部的大小，在烤盘上挤成圆形，然后180度10分钟烤焙即可。

此蛋糕饼我烤了3个。

（二）慕斯液

1.蛋黄4个磕入盆中。

2.加入大象酒50克，再加入事先被清水泡开的吉利丁粉混合液。

3.隔水边加热边轻轻搅拌，搅拌均匀后即可离火。

4.淡奶油300克+白砂糖60克，用打蛋器搅打至硬，再加入马斯卡彭芝士250克搅 打均匀。

5.将马斯卡彭奶油糊放入蛋黄糊中。

6.轻轻的搅拌均匀即成慕斯液，冷凉备用。

（三）提拉米苏

1. 在模具的底部铺上一片蛋糕饼，并用刷子刷满大象酒。

2. 倒入慕斯液，盖住第一层蛋糕饼，然后再铺上另一个蛋糕饼，并再次的刷满大 象酒。

3. 倒入剩下的所有的慕斯液，抹平。

4. 最后用保鲜袋套上整个模具，放冰箱冷藏6小时以上。

5.从冰箱取出后，用稍热的毛巾捂住模具，这样很容易就会将模具拿下。然后过筛上 一层可可粉即可。

6.筛上一层可可粉就可以完工了

絮叨：没大象酒可以换成朗姆酒或者百利甜酒；但是马斯卡彭芝士一定不可缺。

过筛可可粉时一定要脱模后操作，若是先筛粉再脱模那就会将慕斯边缘弄花。

用料主料奶油芝士400克

动物性奶油210克

百利甜酒15-20毫升

手指饼适量

辅料白糖15-20克

吉利丁粉10克

可可粉适量

纯咖啡30-50克

不用蛋的提拉米苏的做法1.称量，备好所有材料。

2.液体一：奶油里加入适量白糖，打发到六七分左右，有纹路，但还是液体状态。

3.液体二：软化芝士奶油，可以无盖隔水加热三分钟，搅打均匀。百利甜酒加入吉利丁粉，同样隔水加热，保持液状，不烫手的温度下加入奶油芝士里，拌匀。

4.液体三：液体一拌入液体二，搅拌融合至无明显颗粒。

5.手指饼干浸入咖啡里，均匀裹满拿出，注意不要泡软。

6.底层铺入手指饼，加入一半液体三，再铺入一层手指饼，拌入剩下的液体三。抹平震匀，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏六小时以上，过夜更佳。

7.用电吹风或热毛巾脱模。食用前再撒上可可粉，避免受潮。

提拉米苏的做法

第一部分手指饼干的做法蛋白蛋黄分离备用蛋白分三次加入20克细砂糖打发至干性发泡

蛋黄加入10克细砂糖打蛋盆下面隔温水打发至颜色发白的浓稠状态

打发的蛋黄加入蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀PS:翻拌手法同戚风面糊拌法，不可以画圈搅拌

分两次筛入33克低粉，

用刮刀翻拌均匀

中号圆形裱花嘴装入裱花袋，然后装入拌好的面糊（没有圆嘴直接裱花袋尖端剪开即可）

挤出长条状（屋诺金色涂层烤盘不需要铺油纸，原装烤盘一定要铺的）

挤好后放入预热好的烤箱中层，上下管160度烘烤15分钟左右即可

烘烤到位的饼干可以很轻易的从油纸上面取下来，若是这步很难做到，说明底火不够，能分控的烤箱可以将下管提高十度，不能分控也可以适当的将饼干烤位往下移一层烤制几分钟。总之可以根据实际情况适当调整。饼干无油，蛋香味甜，即使不做提拉米苏也很适合给宝宝当零食烘烤到位的饼干底部很光滑

第二部分 提拉米苏做法蛋黄加入10克糖

高速打发，打发至颜色变浅的浓稠状态

50克水和55克糖放入奶锅，加热至沸腾后持续小火煮30-40秒钟

一边搅打蛋黄一边倒入煮好的糖浆。

糖浆要缓缓地流线型滴入，一边倒一边搅打

马斯卡彭芝士称重后，用刮刀或者打蛋器拌匀或者搅打顺滑

蛋黄糊倒进马斯卡蓬芝士混合均匀，

压拌和翻拌结合，直到没有任何芝士颗粒

淡奶油搅打至六分发

将芝士蛋黄糊与打好的淡奶油混合搅拌均匀即可

咖啡糖浆加入咖啡力娇酒混合均匀

手指饼干在咖啡酒里面滚一圈拿出来放一旁，让手指饼干把表面的酒吸收

放进杯子的底部，倒入提拉米苏糊

倒入提拉米苏糊，晃动杯子使提拉米苏糊表面流平

一层手指饼干一层提拉米苏间隔倒进去，直到倒满杯子

放进冰箱冷藏至少5个小时，最好是冷藏过夜然后取出筛上可可粉和糖粉装饰即可

小贴士咖啡糖浆\t做法速溶咖啡\t6克热水\t40克细砂糖\t100克水\t15克朗姆酒\t1大匙速溶咖啡加入热水，摇晃使咖啡完全融化备用细砂糖放入奶锅，加入15克清水小火加热慢慢完全融化，轻轻晃动奶锅使之受热均匀继续小火加热，直到糖浆呈现中度的焦褐色离火离火的瞬间倒入备好的咖啡液拌匀，加入朗姆酒做好的咖啡糖浆倒入容器备用

给大家分享一下芒果提拉米苏（无酒精版）的做法[可爱]

传统的提拉米苏，英文是Tiramisu，是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。吃到嘴里，香、甜而不腻，俘虏了不少人的胃。

在意大利文里提拉米苏（Tiramisu）的意思是“马上把我带走”，意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。因此，它还有爱情故事，带走的不止有美味还有爱和幸福

六寸模具材料：

鸡蛋黄三个

吉利丁片 2片

速溶咖啡粉（咖啡液 100ml）

水 60g

细砂糖 50g

热水 500ml

淡奶油125g

马斯卡彭奶酪 250g

手指饼干 6块

1.提前软化吉利丁片，隔热水软化成液体

2.用烧开的热水，（水不碰碗底）

利用蒸汽加热蛋黄、糖，搅拌至颜色变浅黄

3.保证打发模具干净无水，放入淡奶油，打发至不流动状态，倒入马斯卡彭奶酪混合均匀，再倒入之前的蛋黄液混合，搅拌顺滑

4.手指饼干快速蘸取咖啡液，摆入模具底部，再依次倒入1/3奶酪液、水果、1/3奶酪液、手指饼干、剩余奶酪液

5.盖上保鲜膜，冷藏五小时之后拿出

6.放在一个水杯上，热毛巾（吹风机也行）敷一下模具外圈，利于脱膜

7.过筛撒上可可粉，再摆上一些果肉、薄荷做装饰

此做法用料简单，操作手法也容易掌握，适合新手。

超诱惑的一款蛋糕，味道好，一点都不腻，你也试试看吧！

材料：普通面粉400克、细砂糖120克、黄油100克、蜂蜜30克、鸡蛋2个、小苏打5克

夹层馅料：淡奶油400克、砂糖40克

做法：

1.准备材料，黄油提前室温软化后切成小块，黄油快加入面粉里，用手把黄油和面粉轻轻抓均。

2.鸡蛋磕进碗里，加入细砂糖搅拌均匀，加入蜂蜜继续搅拌均匀，最后加入小苏打拌匀。

3.把鸡蛋液倒入面粉里，慢慢用筷子搅拌，拌至无液体，然后用手揉成一个面团。

4.把面团分成九份，分别用保鲜膜包裹起来，放到托盘上冰箱冷藏半个小时。

5.取出松弛好的面团，案板上撒一些面粉做面扑，面团摊开，冷藏后的面片更容易操作。

6.烤盘里铺上锡纸，擀开的面片放到盘里，6寸圆形慕斯圈切出圆形，用叉子扎一些小孔防止烤制的过程中面片变形。

7.烤箱预热160度，上下火烤5分钟左右，依次把所有的饼皮烤好，把饼皮周围的边角料掰下来，边角料放入料理机打成细末，如果没有料理机，可以放入保鲜袋中，用擀面杖压成碎末，然后用漏筛过滤出细末。

8.冷藏的淡奶油，倒入无水无油的盆中，加入细砂糖，用打蛋器打发到纹路清晰，取一张饼皮，均匀抹上奶油，在上面用筛网筛一层饼皮细末，不要用手撒，用漏网比较均匀，放上另一张饼皮，用手轻轻按压。

9.以此类推，直到几个饼皮都做好。最上面的饼皮上面也要抹上奶油，四周也要抹匀淡奶油，撒上饼皮细末，终于完成咯！

10.保鲜膜铺在桌子上，把做好的蛋糕用两把抹刀辅助转移到上面，包裹好保鲜膜放进冰箱冷藏一夜，要是急用就放进冰箱冷冻两个小时，冷冻后切开比较美观，用波纹刀把蛋糕切开即可享受美味。

提拉米苏怎么做？

提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的蛋糕，由鲜奶油、可可粉、巧克力、面粉制成，最上面是薄薄的一层可可粉，下面是浓浓的奶油制品，而奶油中间是类似巧克力蛋糕般的慕司

吃到嘴里香、滑、甜、腻，柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜，因为有了可可粉，所以略略有一点点不着边际的苦涩，这正好与卡布奇诺相配；

作为意大利甜点的代表，外貌绚丽、姿态娇媚的提拉米苏已风靡全球。它以Espresso（特浓意大利咖啡）的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到十种材料，把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着一层层演绎到极致。

首先是食材准备环节

鸡蛋 四个

马斯卡彭奶酪 2501克

手指饼干 6

朗姆酒 30毫升

白糖 80克

可可粉 15克

盐 3克

柠檬汁 15毫升

咖啡 80毫升

淡奶油 150毫升

接下来就到了制作步骤环节

将鸡蛋在碗沿磕开，用两边蛋壳交替留取蛋黄，用这样的方法分别将4个蛋黄和2个蛋白取出放在两个无油无水的大碗中。

在装有蛋黄的大碗中加入50g细白砂糖，用打蛋器按一个方向搅打，打至蛋黄变浅且成顺滑黏稠的糊状。在大容器中注入适量温水，将装有马斯卡彭奶酪的容器放入温水中，用打蛋器搅打成膨松顺滑的糊状。

.柠檬汁和盐加入马斯卡彭奶酪中搅拌均匀，然后加入搅打均匀的蛋黄糊，继续用打蛋器搅拌至融合。.淡奶油打发(打发的奶油会形成一个滴水状的坚角，如果奶油不会滴落，并且形成的尖角向下弯曲则表示奶油已经打发)

淡奶油打发后和搅拌好的奶酪糊轻轻地搅拌均匀。

将2个蛋白放入干净无油的容器中，分3次加入细白砂糖，打至硬性发泡，拌入到奶酪糊中。.冷却的黑咖啡和朗姆酒混合均匀放入碟中。

将手指饼干浸泡在咖啡混合液中，让两面都吸收吸收一些混合液，但注意不要浸泡得过软。将浸泡过的混合液的手指饼干平铺在模具底部。

.在手指饼干上铺上一层奶酪糊，并用刮刀轻轻地把表面抹平。提起模具在桌子上磕几下，震出蛋糕糊中的气泡，让整个蛋糕组织更加紧密。

在蛋糕胚表面均匀地撒上巧克力粉，然后放入冰箱冷藏3小时左右即可。

世界上有故事的蛋糕很多，但是最有名的也许要属提拉米苏（TiraMiSu）一个。

这个混合着蛋糖滋润、香醇甜酒、绵密奶酪和馥郁咖啡可可的甜点，本身就已经够迷人了，在这之外，却还有着种种关于它的传说。

流传最广的版本中，人们相信提拉米苏与一则浪漫的爱情故事有关，据说二战时期，一个意大利士兵要出征了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。

也有许多人相信它来源于现已关闭的特雷维索Le Becchiere咖啡馆， 1971年在威尼斯附近小镇特雷維索的一家餐厅里，大厨LOLI Roberto做出了第一份提拉米苏。

他的初衷是做出一道老少咸宜的美味甜点，所以手边的意大利特色美味都占了一席之地：打底用的拇指饼干是当年为常年出海的人们准备的一种甜点，饼干虽小却能经得起海上终日的颠簸；浸泡饼干用的意大利浓缩咖啡，它的香浓味道是人们每日不可或缺的一剂强心剂；此外还有绵密的马司卡彭奶酪和用来调味的西西里佳酿玛莎拉酒；当然还有鸡蛋，可可粉，用来衬托其他材料的香甜。

对于提拉米苏的故事，每个人都可以有自己的见解。但我最喜欢意大利厨师Gennaro Contaldo对这件事的睿智总结：

他说：“当我们说‘提拉米苏是怎么来的’的时候，我其实并不知道。人们对此争论不休，南、北、西意大利都说是自己做的，图斯卡尼也说是自己的功劳。然而我只知道一件事：我要做提拉米苏来吃，现在马上。“

那么，就让我们开始吧！

- 视频 -

- 食材 -

手指饼干：两个鸡蛋 糖粉60g 低粉60g

提拉米苏：淡奶油120g 奶酪250g 咖啡酒100g 吉利丁片10g 糖粉70g 蛋黄3个 水60g

- 步骤 -

手指饼干制作

1、鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋白加入30g糖打发，蛋黄加入30g糖打发至发白。

2、蛋白入蛋黄翻拌均匀。

3、烤箱170度上下火预热五分钟，把手指饼干糊放入裱花袋挤出手指的形状，入烤箱烤20min。

4、烤好的饼干放凉后掰开会很脆，如果不脆就是没有烤干，继续烤。

提拉米苏糊

1、吉利丁片加冰水泡软。

2、三个蛋黄加30g糖打发至发白。

3、40g糖加60g水煮至沸腾。

4、糖水慢慢倒入蛋黄糊继续打发。

5、融化吉利丁片，倒入蛋黄糊搅拌。

6、打滑芝士（不是打发），打蛋器大概转5、6圈左右。

7、入一点蛋黄糊均匀后再分次入蛋黄糊直到全部均匀搅拌好。

8、淡奶打发到5、6成发。

9、蛋黄糊和淡奶一起搅拌均匀。

10、手指饼干沾上咖啡酒，放入模具，摆放整齐。

11、入提拉米苏糊，铺好后再一次放入饼干。

12、最后提拉米苏糊倒完。

13、放入冰箱冷藏6个小时以上。

14、出模的时候可以用热水洗过的毛巾在模具边缘包住，稍微溶解一下提拉米苏的边缘，方便脱模。

15、脱模后在蛋糕上撒入可可粉，ok！

关注《大厨食验室》公众号，获取更多美食信息~

原材料加入碗里：鲜奶油，马斯卡彭起司，咖啡利口酒或杰克丹尼，糖，咖啡粉，香草精

2. 打发奶油至浓稠凝固状，铺一层在容器底部，上面铺一层手指饼干或者松软的蛋糕，再叠加一次

3. 抹平上面的奶油，将可可粉用滤网或者细筛撒上一层，冷藏一小时即可

做提拉米苏，材料是芝士。奶油，咖啡酒等。芝士用进口的马斯卡彭。用动物奶油，不要打得太发。

世界上有故事的蛋糕很多，但是最有名的也许要属提拉米苏（TiraMiSu）一个。

这个混合着蛋糖滋润、香醇甜酒、绵密奶酪和馥郁咖啡可可的甜点，本身就已经够迷人了，在这之外，却还有着种种关于它的传说。

流传最广的版本中，人们相信提拉米苏与一则浪漫的爱情故事有关，据说二战时期，一个意大利士兵要出征了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。

也有许多人相信它来源于现已关闭的特雷维索Le Becchiere咖啡馆， 1971年在威尼斯附近小镇特雷維索的一家餐厅里，大厨LOLI Roberto做出了第一份提拉米苏。

他的初衷是做出一道老少咸宜的美味甜点，所以手边的意大利特色美味都占了一席之地：打底用的拇指饼干是当年为常年出海的人们准备的一种甜点，饼干虽小却能经得起海上终日的颠簸；浸泡饼干用的意大利浓缩咖啡，它的香浓味道是人们每日不可或缺的一剂强心剂；此外还有绵密的马司卡彭奶酪和用来调味的西西里佳酿玛莎拉酒；当然还有鸡蛋，可可粉，用来衬托其他材料的香甜。

对于提拉米苏的故事，每个人都可以有自己的见解。但我最喜欢意大利厨师Gennaro Contaldo对这件事的睿智总结：

他说：“当我们说‘提拉米苏是怎么来的’的时候，我其实并不知道。人们对此争论不休，南、北、西意大利都说是自己做的，图斯卡尼也说是自己的功劳。然而我只知道一件事：我要做提拉米苏来吃，现在马上。“

那么，就让我们开始吧！

- 视频 -

- 食材 -

手指饼干：两个鸡蛋 糖粉60g 低粉60g

提拉米苏：淡奶油120g 奶酪250g 咖啡酒100g 吉利丁片10g 糖粉70g 蛋黄3个 水60g

- 步骤 -

手指饼干制作

1、鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋白加入30g糖打发，蛋黄加入30g糖打发至发白。

2、蛋白入蛋黄翻拌均匀。

3、烤箱170度上下火预热五分钟，把手指饼干糊放入裱花袋挤出手指的形状，入烤箱烤20min。

4、烤好的饼干放凉后掰开会很脆，如果不脆就是没有烤干，继续烤。

提拉米苏糊

1、吉利丁片加冰水泡软。

2、三个蛋黄加30g糖打发至发白。

3、40g糖加60g水煮至沸腾。

4、糖水慢慢倒入蛋黄糊继续打发。

5、融化吉利丁片，倒入蛋黄糊搅拌。

6、打滑芝士（不是打发），打蛋器大概转5、6圈左右。

7、入一点蛋黄糊均匀后再分次入蛋黄糊直到全部均匀搅拌好。

8、淡奶打发到5、6成发。

9、蛋黄糊和淡奶一起搅拌均匀。

10、手指饼干沾上咖啡酒，放入模具，摆放整齐。

11、入提拉米苏糊，铺好后再一次放入饼干。

12、最后提拉米苏糊倒完。

13、放入冰箱冷藏6个小时以上。

14、出模的时候可以用热水洗过的毛巾在模具边缘包住，稍微溶解一下提拉米苏的边缘，方便脱模。

15、脱模后在蛋糕上撒入可可粉，ok！

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给你推荐个，这样做出来的提拉米苏，嫩滑好吃，怎么吃都吃不够，而且做法也是很正宗的哦，简单零失败，学会了再也不用去甜品店买了！

【手指饼干配料】4个鸡蛋，100克糖，130克面粉，3-4滴香草精

【饼干蘸料配料】速溶咖啡15~20克，白糖20克，热水120克

【奶油奶酪酱配料】软奶酪200克，糖70克，奶油200克

一：手指饼干做法

①:做提拉米苏之前先把饼干做出来。把4个鸡蛋的蛋清和蛋白分开，把蛋白放入无水无油的盆子里，用电动搅拌器把它们打发好，中间分三次倒入100克糖。一直打到拎起打蛋器，蛋白呈弯角状态就差不多了。滴上3-4滴香草液，再把4个蛋黄放进去，继续用打蛋器打发好。把鸡蛋打发好之后，再把130克的低筋面粉筛到鸡蛋液里面，然后再把它们翻拌均匀。

②：把圆头无花纹的裱花嘴放到裱花袋里面，然后把裱花袋套到杯子里，然后把鸡蛋糊放到裱花袋里，拿出一个烤盘，烤盘里铺上一层防油纸，然后把挤出条形的手指饼干来。【注意事项：挤的时候挤得整齐一点，不要长短不一，长短要差不多】

③:摆之后把它们放在烤箱中，烤箱提前预热10分钟，然后温度调到170~180度之间，上下烤个15分钟的样子就烤好了。【注意事项：因为每家的电烤箱温度都是有温差的，所以最好设置在170~180度之间，不要超过这个温度，超过这个温度的容易烤糊。】

二：手指饼干蘸水做法：

烤饼干的时间，把速溶咖啡倒在杯子里面，然后加上20克糖，再加上120克的热水，把它们融化掉，搅拌均匀，放在一边备用。

三：奶油奶酪酱做法

①:拿出准备好的软奶酪来（超市里都有卖的），放到盆子中，加上70克糖，把它们用打蛋器打至顺滑，放在一边备用。

②：把200克奶油倒在盆中，把奶油打发好，淡奶油放在盆中打发至出现明显纹路就可以了，然后拌入要发好的软芝士，把它们翻拌均匀之后再装到裱花袋中。

四：成型

①:此时饼干也烤好了，把烤好的饼干放到之前弄好的咖啡液里面，蘸足了咖啡液，把饼干泡软一点，然后摆放到盘子中，摆好一层之后，上面在绕圈圈挤上一层的奶油奶酪（手法如下面动图）。奶油奶酪挤好之后，上面再摆上一层饼干，然后再挤上一层奶油奶酪酱。再用刮勺把盘子的上方给刮得平整一点。

②：然后拿出面粉筛子，筛上一层的巧克力粉，这美味的正宗版的巧克力提拉米苏就做好了！

这样做出来的提拉米苏口感更加嫩滑，比用生鸡蛋版的做出来的更加好吃。不仅有奶油的香嫩润滑感，还有奶酪的醇香，让人越吃越想吃！吃上一口，满满的幸福感！吃了保准你再也不想吃在甜品店里买的提拉

1

蛋黄里加40克砂糖，隔热水打至砂糖融化，倒入牛奶30克，边倒边打至蛋奶液变浓稠。

2

淡奶油打至7分发，250克奶油奶酪软化搅拌成细腻的奶酪糊，加入蛋奶液拌匀。

3

倒入淡奶油搅拌均匀，手指饼干放咖啡酒中沾湿，铺到容器底部，一层饼干一层奶酪糊。

4

放入冰箱，冷藏过夜，取出筛上可可粉即可制作提拉米苏。

在家里做出和甜品店一样好吃的提拉米苏，奶香味巨浓，真是太好吃了！

食材：

牛奶30克，马斯卡彭芝士250克，蛋黄1个，细砂糖50克，淡奶油60ml，朗姆酒5ml,香草精5ml,手指饼干8根，咖啡、可可粉一些

做法：

1. 蛋黄放进碗中，倒入细砂糖和牛奶隔热水加热，并且不断搅拌，直至糖全部融化，蛋液变得蓬松发白，盖上保鲜膜冷却至常温

2. 把马斯卡彭芝士放入蛋液中搅拌顺滑，分别加入朗姆酒和香草精，继续搅拌均匀

3. 淡奶油打发至7成，加入芝士糊翻拌均匀

4. 手指饼干轻蘸一下滴了几滴朗姆酒的咖啡，均匀平铺在模具底部，挤入一层奶油芝士糊，再放上一层手指饼干（手指饼干一蘸上咖啡，立刻拿走）

5. 放入冰箱冷藏10个小时以上，第二天撒上可可粉

很高兴回答你的问题！如果我的答案对你有帮助的话请把我点个赞哦 做法一

1、吉利丁片用凉水泡5分钟使其变软；

2、将马斯卡彭奶酪搅打松软，加入朗姆酒和柠檬汁拌匀；

3、蛋黄和25克细砂糖混合，隔热水（不超过70度）打至颜色发白砂糖融化；

4、加入泡软后的吉利丁片，不断搅拌使吉利丁片完全融化，稍凉后备用；

5、将奶油和25克细砂糖打发至湿性发泡；

6、将以上分别打好的奶酪、蛋黄和打发的鲜奶油混合 ，搅拌均匀成奶酪糊备用；

7、咖啡粉加少许热水混合均匀，晾凉后加入咖啡酒；

8、将手指饼干切成适合大小，沾少许咖啡液后放入模具的底部；

9、在手指饼干上面倒入一半奶酪糊， 再放一层浸湿咖啡的饼干；

做法二

1.戚风蛋糕的做法按照常规流程进行，以往做过好多次了，不再详细说明。把放凉脱模的戚风蛋糕片成约1.2厘米厚的2片；

2.然后用模具压出花型，备用；

3.制作奶酪糊：鸡蛋黄+细砂糖+香草精搅打至粘稠顺滑的程度；

4.将蛋黄糊加入到已经搅拌至顺滑的马斯卡朋奶酪里，搅拌均匀；

5.吉利丁用冰水泡软后隔水融化，加入到上一步的奶酪糊中拌匀，可以隔水搅拌一下，让其更顺滑；

6.鲜奶油打至6-7分发(粘稠但还略可流动)；

7.将鲜奶油加入到步骤4的奶酪糊中，用橡皮刮刀拌匀，这样马奶酪糊就做好了；

8.将慕斯圈底部包上锡纸，并把一片蛋糕工片放入慕斯圈内，然后将咖啡加水加咖啡酒混合好，用刷子均匀的刷在蛋糕片上，要让蛋糕片完全浸满咖啡液，不够就再调一些；

9.倒入一部分芝士糊；

10.再放一片蛋糕片，并刷咖啡液。再倒入一部分芝士糊，表面用抹刀抹平，放入冷藏1夜后，用吹风机吹吹四周后脱模；

11.表面先撒一层咖啡粉，然后放上花片在撒糖粉，放上生日卡和生日珠子，就OK了。

做法三

1.将意式特浓黑咖啡倒入30克热水中溶解；

2.加入15克朗姆酒搅匀即成咖啡酒，晾凉备用；

3.蛋黄、60克细砂糖和15克朗姆酒一起放入碗里，用打蛋器搅打均匀；

4.倒入牛奶搅匀后，将碗坐在热水里，隔水加热并不断搅打，至浓稠的乳沫状；

5.将搅打好的蛋黄液放在冷水盆中，继续搅打至冷却，后变成质地浓稠的状态；

6.将马斯卡彭芝士放入大碗中搅打至顺滑；

7.倒入蛋黄糊，边倒边用打蛋器搅打，待搅拌均匀后放入冰箱，冷藏至芝士糊变得浓稠；

8.淡奶油中加入20克细砂糖打发至出现纹路；

9.倒入芝士糊中，翻拌均匀，马斯卡彭馅儿就做好了；

10.杯中倒入一薄层马斯卡彭馅儿，取一块圆形手指饼干蘸满咖啡酒后铺在上面；

11.倒入马斯卡彭馅儿至1/2杯子高度，再放一块蘸满咖啡酒的饼干；

12.后倒满马斯卡彭馅儿，抹平表面后放入冰箱冷藏4小时以上，待完全凝固后在表面筛可可粉和糖粉装饰一下，即可食用。

提拉米苏

他们说提拉米苏（Tiramisu）在意大利文里的意思是“马上把我带走”，已经成为了爱情的象征，非常适合情人节，它不仅有着美丽的爱情故事，而且口感特别好，入口即化。这次我还做了爱心的彩绘蛋糕卷围边，让甜蜜升级，让爱升级。

原料：蛋白、糖、蛋黄、牛奶、色拉油、低筋面粉、可可粉、红色色素、淡奶油、马斯卡彭奶酪、咖啡酒、吉利丁片、细砂糖、水、防潮糖粉、防潮可可粉。

做法步骤：

第1步、先准备好烤盘，用锡纸包起大概1/3的位置（做彩绘蛋糕卷）。

第2步、打印好爱心图案，铺上锡纸上面，再盖上油纸。

第3步、牛奶和色拉油倒入打蛋盆中，画“Z”字搅拌均匀。

第4步、筛入第一份低筋面粉（55g），画“Z\"字，搅拌均匀。

第5步、加入蛋黄，画“Z\"字搅拌成细腻光滑状。

第6步、接着来分蛋黄糊，先分出1/2（手指饼干）筛入第二份低筋面粉（20g），剩下的一半舀出一小勺（爱心）加入一小滴红色色素，最后剩下的加入可可粉。分别画“Z\"字搅拌均匀，成为三色面糊。

第7步、往蛋白中分3次加入糖粉，打至湿性发泡。（首先，用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。接着，继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白体积膨胀1倍，再加入1/3的糖粉。然后，继续用电动打蛋器中速搅打，稍微出现纹路，加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打，直到提起打蛋器时出现鹰钩嘴即可。）

第8步、分好蛋白霜后，分别用橡皮刮刀用翻拌的手法将面糊拌匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。

第9步、粉色面糊状态。

第10步、原色面糊状态。

第11步、可可面糊状态。

第12步、粉色爱心面糊装入裱花袋，在油纸上画出图案，送入预热好的烤箱，上下火170，烤2分钟定型。

第13步、取出烤盘，将可可面糊倒入爱心图案上，用刮刀稍微抹平，再震两下。手指饼干面糊装入裱花袋中挤出长条。

第14步、送入烤箱，上下火160，烤20分钟。出炉后从高处摔一下，震出热气。蛋糕卷脱模的时候，烤网上垫一张油纸，将蛋糕卷直接倒扣在油纸上，记得上面要加盖油纸，防止变干。

第15步、吉利丁加入可食用冷水，放进冰箱冷藏备用。

第16步、细砂糖留下一点加入水中，剩下的全部加入蛋黄中，开动电动打蛋器，把蛋黄打到体积膨胀两倍，颜色发白。

第17步、剩余的细砂糖加水中小火煮沸。

第18步、煮沸后慢慢加入入蛋黄糊，开动电动打蛋器一档速度继续打发。糖水加完之后，用电动打蛋器高速打发，直到蛋黄糊膨胀到3倍大，颜色发白，打蛋头打过的部分会出现纹路，面糊细腻浓稠为止。

第19步、吉利丁片隔水加热融化。

第20步、倒入蛋黄糊，开动电动打蛋器一档速度搅打均匀即可。

第21步、用打蛋器一档速度把马斯卡蓬芝士搅打四五圈，将其搅打顺滑。

第22步、马斯卡蓬芝士先倒入一半的蛋黄糊，用压拌和翻拌手法将它们混合均匀，直到没有芝士颗粒。再芝士糊倒入剩余的蛋黄糊中，继续用压拌和翻拌手法将它们混合均匀。

第23步、淡奶油打发至出现纹路，大概5分发即可。

第24步、打发好的淡奶油一次性倒入芝士糊中翻拌拌匀。

第25步、取出做好的蛋糕卷，将它切成合适的大小。

第26步、将它围在6寸慕斯圈的边边上。

第27步、取出做好的手指饼干，在咖啡酒中浸泡一下，两面都泡到。

第28步、接着放到模具底部，将底部排满。

第29步、接着倒入提拉米苏糊，再加一层手指饼干，再一层提拉米苏糊。做好的面糊放进冰箱冷藏至少5个小时，最好是冷藏过夜，然后拿出来脱模装饰。

第30步、脱模后的提拉米苏先撒上防潮可可粉，再用糖粉筛出你喜欢的图案。

小贴士：

1.不用担心蛋黄是生的，因为我们已经用沸腾的糖水将其杀菌了。2.现在天气比较冷，做好的慕斯糊容易很快就凝固了。可以在倒之后隔40左右的热水将其软化，但是注意不要融化了。3.表面撒的可可粉和糖粉要防潮的。4.泡吉利丁片的冷水要可食用的，我一般用矿泉水。5.马斯卡彭芝士只需搅打几秒钟就可以。

大家好我是夏天的猫，关注我每天都有不同的美食哦

材料: 普通面粉400g 细砂糖80g 黄油90g 蜂蜜50g 小苏打4g 鸡蛋2个 淡奶油400g 糖霜35g

1.先把细砂糖，黄油，蜂蜜放入不粘锅，小火加热，用硅胶刮铲不停搅拌至细砂糖融化

2.加小苏打，搅拌均匀关火

3.稍微晾一会(太热会把鸡蛋烫熟)分两层加2鸡蛋，加鸡蛋后快速搅拌均匀

4.筛入面粉用硅胶刮刀翻拌成团

5.装入保鲜袋放冰箱冷藏半小时

6.冷藏后将面团分成8份，烤箱上下管165°预热

7.揉面垫子上铺好油纸，取一份面团按扁

8.赣成一毫米厚度的面片

9.用一个8寸的盘子放在上面，用牙签在周围划一圈

10.划好圆后，周围面片不要去掉，跟着一起烤，用叉子在面前上均匀扎小眼

11.代。带吸油纸一起移入烤箱

12.送烤箱上下管165°烤10分钟，烤制的时候另取一张吸油纸制作下一张饼皮

13.烤好凉凉以后，把多余的掰下来留着备用

14.8张饼皮都烤好放一边备用

15.把掰下来的角料放入保鲜袋，用擀面杖赣碎

16.淡奶油加入糖霜

17.用电动打蛋器打发，出现纹路后稍微打几下即可，不要打发过了

18.绒面垫上铺上一层保鲜膜，放上一张饼皮

19.均匀抹上一层奶油，筛上一层饼皮粉

20.做8层，外边缘抹上一层奶油

21.用保鲜袋包好，放冰箱5小时以上，回潮后就可以食用了(最好第一天做第二天吃)

做提拉米苏，材料是芝士。奶油，咖啡酒等。芝士用进口的马斯卡彭。用动物奶油，不要打得太发。

大家好，我是小友天天美食，1、吉利丁片用凉水泡5分钟使其变软；

2、将马斯卡彭奶酪搅打松软，加入朗姆酒和柠檬汁拌匀；

3、蛋黄和25克细砂糖混合，隔热水（不超过70度）打至颜色发白砂糖融化；

4、加入泡软后的吉利丁片，不断搅拌使吉利丁片完全融化，稍凉后备用；

5、将奶油和25克细砂糖打发至湿性发泡；

6、将以上分别打好的奶酪、蛋黄和打发的鲜奶油混合 ，搅拌均匀成奶酪糊备用；

7、咖啡粉加少许热水混合均匀，晾凉后加入咖啡酒；

8、将手指饼干切成适合大小，沾少许咖啡液后放入模具的底部；

9、在手指饼干上面倒入一半奶酪糊， 再放一层浸湿咖啡的饼干；

10、接着倒入剩馀的奶酪糊，将模具轻磕几下使最下层的奶酪糊平整；

11、放入冰箱冷藏4小时后即可食用；

12、食用前筛入可可粉做装饰。

做法二

1.戚风蛋糕的做法按照常规流程进行，以往做过好多次了，不再详细说明。把放凉脱模的戚风蛋糕片成约1.2厘米厚的2片；

2.然后用模具压出花型，备用；

3.制作奶酪糊：鸡蛋黄+细砂糖+香草精搅打至粘稠顺滑的程度；

4.将蛋黄糊加入到已经搅拌至顺滑的马斯卡朋奶酪里，搅拌均匀；

5.吉利丁用冰水泡软后隔水融化，加入到上一步的奶酪糊中拌匀，可以隔水搅拌一下，让其更顺滑；

6.鲜奶油打至6-7分发(粘稠但还略可流动)；

7.将鲜奶油加入到步骤4的奶酪糊中，用橡皮刮刀拌匀，这样马奶酪糊就做好了；

8.将慕斯圈底部包上锡纸，并把一片蛋糕工片放入慕斯圈内，然后将咖啡加水加咖啡酒混合好，用刷子均匀的刷在蛋糕片上，要让蛋糕片完全浸满咖啡液，不够就再调一些；

9.倒入一部分芝士糊；

10.再放一片蛋糕片，并刷咖啡液。再倒入一部分芝士糊，表面用抹刀抹平，放入冷藏1夜后，用吹风机吹吹四周后脱模；

11.表面先撒一层咖啡粉，然后放上花片在撒糖粉，放上生日卡和生日珠子，就OK了。

做法三

1.将意式特浓黑咖啡倒入30克热水中溶解；

2.加入15克朗姆酒搅匀即成咖啡酒，晾凉备用；

3.蛋黄、60克细砂糖和15克朗姆酒一起放入碗里，用打蛋器搅打均匀；

4.倒入牛奶搅匀后，将碗坐在热水里，隔水加热并不断搅打，至浓稠的乳沫状；

5.将搅打好的蛋黄液放在冷水盆中，继续搅打至冷却，后变成质地浓稠的状态；

6.将马斯卡彭芝士放入大碗中搅打至顺滑；

7.倒入蛋黄糊，边倒边用打蛋器搅打，待搅拌均匀后放入冰箱，冷藏至芝士糊变得浓稠；

8.淡奶油中加入20克细砂糖打发至出现纹路；

9.倒入芝士糊中，翻拌均匀，马斯卡彭馅儿就做好了；

10.杯中倒入一薄层马斯卡彭馅儿，取一块圆形手指饼干蘸满咖啡酒后铺在上面；

11.倒入马斯卡彭馅儿至1/2杯子高度，再放一块蘸满咖啡酒的饼干；

12.后倒满马斯卡彭馅儿，抹平表面后放入冰箱冷藏4小时以上，待完全凝固后在表面筛可可粉和糖粉装饰一下，即可食用。

做法四

1.蛋白分三次加糖，打到中性偏干；

2.加入蛋黄，继续用打蛋器快速打匀；

3.分开成两等分；

4.在其中一份中加入一半低粉35克，拌匀；

5.入裱花袋中，在烤盘中挤出条状，中间有间隔，剩馀多的部分用刮板推至顶部，完全挤出到另一份中；

6.咖啡粉、热水混合后稍凉，倒入另一份中，稍混合豹纹状；

7.加入一半低粉35克，混合均匀；

8.挤入烤盘中原色条纹的空隙处，撒糖粉后入炉，190度，12-15分钟。出炉后稍晾凉；

9.所有材料混合（芝士提前稍软化，否则会结块），手抽打至稍具流动性的光滑状态，这一步很快的很容易打过，推荐用手抽打发，比打发淡奶油快太多了；

10.蛋糕体翻面于一张新烤纸上，抹上内陷，撒点酒浸葡萄干，卷起；

11.冷藏30分钟以上，即可切片食用；

12.或者撒上满满可可粉，筛糖粉做点造型。

做法五

1.提前准备蛋糕片与手指饼干。

2.咖啡液提前冲泡，待液体降温后再加酒拌匀。

3.慕斯圈底部放一层蛋糕片或手指饼，再刷一层咖啡液。

4.鱼胶粉加凉水浸泡（加水时用筷子迅速把鱼胶粉搅拌开），放在一边待其吸足水分后再用。

5.鲜奶油打发至6成即可，就是奶油膨胀并刚刚凝固时就可以了，用打蛋器可以挑起弯弯的鸡尾状。

6.蛋黄与砂糖、牛奶混合，隔水加热，一边加热一边搅拌，待蛋黄的温度到70或80度即可（蛋液变得很浓稠，颜色变浅）。

7.把鱼胶粉加入到温的蛋黄液中，搅拌到鱼胶粉全部溶解。

8.芝士放室温下软化后，用电动打蛋器把其搅拌均匀至无颗粒（芝士如果较硬就在装芝士的盆下面放一盆温热水来搅拌）。

9.蛋黄液与手温差不多时，把蛋黄液倒入芝士糊中搅拌均匀。

10.把打发好的奶油加入到完全降温的芝士糊中，用橡皮铲搅拌均匀。

11.在刷咖啡液的蛋糕片上，倒入一半的芝士糊。

12.再放一层手指饼，并刷上咖啡液，再把剩馀的芝士糊全部倒入模具，放入冰箱冷藏4小时或冷冻40分钟至凝固。

13.火枪脱模，或用热毛巾（或风筒）加热都可，表层洒上一层可可粉和少量糖粉即可。

这东西虽然好吃，但是家里做起来太麻烦

提拉米苏零失败做法

准备材料：

鸡蛋4颗 白糖200g 低筋面粉130g 香草精3滴 速溶咖啡粉20g 奶酪200g 奶油200g 巧克力粉适量

首先将蛋清与蛋白分离，蛋白加入100g白糖打至7分发。（白糖最好分三次加入）

打发的蛋白中加入香草精和蛋黄继续打发

将130g低筋面粉过筛后倒入打发蛋白中，并充分搅拌均匀（无颗粒，顺滑细腻状）

将搅拌好的面糊倒入裱花袋中，在烤盘上挤成条状，长度尽量保持一致

烤箱180度预热5分钟后，将挤好的面糊放进烤箱中上下火烤制15钟。

取一个干净的容器，倒入20g咖啡粉，120g热水，30g白糖充分搅匀备用（含糖的咖啡粉就不要加糖了）

将200g奶酪，70g白糖放入打蛋器中打至顺滑细腻状

将打好的奶酪倒入打发的奶油中充分搅拌均匀后倒入裱花袋备用

取出烤箱的饼干，在咖啡水中浸泡后摆放到盘中，在饼干上面均匀的挤上一层奶油，再铺上一层饼干，再挤上一层奶油（饼干稍微浸泡一下，不要泡太软）

用刮刀把奶油修挂平整，均匀的筛上一层巧克力粉，放入冰箱冷藏2个小时即可食用

原材料加入碗里：鲜奶油，马斯卡彭起司，咖啡利口酒或杰克丹尼，糖，咖啡粉，香草精

2. 打发奶油至浓稠凝固状，铺一层在容器底部，上面铺一层手指饼干或者松软的蛋糕，再叠加一次

3. 抹平上面的奶油，将可可粉用滤网或者细筛撒上一层，冷藏一小时即可

提拉米苏属于甜点类，喜欢食之者多为女孩子与孩童，我们就分享一款适合新手都可以制作出来的提拉米苏。

需要食材：

芝士300克，奶油150克，蛋黄5个，咖啡酒600毫升，砂糖50克，清水80克，吉利丁片10克，手指饼干1袋，可可粉适量。

详细烹饪步骤：

第一步

把吉利丁片用水软化沥干水分，隔着开水融化成液体。

第二步

将蛋黄搅拌至浓稠后，把砂糖和水用其他锅煮沸（煮沸时不停搅拌），然后将煮好的糖水倒入蛋黄中，一边倒一边搅拌，使蛋黄膨胀。

第三步

将芝士搅拌至顺滑后把蛋黄液体倒入芝士糊中继续搅拌均匀。

第四步

把融化后的吉利丁片倒入芝士蛋黄糊里再次搅拌均匀，然后将奶油倒入继续搅拌后放入冰箱冷藏几分钟。

第五步

将手指饼干迅速两面粘上咖啡酒后铺在蛋糕模块底部。

第六步

把芝士糊倒入蛋糕模覆盖手指饼干，然后在上面继续铺上一层手指饼干。

第七步

将剩余的芝士糊全部倒入蛋糕模中，放入冰箱冷藏6小时后，在脱离蛋糕模时在蛋糕周围绑上一圈手指饼干，最后在顶部筛上一层可可粉，这道甜品就大功告成啦！

你好，很高兴跟你分享提拉米苏的做法。

原料：蛋黄、糖、糖水、吉利丁片、马斯卡彭、淡奶油、手指饼、浓缩咖啡液。

做法步骤：

第1步、 将蛋黄、糖一起打发至粘稠状；

第2步、 将水和糖混一起煮沸；

第3步、将煮好的糖水冲入蛋黄里面搅拌均匀；

第4步、加入马斯卡彭搅拌均匀加入吉利丁片（吉利丁片先用冰水泡软，然后隔水融化成液体，倒入前面的混合体里面搅匀）；

第5步、将淡奶油倒入奶油机里面打发至5-6成；

第6步、将混合体倒入淡奶油里面搅匀；

第7步、在模具里面铺上1层慕斯馅再铺上1层手指饼（手指饼蘸取咖啡液放入慕斯馅里面）；

第8步、 然后再加一层慕斯馅和手指饼（手指饼蘸取咖啡液放入慕斯馅里面）；

第9步、放入冰箱冰冻3-4个小时；

第10步、脱模之后撒上适量可可粉，美味的提拉米苏就制作完成了。还可以稍加装饰哦~

吃提拉米苏时的感觉，入口即化，淡淡的甜香在嘴巴里散开，一盒都已经吃完但还是感觉意犹未尽！提拉米苏（Tiramisu）意大利原文是“带我走”的意思。关于Tiramisu的由来，流传过一个温馨的故事一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，心急如焚的爱人没有时间烤制精美的蛋糕，为了给他准备干粮，只好把家里所有能吃的饼干、面包胡乱混合了鸡蛋可可粉蛋糕条做成粗陋速成的一个点心。她挂着汗珠，闪着泪光递上的食物虽然简单，却满怀着深深的爱意。所以，这份点心的另一个含义是“记住我”。

以上就是我分享的提拉米苏的做法和来历，希望对你有帮助！

在家做具有一定的难度，建议先去学校学习比较好，以下做法可参考下：

食材

糯米粉 适量

玉米淀粉 适量

可可粉 适量

牛奶 适量

细砂糖 适量

黄油 适量

马斯卡彭奶酪 适量

淡奶油 适量

蛋黄 适量

方法/步骤

把糯米粉、玉米淀粉和可可粉混合均匀。

50克细砂糖倒进牛奶中融化，混合好的三种粉筛入牛奶中。

搅拌均匀，再用筛网过滤一次。

放入蒸锅中，水开后蒸20分钟。

蒸熟的皮冷却至温热，加入黄油揉进面团中。

揉成光滑不黏手的面团。

把面团分成12个小面团，每个35克左右，晾凉。

接下来制作提拉米苏馅，蛋黄和60克细砂糖混合隔热水加热，一边加热一边搅拌，搅拌至砂糖融化，蛋黄发白。

淡奶油用电动打蛋器打发至出现清晰纹路的状态。

加入软化的马斯卡彭奶酪，继续搅打均匀。

加入第8步中的蛋黄液继续搅打均匀，马斯卡彭馅就做好了。

取一个小面团擀成大一点的面皮，马斯卡彭馅装进裱花袋中，挤在面皮中间。

像包包子一样把馅包裹住，捏紧。

封口处朝下放在底托上。

全部做好后在表面撒上可可粉就可以食用了。

建议你去看看赣州新东方的抖音账号，里面有视频教程，会更直观一些

免烤箱，6寸提拉米苏经典做法，无酒精

快点带我走吧！无酒精版提拉米苏～

还是经典的配方，只是没有用到朗姆酒、意式咖啡。可可粉冲开就解决了，做法简单，就是材料略微复杂一点点，改良后更容易成功！

春日午后，一块提拉米苏蛋糕，幸福感满满

用料：可生食鸡蛋3个、白糖6勺、黑咖啡1杯、手指饼干4根/盒、马斯卡彭乳酪300g、可可粉（适量）

步骤一：将蛋白与蛋黄分离

步骤二：蛋白用电动打蛋器打到起鱼眼泡，加入2勺白砂糖，打发至硬性发泡

步骤三：蛋黄里加入4勺白砂糖，搅打到浓稠乳霜状，颜色变浅发白，接着加入马斯卡朋乳酪，搅打均匀顺滑

步骤四：接着加入打发的蛋白，搅拌均匀

步骤五：将手指饼干快速放到黑咖啡中蘸一下

步骤六：将蘸了咖啡的手指饼干一片片放到容器底部

步骤七：铺上一层奶酪糊，再铺一层蘸了咖啡的手指饼干，再铺一层奶酪糊，放入冰箱冷藏

步骤八：冷藏4~5个小时左右，享用前撒下可可粉，就可以美味地享用啦

咖啡酒：

水和糖煮开

把咖啡粉放入

再把酒倒入

冷却，冷藏

手指蛋糕：

糖粉（过筛）和蛋黄搅拌，蛋黄打至有点发白

打蛋清（和戚风蛋糕打法一样）

放入塔塔粉，再放入糖，糖分三次加入

把一抓打好的蛋清加入蛋黄 ，搅拌

再把蛋清蛋黄混合物全部倒入蛋清，搅匀

把粉倒入，边倒边搅拌，搅匀至面糊状

把面糊状的蛋清蛋黄混合物放入裱花袋

挤好，进入烤箱前撒上糖粉

提拉米苏：

吉利丁片泡水，准备好淡奶油

淡奶油放入缸里，球形打蛋器（打六分）

奶酪放入缸里，扇形打蛋器，先用慢档，然后用中档

把糖放入奶酪中，打至糖溶解，奶酪变软

糖和水放一起搅拌，再放入蛋黄搅拌

隔水煮，边煮边搅拌

把泡好的吉利丁片水挤干，放入煮好的蛋黄糊，搅拌

把蛋黄糊倒入打好的奶酪，先慢档搅拌，然后再中档，混合均匀后，加入打好的淡奶油，搅拌

放入裱花袋，挤入杯子

把饼泡入咖啡酒，挤一挤，再把饼放入杯子

饼放入后再把混合物挤在饼上覆盖，挤好后敲一下，用抹刀把表面刮平

冷藏