猪蹄怎么蒸比较好吃？

配料：猪蹄一个，黄豆适量，生姜适量，干红椒少许，葱白半根，冰糖10颗，花椒适量，两个八角，少许桂皮，适量花椒粉，盐，油，老抽，料酒适量。

1.猪蹄掉水五分钟

2.冲水干净后倒入料酒，花椒粉，盐腌制片刻

3.准备好应有的配料，黄豆注意要提前一夜泡好

4.倒油，小火化冰糖

5.冰糖变色后和猪蹄一起炒

6.再倒入除黄豆之外的配料一起炒，加适量盐

7.然后再倒入电压锅里，加入黄豆，按蹄筋键

8.最后排气装盘

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跟小伙伴们分享的猪蹄做法，大多考虑了营养的因素，都是炖着吃。这里分享一个蒸着吃的详细方法，有空试试吧！

准备猪蹄半只(约一斤)，水发海参八两，京葱和冬笋各半斤，香菜、料酒、酱油、白糖、味精、胡椒粉、植物油、白汤、湿淀粉、葱结、姜块各少许。
先将猪蹄用温水洗净，刮去毛污，用刀劈成两半，投入汤锅中煮至七成酥捞出，放入碗中，用料酒和酱油涂抹均匀；冬笋切成滚刀块，京葱切成段。
锅置火上，放油烧至八成热，投人煮过的猪蹄边炸边翻，炸至金黄色，捞人冷水盆中浸至起泡皮软，取出放入碗中。
加入酱油、料酒、白糖、葱结和姜块，上笼用旺火蒸至酥烂脱骨，拣出葱结和姜块不用。
将海参挖净肚内肠子冲净泥沙，一剖閃半，投人沸水锅中焯一下，捞出沥于水分，放人烧至八成热的油锅中炸一下，倒人漏勺沥油。

原锅留少许油置火上烧热，将京葱炒出香味，放亼海参、冬笋、料酒、酱油、白糖和白汤，烧沸后改小火炖至海参酥软。
把蒸酥的猪蹄倒入海参锅内，旺火收浓汤汁用湿淀粉勾薄芡，撒亼香菜、味精和胡椒粉，加盖再略炖片刻即成。
菜式特色：汁肥浓，海参肥糯，猪蹄酥烂，益肝强筋，补血健脾，强身壮体

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