高浓度菜花蜜为什么不结晶？

刚采的蜜是不结晶的，但是随着时间的推移和存储环境的变化，蜂蜜会结晶。如果长期不结晶的话，那你要思考，你买的是不是假蜂蜜了。

油菜花蜜是一种营养丰富的天然食品。它柔润适口，甜而不腻，无副作用被誉为“人类健康之友”。富含人体所需的多种维生素、有机酸，且不含脂肪。老年人长期食用，可增强体质，补益精神；幼儿经常服用，有益成长发育，增强体质。蜜蜂在采集花蜜时分泌转化酶和淀粉酶混入花蜜中，采回的花蜜又被内勤蜂吮入蜜囊中，反复多次后移入巢房中。在反复的过程中，蜜蜂不断加入转化酶和淀粉酶，并加以混匀，使蔗糖、糊精和淀粉转化为单糖并除去花蜜中多余水分，这种经蜜蜂充分酿造，含水量在20%以下的蜂蜜才可以称为天然成熟蜂蜜。天然成熟蜂蜜具有营养心肌、保护肝脏、润肠胃、降血压、防止血管硬化的效果，自身具有强大的杀菌力，耐储藏。

纯正的油菜蜂蜜一般3个月就会结晶，温度高点的话6-8个月就会发酵，不同的花蜜会有不同的结晶温度，菜花蜜不结晶是没达到结晶的温度。

高浓度菜花蜜为什么不结晶？是因为质量好。假菜花蜜里面有结晶，还有厚厚的，整个都是白色的。

蜂农在取蜜时，浓度达不到38度以上蜂农来说，这叫不成熟蜜，放不了几月就开始发酵和者坏了，第二种说法，是在蜂场取出来的蜂蜜不加工加热，这也叫生蜂蜜，这叫纯天然蜂蜜，吃起来不上火，蜂蜜取出来浓度达到40度以上，这叫成熟蜜放三五年也不会变质也不会坏，蜂蜜经过高漫加工办热，这叫熟蜂蜜，这种蜜吃起来要上火哟，而且结晶非常非常慢，和者不结晶，不加工蜂蜜是要结晶的，

只要是油菜花蜂蜜，都要结晶，只是时间问题，不要问为什么，因为我家里是养蜂的