遍地抹茶店，到底怎样的才算是正宗？

近几年来，抹茶起源于中国，但是却兴旺于日本，尤其是近几年以来，日本国内的茶叶产量不断减少，但是制作抹茶的原料碾茶的产量却不断走高，目前处于历史最高点，交易价格也处于高位，抹茶生意太好了，日本越来越多地方开始增产抹茶，京都府宇治市和爱知县西尾市是日本两大知名的抹茶产地。不过，最近随着需求的增加，曾主要生产煎茶的静冈县和福冈县也开始增产抹茶。

在未来几年，随着抹茶不仅仅在日本、中国，这种清淡的口味在美国也很受欢迎。在包含抹茶的全球绿茶出口市场，中国产占 70%，拥有压倒性市场份额。日本产的份额虽然出现增加，但也仅为约 1%。

做抹茶饮品奶茶的市场由此可见：抹茶的产品线丰富，不仅仅可以调配饮品，甜品，烘培，零食，而其身的营养价值也很丰富，因此，将抹茶完全精细化到一个品类里，随着近几年的市场消费，越来越多的人喜欢抹茶，追捧抹茶的多样化发展。今后甜品饮品业大的发展方向就是精细化市场为导向的

抹茶重新进入中国人的视线后，很多人对它产生了浓厚的兴趣。因为抹茶是直接把茶叶给吃下去，而中国茶其实是不吃茶叶的。所以抹茶的味道浓烈，有时直扑鼻子，让人感觉异常清爽，而且整个脑袋里，都回荡着清香。应该说，抹茶的薄茶如果点茶均匀，那本身是一种很好喝的饮料。而抹茶厚茶，则有强烈的苦涩的感觉，这其实就好像喝酒一样，虽然苦涩，但是更加爽口，而清香也成为浓香。日本的绿茶分为三类，抹茶、玉露和煎茶。抹茶和玉露在收之前一个月都要盖上遮阳棚避光，抹茶和玉露的分别就是抹茶是干燥后磨成粉，而玉露就是绿茶的制法，煎茶就是我们通常说的绿茶。